Маскарпоне жана каймак каймак: бышыруу өзгөчөлүктөрү жана рецепттери

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Кондитердик азыктарды кооздоо үчүн арналган эң назик кремди маскарпоне каймак сырынын негизинде даярдаса болот. Келгиле, анын бир нече рецепттерин, ошондой эле кремди даярдоо процессинде кездешүүчү негизги өзгөчөлүктөрүн карап чыгалы.

Сырды кантип тандоо керек

Кремдин жакшы даамынын ачкычы - аны даярдоо үчүн арналган продукцияны туура тандоо. Кулинардык чөйрөсүндөгү адистер мындай кооздукту даярдоо үчүн эч кандай кошумчалары жок жалаң табигый продуктуну колдонуу керектигин белгилешет.

Сыр, каймак жасоо үчүн идеалдуу майлуулугу бир кыйла жогору болушу керек - кеминде 75%. Мындан анын даамы начарлабайт, бирок даяр кремдин даамы бир топ жакшырат.

Табигый жана сапаттуу маскарпоне арзан эмес экенин эстен чыгарбоо керек, балким бул продуктунун бирден бир кемчилиги. Бул продуктунун орточо баасы 300 г үчүн 250 рублди түзөт.

Эмнени кошууга болотсырдан башка ингредиенттер

Дамдуу жана сапаттуу кремди даярдоо үчүн бир гана сырды колдонуу жетишсиз. Биринчиден, бул жакшы крем таттуулугу менен гана эмес, ар кандай даамдары менен да өзгөчөлөнөт.

Детсерттин даамын ар түрдүү кылуу үчүн анын курамына кумшекер, каймак, коюлтулган сүт, каймак, негизинен эритилген түрүндө колдонулган шоколад кошулса болот. Эгерде продукт кийинчерээк термикалык иштетүүгө дуушар боло турган болсо, анын курамына көбүнчө жаңы жумуртка кошулат.

Маскарпоне кремин жана каймакты даярдоо үчүн кум шекерди эмес, кант упасын колдонгон жакшы экенин практика көрсөтүп турат. Себеби, бул компонент менен каймактуу масса бир тектүү болуп калат, ал эми кант дандары десертти жеп жатканда тишке жагымсыз кычырылбайт.

Кремге кантип даам жана түс кошуу керек

Сметана жана маскарпоне кошулган торт өзгөчө оригиналдуу болот, эгерде анын жасалгасы адаттан тыш жыттуу болсо жана жаркыраган сүрөт түрүндө берилсе.

Декорациядан жагымдуу жыт чыгып турушу үчүн аны даярдоо процессинде рецептте каралган бардык ингредиенттерге ликер, ром же жемиш эссенцияларын кошуу керек. Бул максатка жетүү үчүн массага көбүнчө ванилин кошулат.

Практика көрсөткөндөй, жаңы мөмөлөр жана жемиштер маскарпоне кремине эң сонун кошумча болуп, аны түстүү жана оригиналдуу кылат.

Кремге бир чай кашык коньяк кошуу менендаяр продукт адаттан тыш жаңгак даамы берилиши мүмкүн. Балдар үчүн десертти даярдоодо спирт ичимдиктерин кошуудан баш тартуу керек экенин эстен чыгарбоо керек: мындай кырдаалда ванилин же табигый жыпар жыттуу зат менен чектелиши керек.

Крем менен крем

Каралып жаткан кремди даярдоо үчүн төмөнкү ингредиенттерди алуу керек:

• жарым стакан кант упасы;
• 250г маскарпоне;
• бир стакан каймак (кеминде 30% май);
• бир мүшөк ванилин;
• бир аз какао порошок;
• бир нече тамчы ичимдик (даам үчүн).

Кремди даярдоо үчүн, кремди коюу көбүк пайда болгонго чейин, акырындык менен ага кант упасы жана какао упасы менен аралаштырыңыз.

Өзүнчө идишке сырды майдалайбыз, андан кийин каймакты аба массасына акырындык менен киргизүү керек. Согууну токтотпой, акырындык менен массага ванилинди кошобуз.

Классикалык каймак менен каймак

Бардык печенье тортуна эң сонун кошумча бул маскарпоне жана каймак каймак. Андан тышкары, кекстерди жана нан корзинасын кооздоо үчүн эң сонун. Аны даярдоо үчүн төмөнкү ингредиенттердин тизмесин алышыңыз керек:

• 600г маскарпоне сыр;
• литр каймак (эң коюусун алган жакшы);
• эки чөйчөк кант упасы.

Кремди даярдоо үчүн каймакты кант упасы менен бириктирип, ингредиенттерди коюу массага чейин жакшылап чалабыз. Бул процесстин жүрүшүндө сиз ээрчишиңиз керекдан массасынан бөлүнбөшү үчүн: каймак жылмакай жана бирдей болушу керек.

Өзүнчө идишке маскарпону чалабыз, анан каймакка аба сыр массасын кошобуз. Кремди жакшылап аралаштыргандан кийин ага ванилин кошобуз.

Маскарпоне жана жумуртка менен

Ушул рецепт боюнча даярдалган Маскарпоне каймагы сыркейктерди жасоо үчүн идеалдуу: продукт абдан назик жана укмуш даамдуу.

