Бышырылган уй эти: рецепттер жана тамак жасоо сырлары

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Уй эти – абдан даамдуу жана назик эт, андан көптөгөн тамактарды жасоого болот. Узак бышыруу убактысына карабастан, натыйжасы татыктуу - уйдун эти ширелүү жана жыпар жыттуу. Бул макалада бышырылган уй этинин бир нече рецепттери сүрөттөлөт, алар атүгүл гурманды да таң калтырат!

Бышыруу убактысы

Көпчүлүктү уй этин канча бышыруу керек деп ойлошот. Жооп жөнөкөй - аны канчалык көп бышырып алсаңыз, ошончолук жумшак жана назик болуп чыгат. Сорпосуз, суусуз, жашылчасыз тамак жасагандан башкасы. Андан кийин даана өлчөмүнө жараша бышыруу убактысын эске алуу керек - 1 сааттан 4 саатка чейин. Температураны 180ден 200 ° Сге чейин коюу керек.

Куурулган уй

Бул рецепт сизге жашылчалар жана татымалдар кошулган ширелүү куурулган уй этин берет.

Ингредиенттер:

• 5 мл зайтун майы;
• 1 килограмм сөөксүз уй этинин төшү;
• 7 грамм деңиз тузу;
• 100грамм ун;
• 5 грамм деңиз тузу;
• 2 чөйчөкчө майда тууралган пияз;
• тимьяндын 4 бутактары;
• 3 сарымсак тиштери, майдаланган;
• 1 стакан уй сорпосу;
• 1 лавр жалбырагы;
• 4 чоң сабиз, кабыгы тазаланган жана узун таякчаларга кесилген;
• 2 кг картошка, кабыгы тазаланган жана майда бөлүктөргө кесилген;
• жаңы тимьян жалбырактары (милдеттүү эмес).

Эгер сиз бышырылган уй этин картошка менен жасап жатсаңыз, кирди кетирүү үчүн алгач тамырларды чайкаңыз.

Уй этин бышыруу

Бышыруу процесси мындай болот:

1. Чоң бышыруучу баштыкка ундун жарымын, кааласаңыз тузду жана калемпирди аралаштырыңыз.
2. Майдаланган уйду кошуп, баштыкты чайкаңыз.
3. Калган ун аралашмасын сактаңыз.
4. Духовкада уйдун этин, пиязды жана сарымсакты орто жылуулукта эт кызаргыча кууруп алабыз.
5. Унду аралаштырыңыз. Акырындык менен аны сорпого кошуп, алдын ала кайнатып, помидор менен тимьянды кошобуз.
6. Идиштин ичиндегилерди эт бышыруучу идишке куюңуз.
7. Фольга менен жаап, 250°Cде 1 саат бышырабыз.
8. Картошка менен сабизди кошуңуз. Үстүнүн үстүн жаап, 1 саатка көбүрөөк бышырыңыз, же эт менен жашылча жумшаргыча.
9. Бышыруу табагын салып аралаштырып, үстүн жаап, 5 мүнөткө тыныктырып, кызматка коёбуз.

Түшүм: 6 порция.

Горчица соусу менен бышырылган уйдун бир бөлүгү

Бул дени сак бутерброд үчүн жакшы вариант,колбасанын ордуна ылайыктуу. Фольгадагы бышырылган уй эти жашылчалар, макарон, нан же картошка пюреси болобу, бардык негизги гарнирге жакшы кетет.

Ингредиенттер:

• 1 кг уй эти;
• туз жана калемпир;
• татымына жараша ар кандай татымалдар;
• 19 миллилитр зайтун майы.

Соус үчүн:

• 2 бүтүндөй сарымсак баш;
• 150 мл майонез;
• 150 мл оор каймак;
• 2 аш кашык. л. кант.

Тамак бышыруу:

1. Мешти 220°Cге чейин ысытыңыз.
2. Уй этинин филесин көп туз, мурч жана май менен сүртүңүз.
3. Чоң табаны өтө жогорку температурага чейин ысытыңыз.
4. Филелерди ар тарабы кызаргыча кууруп алабыз.
5. Фильенин тегерегине сарымсактын бүт баштарын салып, бир аз май куябыз. Орто өлчөмдөгү бөлүктөр үчүн 23 мүнөт кууруңуз (узун, ичке бөлүктөр үчүн 20 мүнөт).
6. Уй эти бышканда духовкадан чыгарып фольга менен жаап 15 мүнөт тыныктырып коюңуз.
7. Ысык кылып бериңиз, болбосо муздаганча коё берсеңиз болот, андан кийин фольганы бир нече катмарга ороп, толугу менен муздаганча муздаткычка коюңуз.

