Чай жөнүндө кызыктуу маалыматтар, келип чыгыш тарыхы, пайдалуу касиеттери

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Чай бүткүл дүйнө сүйгөн суусундук: ар бир өлкөнүн өзүнүн сүйүктүү түрү жана өзүнүн маданияты бар. Чайдын мекени кайда? Кантип өстүрүлөт? Чайдын кандай түрлөрү бар? Чай жөнүндө ушул жана башка кызыктуу фактылардын баарын ушул макаладан билебиз.

Чайдын тарыхы

Суусундуктун тарыхын карасаңыз, чай жөнүндө жаңы кызыктуу фактыларды биле аласыз.

Чайдын мекени Кытай. Өлкөнүн ар кайсы жеринде ар кандай аталып калган суусундуктун аты ушундан. Россия Ханкоу провинциясы менен соода кылган, ал жерде чай «ча» деп аталат. Европалыктар түштүк-чыгышта кемелерди Санмен, Гуанчжоу жана Фучжоу портторуна байлап коюшкан, алардын тургундары чайды «чи» же «тиа» деп аташкан. Демек, европалык жана славян өлкөлөрүнүн аталышындагы айырмачылыктар. Мисалы, англистер "tee" деп айтышат, орустар "чай" дейт. Суусундуктун келип чыгышынын тарыхы кытайлыктардын эмгеги жана ал көптөгөн өлкөлөрдө британиялыктардын аркасында сүйүп калган – алардан кийин европалыктар, америкалыктар жана индиялыктар чай иче башташкан. Баса, Индияда чай өстүрүү жөнүндө кызыктуу фактылар бар - ал жерде чай бадалдары көптөн бери өскөн, бирок бул суусундукту кечилдер гана ичкен, демек, чай маданияты19-кылымда гана пайда болгон.

Бүгүнкү күндө чай 30 өлкөдө өстүрүлөт. Алардын 4ү премиум суусундукту чыгарышат: Юннань, Фуцзянь (Кытай), Вудзи (Япония), Дарджилинг (Индия) жана Түштүк Цейлон (Шри-Ланка).

Россиядагы чай

Биздин өлкөдө чай сүйүктүү суусундуктардын бири. Россияда чай качан жана кайда пайда болгон? Ал 17-кылымда Орусияга алынып келинип, өзүнүн өндүрүшүнүн жоктугунан кымбат баага карабай дароо элдин сүймөнчүлүгүнө ээ болгон. Орус чай кантип пайда болгон? Анын келип чыгыш тарыхы абдан кызыктуу: биринчи бадал жана уруктарды Кытайдан алып келүү абдан кымбат болгондуктан, үйдө чай өстүргөн П. Е. Кириллов отургузган. Бирок Октябрь революциясына чейин өкмөт чай өстүргөн эмес.

СССРдин пайда болушу менен кырдаал өзгөрдү, анда чай өндүрүү эң жогорку деңгээлге жетти жана мамлекеттин маанилүү милдеттери Краснодарда, Азербайжанда жана Грузияда классикалык сортторду өстүрүү гана эмес, ошондой эле жаңы сортторду алуу болуп саналат. суук аймактарда өстүрүү. СССРдеги чайдын жеке өндүрүшү жарандардын керектөөлөрүн гана канааттандырбастан, башка өлкөлөргө да экспорттоого мүмкүнчүлүк түздү. СССР тарагандан кийин завод-фабрикалар суверендүү өлкөлөрдө калган.

Бүгүнкү күндө Россияда чайдын 95% импорттолот, ал эми өндүрүүчү өлкөлөрдүн ичинен негизги орунду Кытай, Индия жана Түркия ээлейт.

Чайдын пайдасы

Француз революциясы маалында дарыгер кайсы суусундук – кофе же чай – адамдарга зыяндуу экенин билүү үчүн эксперимент жүргүзүүнү чечкен. Эки туткун өлүм жазасына тартылдыкүн сайын 4 чоң чыны кофе жана чай иче баштады. Чай ичкен адам 76 жашка чейин жашаган. Ал эми экинчиси - 82ге чейин. Аларды байкаган дарыгер 62 жашка чейин жашаган. Ал кофе же чай иччү эмес. Суусундуктун пайдасы жана зыяны баарына эле тааныш эмес. Ошондуктан, анын жакшы жана жаман жактарын кененирээк карап чыгуу зарыл. Келгиле, артыкчылыктардан баштайлы:

1. Күч жана күч берет, зат алмашууну стимулдайт, жүрөктүн, кан тамырлардын, тамак сиңирүү жана нерв системаларынын ишин нормалдаштырат.

2. Курамында жез, темир, фтор, марганец, кальций, цинк сыяктуу микроэлементтер бар.

3. Заттуу шишиктердин өсүшүн токтотот жана клетканын ракка айлануу коркунучун азайтат.
4. Суусундуктун курамындагы танин кээ бир бактерияларды өлтүрүп, стоматит, тонзиллит жана ичеги инфекцияларынын пайда болушунун алдын алат.
5. Арыктоого көмөктөшөт жана теринин абалын жакшыртат.
6. Чайды үзгүлтүксүз колдонуу мээнин уюп калышын, склерозду жана гипертонияны азайтат. Бул ичимдиктин кан тамырлардын ичиндеги майлуу катмарлардын пайда болушун жайлатуучу жөндөмдүүлүгүнүн аркасында жетишилет.
7. Ысыкка карабай бул жайдын эң жакшы суусундугу, анткени ысык чайдан кийин теринин температурасы 1-2 градуска төмөндөйт.

Ичүү зыян

Чайдын пайдасы айдан ачык. Бирок зыяны жөнүндө эмне айтууга болот?

