Киев котлеттери: рецепт, ингредиенттер жана тамак жасоо сырлары

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Кадимки котлеттер фарштан же тооктон жасалат. Бул тамакты даярдоо үчүн тоок филеси керек. толтуруу картошка, сыр, козу карындар, чөптөр жана жумуртка болушу мүмкүн. Киев котлеттерин үйдө кантип даярдоону бул макаладан билесиз.

Тамактын тарыхы

Тамактын келип чыгышынын бир нече версиялары бар. Орус тарыхында котлеттер 19-кылымда Санкт-Петербургдагы "Киев" деп аталган ресторандардын биринде пайда болгон деп айтылат. Котлеттин ичине атайын чыгып турган сөөк калтырылып, анын үстүнө кагаз папилот тагылган. Бул идиш-аякты колдонбостон колдонууга мүмкүндүк берди.

Француздар Киев котлеттеринин рецептин 18-кылымдын башында француз ашпозчусу ойлоп тапкан деп ырасташат. Согуштан кийинки мезгилде рецепт унутулуп, Экинчи Дүйнөлүк Согуштан кийин гана котлеттер мурдагы атак-даңкына ээ болгон, бирок орус коомунда буга чейин эле бар.

Америка версиясы боюнча, тамактын аталышы котлеттерге көп буйрутма берген украин эмигранттарынын аркасында калган.

Фарштын рецепти

Киев тоок котлеттери бул тамактын классикалык рецепти болуп саналат. Даяр фаршты дүкөндөн сатып алсаңыз болот.

Тамак даярдоо үчүн сизге керек болот:

• 500 грамм тооктун төш эти же фарш;
• 90 грамм май;
• эки жумуртка;
• бир аз ун;
• нан күкүмдөрү;
• жашыл;
• туз жана башка татымалдар.

Фаршты бышыруу кадамдары Киев котлеттери:

1. Идишке жылуу майды майда туурап, майдаланган чөптөрдү кошуп, аралаштырабыз. Алынган массадан тик бурчтук жасап, пленка менен ороп, муздаткычка салабыз.
2. Фаршты татымалдаганга даяр эт туурагычта этти буруңуз.
3. Үч идиш алыңыз. Алардын бирине жумуртканы сындырып, бир аз аралаштырыңыз. Экинчисинде - ун куюп, акыркысында - нан салыңыз.
4. Таякчаны сары майды 40 граммдан бөлөбүз. 80 грамм фарштан торт жасап, ага май куябыз. Торттун четтерин начинка түшүп калбашы үчүн бекитиңиз. Калган фарш жана сары май менен процессти кайталаңыз.
5. Алгач котлетти унга, жумурткага жана нанга ороп алабыз. Продукцияны бышык кылуу үчүн аны кайра жумурткага жана нан күкүмүнө салуу сунушталат.
6. Котлеттерди эки жагын кытыраганча кууруп алабыз.

Тамактын туура бышырылганын текшерүү үчүн даяр продукцияны бычак менен кесип алуу керек. Эгер май пирожки ортосунан жай агып кетсе, анда тамак ийгиликтүү болду.

Чочконун рецепти

Киев чочконун котлеттери бай даамга ээ, көпкө токчулук сезимин берет. Даярдоо үчүн майы азыраак этти тандоо сунушталат.

Товарлар:

• 1-1,5кг жаңы эт;
• ак нан;
• лампочка;
• эки кашык ун;
• эки жумуртка;
• 100-150 грамм май;
• күн карама майы;
• сарымсак тиштери;
• туз жана татымалдар.

Кадам рецепт:

1. Этти чайкаңыз, бөлүктөргө бөлүңүз.
2. Пиязды төрт бөлүккө туурап, эт менен кошо эт туурагычтан өткөрөбүз.
3. Нанды тилимдерге кесип, жылуу суу куюлган идишке салабыз. жумшартылган бөлүктөрүн эт туурагычка салыңыз.
4. Фаршты татымалдаштырыңыз. жумуртка кошуп, ун салып аралаштырып. Аралаштыруу.
5. Сары майды майда бөлүктөргө бөлөбүз. Алардын ар бирин котлетке салыңыз.
6. Котлеттерди көмөч казанга кууруп алабыз.

Тамакты дасторконго берсе болот. Гарнир катары кайнатылган күрүч, картошка же макарон колдонсоңуз болот.

Мештин рецепти

Духовкада бышырылган Киев котлеттери көмөч казанга бышырылган тамакка караганда майдын жана калориянын пайызы азыраак. Бул параметр фигурасына кам көргөндөр үчүн ылайыктуу.

Товарлар:

• тоок төшү;
• 50 грамм май;
• жумуртка;
• нан;
• 30 грамм сыр;
• туз жанататымалдар;
• жашылдар.