Соус жасоо үчүн:

1. Куурулган сарымсак пияздарын туурасынан экиге бөлүп, ар бир тиштен сарымсак пастасын идиштин ичине сыгыңыз.
2. Майонез, каймак жана шекерди кошобуз. Сарымсак пюресин блендер же тамак процессор менен аралаштырыңыз.
3. Горчица менен аралаштырыңыз. Уй этин бергенге чейин муздаткычка коюңуз.
4. Эткызмат кылуудан мурун жука тилимдерге кесип.

Бул фольгада бышырылган уй эти кечки дасторконго же чоң кечеге эң сонун. Жөн эле майда бөлүктөргө кесип, бир кесим бадыраң менен шашлыкка жабыңыз.

Уйдун эти менен соусту эки күн мурун даярдаса болот. Баса, бышырылган уйдун этин келечекте колдонуу үчүн бышырып алгыңыз келсе, аны кызматка берерден бир-эки саат мурун кесип, андан кийин бүтүндөй “роликке” чогултуп, пленка менен бекем ороп коюңуз. Тамактанаардын алдында ороп ачып, тарелкага тизип коюңуз, антпесе эт көпкө абага тийсе, өзүнүн кооз кызгылт түсүн жоготот. Бышырылган уйдун этин даамын жана көрүнүшүн жоготпоо үчүн бөлүктөргө бөлүп сактоо керек.

Меште кышкы уй эти

Балдардын диетасына эң сонун бышырылган уй этинин дагы бир рецепти: кесектер оозуңузда эле эрип кетет.

Бышыргандардын айтымында, бул тамак кошумча бышырууну талап кылбагандыктан, суукта эң сонун тамак. Ага жаңы нан кошуп койсоңуз, бүттүңүз.

Ингредиенттер:

• 1/4 чыны ак ун;
• дасторкон же йоддолгон туз, кошумча;
• 5 грамм калемпир;
• 1кг сөөксүз уй эти;
• 1 орто пияз, майдаланган;
• 3 тиш сарымсак, майдаланган;
• 6 мл өсүмдүк майы;
• 3 чөйчөкчө уй сорпосу;
• конта томат соусу же 2помидор;
• 3/4 чай кашык кургак тимьян;
• 3 чоң картошка, кабыгы тазаланган жана кичинекей кубиктерге кесилген;
• 3 орто сабиз, узун тилимдерге кесилген.

Тамак бышыруу:

1. Мешти 180°Cге чейин ысытыңыз.
2. Отко чыдамдуу айнек идиш алып, уйдун этин, ун жана бир аз суу кошуңуз.
3. Майдаланган жашылчаларды кошуңуз.
4. Чоң идиштин ичинде калган ингредиенттерди аралаштырыңыз.
5. Уй эти менен жашылчаларга куюп, акырын аралаштырыңыз.
6. 3 саат 30 мүнөттөн 4 саатка чейин же уйдун эти оңой майдаланганга чейин бышырыңыз.

Бул куурулган уйдун рецепти көп убактыңызды талап кылбайт. Сиз жөн гана ингредиенттерди аралаштырып, мешке салышыңыз керек, анан даярсыз!

Майрамдык дасторкон үчүн бышырылган уй эти

Ингредиенттер:

• 500г сөөксүз уй эти;
• ас тузу;
• майдаланган кара мурч;
• 2 аш кашык зайтун майы же өсүмдүк майы;
• 500 мл суу же уйдун сорпосу;
• 1 майдаланган пияз (чоң);
• 2 сельдерей сабагы, тилкелерге кесилген;
• 5 чөйчөкчө ар кандай жашылчалар, мисалы, картошка же цуккини, орто бөлүктөргө кесилген;
• парснап, кабыгынан тазаланган жана бөлүктөргө кесилген;
• бир жарым кесилген сарымсак же сарымсак баш;
• сабиз;
• буудай уну.

