Алча жана каймак кошулган торт: рецепт жана бышыруу өзгөчөлүктөрү

2025 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2025-01-23 13:05

Постсоветтик мейкиндикте алча жана каймак кошулган торт "Мас алча" дегенди баары билет. Бирок, бул даамдуу десертти кантип даярдоону баары эле биле бербейт. Бул атактуу тортту даярдоо процессиндеги эң чоң жаңылыштык - алчаны бышыруу жана мацерациялоо үчүн сапаты күмөндүү өтө күчтүү спиртти кошуу. Мындай кадам бардык десертти бузушу мүмкүн.

Даамын майлуу каймак же сапаты начар мөмөлөрдү колдонуу да бузушу мүмкүн. Бул тортто, ар кандай десертте же тамакта, даамдуу гармония сакталышы керек. Бул атактуу таттуу даярдоо үчүн акылга сыярлык, аң-сезимдүү мамилени талап кылат. Сиздердин назарыңыздарга легендарлуу "Мас алча" десертинин жакшыртылган түрүн сунуштайбыз. Ошентип, алча жана каймак менен торттун рецепти! Эмнеден баштоо керек? Кандай буюмдар керек болот? Тамак жасоонун сырлары эмнеде? Бул тууралуу кененирээк макаладан окуңуз!

Алча жана каймак кошулган торт: десерттин өзгөчөлүктөрү

Мас алча пирогунун негизги ингредиенти бул гиластын өзү.мыкты сапатта болушу керек. Алкоголдук мөмөлөрдү өз алдынча сатып алууга жана даярдоого болот. Торт шоколад сымал назик жана жеңил печеньеге негизделиши керек. Каймак май жана алча ликери кошулган классикалык каймактын негизинде даярдалат. Торт ачык жана даамга толгон. Алча торттун жалпы даамын ийгиликтүү толуктап, торттордун назиктигин жана үстүнкү шоколаддын даамын байытат. Алча менен шоколад тортунун абдан маанилүү элементи - каймак.

Жана аны даярдоо эрежелерин сактоо ийгиликтүү жыйынтык үчүн өтө маанилүү! Торт ширелүү, жакшы чыланган жана кургак эмес болушу керек. Буга жетишүү үчүн, ал десерт үчүн белгиленген убакыттан кеминде бир күн мурун крем менен сыйпоо керек, ал түнү бою демдеп алат. Ошондо гана ал каалаган текстурага ээ болот. Жалпысынан алганда, торт даярдоо жараяны жоопкерчиликтүү болгондуктан, анчалык татаал эмес. Мындан тышкары, аны кооздоо үчүн абдан жеңил болуп саналат. Фантазиясы бай адам үчүн тортту кооздоо процесси кызыктуу болушу мүмкүн, анткени тортту жасалгалоодо катуу эрежелер жок. Торт жасоодо бир гана эреже - рецептти так аткаруу.

Товардын тизмеси

Сметана алчалуу тортту жасоо үчүн зарыл болгон ингредиенттердин тизмеси диаметри 24 см болгон бир торт үчүн төмөнкү нерселерди камтыйт:

• 1 шоколад печенье;
• 1 порция алчаны спиртте;
• 250 мл алча тундурмасы;
• 1/2 кашык бөлмө температурасында каймак;
• 150гбөлмө температурасында май.

Шоколад глазурь үчүн:

• 300 мл каймак 30% май;
• 200 г майдаланган кара шоколад;
• 20г май.

(Милдеттүү эмес) Шоколад жалбырагын кооздоо үчүн бизге кара шоколад керек.

Биринчи этап: мас алча

Эгер сиз тортту алдын ала даярдоону пландап жатсаңыз, анда алчаны өзүңүз деле алкоголдо бышырууга аракет кылсаңыз болот. Пирог сыяктуу оңой! Төмөнкү тамактарды даярдаңыз:

• 2 чөйчөкчө алча (жаңы же тоңдурулган);
• 1/2 литр күчтүү спирт;
• 1/4 чыны шекер.

Ошентип, алчанын үстүнө спирт куюп, көрсөтүлгөн сандагы шекерди кошуу керек.

2 жумага караңгы салкын жерге коюңуз. 14 күндөн кийин торттун негизги элементтеринин бири болгон мас алча даяр болот!

Экинчи этап: печенье даярдоо

Демек, печенье "Мас алча" тортундагы торт катмарынын ролун аткарат. Ал жумшак текстурага ээ жана туура импрегнацияланганда жагымдуу нымдуу жана назик текстурага ээ болот. Андыктан, тортту бышыруудан мурун ашканада төмөнкү азыктар бар экенин текшериңиз:

• 5 жумуртка, агы жана сарысы өзүнчө;
• ½ чыны шекер;
• 1, 5 чөйчөкчө буудай уну;
• 1 чай кашык разрыхлитель;
• 1 чай кашык сода.

Бардык ингредиенттер бөлмө температурасында болушу керек. Ун, порошок, сода - электен өткөрүлдү.

Жумуртканын агын идишке салабыз. Катуу көбүккө чейин сабап, акырындык менен кумшекерди кошобуз. Өзүнчө идишке жумуртканын сарысын чалып, кремдүү мусс пайда болгуча. Эки аралашманы тең аралаштырып, аз ылдамдыкта миксер менен жакшылап аралаштырыңыз.

Алдын ала электен өткөн кургак ингредиенттерди кошуп, камчы менен акырын аралаштырыңыз.

Камырды 25 х 35 см формага куябыз. Төмөн жагына бышыруучу пергамент кагазын коюуну унутпаңыз. Кааласаңыз, калыптын капталдарын май менен сүртүңүз.

