Орозо нан. Ачыткысыз майсыз нан. Даярдоо рецепттери

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Белгиленген орозо учурунда чиркөөнүн көрсөтмөлөрүн так сактаган адамдар дүкөндөн сатып алынган нандын карызга берилгенине ишене алышпайт. этикеткасында тиешелүү белги бар болсо да, ингредиенттердин арасында жөнөкөй бир нерсе туш болушу толук мүмкүн. Кокусунан эрежелерди бузбоо үчүн, ашканаңыз эмне менен жабдылганына жараша, майсыз нанды өзүңүз - меште, нан машинасында же жай меште бышырууга туура келет. Кадимки мешти, газды же электрди каалаган үйдөн тапсаңыз болот, келгиле, мешке рецепттерден баштайлы.

Ак нан, майсыз

Кереметтүү жана даамдуу жыйынтыкка ээ болуунун бир аз сыры: жарым литр жылуу суунун ордуна ошол эле өлчөмдөгү картошка сорпосун алыңыз (табигый эле, картошканы «формасында» кайнатууга болбойт). Анда жаңы ачыткы, стандарттуу таңгактын үчтөн бир бөлүгү, бир кашык туз жана эки кант алынат. Бардык куюлган эригенден кийин, эки аш кашык өсүмдүк майын куюп, ун куюлат - болжол менен бир килограмм, камыр жабышчаак болгонго чейин. Жуурулган, ал салфетка менен жабылып, эки саатка жылууга коюлат, "жакындоо" үчүн, андан кийин камыр төрт жалпак шарга бөлүнөт.жана дагы кырк мүнөт турат. Духовкадагы мындай арык нан бир калыпта күйгөнчө калышы керек, анын канчасы мешке жараша болот. Чыгып алып, ысытылган сүлгүгө ороп, муздатып, көркүн сактап калат. Ал эми эртең майсыз наныңыз дагы даамдуу болот. Көптөр жаңыны эң жакшы деп ойлошот, бирок бул учурда андай эмес.

Көп дандуу нан

Буудай уну жана башка дан кошулмалары кошулган майсыз кара буудай наны абдан даамдуу. Биринчиден, жарым стакан жылуу сууга бир кашык кургак ачыткы бир кашык шекер менен суюлтулган. Калган сууда (башка стакан) бир кашык бал эрийт. Үчүнчү килограмм буудай жана жарым өлчөмдөгү кара буудай уну электен өтүп, ага бир кашык туз, сулу кебеги, күн карама уруктары, зыгыр уруктары жана кабырчыктар - гречка жана сулу ботосу (бардыгы болуп эки аш кашык алып) менен аралаштырылат. Бул жерге эки жарым аш кашык зайтун майы да куюлат. Акырында ачыткы жана бал кошулган суу кошулат. Камыр жуурулат, шар пайда болот, ал идишке салынып, үстүн жаап, бир саатка жылууга калтырылат. Андан кийин үч бирдей бөлүккө бөлүнөт, ар бири тоголок же нан кылып, чүпүрөк менен жаап, дагы жарым саатка туура келет. нан кырк мүнөт бышырылган, андан кийин пергамент жана сүлгү менен ороп. Муздагандан кийин бул майсыз нанды дароо жесе болот.

Лагана

Христиан гректер да лентен нан бышышат. Анын рецепти биз үчүн адаттагыдан даярдоо ыкмасы боюнча да, ингредиенттери боюнча да айырмаланат. бир стакан сууга беш мүнөтанис бышырылган. Андан кийин чыпкалап, сорпону муздатышат. Дээрлик жарым килограмм ун элден өтүп, ага эки аш кашык кургак ачыткы, эки чоң кашык шекер кошулат. Үймөктүн ортосундагы тешикке эки аш кашык өсүмдүк майы куюлат (табигый эле зайтун майына артыкчылык берүү жакшы). камыр анис сорпосу акырындык менен кошуу менен жуурулат (жабышпашы үчүн, баарын төкпөйт); аягында бир кашык туз куюлат. Бир саат тургандан кийин камырды эки манжадай калың тортко ороп, бышыруучу баракка жайып, бир сааттын үчтөн бир бөлүгүн жаап коёбуз. Тандырга салардын алдында лагананын бетине анис суусунун калдыктары менен сыйпап, кунжут себилет. Майсыз грек наны орто ысытылган меште 45 мүнөт бышырылат. Лагананын өңү ачык күрөң, кабыгы кытырак болушу керек!

Бал-имбирь варианты

Эгер сизде эң акыркы ашкана шаймандары болсо, бышыруу процесси абдан жөнөкөйлөштүрүлөт: жай мешке майсыз нан жасоо мешке караганда бир топ кыйынчылыкты жаратпайт. Керемет машина баарына жооп берет. Эң примитивдүү нанды бышырып алсаңыз болот, бирок мүмкүн болсо, өзүңүздү дарылаганга эмнеге болбосун. Биз майсыз нан бышырганды сунуштайбыз, анын рецепти даяр токочтордун назик целлюлозасы менен гана эмес, ошондой эле керемет жыты жана оригиналдуу даамы менен кубандырат. Нан формасына 180 мл (толук эмес стакан) суу, бир кашык горчица мала жана жарым стакан суюк табигый бал куюлат, бир кашык туз жана анын төрттөн бир бөлүгү – майдаланган имбирь куюлат. Дээрлик үч стакан эленген ун жана бир чай кашык кургак ачыткы куюлат. идишти жай мешке салып,"багета" режими тандалган, бышыруу салмагы жарым килограмм болот. Даяр арык нанды муздатуу үчүн түздөн-түз идиштин ичинде калтыруу керек. Бирок биринчи болуп сынап көрүү укугу үчүн жакындарыңыз күрөшөт!

