Кутаб деген эмне жана аларды үйдө кантип бышыруу керек?

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Акыркы убакта кафе-ресторандарда кутаб сыяктуу адаттан тыш тамак жөнүндө көп угууга болот. Ал эми башка өлкөлөрдүн ашканасын жакшы билгендер кутаб эмне экенин түшүндүрүп бере алышат.

Бул эмне?

Бул тамак азербайжан ашканасынан келген - ал жерде салттуу. Бул кондитер жарым ай формасында бири-бирине жабышкан, салмасы бар кичинекей пирогторго окшош. Орус ашканасы менен салыштырганда кутабтар чебуректерге абдан окшош, бирок бул бир караганда гана.

Начинка адатта сезондук болот. Анын курамында эт, бышкан ашкабак, сыр сыяктуу ингредиенттер болушу мүмкүн. Кээде ага бышкан анардын дандары кошулуп, чөптөр кошулган кутаб да даярдалат. Алар бир эле принцип боюнча даярдалат - ачыткысыз камырдан, чүчпарага окшош жана ичин толтуруу менен гана айырмаланат.

Эми сиз кутаб эмне экенин түшүндүңүз. Андан кийин тамак жасоонун жалпы принциптерин карап көрүңүз.

Тамак бышыруудагы башкы нерсе

Бул пирогтарды жасоодо камырды туура жууруш керек.

Даярдоо абдан жөнөкөй, бир гана шарт: ал жумшак болушу керек. Ачыткы кошуп камыр бышырып койсоң, кутабтар кадимки орустарга айланатпасталар.

Туура тесттен өтүү үчүн:

• 400 г ун;
• 600мл бөлмө температурасындагы суу;
• бир нече чымчым туз.

Камыр даярдоо

1. Унду электен өткөрүп, туз менен аралаштырыңыз.
2. Бөлмө температурасындагы сууга куюңуз. Камырды жылмакай жууруйбуз.
3. Эгер катуу болбосо, дагы бир аз элеленген ун кошуп, кайра жууруйсуз.
4. Камырды желим баштыкка салып, 30 мүнөт тыныктырып коюңуз.
5. Белгиленген убакыт бүткөндө камыр даяр болот. Аны жайып, начинкасын кошкондон кийин кутабтарды түзүү гана калды.

Ал үчүн камырды тегиз бөлүктөргө бөлүп, калыңдыгы 1 миллиметрден ашпаган шейшептерге прокат менен жайабыз. Ар кандай тегерек табактарды колдонуп, ошол эле тегерекчелерди кесип. Бул камырды манипуляциялоону аяктайт.

Эми начинка менен иштей аласыз. Кутабтарды майга же кондитердик майга кууруу керек.

Алар башка

Кутаб деген эмне экенин жана аларга камыр кантип даярдалаарын түшүндүк. Эми толтурууга келели. Аларды колуңуздагы дээрлик бардык нерседен баштасаңыз болот.

Жайында начинканы бакчадан да тапса болот. Жана чөптөр менен сонун кутабтарды бышырып. Сиз жеңил диеталык тамак аласыз, ал вегетарианчыларга да ылайыктуу.

Толтуруу үчүн каалаган жеген чөптөрдү ала аласыз: райхон, кинза, петрушка, укроп, эстрагон, кымыз, көк пияз, эстрагон, шпинат жана башкалар -табитиңизге жана каалооңузга жараша.

Толтуруунун ийгиликтүү болушу үчүн чөптөрдү аккан сууга жакшылап жууп, сүлгүдө кургатуу керек. Андан кийин аларды сорттоп, бардык коюу жана катуу сабактарын алып салуу жана бир аз туз кошуп майда туурап алуу керек. Толтуруу даяр.

Жайылып, кесилген камырга бир аз даярдалган начинканы салабыз. Бир жарымына жайып, экинчисин ороп, жарым ай болушу үчүн четтерин чымчыңыз.

Кутабтарды эки жол менен кууруу бар: терең куурулган же кадимки кургак табада, эч кандай кошумчалары жок. Аларды каймак же айран менен берсеңиз болот.

Эт толтуруу

Эгер вегетариандык тамактар жакпаса, эттен жасалган кутабтарды бышырсаңыз болот.

Толтырма үчүн төмөнкүлөрдү алуу керек:

• 200 г козу (башка майлуу эт менен алмаштырылышы мүмкүн);
• 200г уй же торпок эти;
• 200г пияз;
• майдаланган татымалдар жана татымына жараша туз.

Этти чайкап, кургатып коюңуз. Тазаланган пияз менен бирге эт туурагычтан өткөрүңүз. Туз жана жыпар жыттуу заттарды кошуп, баарын кылдат аралаштырып. Сиз пирогторду түзө баштасаңыз болот. Аларды мурункулардай эле скульптуралоо керек. Кээ бир учурларда эттин майлуулугун азайтуу үчүн ага жашылчалардын кесиндилерин кошуп койсо болот.

Аларды кайнап жаткан майга же майга гана кууруп аласыз, андыктан эт толук куурулган болот.

Сыр салыш

Бул тамакты даярдоонун дагы бир варианты - сыр кошулган кутабы. Бул учурда, алар туздуу жана таттуу да болот. Мунун баары сыр түрүнө жараша болот.жана ага кошумчалар.

Аларды даярдоо үчүн быштак сыяктуу эле каалаган сыр (катуу жана быштак) ылайыктуу.

Начинка үчүн сырдын каалаган түрүн алып, сүргүчтөн (мүмкүн болсо) майдалоо керек, ал эми быштак сырларды вилка менен эзсе болот. Продукцияга бир аз кант жана каймак кошуп, сиз чоңдорго да, балдарга да жага турган таттуу начинкасы бар эң сонун пирогдорду жасай аласыз. Бул толтуруу опциясы сыр же быштак тузу жок болсо гана мүмкүн. Айтмакчы, таттуу начинкага бир аз жемиш же мөмөлөрдү кошсоңуз болот.

Туздалган сырлар үчүн, бул пирогторду бир гана сыр менен толтурсаңыз болот, алар баары бир өзгөчө даамдуу, жагымдуу каймак жыты менен чыгат.

Ал эми майдаланган сырдан жасалган начинкага бир аз жашылча кошсоңуз (киниза, укроп, көк пияз бул үчүн эң ылайыктуу), сыр жана жашылча менен кутаб аласыз. Түшүнүксүз жана өзгөчө жыты бар чөптөр сырдын даамын бир аз даамдандырат.

Корытынды

Бул макалада биз кутаб деген эмне жөнүндө сүйлөштүк. Маалым болгондой, бул ар түрдүү салындырылган оригиналдуу азербайжан пирогдору. Алар ачыткысыз камырдан даярдалат.

Мындай нан бышыруу үй-бүлөңүздү жана досторуңузду таң калтырат, ошондой эле майрамдык дасторконду кооздой алат.

Кутабаны дасторконго сары май менен берген жакшы. Аларды сүт, кара чай же айран менен ичсеңиз болот.

Кутабтар оңой жана жөнөкөй даярдалат жана толтурмалардын ар түрдүүлүгүнүн аркасында алардын даамы такыр эле болот.ар кандай. Эң негизгиси тамак жасап, эксперимент жасоодон коркпоңуз.