Томат пастасын кантип бышыруу керек: сүрөттөр менен кадам-кадам рецепт

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Томат пастасы – көптөгөн тамактарды жасоодо колдонулган дээрлик универсалдуу кулинардык ингредиент. Дүкөндөрдө бул продукт чоң суроо-талапка ээ жана баасы абдан акылга сыярлык.

Бирок үйдө жасалган томат пастасы дүкөндөн сатылып алынгандарды алмаштырууга мүмкүн экендиги менен ким талаша алат? Анткени, колдонулган ингредиенттердин табигыйлыгы жана натыйжада пайда болгон буюмдун пайдасы жөнүндө эч кандай шек жок.

Эгер сиз дүкөндөрдөн акча табууну токтотуп, өзүңүздү жана жакындарыңызды пайдалуу азыктар менен кубантууну кааласаңыз, анда томат пастасын бышырып алыңыз, анын рецепттери төмөндө келтирилет.

Үй шартында бышкан томат пастасы: мүмкүнбү?

Пакетте көрсөтүлгөн томат пастанын курамын окусаңыз, үй шартында муну кайталоого болбойт деген ой пайда болот. Бирок, бардык консерванттарды жана даамды арттыргычтарды жок кылуу менен, сиз өзүңүздүн чыныгы үй томат пастасын даярдасаңыз болот, ал бардык шарттарда алда канча даамдуу болуп калат.сатылып алынган.

Бирок өзүңүздүн томат пастасын даярдап жатканда бир нече шарттарды эске алуу керек: ал коюу, бир тектүү, уруктарды жана кабыгын камтыбашы керек.

Помидор соусунун негизги курамы - помидор. Августтан эрте бышкан, бакчадан жасалган жана жасалма жол менен өстүрүлбөгөндөр ылайыктуу. Помидор эттүү, чоң, бышкан болушу керек, бирок эч качан ашыкча бышкан эмес.

Салттуу рецепт

Томат пастасы рецепттеринин тизмесин классикалык версиясынан баштоо керек, анткени анын рецепти негизи болуп саналат. Кааласаңыз, ага даам берүүчү жаңы компоненттерди кошсоңуз болот.

Салттуу соус түзүү үчүн сизге керек:

• бышкан помидор - 3 кг;
• пияз баштары - 500 грамм;
• лаврушка - 4 жалбырак;
• 3% жүзүм уксусу - 100 мл;
• кант - 100 грамм;
• туз - 50 грамм.

Бышыруу процессинин кадамдары:

1. Помидор алгач жуулат, бузулган жерлери болсо, анда алар кесип алынат. Ар бир жашылча өзөгүн кесип алгандан кийин бир нече тилимге бөлүнөт.
2. Даяр болгон помидор түбү калың казанга салынат.
3. Андан кийин жаага өтүңүз. Жашылчалардын баштары тазаланып, жуулат жана каалаган өлчөмдөгү бөлүктөргө кесилет (бышыруу учурунда эзилет).
4. Даяр пияз кесиндилери помидор менен көмөч казанга жиберилет, алардын ортосуна петрушка жалбырактары салынат.
5. Камандын ичиндегилер отко жиберилет, бир аз суу кошуп (жашылчаларды жаппашы керек), помидор бышканча бышырабыз.тилимдер кабыгынан чыга баштабайт. Болжол менен убакыттын өтүшү менен ал 60 мүнөт талап кылынат. Пияз менен помидордун аралашмасын мезгил-мезгили менен аралаштырып туруу керек болгондуктан, көмөч казандан алыс кетпешиңиз керек.
6. Бир саат өтөөр замат даяр аралашма оттон чыгарылып, муздатылат жана электен сүртүлөт.
7. Электен калган баардык ашыкчалар ыргытылат жана алынган пюре ошол эле көмөч казанга жиберилип, массанын көлөмү 3 эсе азайгыча бышырышат.
8. Көзгө көрүнөөр замат туз, шекер жана уксус дароо пюреге кошулат. Аралаштырып, дагы 10 мүнөт бышырыңыз.
9. Пюре бышып жатканда банкаларды стерилизациялаңыз. Даяр продукт муздатып, даярдалган банкаларга салынат. Капкактары менен ороп, муздатыңыз.
10. Муздак банка томат пастасы сактоо үчүн коюлат. Ал эми ачык банканы муздаткычта сактоо керек.

Мультиваркердин рецепти

Мультиварка көптөгөн үй кожойкелеринин жүрөгүн багындыргандыктан, алардын ашканадагы негизги жардамчысы болуп, биз мультиварка үчүн томат пастасын жасоонун рецептин сунуштайбыз. Даамы меште бышырылгандай болот.

