Бородино наны. Курамы жана келип чыгыш тарыхы

Бородино наны. Курамы жана келип чыгыш тарыхы
Бородино наны. Курамы жана келип чыгыш тарыхы
Anonim

Кара буудайдын наны абдан пайдалуу. Анда буудайга караганда витаминдер жана клетчатка көп. Курамы көп жылдар бою өзгөрүүсүз калган Бородино наны кара буудай унунун эң даамдуу түрлөрүнүн бири болуп саналат. Анын жаралуу тарыхына көз салуу жана ингредиенттердин өзгөчөлүктөрүн билүү кызыктуу болот.

Бородино нанынын курамы
Бородино нанынын курамы

Бородино наны. Курамы жана версиялары

Бул нандын укмуштуудай пайдасы камырдын курамында кара буудайдын уыты менен патокасынын болушуна байланыштуу. Алардын аркасында ал өзгөчө жыпар жыттуу гана эмес, ошондой эле көптөгөн алмаштырылгыс микроэлементтерди камтыйт. "Кара" нандын бул түрү Россияда жана мурдагы СССРдин бардык өлкөлөрүндө кеңири таралган. Ал жетимиш жылдан бери кара буудай менен экинчи сорттогу буудай унун аралашмасы менен бышырылган. 20-кылымдын отузунчу жылдары ал Москвада гана жасалган, Бородино нанынын курамы жана анын даамы башка шаарлардын тургундарына чоочун болгон. Тамак-аш енер жайынын активдуу енугушу менен ал бардык жерде бышырыла баштады.

Версиялардын биринде бул нан биринчи жолу Спасо-Бородино монастырында жасалганы айтылат.өз кезегинде, бир жолу Бородино согушу болгон жерге негизделген. Монастырдын аббаты ошол маанилүү согушта каза болгон жоокердин жесири эле.

нан курамы
нан курамы

Ал бул рецептти башка кечилдер менен бирге ойлоп тапкан. Албетте, убакыттын өтүшү менен монастырь жана Бородино нан да олуттуу өзгөрүүлөргө дуушар болгон. Анын курамы СССР убагында эле кориандр менен толукталган. Азыр бул ачуу жыттуу спайс кара буудай бышыруудагы өзгөрүлбөс ингредиент болуп саналат. Акыркы рецепт Москва нан трести тарабынан иштелип чыккан, бул 30-жылдардын аягында болгон. Кээде кориандр зире менен алмаштырылат.

Бородино наны - сырткы көрүнүшү жана даамы

Наннын бетине кориандр себелеп коюу керек, жарака болбошу керек. Нандын өңү кара күрөң, жалтырак жана бирдей. Кыртыш күкүмгө бекем жабышат. Акыркысы ийкемдүү, жумшак, тешиктүү жана жабышпайт. Анын даамы бир аз кычкыл, бирок ачуу эмес, күчтүү жыты менен. Көп жылдар бою Бородино наны бардык жерде бышырылган, анын курамы өзгөрүүсүз: кара буудай жана буудай уну, туз, ачыткы, кара буудай уыты, кориандр, патока жана кант. Камырды даярдоо үч же төрт этапта жүрөт.

Бородино нанын курамы
Бородино нанын курамы

Классикалык рецепт боюнча, эки күнгө созулат. Партия кээде наабайкананын көлөмүнө жана жабдууларына жараша айырмаланат.

Боёктор жана даам арттыргычтар толугу менен кошулбайт. Курамы катуу көзөмөлгө алынган бул нан табигый ингредиенттерден гана жасалышы керек. Аны үйдөн да даярдасаңыз болотмешке же нан жасоочу шарттар. Албетте, өндүрүш процессин так байкоо мүмкүн эмес. Бирок бул өз наныңызды жасоодон ырахат алуу менен жабылат.

Кара буудай унунан жасалган азыктар бардык диетага ылайыктуу

Бородино наны денеңизди В витамини жана көп клетчатка менен камсыздайт. Бул, ал тургай, өз рационунда углеводдор көлөмүн азайтуу үчүн умтулгандар тарабынан керектөөгө мүмкүндүк берет. Ашказандын кычкылдуулугу менен көйгөйлөрүңүз болсо, бул нанды менюңузга киргизүүдөн этият болуңуз. Анткени, орой була тамак сиңирүү трактынын дубалдарын дүүлүктүрүшү мүмкүн.

Сунушталууда:

Редактордун тандоосу

Ысталган шортан, же Кантип тамеки тартууга болот

Куурулган бекон: бышыруу эрежелери, кулинардык колдонуу, рецепттер

Классикалык лазанья: сүрөт менен кадам-кадам рецепт

Чочконун эти бешбармак: үйдө жасалган рецепт

Лзаньяны кантип жасоо керек? үйдө жасалган лазанья рецепти

Косер тузу менен ашкана тузунун ортосунда кандай айырма бар. тамак даярдоодо кошер тузун колдонуу

Компотту кантип туура бышыруу керек

Бекондо куурулган картошканын рецепти

Камырдагы лосось: кадам-кадам рецепт

Air Castle торт: классикалык рецепт жана тамак жасоо боюнча кеңештер

Алча маскарпоне торту: ингредиенттер, рецепт, тамак жасоо боюнча кеңештер, жасалга

Шпинат лазаньясы: курамы, ингредиенттери, сүрөттөрү менен кадам-кадам рецепти, тамак жасоонун нюанстары жана сырлары, эң даамдуу рецепттер

Жай меште каймактагы Түркия: рецепттер жана кеңештер

Тооктун ашказанынан жана жүрөгүнөн жасалган тамактар: сүрөт менен рецепт

Грузин капустасы: рецепт, ингредиенттер