Кышка даярдык. Кыш үчүн сактоо рецепттери

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Жайдын ортосунан баштап үй ээлери кышка даярдык көрө башташат. Ар кандай жашылчалар, мөмөлөр, мөмөлөр колдонулат, алардан даамдуу жана пайдалуу композициялар түзүлөт. Майрамдык дасторконду жайып жатканда үйдөгү даярдануулар чындап жардам берет, ал эми бир банка жашылча салат менен кадимки кечки тамак алда канча кызыктуу болот. Бүгүн биз "банктарды жабууну" үйрөнүүнү сунуштайбыз. Үй шартында жасалган препараттар дүкөндө сатылган консерваларга караганда алда канча арзан чыгат.

Кышкы кызылча

Мындай ден-соолукка пайдалуу жана даамдуу тамыр түшүмүн кышында жакшы сапаттагы жаңы кызылча сейрек кездешүүчү борщ жасоо үчүн тоңдурса болот. Бирок бул кызылчаны жыйноонун жалгыз варианты эмес. Тамырдан кышка салаттарды даярдоону сунуштайбыз - даамдуу жана пайдалуу!

Салаттын ингредиенттери:

• үч килограмм кызылча;
• жарым килограмм таттуу болгар калемпири;
• жарым килограмм пияз (200 грамм көбүрөөк).

Маринад үчүн:

• бир жарым стакан суу;
• жарым стакан кант;
• 200 мл стол сиркеси;
• эки аш кашык туз;
• бир стакан өсүмдүк (жытсыз) май.

Тамак бышыруу:

Кызылчаны жакшылап жууп, кабыгы менен бирге толук бышканга чейин кайнатабыз. Муздап, тазалап, сүртүңүз.

Кемпирди шакекчелерге кесип, пиязды да кылгыла.

Маринаддоо убактысы:

Маринадга жазылган бардык ингредиенттерди мискейге салып, кайнатып алабыз. Маринадга калемпир менен пиязды салабыз, жети мүнөттөй кайнатабыз. Кийинки - шам. Аралаштырыңыз жана он мүнөт бышырыңыз.

Башкаларды жана капкактарды стерилизациялап, салатты маринад менен кошо жайып, жабыңыз.

Буурчак жана помидор салаты

Бул кышкыга абдан даамдуу салат. Майрамдык дасторкондогу кооз тарелкага аман-эсен салып койсоңуз болот – түстөрдүн палитрасы жана консерваланган жашылчалардын жыты күчтүү табитти жаратат.

Тамак бышыруу үчүн төмөнкүлөрдү алыңыз:

• 2,5 килограмм бышкан помидор (консервацияга ылайыктуу). Помидор бекем, дубалы калың, кабыгы калың болушу керек);
• бир жарым килограмм буурчак;
• кг сабиз, бирдей сандагы болгар калемпири (жашыл жана сары);
• жарым килограмм пияз.

Маринад үчүн:

• стакан кант;
• үч аш кашык туз;
• жарым литр өсүмдүк майы (тазаланган);
• 2 чай кашык кара мурч;
• чай кашык уксус (70%).

Буурчакты бышыруудан мурун кеминде 12 саат чылап коюу керек. Сабизди сүргүчтөн сүрөбүз, пиязды жана калемпирди тилке кылып туурайбыз,помидор - бөлүктөргө. Бардык ингредиенттерди эмаль идишке салып, жарым литр суу куюп, маринаддалган азыктар менен аралаштырабыз.

Кайнагандан кийин отту азайтып, күйүп кетпеши үчүн тынбай аралаштырып эки саат бышырабыз. Даяр болгондо, стерилдүү банкаларга саласыз.

Баклажан салаты

Үй шартында жасалган кышка даярдыктар абдан ырахат менен жешет! Келгиле, баклажан жана башка жашылчалардын түрлөрүн бышырып алалы, ал абдан даамдуу жана пайдалуу болот.

Ингредиенттер:

• беш кило баклажан;
• 2: сабиз, пияз, сарымсак (баш), жашыл алма, болгар калемпири.

Соус үчүн:

• 2 литр помидор ширеси;
• эки стакан өсүмдүк майы;
• бир стакан 9% уксус;
• жарым стакан туз.

Бул кышкы даярдоо тез жана оңой бышырылган. Соустун бардык ингредиенттерин аралаштыруу керек, жай отко коюу керек. Майдаланган салат ингредиенттерин (баклажандан башкасынын баарын) соуска салыңыз. Кайнатып алыңыз.

Баклажанды кичине кубик кылып туурап, кайнатылган жашылчаларды салабыз, экинчи кайнагандан баштап бир саат бышырабыз. Салатты ысык же муздак банкаларга салып берсе болот.

Цуккиниден кышкы түшүм алуу

Цуккиниден икра гана эмес, даамдуу салаттарды да жасай аласыз. Сизди алардын бири менен таанышууга чакырабыз.

Керектүү ингредиенттер:

• эки килограмм цуккини;
• 600 грамм пияз жана сабиз;
• 400 граммсуу жана томат пастасы;
• бир стакан өсүмдүк майы жана кант;
• дээрлик толук стакан 9% уксус;
• аш кашык туз;
• беш тишче сарымсак;
• төрт чоң болгар калемпири.

Кабактын кабыгын тазалап, ичин алып салуу керек (жумшак ортосуна уруктары бар), кубик кылып кесип. Сабизди, пиязды - жарым шакекче кылып сүйкөйбүз, сарымсакты эзип же эзип алабыз, калемпирди тилке кылып туурайбыз

Бардык ингредиенттерди казанга салып, кайнагандан кийин жарым саат бышырабыз. Стерилдүү банкаларга гана салабыз.