Меште Киев тоок этин бышыруу:

1. Төштү бирдей төрт бөлүккө бөлүңүз. Этти кичинекей балка менен чапкыла.
2. Бышакты сүргүчтөн өткөрүп, майдаланган укроп жана жумшак сары майды аралаштырыңыз. Аралаштыруу жана сезон. Алынган аралашмадан тилке жасап, пленка менен ороп, бир нече мүнөткө тоңдургучка коюңуз.
3. Эттин ичине тоңдурулган сары майды салабыз. Толтурма түшүп калбашы үчүн четтерин бекитиңиз.
4. Жумуртканы өзүнчө идишке чабыңыз. Алардын ичине котлет салыңыз. Андан соң котлетти нандын күкүмүнө тоголоктоп салабыз. Бул процессти дагы бир жолу кайталаңыз.
5. Тамакты 220 градуста ысытылган духовкада 45-60 мүнөт бышырыңыз.

Котлет жегенге даяр.

Козу карындар менен рецепт

Бул рецепт үчүн каалаган жаңы же тоңдурулган козу карындарды колдонсоңуз болот. Шампиньондор менен котлеттерди бышыруу.

Компоненттер:

• 500 грамм тоок эти;
• үч жумуртка;
• 100 грамм иштетилген сыр;
• стакан сүт;
• 150 грамм козу карын;
• 350 грамм эскирген нан;
• өсүмдүк майы;
• 200 грамм ун;
• туз жана татымалдар.

Киев котлеттерин этап-этабы менен бышыруу:

1. Фильени 50 граммдан 10 бөлүккө бөлүп, чуркайсыз.
2. Козу карындарды көмөч казанга бышырыңыз.
3. Өзүнчө идишке жумуртканы, сүттү жана бир аз тузду аралаштырыңыз.
4. Нанды сүргүчтөн өткөрүңүз.
5. Кичинекей идишке 10 граммды аралаштырыңызкозу карындар жана сыр 10 грамм. Топ түзүү. Мындай толтуруунун көлөмү бир котлетке туура келет.
6. Сыр шары оролгон филе.
7. Котлеттерди жумуртка-сүт аралашмасына, анан унга салабыз. Процессти дагы бир жолу кайталаңыз.
8. Котлеттерди аралашмага кайра малып коюңуз. нандын күкүмдөрүн чачып. Кууруудан мурун ашыкча суюктукту кетирүү үчүн ар бир пирожкиди алаканыңыздын ортосуна кысып коюңуз.
9. Киевди көмөч казанга кууруу.

Тамак даяр.

Жай мешке тамак жасоонун рецепти

Жай меште бышырылган тамактар даамдуу жана пайдалуу. Бул бышыруу ыкмасы убакытты үнөмдөйт.

Ингредиенттер:

• 3 тоок төш эти;
• 60 грамм май;
• татымалдар жана туз;
• 60 грамм сыр;
• 4 жумуртка;
• жашыл;
• 150-180 грамм ун;
• нан.

Жай меште Киев котлеттери үчүн рецепт:

1. Начинкасын сары майды майдаланган чөптөр жана сыр менен аралаштырып жасайбыз. Сезон.
2. Төштү алты бөлүккө бөлүп, чалдыӊыз.
3. Салманы ар бир бөлүктөргө салыңыз. Этти тоголок кылып жайыңыз.
4. Бир идишке ун, экинчисине жумуртка, үчүнчүсүнө нан салабыз. Котлеттерди тарелкалардын ар бирине кезектешип жайыңыз. Процессти жумуртка жана нан менен кайталаңыз.
5. Мультиваркерге өсүмдүк майын куюп, "Бышыруу" режимин коюңуз.
6. Котлеттерди жай мешке салып, ар бир жагын 7-9 мүнөт сайын которуп туруңуз.
7. Кийинкууруп, "Бышыруу" режимин коюп, тамакты бир саат бышырыңыз.

Котлеттерди гарнир же жашылча салат менен бериңиз.

Вегетариандык рецепт

Бул рецептте төө буурчак эттин ордуна колдонулат. Сиз толтуруу үчүн башка буурчак өсүмдүктөрүн колдоно аласыз. Бышыруу алдында төө буурчакты түнү бою сууга чылап, андан кийин жумшартылганга чейин бышыруу керек. Консерваланган буурчакты да колдонсоңуз болот.

Компоненттер:

• 680 грамм буурчак;
• 125 грамм май;
• 3 сарымсак тиштери;
• жашыл;
• лейк;
• сельдерей сабагы;
• жумуртка;
• 150 грамм нан;
• петрушка;
• спайстар.

