Омар деген эмне жана аларды кантип бышыруу керек

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Тикендүү омарлар деген эмне? Тикенектүү омарлар деңиз азыктары деп аталган терең деңиздин жегенге жарамдуу тургундарына кирет. Тикенектүү омарлар деген эмне - алардын түзүлүшү боюнча алар чоң алдыңкы тырмактары жок омарларды элестетет, ал эми чабактар бир кыйла чоңураак. Орточо тикендүү омардын узундугу 30-40 см, салмагы 1 килограммдан 1,5 килограммга чейин жетет.

Омарды кантип бышыруу керек, биз бул макалада айтып беребиз.

Пайдасы жана зыяны

Омардын эти аз калориялуу (100 грамм продуктыда 90-100 килокалория бар), белоктордон (болжол менен 50%), майлардан, аз өлчөмдө күлдөн жана суудан турат. Химиялык курамы аминокислоталарга (фолий жана пантотендик), фосфор, калий, магний, йод, кальций, цинк, темир, натрий жана A, B, C, D, E, PP витаминдерине бай. Бул минералдар жана микроэлементтер адамдын денесинин жүрөк-кан тамыр жана нерв системаларын нормалдаштырат, сөөктөрдү жана тиштерди бекемдейт, жүрөк булчуңдарынын иштешин колдойт.

Башкалардай эледеңиз азыктары, омар эти аллергия жаратышы мүмкүн. Болбосо, ашыкча жебесеңиз, омарларды жегениңиз адамдын ден соолугуна гана пайдалуу.

Омарды кантип туура тандоо керек

Ичи жана куйругу омарларды тамакка бышыруу үчүн колдонулат. Бирок омардын эң даамдуу жери – бул ресторандын менюларында “моюн” деп аталган куйругу. Бул деликатес продуктусу жана гурмандар үчүн деликатес болуп саналган омарлардын куйруктары. Омардын эти абдан назик жана даамдуу, ак же ачык кызгылт түстө.

Муздатылган омарлардын сактоо мөөнөтү бир нече саатты түзөт. Ошондуктан, омарлар көбүнчө тоңдурулган абалда сатылат.

Омарды сатып алууда куйруктарына көңүл буруңуз – алар ичине ийилип турушу керек, бул деңиз азыктарынын жаңылыгынын эң маанилүү белгиси. Жаңы тоңдурулган тикендүү омарлардын түстүү кабыктары жана антрацит, жалтырак көздөрү бар. Муруттары үшүктөн сынып же бузулушу мүмкүн.

Омарды бышыруу алдында дароо сатып алыңыз - үйдөгү муздаткычта сактоо шарттары супермаркеттеги муздаткычтан айырмаланып, продуктунун сапатын төмөндөтөт. Омарды кантип бышыруу керек - окууну улантыңыз.

Бышыруу ыкмалары

Крейфиш рецепттери ар түрдүү. Омардын этин жеш үчүн кайнатып, кууруп, бышырат, духовкага жана грильге бышырып, салаттарга жана шорполорго кошуп, маринадтайт жана булочка үчүн начинка катары кызмат кылат. Ал эми кургатылган жана ышталган түрүндө, ал экзотикалык катары сунуш кылынышы мүмкүнжана жыпар жыттуу сыранын асыл сорттору үчүн назик тамактар.

Омар үчүн рецепттерде негизги компоненттер кургак шарап, лимон, татымал жана татымал болуп саналат. Муну эске алуу керек.

Бул макалада биз үй омарынын рецепттерин сунуштайбыз - жөнөкөй, даамдуу жана кесипкөй мамилени талап кылбайт.

Жаңы тоңдурулган, кайнатылган тоңдурулган лобстер же омар эти тамак жасоого ылайыктуу.

Омар филесин өзүңүз бышырсаңыз болот:

• омарларды эритип, муздак сууга чайкап, баштары менен буттарын алып салуу;
• Кара балыктын кабыгын жумшартып, үстүнө кайнак суу куюп, шакекчелерин кесип, курсак жана куйрук бөлүктөрүн алып салуу;
• кызыл өңгөчтү алып салыңыз.

Кесип алуу үчүн ичке узун кайчыны колдонуңуз - хитин шакекчелерин алуу оңой жана этти деформация кылбайт.

Бышырылган омар

Омарды татымалдар менен кайнатып көрүңүз. Пайдалуу:

• омар - 4 даана, же филе - 500 г;
• бир лимондун ширеси;
• 3-4 буурчак кара жана жыпар жыттуу калемпир;
• 0, 5 чай кашык майдаланган калемпир аралашмасы;
• лавр жалбырагы;
• туз, мурч татымына жараша.

Тамак бышыруу:

• омарларды бир аз жаап тургандай суу менен толтуруңуз;
• туз, мурч жана жыпар жыттуу заттарды кошуу;
• баарын кайнатып, орто жылуулукта 5-7 мүнөт бышырабыз;
• омарды сорпонун ичинде 10-15 мүнөткө чылап коюңуз (эгер филе бышырып жатса, анда аны сорпонун ичинде кармоонун кажети жок);
• суу, шире куюлимон менен жаап, 5 мүнөт жабыңыз.