Алдын ала даярдан:

• бышкан помидор - 1 кг;
• таттуу калемпир - 1 кг;
• ысык чили калемпири - 100 грамм;
• 9% уксус - 30 мл;
• туз - 50 грамм;
• кант - 200 грамм;
• сарымсак тиштери - 5 даана;
• күн карама майы - 100 мл.

Томат пастасын кантип жасоо керек?

1. Биринчи помидорду даярдайбыз. Процесстин маңызы төмөнкүдөй: ар бир жашылчага бир кесүү жасалат,андан кийин алар кайнак суу менен жуулат (ошондуктан кабыгын оңой алып салууга болот), андан кийин муздак сууга которулат. Ар бир помидорду экиге бөлүп, уруктарды алып салыңыз. Помидор пастасына пульпа гана керек.
2. Даяр болгон целлюлоза эзилип, мультиваркага куюлат.
3. Мындан ары болгар жана ачуу калемпирлер жуулат, уруктар алынып, блендерде майдаланат жана томат пюресине жөнөтүлөт.
4. Сарымсак тиштери тазаланып, майдаланган же сарымсак пресстен өткөрүлөт. Алынган ботко "жалпы казанга" жөнөтүлөт.
5. Бардык эзилген жашылчалар мультиварка идишине түшкөндө, ал жерге туз, шекер, май жана уксус кошуу керек. Баары жылмакай чейин аралаштырыңыз.
6. Мультиваркерди жабыңыз, "Өчүрүү" режимин 90 мүнөткө коюңуз.
7. Бышыруу процесси аяктагандан кийин, томат пастасы алдын ала даярдалган идиштерге салынып, бекем жабылат. Сактагыч үчүн өчүрүлдү.

Соустун бул версиясы ачуу калемпир кошулгандыктан "жылтылдап" чыгат. Томат пастасын ачуусуз бышыруу рецептин төмөндө караңыз.

Италиялык макарон

Томат пастасын кантип жасоо керек, аны борщ үчүн гана эмес, спагеттиге, жашылчаларга жана балыктарга ачуу, жыпар жыттуу соус катары да колдонсо болот? Бул үчүн, италиялык макарон соусу рецептин колдонуңуз. Бирок адегенде аны даярдоого бир нече күн кетээрин тактап алуу керек.

Колдонулган ингредиенттер:

• помидор - 5 кг;
• пияз - 500грамм;
• күн карама майы - 100 мл;
• үстөлөнгөн уксус - 200 мл;
• туз - чай кашык;
• гвоздика - 10-13 даана;
• мурч - бир ууч 20 даана;
• корица таякчасы - 1 даана.

Италиялык макарон төмөнкүдөй даярдалат:

1. Помидор жуулат, өзөгүн кесип алабыз. Пияздын кабыгы тазаланып, 4 бөлүккө бөлүнөт.
2. Даяр жашылчалар эт туурагычтан өткөрүлөт. Алынган пюре кенеп баштыкка же таза кездемеге салынып, байланып, түнү бою кенен идишке илип коюлат.
3. Эртең менен каптын ичиндегилер калың дубалы бар көмөч казанга куюлуп, отко кайнатылат.
4. Татымалдар кездеме баштыкка чогултулат жана бул формада көмөч казанга түздөн-түз жашылча пюресине малып алынат. 15 мүнөт кайнатып, татымалдардын баштыгын алып салыңыз.
5. Помидор-пияз соусуна туз жана уксус кошулат. Дагы 10 мүнөткө убакыт коюлду.
6. Көмөч казанга салынган томат пастасы даяр болору менен аны өчүрүп, бир аз муздаганча коё туруңуз.
7. Кайнатылган банкаларга бир аш кашык майды куюп, үстүнө макаронду сүйкөйбүз. Капкактарды ороп, сактоого койгула.

Макаронду бышыргандан кийин дароо колдонсоңуз болот, бирок ал демделгенде даамдуу болуп калат.

Ачууларды сүйгөндөр үчүн

Ачуу кошулмасыз жашай албагандар ачуу томат пастасын сунушталган рецепт боюнча бышырышы керек:

• помидор - 3 кг;
• сарымсак - 5 орто тиш;
• туз - 1,5 аш кашык;
• майдаланган чили калемпири - жарым чай кашык.