Пияз нан

Жай мештеги дагы бир адаттан тыш майсыз нан. Эки пияз, балким, кичирээк, майдаланган жана майдын өтө аз өлчөмдө алтын болот. Алар муздаганда, туз жана шекер жарым литр ысытылган сууда эрийт - ар бири бир аш кашык. аз-аздан ун куюлат; анын жалпы салмагы бир килограммды түзөт, төрттөн үч бөлүгү буга чейин аралашып, кургак ачыткыдан бир пакет куюлат. Камырдын аягына жакындаганда пияз жана татымал (мисалы, Provence чөптөрү) кошулат. Камыр жарым саатка көтөрүлүшү керек. Андан кийин мультиварктин табагын өсүмдүк майы менен сүйкөп, ага камыр жайып, камыр кайра көтөрүлүшү үчүн ысытуу дагы жарым саатка күйгүзүлөт. Режим бышыруу режимине өткөндөн кийин, убакыт бир саатка коюлат. Ал кычыратат – дээрлик даяр майсыз нан оодарылып, мультиварка ошол эле режимде, бирок 50 мүнөттө иштей баштайт.

Шуздуу суудагы ак нан

Нан жасагыч сатып алгандарга Кудай өзү майсыз нанды өз алдынча бышырууну буйруган. Жадакалса камыр жууруп да тынчыңызды албашыңыз керек, анткени аппарат сиз үчүн баарын жасайт - бул азгырык эмеспи! Биз эң жөнөкөй арык нандын нан машинасында кантип даярдаларын айтып бербейбиз: бул кереметтүү ыкманы өздөштүргөндөр процесстин чоо-жайын өздөрү эле билишет. Келгиле, адаттан тыш рецепттерди кененирээк карап чыгалы. Шордуу нан үчүн форма жүктөлөт:

• бир жарым стакан туздуу суу (помидор, бадыраң, дарбыз жана капуста жакшы болот);
• эки аш кашык өсүмдүк майы;
• үч чөйчөкчө эленген ун;
• жарым кашык туз жана толук кашык шекер;
• бир жарым аш кашык тез ачыткы.

Жүктөө ырааттуулугун нускамалар менен текшериңиз - ар кандай моделдерде нюанстар болушу мүмкүн. "Орус ашпозчу" режими күйгүзүлгөн (же "Негизги", же "Француз булочкасы" - нан машинаңызда эмне каралганына жараша). Машинаны өчүргөндөн кийин нан чыгарылып, оролуп, “кийимге” муздатылат.

Немец наны

Германиядан алынган рецепт нан машинасында адаттан тыш даамдуу майсыз нан бышырууга мүмкүндүк берет. Ал үчүн аппарат төшөлгөн жана куюлган:

1. Бир стакан жана төрттөн үч кофе. Түпнускада кайнатылган деп эсептелет, бирок заматта алмаштырууга болот.
2. Кебектен жасалган стакан. Сиз эмне кыласыз.
3. Бир стакан буудай унун үчтөн бир бөлүгү. Элден өткөрүүнү унутпаңыз!
4. Эки стакан кара буудай, ошондой эле электен өткөрүлдү.
5. Эки кашык туз.
6. Эки аш кашык күн карама (же башка өсүмдүк) майы. Көптөр бул рецептте жүгөрү колдонулганын макташат.
7. Чейрек чыны какао порошок.
8. Эки аш кашык зире. Адаттагыдай эле, тактоолорду киргизүүгө болот: эгерде сиз мындай майсыз нан өтө ачуу болсо, анын көлөмүн азайтсаңыз болот.
9. Эки жана чейрек кашык ачыткы.

"Буудай нан" режими тандалды (жана реалдуу жашоодо аралашып кеткенине уялбаңыз). Көпчүлүк моделдердебул режим төрт саатты алат - бирок сиз азыр бошсуз!

Ачыткысыз майсыз нан

Орозодогу ачыткы нан бышырганда кошумча компонент деп эсептегендер бар. Негизи, аларсыз кыла аласыз. Бирок эсиңизде болсун: ачыткысыз майсыз нанга ачыткы керек. Ансыз, сиз катуу жана кызыксыз тортторго ээ болосуз. Ал эми ачыткы бир-эки күнгө жасалбайт. Мындай эрдиктерге даяр болсоңуз, бизнеске киришиңиз. 36 гр чейин бир аз жылытылган. суу литрлик банкага куюлат. Элден өткөн кара буудай уну да (стакан) куюлат жана жакшылап жуурулат - эч кандай кесек калбашы керек. Моюн даки менен жабылып, серпилгич менен бекитилет. банка жылуулук жайгаштырылат: жок эле дегенде, 25 градус, жана температура өзгөрбөшү керек. Эки күндөн кийин банкага дагы жарым стакан суу куюлуп, бир стакан ун кошулат. Ал эми бир күндө ачытылган камыр даяр болот. Камырга эки гана кашык алып, суу куюп, азыр буудай уну куюлат - кадимки ачыткы камырдагыдай. Негизги айырмасы, ачытылган камыр бир саат эмес, эки эмес, толук күн көтөрүлөт. Ошентип, аны жакшылап ороп, тийбеш керек - антпесе ал түшүп калат. Ачыткысыз майсыз нан ачыткы нанындай бышырылат.