Бышырылган омарларды туздалган зайтун, кара зайтун жана соя соусу менен бериңиз.

Гриль омарлары

Омарды грильде гриль кылуудан мурун аларды маринадда кармоо керек. 1 кг омар аралашмасын маринаддоо үчүн:

• 1, 5-2 стакан зайтун же өсүмдүк майы;
• бир лимондун ширеси же жарым стакан уксус (алма же шарап);
• 3-4 аш кашык соя соусу;
• 1, 5 чай кашык балык татымалдары;
• кичинекей райхан;
• туз, мурч татымына жараша.

Омардын башын алып, маринадга 1-1,5 саатка малып коюңуз.

Омарды ачык кызгылт сары түскө чейин грильде бышырабыз.

Калган маринаддын үстүнө куюп, табакка лимон же лайм сыныктары менен кызмат кылыңыз, райхан бутактары менен кооздоңуз.

Крабалык шорпо

Ресторандарда омарларды шорпого бүтүндөй салып, деңиз экзотикасынын тамактарын беришет. Бирок мындай шорпо жеш үчүн омардын кабыгын колуңуз менен ажыратуу керек, бул эстетикалык жактан жагымдуу көрүнбөйт. Андыктан, омар этинен жасалган шорпого рецепт сунуштайбыз.

Тамак даярдоо:

• омар эти - 300 г;
• 2-3 майда деңиз балыгы;
• бир баш пияз;
• орточо сабиз;
• 1 калай консерваланган зайтун;
• сельдерей, татымына жараша петрушка;
• бир нече сарымсак тиштери;
• лавр жалбырагы, татымына жараша туз калемпир.

Сыйымдуулугу 2-2, 5 литр идишсуу менен толтургула, кайнатып, туз жана балыкты төмөндөтөт. Балык бышканда аны сорподон чыгарып, тууралган пияз менен сабизди салып, 10-15 мүнөт бышырабыз. Андан кийин омардын этин кошуп, орто жылуулукта 5-7 мүнөттөн ашык эмес кайнатыңыз, антпесе омарлар "резина" болуп калат.

Мешти өчүрүп, көмөч казанга кайнатылган балык, тууралган зайтун, майда тууралган сарымсак жана чөптөрдү кошобуз. 15-20 мүнөткө жаап коюңуз. Шорпо даяр.

Эгер тамактын деңиздик сезимин сактап калгыңыз келсе, омарларды толугу менен колдонуңуз. Ошол эле тартипте шорпо бышыруу. Бышырып жатканда чаяндарды жана деңиз басын кошуңуз – аларды лобстер менен бирге сорпого малып коюңуз.

Куурулган лобстер

Лангустинди кабыкчага салып, эттин ширелүүлүгүн сакташ үчүн көмөч казанга кууруп алган жакшы.

Кошумча даам жана жыт алуу үчүн, аларды жогорудагы гриль рецепти менен маринадтаңыз.

1 кг омар үчүн сизге керек болот:

• 1, 5-2 стакан өсүмдүк майы;
• тимьян, татымына жараша розмарин.

Ысытылган майга тимьян менен розмаринди кошобуз. Көмөч казанга майлардын жыпар жыттары чыга баштаганда, чөптөрдү алып салыңыз жана бир катмар лобстерге салыңыз. Аларды ар бир тараптан 2 мүнөттөй кууруңуз.

Даяр омарларды табакка салып, чөптөр жана лимон кесимдери менен кызмат кылыңыз.

Сарымсак каймак соусунда краб

Омарды жогорудагы рецепт боюнча кайнатыңыз. Же кайнатылган колдонуу -тоңдурулган - муздак суу менен чайкап, кайнак сууга 1-2 мүнөт малып коюңуз.

Буттарды чечип, өлүктөрдү кабыктарынан тазалап, баштарын тамакка деңиздей таасир калтыруу үчүн калтырыңыз.

Сарымсак крем соусун жаса. 1 кг омар үчүн сизге керек болот:

• 0,5 литр оор каймак;
• 2-3 аш кашык буудай уну;
• бир нече жашыл пияз же шалот;
• бир нече сарымсак тиштери;
• бир аз май;
• жашылдар татымына жараша.

Сарымсак тиштери менен жашыл пиязды блендерде туурайбыз. Өсүмдүк майын ысытып, ага унду кошуп, бир аз кууруп, каймакты куябыз. Аралаштырганда, кайнатып, пияз менен сарымсак массасын түшүрүп, майда тууралган көк чөптөрдү кошуп, 5-10 мүнөт жаап коюңуз.

Омарды табакка салып, соустун үстүнө куюп, кызмат кылыңыз.

Ак шарабы жок тикендүү омарлар деген эмне? Аны бардык тамактар менен кошо жука бийик стакандарга муздатып бериңиз.