Өсүмдүк протеини: өзгөчөлүктөрү, булактары жана колдонулушу

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Протеин (белок) – бул курулуш материалы жана организмдин бардык клеткалары үчүн тамактануунун булагы, аны тамак-аш менен колдонуу эч кимге милдеттүү. Протеин бодибилдерлерди кызыктырат, анткени анын аркасында сиз булчуң массасын эң сонун кура аласыз. Анын булагы жаныбарлардан гана эмес, өсүмдүктөрдөн дагы болушу мүмкүн.

Өсүмдүк протеининин пайдасы

Өсүмдүк протеининин организм үчүн мааниси чоң жана аны колдонуу жаныбарлардын протеининен кем эмес. Бул жонокой, ар бир жеке продукты ар кандай жолдор менен организмге сиңирүү жана өзүнүн өзгөчө таасирин берген белок молекулаларынын өзүнүн түзүлүшүнө ээ экендиги менен түшүндүрүлөт. Ушул себептен улам, адам жаныбар менен өсүмдүк протеинди айкалыштыруу маанилүү.

Өсүмдүк протеининин өзүнүн өзгөчө молекулярдык түзүлүшү бар, бул белоктун бул түрүн тез сиңирүүгө жардам берет. Ал оңой сиңирилсе да, анын бир бөлүгү азыктарда болгондуктан кайра иштетилбейтөсүмдүк теги алда канча орой була болуп саналат. Бирок ал тамак сиңирүү трактынын нормалдуу иштешин сактоого жана "жакшы" холестеролду өндүрүүгө жардам берет, тамырларда "жаман" кендердин пайда болушуна жол бербейт.

Өсүмдүк азыктары көп санда тойбогон майларды камтыйт, ал жүрөк-кан тамыр системасынын нормалдашуусуна өбөлгө түзөт. Алар жүрөктүн тамырларын таза кармоого жардам берет, ошондой эле майлуу бляшкалардын пайда болушуна жол бербейт жана атеросклероз сыяктуу оорулардын өнүгүшүнө жол бербейт.

Өсүмдүк протеиндерин үзгүлтүксүз жеп турсаңыз, денеге жаныбарлардын протеининен пайда болгон жүк азайып, кан клеткалары жакшы өндүрүлөт. Алар аз кандуулуктан жана өнөкөт чарчоодон сактанууга жардам берет. Бирок жаныбарлардын белокторун өтө эле көп колдонууну чектөөгө болбойт - бул организмге терс таасирин тийгизип, кан клеткаларынын өндүрүшүн азайтышы мүмкүн.

Өсүмдүк протеиндери үзгүлтүксүз колдонуу менен рактан, диабеттен да сактанууга жана фигураны сактоого жардам берет.

Өсүмдүк протеинине зыян

Окумуштуулар кызыл этти көп колдонуу менен рак оорусунун пайда болуу коркунучу бир нече эсеге көбөйөрүн далилдешти. Бул анын курамына соя протеининин, ошондой эле ар кандай татымалдардын кошулушу менен шартталган, бул формада организм үчүн өтө кооптуу. Мындай тамак-аш, онкологиядан тышкары, башка коркунучтуу ооруларды пайда кылып, жалпы организмдин ишин начарлатышы мүмкүн.

Аллергиянын ар кандай түрлөрү менен ооруган адамдар үчүн өсүмдүк протеинди тандаңыз, ал атайын каражат менен керек.сак. Ар бир өсүмдүк продуктунун аминокислота тизмегинин түзүлүшү уникалдуу, ошондуктан ар бир адам үчүн тандоо абдан кыйын болуп калат.

Өсүмдүк тектүү протеин, эгерде ашыкча керектелсе, интоксикация жана мындай органдардын иштешинин бузулушуна алып келиши мүмкүн: боор, бөйрөк, заара чыгаруучу жана өт баштыкчасы, ошондой эле заара чыгаруучу системанын иштешин начарлатат, бул өнүгүүгө алып келет олуттуу оорулар.