Каралып жаткан кремди түзүү үчүн төмөнкүлөрдү алышыңыз керек:

• 500г маскарпоне;
• 150г кант упасы;
• стакан каймак;
• ванилин;
• 3 жаңы жумуртка.

Даяр каймак укмуштуудай жылмакай жана назик болуп чыгышы үчүн сырды өзүнчө чабуу керек. Андан кийин, башка идишке, сүзмө менен да ушундай кылыңыз, акырындык менен аны кант упасы менен аралаштырыңыз.

Үч жумуртканы өзүнчө идишке жарып, чалып алабыз. Каймак массасын аралаштырууну токтотпостон, коюу жумуртка көбүгүгө акырындык менен киргизүү керек, антпесе масса жөн эле деламинат болот. Андан кийин, ошондой эле сырды каймакка киргизүү керек.

Ушул рецепт боюнча даярдалган маскарпоне жана каймак кошулган каймакты карап чыгууда даам жана өзгөчө жыт берүү үчүн даяр каймакка ванилин, ал эми кааласа, аз өлчөмдө кошулушу керек экени белгиленет. ром же ичимдик.

Шоколад каймак

Маскарпоне кремин кантип жасоо керекторт? Мыкты вариант - маскарпоне негизинде жасалган шоколад. Анын негизги артыкчылыгы - ал идеалдуу формада болуп, аны көпкө сактайт.

Маскарпоне менен шоколад кремин жасоо үчүн төмөнкүлөрдү алуу керек:

• 300г сыр;
• сүттүү шоколад бар;
• бир стакан кант упасы;
• бир стакан майлуу каймак.

Каралып жаткан каймакты даярдоонун эң башында, бир идишке, сүзмө менен коюу көбүк капкагы пайда болгончо, акырындык менен порошокту киргизиңиз. Башка идишке сырды чалып, акырындык менен ага каймак массасын кошуп, акырын аралаштырыңыз.

Бир шоколадды суу мончосунда өзүнчө эритип, алгач майда бөлүктөргө бөлөбүз. Суюк масса жылуу температурага чейин муздагандан кийин, аны сыр жана каймак массасына жука агым менен акырын аралаштыруу керек. Бул этапта каймакка жаркыраган даам берүү үчүн, ага бир аз өлчөмдө ликер жана ванилин кошуу керек.

Ак шоколад креми

Бул маскарпоне кремдүү торттун рецепти бай жана таттуу десерттерди жактыргандар үчүн эң сонун табылга. Ал балмуздак менен жаңы мөмө-жемиштерди сонун коштойт.

Мындай начинканы түзүү үчүн төмөнкү ингредиенттерди алышыңыз керек:

• бир стакан майлуу каймак;
• 2 сары;
• 300г маскарпоне;
• ваниллин (даам үчүн);
• ак шоколад бар.

Түзүү үчүнкаймактын негизин майда бөлүктөргө бөлгөндөн кийин жай отто бир батон шоколадды эритүү керек. Эриген массага төрттөн бир чыны каймак кошуп, аралаштыргандан кийин оттон алыңыз.

Өзүнчө идишке сүзмөнүн калган бөлүгүн сарысы менен аралаштырып коюу масса пайда болгуча чалабыз. Андан кийин, алынган көбүк ичке агым менен сырга массаны куюп, маскарпоне менен айкалыштыруу керек. Акыркы этапта даам кошуу үчүн массага бир аз ванилин кошосуз.

Даяр болгон кремди муздатылганда гана колдонуңуз.

Маскарпоне крем трюктары

Кремдин варианттары - көп. Жогоруда келтирилген рецепттердин бирин тандап алып, десертти даярдоо процессинде белгилүү бир технологияларды сактоо зарыл.

Биринчиден, каймак бөлүнбөш үчүн, бардык ингредиенттердин температурасы бирдей болушу керек.

Компоненттерди бири-бирине жакшылап аралаштырып, ээригенде гана туташтыруу керек. Мындан тышкары, компоненттерди киргизүү кичинекей бөлүктөрүндө гана жүргүзүлүүгө тийиш. Бул бүдүрчөлөрдүн пайда болушуна жол бербейт. Маскарпоне кремин даярдоо процессинде каймакты жана каймакты йогурт менен алмаштырууга болот, ал табигый жана коюу болушу керек. Практика көрсөткөндөй, грек йогурту бул үчүн идеалдуу келет: аны менен даярдалган каймак жайылып кетүү жөндөмүнө ээ эмес. Ал эми жалпысынан маскарпонеден жана каймактан крем даярдоо үчүн эң жакшысы табигый жана эң жаңыбуюмдар. Болбосо, консистенциясы коюу болбой калышы мүмкүн, ал эми ингредиенттерди аралаштыруу процессинде масса пилингтен чыгуу коркунучу бар.

Маскарпоне жана каймак кремин колдонуудан мурун дароо даярдаган жакшы, анткени аралаштыргандан кийин дароо бардык продуктулардын сактоо мөөнөтү кескин кыскарат. Бул өзгөчө мөмө-жемиштерге тиешелүү, аларды тартуунун алдында гана кошуу керек.