Тамак бышыруу мындай көрүнөт:

1. Мешти алдын ала ысытыңыз180 °C чейин.
2. Эттин майын кыркыңыз.
3. Этти туз жана мурч менен татымалдайт.
4. Чоң казанга этти алтын түстөгү кызарганча кууруп, бардык жагынан орто бөлүктөргө бөлүңүз.
5. Көмөч казанга майды жакшылап жууп салыңыз.
6. Казанга уйдун сорпосун, пиязды жана сельдерейди кошобуз. Үстүнүн үстүн жаап бир жарым саат кууруу.
7. Сельдерейди жулуп ал. Каалаган жашылчаларды кошуңуз.
8. Духовкада 50-60 мүнөт же эт менен жашылча жумшаргыча бышырыңыз, бышыруу учурунда табактын үстүнө ширелерди эки жолу тамызыңыз.
9. Шпательди колдонуп, эт менен жашылчаларды табакка салыңыз.
10. Орточо казанга муздак суу менен унду жылмакай чейин аралаштырыңыз жана бир чыны эт ширесин кошосуз.
11. Суюктук коюуланып, көбүгүчө баштаганга чейин тынымсыз аралаштырып жай отто кайнатыңыз - бышырып, дагы 1 мүнөт аралаштырыңыз.
12. Туз жана мурч менен татымал. Соусту эт жана жашылча менен бериңиз.

Техас уй эти

Дагы бир фольгага оролгон уй этинин рецепти - классикалык тександык тамак. Байыркы уламыш боюнча, ковбойлор ачкачылыкка дуушар болгон ошол күндөрү, соода поезди Техастан өтүп, уйларды Чыгышка ташыйт. Рельстер сынып калгандыктан поезд рельстен чыгып кетип, кырсык болгон. Натыйжада бардык уйлар качып кеткен. Тамак-аш издеп бир топ ковбойлор чек арадан өтүп, Чыгыш тарапка кетүүнү каалап, жолдон абдан коркуп, өзүн тынчсыз алып жүргөн уйларга жолугуп калышат. Техастыктар мындай табылгага сүйүнүшүп, дароо бирин союштууй жана аны тамыры жана чөптөр менен бышырган.

Азыр мындай уйдун эти жыпар жыттуу татымалдарды жана жашылчаларды кошуп жалындуу мешке бышырылат. Бул бышырылган уй этинин рецептин да байкап көрүңүз!

Тамак даярдоо үчүн сизге керек болот:

• 18г чили порошок;
• 10 грамм туз;
• 9 грамм кургатылган сарымсак;
• 9 грамм пияз порошок;
• 11 грамм кара мурч;
• 10 грамм кант;
• 19 грамм кургак горчица;
• 1 лавр жалбырагы, майдаланган;
• килограмм уй эти;
• бир жарым чөйчөк сорпо.

Тамак бышыруу:

1. Мешти 190°Cге чейин ысытыңыз.
2. Чили порошок, туз, сарымсак жана пияз порошок, кара мурч, кумшекер, кургак горчица жана лавр жалбырагын аралаштырып кургак аралашма жасаңыз.
3. Уй этинин эки бетин кагаз сүлгү менен кургатабыз.
4. Бышкан татымалдарды себелеп, бройлерге салып, ачылбай 1 саатка куурабыз.
5. Көмөч казанга 2 дюймга жакын суюктук алуу үчүн сууну жана жетиштүү сууну кошуңуз.
6. Температураны 170 градуска түшүрүп, идишти бекем жаап, эт жумшаргыча 3 саат бышырууну улантабыз. Жыгач идишке салып бериңиз.

Уй этинин пайдалуу касиеттери

Эң канааттандырарлык жана пайдалуу азыктардын бири - уй эти - бардык керектүү аминокислоталарга ээ болгон пайдалуу касиеттери бар жогорку сапаттагы протеинге ээ. Алардын арасында изолейцин, лейцин, треонин жана башкалар 9га киретнегизги. Алар адамдын денеси булчуң жана сөөк ткандарын куруу үчүн зарыл.

Уй эти витаминдердин эң сонун булагы

Бул эттин курамындагы витаминдер мээнин иштеши үчүн да абдан маанилүү. Кошумчалай кетсек, уй эти эритроциттерде кездешүүчү жана сизге энергия берүүчү темирдин эң оңой сиңүүчү түрү (гем темири деп аталат). Цинктин бай запасы иммундук системаны колдойт. Уйдун эти каныккан жана бир тойбогон майларды камтыйт, ал жүрөк ооруларынан коргоочу болуп эсептелет. Айтмакчы, кеңири таралган ишенимге каршы, каныккан майдын жаман экенине эч кандай катуу далил жок экени айкын болуп баратат.

Тыянак

Бодо мал өтө тик, адырлуу же дыйканчылыкка жараксыз жерлерде багылат. Бул уйлар жеген чөптүн курамында химиялык заттар жок дегенди билдирет. Бул, албетте, эт азыктарынын ичинен уйдун этин экологияга эң таза эт кылат.

Эң арзаны болбосо да, эттин эң пайдалуу түрлөрүнүн бири. Эгерде сиз формага ээ болууну кааласаңыз, фольгага оролгон уй этин жасасаңыз, ашыкча салмак кошпойсуз!