Организмдин катуу интоксикациясы кызыл буурчак сыяктуу продуктуларды ашыкча керектөөгө алып келиши мүмкүн, өзгөчө чийки колдонулса же туура эмес иштетилсе. Организмдин ошол эле реакциясы жаңгактарды колдонууга алып келиши мүмкүн. Эгерде туура сакталбаса, алардын түзүлүшү ууланууну пайда кылган грибоктук көк оорулардан жабыркайт.

Арыктоо үчүн өсүмдүк протеиндери

Белок камтыган өсүмдүк азыктарын көбүрөөк жеп, арыктоону чечкендер үчүн бул туура чечим болот, анткени:

• Өсүмдүк протеин денедеги майды натыйжалуу жок кылат.
• Организмге эң сонун сиңгендиктен, ачкачылык сезими көпкө чейин жоголот.
• Тамак сиңирүү трактынын иштешин жакшыртат жана нормалдуу зат алмашуу курсун сактайт.
• Үзгүлтүксүз көнүгүү менен булчуң массасы тез көбөйүп, май ткандары күйөт.

Жаныбарлардын протеинине, өсүмдүк протеинине аллергиясы бар адамдар андан арылууга жардам берет.организм бул заттын жетишсиздигинен. Мисалы, уйдун сүтүн соя, тооктун этин соя ж.б. алмаштырса болот.

Жаныбарлардын протеиндерин табигый өсүмдүк протеиндери менен гана алмаштыруу керектигин эстен чыгарбоо керек. Ар кандай колбасалардын жана башка азыктардын курамына кирген протеиндер өсүмдүк протеиндерин алмаштыра албайт, бирок алар организмге чоң зыян келтириши мүмкүн.

Белоктун эң мыкты өсүмдүк булагы

Карала турган продуктылар өсүмдүк протеининин эбегейсиз көлөмүн камтыйт, аларды колдонуу диетадагы жаныбарлардын белоктарынын жетишсиздигин толугу менен алмаштырат. Алардын негизги артыкчылыгы, алар ар бир адам үчүн жеңил болуп саналат. Аларды ар бир адам каалаган дүкөндөн сатып алса болот, бирок алардын абдан пайдалуу экенин баары эле биле бербейт. Көптөр өсүмдүк протеининин эмне экенин билишпейт. Буга сын-пикир далилдеп турат. Көпчүлүк сурамжылоолордо адамдар өсүмдүк азыктарында канча протеин бар экенин билишпегенин айтышкан.

Жаңгактар белоктун алмаштыргыс кампасы

Өсүмдүк негизиндеги эң жакшы белок жаңгактарда болот. Алар вегетарианчылар жана спортчулар үчүн эң сонун.

Карагай жаңгагы

Жаңгактар арасында чемпион кедр. Тилекке каршы, бул буюмдун баасы кыйла жогору, ошондуктан ал ар бир адам үчүн жеткиликтүү эмес. Бул жаңгактын курамына көп сандагы пайдалуу заттар жана май кислоталары кирет, андагы белоктун курамы 60% дан ашат. Бул продукт өзүнчө колдонуу үчүн абдан ылайыктуу болуп саналаттамак-аш.

Жержаңгак

Бул жаңгак баарына жеткиликтүү жана 40% протеинди камтыйт. Аны чийки түрүндө жеген жакшы.

Бадам

Продукция курамындагы белоктун курамы боюнча биринчи экиден төмөн, анын өлчөмү 35% чегинде, бирок анын артыкчылыгы бар, аш болумдуу жана көптөгөн поли тойбогон май кислоталарын камтыйт. Кадимки закуска үчүн мындай жаңгактын жүз граммы эле жетиштүү.

Курамында протеин көп болгон дандар

Көбүнчө дан эгиндеринде татаал углеводдор гана бар деп ойлошот, бирок алардын курамындагы белокту аз адамдар билет. Кээ бир дандарда өсүмдүк протеиндери көп.

Гречка

Дан эгиндеринин ичинен эң көп өсүмдүк протеинди камтыйт - 18%. Эмне себептен гречка чет өлкөлөрдө кеңири таралбайт, али белгисиз, бирок мурдагы СССРдин мейкиндигинде ал абдан популярдуу продукт болуп саналат.

