Каперс деген эмне жана аларды кантип колдонуу керек?

2025 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2025-01-23 13:05

Татаал гурмандарды таң калтыруу үчүн ашпозчулар эмне кылышат: алар туздуу жана таттуу аралаштырышат, идиштерге адаттан тыш ингредиенттерди жана күчтүү татымалдарды кошот. Акыркысына каперс кирет.

Каперс деген эмне? Келиңиз, жакындан карап көрөлү

Каперс дүйнөдөгү эң байыркы татымалдардын бири. Ал биринчи жолу шумерлердин Гилгамеш эпосунда айтылган. Бул каппер деп аталган бадалдын ачыла элек бүчүрлөрү. Жер Ортолук деңизде, Борбордук Азияда жана Түндүк Африкада таралган. Бул өсүмдүктү Түштүк Крымда да тапса болот.

Капер бүчүрлөрү протеинге бай (25%) жана өтө аз майларды камтыйт (3%). Алардын курамында йод, магний, кальций, органикалык кислоталар, клетчатка жана A, B, C, E витаминдери бар. Ошол эле учурда алар аз калориялуу продукт (100 г үчүн 23 ккал). Бул жагынан алып караганда, ар бир адам диета кармап, сөзсүз түрдө каперс деген эмне экенин билиши керек. Анткени, бул продукт көптөгөн пайдалуу касиеттерге ээ. Каперс диуретикалык жана холеретикалык касиетке ээ, ошондой эле тамак сиңирүүнү стимулдайт жана табитти жакшыртат.

Байыркы убакта бул жыпар жыттуу зат көбүнчө дары катары колдонулган. Атап айтканда, кайнатматамыры анестезия катары кызмат кылган, ал эми гүлдөрдүн кайнатмасы жүрөк системасын бекемдөө жана жараларды айыктыруу үчүн колдонулган. Капердин мөмөсүнөн тиш оорусуна жана калкан сымал ооруларга дары жасалчу. Заманбап медициналык изилдөөлөр өсүмдүктүн жаңы бөлүктөрү ооруну басаңдатуучу, асептикалык жана тутантуучу касиетке ээ экенин тастыктады. Эреже катары, каперлер бышырылбайт, ошондуктан алар баалуу заттардын көбүн сактап калышат.

Каперс кантип колдонсо болот?

Алар Жер Ортолук деңиз ашканасында көп колдонулат. Бирок биз жаңы каппер бүчүрлөрү ачуу жана даамсыз экенин унутпашыбыз керек. Алар бир нече ай атайын иштетүүдөн кийин өзгөчө даамга ээ болот. Аларды туздоо же туздоо салтка айланган, натыйжада алар кычыга окшош өзгөчө ачуу даамга ээ болушат.

Каперс деген эмне экенин толук түшүнүү үчүн аларды кээ бир тамактарга кошуп коюу керек. Бул татымал төмөнкү менен жакшы айкалышат:

• сыр (фета, моцарелла, сыр);
• зайтун;
• эт (тоок, уй эти, козу);
• деңиз азыктары;
• туздалган жана ышталган балык;
• макарон;
• жаа;
• таттуу калемпир;
• помидор;
• жумуртка;
• зайтун жана май;
• сельдерей;
• жашыл.

Туздалган же маринаддалган каперлерди мурунтан эле даярдалган тамакка кошууга болот. Алар соустар үчүн да ылайыктуу, мисалы, татар үчүн. Каперс даамдуу тамактарды түрлөп. Мисалы, ходжеподж, пицца же салаттандеңиз азыктары.

Каперс деген эмне, Оливье салатын сүйгөндөр билиши керек. Анткени, бул продукт бул тамак үчүн баштапкы рецепт ажырагыс ингредиент болгон. Каперлерди тамактарга кошкондо майда тууралган же майдаланган. Орточо алганда, бир порцияга 1 чай кашык татымал керектелет. Бул дозасын өзгөртүүгө болот да. Бирок каперс кошулган салаттар кийинки күнү дагы даамдуу болорун эстен чыгарбоо керек. Жер ортолук деңизинин ашпозчулары аппетитти ачуу үчүн кечки тамакты каперс менен чайнап баштоону сунушташат.