Кексти 180ºC температурада 40-45 мүнөт же кургак таякча деп аталганга чейин бышырыңыз. Духовкада муздатуу үчүн калтырыңыз. Муздагандан кийин, печеньени калыптан чыгарыңыз.

Эгер сиз тортуңузга шоколаддын даамын бергиңиз келсе, анда суюк ингредиенттерди кургак ингредиенттер менен айкалыштыруу стадиясында камырга бир нече аш кашык кургак какао кошуп коюңуз: анын аркасында печеньеде шоколад болот. даам жана табитти ачуучу түс.

Үчүнчү этап: каймакты даярдоо

Mas Cherry торту толтурулган кремдин аркасында өзгөчө даамы бар. Келечектеги десерттин негизги элементи боло турган каймакты даярдоо үчүн жумшак майды туурап, ага каймакты кошуп, бул эки ингредиентти жакшылап аралаштыруу керек. Ошол эле этапта алчанын жалпы көлөмүнүн 2/3 бөлүгүн каймакка кошуу керек. Адегенде андан сөөктөрдү алып салууну унутпаңыз, ошондой эле одоно туураңыз. Начинкага 50 мл алча тундурмасын кошо аласыз. кылдат аралаштырып. Эми сиз рецептти билесизкаймак торт "Мас алча"!

Төртүнчү кадам: тортту калыптандырып баштаңыз

Шоколад печеньесинин үстүнкү катмарын калыңдыгы 0,5 смден бир аз ашыгыраак кесип алыңыз. Бычак менен кашык менен печенье тортунун ичинен кылдаттык менен бошотуңуз, дубалдарын калыңдыгы 1 смдей калтырыңыз.

Бисквиттин целлюлозасын өзүнчө идишке салып, майдалап, алчанын тундурмасы менен жакшылап куябыз. Эми ага даяр каймак, каймак май менен аралаштырабыз. Бул этапта, сиз пайда болгон салманы көңдөй губка тортуна жылдырышыңыз керек.

Эскертүү: бул этапта толтуруу суюк консистенцияга ээ болот. Бирок, кабатыр болбо! Убакыттын өтүшү менен губкалуу торт суюктукту өзүнө сиңирип алат, ал эми крем туура консистенциясын алып, катуулайт.

Кекстин үстүнкү катмарын кесилген торт менен жаап, калган тундурманы сүртүңүз. Бул формада алча жана каймак кошулган губка тортту муздаткычка 8 саатка коюңуз, ал жерде ал "бышат".

Бешинчи кадам: шоколад глазурын даярдоо

Шоколадды глазурь торт берилген күнү даярдалышы керек. Бул үчүн, кичинекей казанга каймакты кайнаганга чейин каймак май менен ысытыңыз. Оттон алып, майдаланган шоколадды кошобуз. Бир тектүү консистенцияга жетүү үчүн венчик менен кылдат аралаштырыңыз.

Алчалуу тортту зым тордун үстүнө коюп, үстүнө кремди куябыз. Десерттин шоколад бети тоңуп калгыдай кылып муздаткычка салыңыз.

Алтынчы кадам: тортту кооздоо

Шоколад жалбырагы жасалгасыаны жасоо укмуштуудай оңой. Ал тургай, шоколад жасалгаларынын эң жеңили болушу мүмкүн. Бул жасалга менен алча жана каймак торт ага көп убакыт короткондой көрүнөт.

Шоколад жалбырактарын жасоо үчүн ачуу таттуу шоколадды бен-мариде эритип алыңыз. Каалаган жалбырактар (ар кандай өсүмдүктүн жаңы жалбырактары трафарет катары кызмат кыла алат), жакшылап жууп, кагаз сүлгү менен жакшылап кургатуу керек. Щётка менен жалбырактардын ички бетине шоколаддын калың катмарын сүйкөңүз. Аларды тарелкага же тактайга салып, муздаткычка салып коюңуз. Бир сааттан кийин шоколаддын жалбырактары катуулашы керек.

Шоколадды жашылчадан ажыратыш үчүн муздаткычтан жалбырактарын алып, бөлмө температурасында 2 мүнөт кармаш керек. Андан кийин кылдаттык менен шоколаддан бөлүп, сабактарды кайра тартыңыз. Дароо алча жана каймак тортунун үстүнө жалбырактарды салыңыз.

Этият болуңуз: жалбырактарды муздаткычтан алып чыккандан кийин дароо бөлгүңүз келсе, бул кооптуу болушу мүмкүн, анткени катууланган жука шоколад өтө морт. Бирок шоколадды бөлмө температурасында ашыкча ачып койсоңуз, жалбырактары жумшарып, шоколад бөлүгүн бөлүү кыйыныраак болот. Ошондуктан, керектүү учурду өткөрүп жибербөө абдан маанилүү.

Кеңеш: Продукциялардын үстүн алтын, жегенге жарамдуу кондитердик чаң менен каптоого болот. Торттун үстүн алча менен кооздоп койсоңуз болот.

Тамаша

Мына! Сиз аман-эсен дасторконго тамак кызмат кыла алат. Көрүнүп тургандай, ал бар экенине карабастан, Мас Cherry тортукмуштуудай тазаланган даам, абдан жөнөкөй даярдалган.

Бирок сабырдуулук жана тырышчаактык үчүн сыйлык катары, кандай болгон күндө да, сиз даамдуу десертти жана легендарлуу печенье тортун жеп көргөндөрдүн суктанган сын-пикирлерин аласыз (айрыкча белгилей кетчү нерсе, балдар аны жегенге болбойт. жогорку спирт курамы). Сизге аппетит жана жаңы кулинардык жетишкендиктерди жана шедеврлерди каалайбыз!