Француз шоколады: чыныгы рецепттер, келип чыгыш тарыхы

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Такталган бардык нерсенин чыныгы билгичтери, албетте, француз жана какао буурчактары. Жалпы кабыл алынган фавориттерди кыйгап өтүп, бул француз шоколады дүйнөдөгү эң мыкты шоколад жана Франция аны менен сыймыктана алат.

Дүйнөдөгү биринчи шоколад фабрикасы 1659-жылы түз Францияда ачылган жана бүгүнкү күндө бул өлкөнүн кондитерлери дүйнөлүк атаандаштарынан өздөрүнүн тапкычтыгы жана жаратмандыгы менен айырмаланышат, алардын рецепттери көп. Дал ушул өлкөнүн шоколадчыларынын аркасында сүт жана ачуу шоколад пайда болгон.

Эң мыкты француз шоколадын өндүрүүдө өсүмдүк жана жаныбарлардын майларын колдонууга тыюу салынат, ал эми көптөгөн өнөр жай ишканалары бир эле учурда какао буурчактарынын бир нече түрүн чебердик менен айкалыштырат, бул шоколадга өзгөчө букет берет.

Шоколад кайдан келди

Кудайлардын баа жеткис тамагы жана даамдуу деликатес 1000 жыл мурун Мексикада табылган. Какао буурчактары цивилизация тарабынан өстүрүлгөнOlmecs. Какао буурчактарынан жасалган азыктарды жеп, ырым-жырымдарда колдонуп, денеге сулуулук үчүн сүйкөп келишкен. Ачуу суусундукту калемпир жана ваниль менен татытып, аны ысык жана таттуусуз жеген майяларда какао буурчактары да бар. Бул фактылардан биз француз ысык шоколадынын рецепти бул элдердин кулинардык салттарынан келип чыккан деген жыйынтыкка келүүгө болот. Бул тамак ушунчалык атактуу жана маанилүү болгондуктан, ал атүгүл валюта эсептөөлөрүндө акча бирдиги катары колдонула баштады.

Кайра 1527-жылы Кортес Испанияга картошка, тамеки, жүгөрү жана помидор менен бирге какао буурчак алып келген. Ушул мезгилден баштап Европаны шоколад басып алуу башталган. Испаниянын монархтары шоколадга суктангандар болуп, алардын бири Людовик XIVнин жубайы Мария Тереза болгон. Шоколад мода болуп, падышанын чөйрөсүндө берилип жатканы анын аркасы менен. Кийинчерээк Людовик XVIнын аялы Мари Антуанетта сотко жаңы расмий кызматты - шоколадчыны киргизген. Шоколадды популяризациялоо басма сөз каражаттарында жана плакаттарда пайда болгон. Даамдуу плиткалар абдан кымбат жана тектүүлөргө гана жеткиликтүү болгон. 1802-жылдан бери гана бул таттуу дворяндарга гана эмес, карапайым адамдарга да оңой жеткиликтүү болуп калды.

Пайдалуу касиеттери

Кыштын суук таңында жана булуттуу жамгырлуу күнү эч нерсе көңүлүңүздү бир чыны ысык француз шоколадындай көтөрө албайт. Даамдуу плиткалар - досторуна белек катары саякаттан алып келинген француздардын эң мыкты белектеринин бири. Аны колдонуу нерв системасы жана фигура үчүн пайдалуу, ал эми флавоноиддердин курамы жүрөк-кан тамыр системасын бекемдейт, холестериндин өндүрүшүн азайтат,дененин жалпы тону. Эндорфиндер - бакыт гормондору бөлүнүп чыгат. Шоколад тынчтандырат, тынчсыздануу менен стресстен арылтат, ал эми какао буурчактарынын даамы жаратылышта эч кандай окшош эмес.

Кызыктуу фактылар

2013-жылы атактуу Valrhona компаниясы какао буурчактарына арналган 700 чарчы метр аянтты ээлеген уникалдуу музей ачкан. Бул жерден шоколаддын өндүрүшү жана тарыхы тууралуу баарын билип, ар кандай таттуулардын даамын тата аласыз. Анын кызыктуу жерлеринин бири - суюк шоколад шаркыратмасы, аны манжаңызды салып, анын даамын таткыңыз келет.

Франциянын дээрлик бардык жеринде жайгашкан виртуоздук шоколад студияларынан тышкары, үй шартында өз колуңуз менен шоколад десерттерин жасоо кеңири таралган.

Оңой рецепттер

Эми чыныгы француз шоколадын жасайлы. Рецепт үчүн сизге керек болот:

• сүт 0,5 л.;
• каймак 0,6 л.;
• шекер;
• шоколад 100г

Тамак бышыруу:

• шоколадды майдалоо керек;
• идишке 250 миллилитр сүттү куюп жай отко коюңуз;
• кайнатпай жана аралаштырбастан, шоколадды акырындык менен кошобуз;
• шоколад толук эрип кеткенден кийин калган сүттү куюп 5 мүнөт кайнатпай ысытабыз;
• француз шоколад суусундугун мештен чыгарып, стакандарга куябыз;
• суусундукту алдын ала сүзүлгөн каймак менен кооздоңуз.

Жантандыруучу жана даамдуу суусундук ысык берилет. Татымына жараша чыныга шекер кошсоңуз болот.

Француз шоколадынын экинчи рецепти даамдуу жана дем берүүчү. Ал үчүн сизге керек болот:

• 100г шоколад;
• төрт чыны жылуу суу;
• шекер.

Тамак бышыруу:

• бир стакан жылуу сууну идишке куюп, шоколадды малып коюңуз;
• бир аз эригенден кийин отко коюп, аралаштырып жатып толук эрийт;
• андан кийин калган сууну кошуп, аралаштырып, кайнатабыз;
• ысыктан алып, чайкагыла;
• кумшекерди кошуп чыныларга куябыз;
• ысык кылып бериңиз.

Бул суусундукка ванилин кошуп же каймак менен кооздоп койсоңуз болот. Мисалы, Парижде атактуу кофеканалардын биринде ысык француз шоколадына устрица, түрдүү татымалдар жана имбирь кошулуп берилет.

Бул рецепттер үчүн шоколаддын өзүн даамына жараша тандаса болот, ачуу да, каймактуу да болушу мүмкүн. Эгер сиз таттуу сүйүүчү болсоңуз, анда суусундук жасоонун ушундай даамдуу рецепти сиздин табитиңизге жараша болот жана жакындарыңызды кубандырат.