Киев котлеттерин этап-этабы менен бышыруу:

1. Жүз грамм жумшартылган май, майдаланган чөптөр жана сарымсак аралаштырылат. Барды жасап, муздаткычка салыңыз.
2. Буурчакты идишке салып, жарым нан менен аралаштырыңыз.
3. Пияздын, сельдерейдин жана петрушканын ак бөлүгүн туурайбыз. Сельдерей менен пиязды 25 грамм сары май менен бышырыңыз.
4. Аларга буурчакты жана петрушка кошобуз. Сезон.
5. Алынган аралашма 4 бөлүккө бөлүнүп, ар бири торт болуп түзүлөт.
6. Тоңдурулган май 4кө бөлүнгөн.
7. Тортко сары майды салабыз. Котлет жасоо.
8. Жумуртканы өзүнчө идишке чалыңыз.
9. Ар бир котлетти жумуртка аралашмасы менен нанга малып коюңуз.
10. Ар тараптан кууруу.

Тамак даяр.

Соустар үчүн рецепттер

Киев котлетинин рецептин даамдуу кылуу үчүнжана мейиз, тамакка кошумча ар кандай соустарды колдонсоңуз болот.

Ковберри соусу эң оңой жана адаттан тыш жасалгалардын бири.

Аны жасоо үчүн сизге керек болот:

• 100 грамм клюква;
• 20 грамм жумшартылган май;
• 40 мл кургак кызыл шарап;
• туз жана кант татымына жараша.

Рецепт:

1. Мөмөлөрдү идишке салып, үстүнө шарап куябыз. Аралашманы спирт бууланганга чейин кайнатыңыз. Бышыруу процессин кайталаңыз, бирок азыр суу менен.
2. Даяр лингонбериканы блендер менен чалып, чыпкалап коюңуз.
3. Аспамды идишке салып, ысытып, сары май, шекер жана тузду кошобуз.

Тамакты негизги тамак менен берсе болот.

Козу карын соусу үчүн токой козу карындары да, жаңы шампиньондор да ылайыктуу. Каймактын ордуна майлуулугу жогору каймакты колдонсоңуз болот.

Керектүү ингредиенттер:

• 250 грамм козу карын;
• 15 грамм ун;
• 25 грамм май;
• 300 грамм каймак;
• спайстар.

Бышыруу процесси:

1. Козу карындарды жууп, туурап, көмөч казанга салабыз. Жумшак болгуча кууруу.
2. Май кошуңуз. 5-8 мүнөт бышырыңыз.
3. Ун куюп аралаштырабыз, каймакты куябыз. 8-10 мүнөттөн кийин соус коюуланышы керек.
4. Продукция коюулангандан кийин, татымалдарды кошуп, идиштерди четке коюңуз.

Бул соусту бышыргандан кийин дароо берсе жакшы болот.

Сыр соусу котлеттерге жана башка эт тамактарына эң сонун кошумча болуп саналат.

үчүнтамак жасоо үчүн төмөнкү азыктар керек:

• 30 грамм ун;
• 300 мл сүт;
• 30 грамм май;
• 50 грамм майдаланган сыр;
• жумуртка;
• туз жана татымалдар.

Рецепт:

1. Чийки сарыны идиштин ичинде майдалаңыз.
2. Идишке унду салып, майды аарчып, аралаштырабыз. Сүттү куюңуз.
3. Аралашманы орто жылуулукта ысытыңыз. Дайыма кийлигишүү. Сыр кошуу.
4. Ашыкча кайнабашы керек, бирок абдан жылуу болушу керек.
5. Бышыргандан кийин идиштерди бир четке коюп, сарысын жана татымалдарды кошобуз.

Сыр соусу даяр.

Тамак жасоо боюнча кеңештер

Тамакка жумшак жана назик болуу үчүн канаттуулардын филесинин тарамыштарын алып салыңыз.

Этти курч бычак менен туурап, кесүүнү филетин калың четинен баштоо сунушталат.

Этти чаап баштаардан мурун аны пленка менен ороп коюңуз. Ошентип, сиз продуктуну жыртылуудан коргойсуз.

Котлеттерди бышыруу учурунда май агып кетпеши үчүн, продуктуну пленка менен ороп, муздаткычка 8-10 мүнөткө коюңуз. Май катуулангандан кийин, котлеттерди нан бышырууга болот.

Нан аралашмасына каалаган татымалдарды жана татымалдарды кошсоңуз болот. Эксперимент жасоодон коркпоңуз.

Начинкага даамды жана ачуулукту кошуу үчүн майдаланган укроп же башка чөптөрдү кошуңуз.

Котлеттердин күйүп кетишин каалабасаңыз, куурууга сары майды же маргаринди тандабаңыз. Күн карама, жүгөрү же зайтун майынан тандаңыз.

Бул рецепт боюнча кеңештер мененКиевдеги котлеттер сизге кыйын көрүнбөйт. Жана тамак даамдуу жана канааттандырарлык болуп калат. Жакшы табит!