1. Бүгүнкү күндө коммерциялык чайлардын көбү көп сандагы боёкторду жана даамдарды камтыйт, бул организм үчүн анча жакшы эмес.

2. Көптөр ысык чай ичип, ичти күйгүзүшөторгандарга жана алардын ооруткан өзгөрүүлөрүнө алып келет.
3. Жаңы чай жалбырактарын 20 мүнөттүн ичинде ичүү керек, анткени бул убакыттан кийин анын курамындагы даамдар, липоиддер, фенол жана эфир майлары кычкылдана баштайт.
4. Күчтүү чайдын курамында көп сандагы нин жана кофеин бар, ал ичкенден кийин уйкусуздукка жана баш ооруга алып келет. Мындан тышкары, күчтүү чай жүрөктүн иштешине терс таасирин тийгизет.
5. Ич катуудан жапа чеккендер көк чай ичүүнү токтотушу керек, анткени ал фиксациялоочу таасирге ээ. Мындан тышкары, ичимдиктин бул түрүн көпкө колдонуу тиш эмалынын бузулушуна алып келет.
6. Гипотониялык оорулуулар көк чай ичпеши керек, анткени ал кан басымды төмөндөтөт.

Чай кандай түшүнүксүз! Пайдасы менен зыяны жанаша жүрөт. Бирок туура кайнатуу технологиясын сактасаңыз жана ченеми менен ичсеңиз, анда суусундук ырахат жана пайда гана алып келет.

Чайдын түрлөрү

Чай кайра иштетүү түрүнө жараша 4 түргө бөлүнөт:

• кара;
• жашыл;
• кызыл;
• ак.

Чайдын көк, кызгылт сары, күрөң сыяктуу түрлөрү да бар - алардын бардыгы жогорудагылардын ортосунда ортоңку позицияны ээлейт.

Кара жана жашыл чайларды бошоп, пресстеп жана экстракциялоого болот.

Мындан тышкары, чай өндүрүлгөн өлкө жана өсүү аймагы боюнча түрлөргө бөлүнөт. Ар бир облус өндүрөтбелгилүү бир түрү.

Соода чай - дүкөндө сатылат. Бул ар кандай түрлөрдүн жана сорттордун аралашмасы (аралашмасы) жана ар кайсы аймактарда гана эмес, дүйнөнүн ар кайсы жерлеринде өскөн өсүмдүктөрдүн 10дон 25ке чейинки сортторун камтышы мүмкүн. Чай сыноочулар аралаштыруу менен алектенишет. Аралаштыруунун сапаты өскөн жерге, жыйноо убактысына жана ыкмасына, баштапкы жана акыркы иштетүүнүн мүнөзүнө жараша болот.

Иштетүү түрлөрү чайдын химиялык курамына, даамы менен жытына таасирин тийгизет. Жалпысынан кайра иштетүүнүн 6 түрү бар: кургатуу, тармалдоо, ачытуу, кургатуу, сорттоо, таңгактоо.

Соолуганда чай 8 сааттай ысык аба менен кургатылат. Бул процедура ашыкча нымдуулуктан арылууга жардам берет.

Чай жалбырактарын бурап жатканда атайын машиналарда - валиктерде сыгып, ийрилет. Бул этапта эфир майлары келечектеги ичимдикте пайда болуп, анын даамы таасир этет. Андан кийин чай электен өткөрүлөт, анын үстүндө вибрациянын жардамы менен кичинекей жалбырактар чоңунан бөлүнөт.

Ачытуу учурунда клетка ширеси кычкылданат жана ачытылат. Процесс 35-40 градус температурада 4 саатка созулат. Натыйжада чайдын түсү өзгөрүп, кофеин активдешип, таниндердин саны азаят.

Кургатуу учурунда чай жалбырактары 110-120 градуста 20 мүнөттөй машиналарда кургатылат. Бул процедура нымдуулукту 6-7% чейин төмөндөтүүгө жана даяр продуктунун сактоо мөөнөтүн көбөйтүүгө мүмкүндүк берет.

Сорттоодо чай ар кандай чоңдуктагы электен өткөрүлөт. Алынган продукт чай заводдоруна ташылат.

Таңгактоо учурунда чай аралаштырылган жанатаңгак коллекция кайсы жалбырактардан турганын көрсөтөт.

Чайды кантип туура жасоо керек?

Суусундуктун даамы маанилүү кадамдардан көз каранды. Эмне?

• Суу жумшак, чоочун жыттарсыз болушу керек. Сиз аны дүкөндөн сатып алсаңыз болот же фильтрден өткөрсөңүз болот. Аны 1 жолу кайнатышыңыз керек.
• Кара жана кызыл чай кайнатуу үчүн суунун температурасы 95 градустан, ак жана жашыл чайлар үчүн 60-85 градустан ашуусу керек.
• Эч кандай учурда темир идишке чай кайнатпаңыз. Бул үчүн чопо, фарфор, фаянс чайнектер жана француз пресси идеалдуу.
• Эгер чай чоң жалбырак болсо, анда 150 мл суу ичиңиз. Эгер кичине болсо - анда 250 мл.
• Чайнекти кайнатуудан мурун сөзсүз түрдө ысык суу менен чайкаңыз.
• Чайды 5-7 мүнөт демдеп коюңуз.

Даамын жакшыртуу үчүн чайга кадимки лимон жана канттан тышкары, татымалдарды, кургатылган жалбыз жалбырактарын, тимьянды, кургатылган жемиштерди, жаңы жемиштердин кесиндилерин кошсоңуз болот.

Чай жөнүндө кандай кызыктуу фактыларды билесиз?