Банкалардагы цуккини

Үйдө даярдалган тамактар үчүн сонун идея. Мындай Zucchini тартып, анда эт же жашылча менен рулет даярдоого болот. Же жөн эле камырга Zucchini кууруу. Макул, кыш үчүн жаңы жашылчалардын баасы этке барабар болгондо абдан жагымдуу угулат! Минималдуу керектүү ингредиенттер:

• назик, майда уруктары бар жаш кабак;
• 9% уксус;
• кайнак суу.

Тамак бышыруу абдан жөнөкөй. Zucchini гана жууп, куйруктарын кесип керек. Тазалоонун кереги жок. Биз ичке тилкелерге кесип, жарым литрлик, стерилдүү банкаларга катмар-кабат салабыз. Үстүнө кайнак суу куюп, ар бир банкага бир аш кашык 9% уксус кошобуз. Капкактарды жаап коёбуз, бирок азырынча оробойбуз.

Баардык банкаларды капкагы жабылган чоң казанга салып, мойнуна жеткендей суу куюп, кайнатып, беш мүнөт стерилизациялайбыз. Толуктоого болот.

Цуккини жана помидор рагы

Бул кышка даярдануу эң сонун закуска гана болбостон, даамдуу гарнир да болот. Цуккининин ширелүү, назик кесимдери укмуш даамдуу.

Тамак бышыруу үчүн төмөнкүлөрдү алыңыз:

• үч орто цуккини;
• беш чоң, бышкан помидор;
• беш орто пияз;
• эки чоң сабиз;
• беш тишче сарымсак;
• жарым стакан өсүмдүк майы;
• бир тутам петрушка жана укроп;
• аш кашык уксус кислотасы;
• туз жана калемпир.

Цуккинини аарчып, дандарын алып, кубик кылып кесип, көмөч казанга салабыз.

Пиязды майда туурап, бышкан өсүмдүк майынын жарымына кууруп алабыз. Кабактын үстүнө жайып коёбуз, ал жакка майда тууралган помидорлорду да жөнөтөбүз.

Сабиздин кабыгын тазалап, сүргүчтөн сүртөбүз. Майдын экинчи жарымына кууруп, калган ингредиенттерди көмөч казанга салабыз.

Жашылча салынган казанга жарым стакан суу куюп отко коюңуз. Кабак жумшак болгонго чейин кайнагандан кийин 15 мүнөт бышырыңыз. Туз, калемпир, жууган жана тууралган көк чөптөрдү, уксус кошуу. Кайнагандан кийин дагы он мүнөт бышырыңыз.

Кышкыга даярдыктар ар түрдүү, түстүү жана ар бир кожойкенин өзүнүн өзгөчө рецепти бар. Биз сизге эң жөнөкөй, бирок ошол эле учурда жашылчаларды сактоонун кызыктуу варианттарын сунуш кылдык. Кышкы түшүм үчүн бадыраң менен эмне кылса болорун карап көрөлү. Рецепттер сизди жөнөкөйлүгү менен таң калтырат.

Жаңы бадыраңды сактоо

Булсактоо эмес, күзгү бадыраңдын жаңылыгын бир айга узартуунун жолу. Акыркысын тартып жатканыңызда бышырыңыз, андыктан ноябрь айында өз бакчаңыздан жаңы бадыраңдар менен тамактанууга мүмкүнчүлүк болот!

Жыйноодон бир күн мурун бадыраңдын чаңын түшүрүү үчүн ошол жерге сугарыңыз. Сүртпөңүз же тийбеңиз. Толук кургаганда чогултуп, чүпүрөк менен сүртүңүз. Бузулуп же бузулуп калуудан сак болуңуз!

Стерилдүү үч литрлик банкага эң жөнөкөй мом шамын орнотуңуз. Банка кичирээк болушу мүмкүн, шам мойнунан чыкпай тургандай болушу керек.

Бадыраңды банкага эркин салып, шам жагып, 10 мүнөттөн кийин өчүрбөй, темир капкак менен жаап, шам өчкөндө ороп коёбуз. Банкадагы кычкылтек толугу менен сыртка чыгарылат жана бул жашылчаларды бузуучу бактериялардын өсүшүн жайлатат. Салкын жерде сактаңыз.

Бадыраңды кышка сактоо

Бул рецепт таттуу жана кычкыл бадыраңдарды жасайт. Бизге эмне керек?

Үч литрлик банкага төмөнкүлөрдү алабыз:

• беш карагат жалбырагы;
• хрен жалбырагы;
• беш гвоздика;
• үч кара мурч;
• 2 сарымсак тиштери.

Бадыраңды үч саат муздак сууга чылап коюу керек. Бул алардан кычкылтек бөлүп чыгарат жана суу канчалык муздак болсо, алар ошончолук кытырак болуп чыгат.

Банканы стерилизациялайбыз, түбүнө карагаттын жалбырагын, хрен, сарымсак (тазаланган), тиш жана буурчак салабыз. Биз бадыраңды катуу жаткырып, литрине кайнап жаткан маринаддарды куябызталап кылынат:

• 50 грамм туз;
• 25 грамм шекер.

Бай, капкак, беш мүнөт күтө тур. Маринадды кайра казанга төгүп, кайра кайнатыңыз. Банканын эң башына куюп, бир аш кашык уксус кошуп, ороп коюңуз.

Кышкыга даярдануу жагымдуу, өзгөчө жегенге жагымдуу!