Айранга нан. Духовкада, нан машинасында жана ачыткысыз бышыруу

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2024-01-02 16:23

Үй кожойкелери үй нанын өздөрү жасаганды артык көрүшөт. Жана бул абдан түшүнүктүү. Биринчиден, ал дүкөндөн сатып алынганга караганда алда канча даамдуу жана жыпар жыттуу. Экинчиден, анын курамында эч кандай консерванттар, унду жакшыртуучу жана башка “зыяндуу” кошумчалар жок. Мындан тышкары, үй наабайчылардын арасында абдан популярдуу бири айран нан болуп саналат. Ал ак пушистый күкүм жана кытырак кабыгы менен чыгат. Бул дээрлик эң сонун үй нан.

Духовкада нандын рецепти

Албетте, кефирге жасалган үй нан, мешке бышыруу, үй ээси тамак жасаганга көп убакытты талап кылат, ачыткы камыр менен иштөөдө кандайдыр бир көндүмдөрдү жана эң негизгиси жакшы маанайды талап кылат. Бул учурда гана ал пушистый күкүм жана ичке кабыгы менен, сөзсүз даамдуу болот. Бул рецепт боюнча нан универсалдуу. Чай менен ушинтип жеп, кыям менен жайып же колбаса менен бутерброд жасасаңыз болот. Ар кандай даамы бар чоң үй-бүлө үчүн идеалдуу.

Ошентип, сизге керек болот:

• 4-6 чыны бүт буудай нан уну;
• 15 грамм кургак ачыткы же 50 грамм жаңы;
• аш кашык жылуусуу;
• 1³/₄ же _{2 стакан кефир;}
• аш кашык бал;
• бир чай кашык туз;
• чагылган жумуртканы щетка үчүн бир чай кашык суу менен;
• күнжүт, апийим үрөнү же кооздук үчүн сулу.

Тамак бышыруу процесси

4 стакан унду (керек болсо, калганын кийинчерээк кошууга болот) туз менен аралаштырыңыз. Бөлүп кой. Кичинекей идиште ачыткыны суу менен аралаштырып, мүнөздүү капкак пайда болгонго чейин калтырыңыз. Бул 10-15 мүнөткө созулушу мүмкүн. Бул ачыткыны активдештирүү үчүн зарыл. Кефир нанынын үлпүлдөк болуп чыгышынын бир себеби ушул.

Камырга айран, анан бал кошобуз. Аны бир аш кашык күрөң кант менен алмаштырууга болот. Баарын жакшылап аралаштырыңыз. Андан кийин аларга ун кошуп, бирок бир эле учурда эмес. Каалаган камыр консистенциясын алганга чейин бирден стакан кошуңуз. Ал өзүнүн формасын кармап, колуңузга жабышпай, жумшак жана ийкемдүү болушу керек. Эгерде өтө кургак болуп чыкса, анда бир аз айран кошуп койсоңуз болот. Камыр жууруганда комбайнды колдонуу ыңгайлуу, бул бардык процедураны абдан жөнөкөйлөтөт.

Идишти желим баштык менен жаап, жабыңыз. Кефир нанынын үлпүлдөк күкүмдүү болушунун дагы бир сыры ушул. Масса эки эсе чоңойгонго чейин жылуу жерде калтырыңыз. Орточо алганда, 1,5-2 саат талап кылынат. Андан соң камырды диаметри 5-7 см болгон майда шарларга бөлүп, формага салып, майлап, пергамент менен жаап коёбуз. Кайра баштык менен жаап, көтөрүлүш үчүн 45-60 мүнөт тыныктырып коюңуз.

Жылуумешке 225 градуска чейин. Суу аралаштырылган жумуртка менен нанды сүртүңүз. Үстүнө уруктарды же кабыктарды себиңиз. Үстү кызарганча 25-30 мүнөт бышырыңыз. Бир аз муздатып, аракет кылсаңыз болот. Кефирдеги бул нанды булочкаларды үзүп жесе болот, же бөлүктөргө бөлсө болот. Жалпысынан, жүрөгүңүз каалагандай.