Сулунун уну

Бул жарма татаал углеводдорго жана клетчаткага бай, бул көпчүлүккө белгилүү жана аны эртең мененки тамакка жегенди жакшы көрүшөт. Бирок сулунун курамында өтө көп өсүмдүк протеин бар - 12%.

Буудай жармасы

Буудай жармасы КМШда гана популярдуу, ал жөнүндө чет өлкөдө эч нерсе белгилүү эмес, бирок чындыгында анын курамында өсүмдүк протеиндери жетиштүү, гречкадан бир аз азыраак - 16%.

Жасымык

Бул тууралуу көптөр уккан, бирок баары эле сынап көрүшкөн эмес. жасмык, өсүмдүк протеиндин мазмуну жөн эле зор -25%. Анын курамында калий, магний, цинк жана В витаминдери сыяктуу азыктар бар, диета кармагандар үчүн абдан пайдалуу.

Белокка бай жашылчалар

Кээ бир жашылчаларда белок абдан көп:

• Жашыл буурчак. Аны вегетарианчылар жакшы көрүшөт жана жүйөлүү себептерден улам этти жакшы алмаштырат. Курамында 20% протеин бар.
• Буурчак. Буурчак өсүмдүктөрү белоктун курамы боюнча жашыл буурчакка абдан окшош, анын мазмуну 21% диапазонунда.
• Броколи. Бул жашылчанын курамында "жаман" холестеролдун деңгээлин төмөндөтүүгө жардам берген С витамини көп жана анын курамында 17% протеин бар.
• Спаржа. Бул маданиятта көп сандагы спаржа кислотасы бар, ал организмди тазалоого жардам берет, бирок калориясы аз. Андагы белок 13% чейин.
• Шпинат. Бул продукт майларды ыдыратуучу жана рак оорусуна каршы эң маанилүү касиетке ээ. Андагы белоктун көлөмү 20% чегинде.

Бул азыктарда кездешүүчү өсүмдүк протеини, анын өлчөмү 40-60% ашпаганына карабастан, жаныбардын ордун баса алат. Аны вегетариандык спортчулар, өзгөчө бодибилдерлер бекер жесе болот.

Спортсмендердин тамактануусу үчүн өсүмдүк протеининин өзгөчөлүктөрү

Спортчулар үчүн белоктун бул түрүнүн негизги компоненти жашылча базасы болуп саналат. Бул ар кандай өсүмдүктөрдөн жасалган, ал тургай, дан жанабуурчак өсүмдүктөрү. Өсүмдүк протеининен алынган белок атайын фильтрациядан жана кайра иштетүүдөн өтөт, андан кийин белок концентраты алынат. Анын мүнөздөмөлөрү жаныбарлардын протеинине абдан окшош - уй эти жана сывороттук протеин.

Башында өсүмдүк протеин белгилүү бир себептерден улам сүт жана жаныбарлардын белокторун жей албаган адамдар үчүн түзүлгөн, айрыкча анын даяр формадагы концентрациясы өтө жогору. Өсүмдүк протеинине аллергиясы бар адамдар өтө сейрек кездешет. Бул диеталык кошулманы - өсүмдүк протеинди түзүүгө түрткү берген. Спорттук тамактануунун бул түрү убакыттын өтүшү менен вегетарианчылардын, өзгөчө спортту жакшы көргөндөрдүн арасында популярдуу болуп калды. Алар үчүн бул кошумча жөн эле алмаштырылгыс болуп калды.

Көпчүлүк учурларда бул белок булчуңдарды куруу жана спорттук натыйжаларды көрсөтүү максатында эмес, протеин менен күнүмдүк камсыз кылуу үчүн сатылып алынат.

Өсүмдүк азыктарындагы протеин адам үчүн канчалык маанилүү

Көптөгөн адамдар өсүмдүктөн жасалган тамактарды көп жегиси келбейт же жакпайт. Алар кондитердик жана макарон азыктарына көбүрөөк жакын болушат, мунун эч кандай жаман жери жок, бирок ар бир адам мындай тамактар организмге зыян деп ойлосо, анда көптөгөн адамдар ден соолугун сактап калат. Мындай тамак-ашта витаминдер дээрлик жок, эгер аны табигый азыктар менен толуктабаса, анда көптөгөн ооруларга чалдыгуу мүмкүн.