2025 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2025-01-23 13:05
Тээ 1829-жылы Воронеж губерниясынын бир дыйканы күн карама уругунан май алуунун ыкмасын ойлоп тапкан. Андан кийин чиркөө жаңы продуктуну Орозонун катарына кошкон. Ал кезде эл болжол менен эки жүз жыл өтүп, күн карама майы ушунчалык популярдуу болуп, дээрлик ар бир үйдө өзүнүн запасы болот деп ойлогон да эмес. Көмөч казанга бир нерсе бышыруу же жаңы салаттын рецептин сынап көрүү, биз бул уникалдуу продукт жөнүндө ойлонбойбуз. Билимдеги боштуктарды толтурууга убакыт келди.
Күн карама майы кантип өндүрүлөт
Бул продуктуну даярдоонун технологиясы абдан жөнөкөй: биринчиден, уруктар жалбырактуу бөлүмдө тазаланат, ал жерде данектер кабыгынан ажыратылат. Андан кийин өзөктөр роликтерге барып, аларды майдалап бир целлюлозага айлантат. Акыркысы мангалдарда термикалык иштетүүдөн өтөт, андан кийин пресс менен отсекке кирет. Ал жерде андан күн карама майы алынат, аны дагы эле чыпкалоо керек, ал эми калган пресс экстракция цехине кетет, андапродуктунун кошумча 20% алуу. Алынган күн карама майы тааныш көрүнүшкө ээ болушу үчүн ал кийинчерээк тазалоо жана аффинаждоо процессинен өтөт, бул үчүн центрифугалоо, тундуруу, гидратациялоо, агартуу, дезодорация жана тоңдуруу сыяктуу ыкмалар колдонулат.
Композиция
Акыркы продукцияны кайра иштетүүнүн жана престөөнүн кандай этаптарынан өткөндүгүнө жараша витаминдердин, май кислоталарынын, фосфолипиддердин жана башка заттардын тигил же бул пайызы алынат. Күн карама майынын пайдалуу сапаттары анын курамындагы пальмиттик, арахиддик, линолдук, стеариндик, олеиндик жана миристикалык кислоталарды, фосфор камтыган, мом сымал жана учуучу заттарды, ошондой эле А, Д, Е витаминдерин камтыган катыштардан түздөн-түз көз каранды. ГОСТ Р 52465-2005 биринчи класстын так критерийлерин аныктайт, бирок биз майда-чүйдөсүнө чейин барбайбыз. Биз күн карама майынын негизги түрлөрү кандайча айырмаланарын жана алар эмне үчүн эң ылайыктуу экенин гана белгилейбиз.
Товардын сорттору
Эң пайдалуусу биринчи экстракциядан жана кийинки чыпкалоодон кийин алынган чийки күн карама майы болуп эсептелет. Анын жагымдуу жыты жана даамы бар, анын курамында стеариндер, фосфатиддер, токоферолдор жана башка пайдалуу компоненттер толугу менен сакталган. Ал жетиштүү узак сакталган болсо, булуттанып, ачуу болуп баштайт. Ал салаттарга жана муздак тамактарга эң жакшы колдонулат. Гидратталган күн карама майы 60°Сге чейин ысытуудан алынат.жана ал аркылуу ысык чачылган сууну өткөрүү. Бул жол-жобосу натыйжасында белок жана былжырлуу заттар чөкмө бойдон калууда, продукт булуттуу болуп калат. Ошол эле учурда бул процесс жыттын жана даамдын төмөндөшүнө жана азыраак интенсивдүү түскө алып келет. Тазаланган май продуктуну щелоч менен иштетүүдөн алынат, натыйжада андан май кислоталары жана фосфолипиддер чыгарылат. Андан дагы азыраак пайда болору анык, бирок бышыруу жана кууруу үчүн эң сонун тандоо болуп эсептелет. Диеталык азыктарды жана балдар тамак-ашын даярдоо үчүн дезодорация процессинен өткөн тазаланган май колдонулат. Ал дээрлик эч кандай жыпар жыттуу заттарды камтыйт, бул анын узак сактоого өбөлгө түзөт. Акыр-аягы, тоңдурулган май да бар. Ал баардык мом сымал заттарды жок кылды, ошондуктан ал тунук болуп чыгат жана муздаганда булуттуу болбой калат. Көрүнүп тургандай, бул же тигил түрдү эң жакшы күн карама майы деп айтууга болбойт. Мунун баары ал эмне жана кантип колдонулаарынан көз каранды.
Сунушталууда:
Анар шарабы: бул жөнүндө эмне билебиз?
Гурмандардын айкын ырахаты үчүн заманбап шарапчылар анар шараптарын өндүрүүнү үйрөнүштү, анын укмуштуудай даамы көпчүлүккө жагат. Ошентип, эгер сиз оригиналдуу нерсени сынап көрүүнү чечсеңиз, аны атайын дүкөндөрдө издөө мүмкүнчүлүгүн колдон чыгарбаңыз
Күн карама майы: продуктунун курамы жана пайдалуу касиеттери
Дээрлик ар бир үйдүн ашканасында күн карама майы бар. Эт, жашылча, пирог, салат куурууга колдонулат. Ошол эле учурда курамында пайдалуу заттарга бай күн карама майын тамак жасоодо гана эмес, ар кандай ооруларды дарылоодо, сырткы көрүнүшүндөгү айрым кемчиликтерди жоюуда да колдонсо болот деп эч ким ойлобойт
Сиво ичимдиги. Биз ал жөнүндө эмне билебиз?
Орус рыногунда пиво негизиндеги коктейлдер жакында эле пайда болгон, ал эми Европада алар он жылдан ашык убакыттан бери чыгарылып, жергиликтүү тургундар арасында популярдуулукка ээ болушкан. Биринчи болуп пиво ичимдиктерин жасай баштаган француздар, алар табияты боюнча чыныгы эстетик жана алкоголдук продукциянын сапатын билгичтер
Күн караманын балы деген эмне? Күн карама бал: касиеттери, баасы, пайдасы
Күн карама – укмуштуудай кооз, жаркыраган жана өтө пайдалуу өсүмдүк, андан уруктар, май жана албетте бал сыяктуу көптөгөн баалуу продуктылар алынат. Ал жөнүндө жана бүгүнкү макалада талкууланат
Күн карама майынын тыгыздыгы кандай? Күн карама майынын тыгыздыгы кандай?
Күн карама майы бул өсүмдүктүн уругунан алынган өсүмдүк майларынын негизинде түзүлөт. Буюмдун бул түрү Россиянын жана коңшу өлкөлөрдүн тургундарынын арасында кеңири таралган болуп саналат