Ачыткысыз рецепт

Бирок, ачыткы бышыруу ар кимдин эле колунан келе бербейт жана аны менен скрипка жасоо абдан көп убакытты талап кылат. Бирок сиз дагы эле үй нанды каалайсыз. Кефир даамдуу токочторго ыңгайлуу, анткени ал өзүнөн өзү жакшы көтөрүлөт. Андыктан, ачыткысыз айранга сода же разрыхлитель кошуп нан жасасаңыз болот.

Ал үчүн төмөнкүлөрдү алыш керек:

• 2 чөйчөкчө буудай уну;
• 1 стакан сулу;
• 1/3 чыны күрөң кант;
• бир чай кашык сода;
• жарым чай кашык разрыхлитель;
• бир чай кашык туз;
• 50 грамм май муздаткычтан;
• бир чейрек чыны айран;
• жаңгактар жана кургатылган жемиштер татымына жараша.

Бул рецептте өлчөө катары 235 мл чөйчөк колдонуларын эске алыңыз. Ал кадимки айнектен бир аз чоңураак.

Тамак бышыруу тартиби

Терең идишти алып, жаңгактар менен кургатылган жемиштерден башка бардык кургак ингредиенттерди төгүңүз. Баарын жакшылап аралаштырып, муздак майды кошобуз. Бычактын жардамы менен баарын майдалап туурайсыз (комбайн колдонсоңуз болот, бирок тез аралаштыруу керек). Андан кийин татымына жараша майдаланган жаңгактарды жана кургатылган жемиштерди кошобуз. Бул жаңгак, фундук, бадам, мейиз,кургатылган өрүк жана башкалар. Бул массага айран куюп, вилка менен жакшылап аралаштырыңыз. Камырды ун куюлган тактага буруңуз.

Андан кийин ачыткысыз айрандагы нанды кесек жок болуп, массасы бир тектүү болгонго чейин жууруш керек. Тоголок нанды формага келтирип, нан табакчасына салып, үстүнө 1 чай кашык унду электен өткөрөбүз. Крестти жасап, 180 градуста үстүндө катуу кабык пайда болгончо бышырабыз. Күкүм ным болуп калбашы үчүн, аны зым стойкага муздатып коюңуз. Даамдуу кытырак нанды ачыткы кошпой эле жасаса болот экен.

Нан машинасынын рецепти

Ашканада нан жасоочу сыяктуу жардамчынын пайда болушу менен үй нан жана булочка бышыруу кадимки көрүнүшкө айланып баратат. Анткени, ал өзү жууруп, прокладка жасап, бышырып берет. Бул жерде айран нандын рецепти ал үчүн атайын ылайыкташтырылганы маанилүү. Пропорцияларды кичине болсо да бузуп, күтүлгөндөн такыр башка нерсени ала аласыз.

Демек, сиз алышыңыз керек:

• 260 мл кефир;
• 50 грамм жыты жок зайтун же күн карама майы;
• 1, 5 аш кашык бал;
• 2 чай кашык туз;
• 450 грамм буудай уну;
• 1, 5 чай кашык ачыткы.

Кантип тамак жасоо керек?

Нан машинасынын нускамаларына ылайык, ингредиенттер төмөнкүчө кошулат: адегенде бардык суюктуктар, андан кийин кургак, анан ун менен бүтүрүү керек. Ачыткы акыркы кошулат. Алар камырдан мурун тузга жана суюктукка тийбеши керек. Бул кефир нан машинадагы келечектеги нан жакшы көтөрүлүшү үчүн зарылжана жыгылган жок. Кээ бир моделдер өнүмдөрдү, башкача айтканда, адегенде ачыткыларды, андан кийин унду жана башка нерселерди кайра жүктөө керек.

Эми сиз режимди тандооңуз керек. Ак нандын бардык түрүнө ылайыктуу. Көбүнчө бул деп аталат, азыраак "Негизги", "Буудай нан". Жалпысынан тамак бышыруу 2,5 сааттан 3,5 саатка чейин созулат. (брендге жараша). Бирок, кандай болгон күндө да, айран нан машинасындагы нан үй ээсинин катышуусуз эле бышырылат.