Бышыруу процесси:

1. Помидорду жууп, кайнак сууга жууш керек, анын массасын жумшартуу үчүн.
2. Помидорлорду бир нече бөлүктөргө бөлөбүз. Сарымсак тиштери жарымына кесип. Блендерге салып, майдалаңыз.
3. Паста консистенциясы боюнча бир тектүү болушу үчүн, ал кошумча майда электен өткөрүлөт.
4. Пюре мискейге же сковородкага куюлгандан кийин туз жана чили калемпири кошулат. Орточо отто чейрек саат кайнатыңыз.
5. Макарон даяр болгондо банкаларга салып, ороп коюңуз.

Кышка даярдык

Кышында жайдан бери запастарды даярдап, алардын даамын татуу дайыма жагымдуу. Бул запастардын бири томат пастасы болушу мүмкүн. Сүрөттөр, ингредиенттер жана бышыруу кадамдары төмөндө көрсөтүлөт.

Сизге эмне керек:

• помидор - 2 кг;
• пияз - 3 орто даана;
• сарымсак баш;
• 100 мл өсүмдүк майы;
• майдаланган чили - жарым чай кашык;
• туз - 2 аш кашык

Бышыруу кадамдары:

1. Помидордун кабыгын тазалаш керек.
2. Пияызды кубик кылып туурап, сарымсакты пресстен же сүргүчтөн өткөрөбүз.
3. Пияз менен кабыгы тазаланган помидорлор эт туурагычта тууралган.
4. Жашылча пюреси 20 мүнөт кайнаганга жөнөтүлөт.
5. Даяр болору менен картөшкө пюреси электен өткөрүлөт.
6. Май жана сарымсак кошуп, татымалдарды жана тузду кошуп татыйт.
7. Баары кайра10 мүнөткө жай отко жөнөтүлдү.
8. Бышырылган банкаларга салып, кышка койгула.

Помидор кетчуп пастасы

Бул паста дүкөндөн сатылып алынган кетчупту эң сонун алмаштыруучу.

Керек:

• помидор - 3 кг;
• алма уксусу - 170 мл;
• туз - 50 грамм;
• кант - 200 грамм;
• лампа баштары - 3 даана;
• 3 корица таякчалары;
• кургатылган розмарин - жарым чай кашык;
• lavrushka жалбырак - 3 даана;
• ачуу калемпир - 1 шт.;
• имбирь - тамырдын төрттөн бири;
• бельсин - жарым чай кашык.

Тамак бышыруу:

1. Помидор тазаланып, тилимдерге кесилген.
2. Пияз жарым шакекчеге айланат.
3. Казанга помидор, пияз шакекчелери, туз, розмарин, калемпир жана сууну аралаштырабыз.
4. Баары чейрек сааттан ашык эмес бышырып, жакшылап аралаштырууну унутпайт.
5. Муздатылган соус жакшы электен өткөрүлөт.
6. Пюре казанга кайра жөнөтүлгөндөн кийин анын көлөмү эки эсе азаймайынча.
7. Имбирь жана калемпир майдаланып, калган татымалдар менен бирге пюреге кошулат.
8. 5 мүнөттөн кийин корица таякчаларын алып, уксус кошуп коюңуз.
9. Дагы 10 мүнөт бышырыңыз.
10. Акыркы кадам банктарды ачуу болот.

Алма жана сельдерей кошулган макарон

Алма жана сельдерей кошулган томат пастасы үчүн адаттан тыш рецепт.

Керек:

• помидор жемиштери - 3 кг;
• сельдерей сабагы - 5даана;
• кычкыл алма - 3 даана;
• пияз башы - 1шт.;
• кант - 50 грамм;
• туз - 70 грамм;
• уксус 6% - 30 мл;
• майдаланган калемпир жана корица - ар бири жарым кичине кашыктан.

Помидор тилимдерге кесилип, кыска убакытка, 20 мүнөт кайнатылат. Андан соң электен өткөрүлөт.

Алмалар мешке бышыруу үчүн жөнөтүлөт. Бул целлюлозанын ийкемдүү болушуна жана теринин оңой сыйрылышына мүмкүндүк берет.

Пияз менен сельдерейдин сабагын туурап, жумшартылганга чейин кайнатып, электен өткөрүп тартыңыз.

Бардык теркадан өткөрүлгөн ингредиенттерди, ошондой эле алмаларды казанга салып, туздап, мурч салып, пюре коюуланганга чейин кайнатабыз.

Процесс аяктаганга бир нече мүнөт калганда, туз жана уксус кошуп коюңуз.

Даяр болгон соус банкаларга куюлат.

Мештеги макарон

Меште томат пастасын жасоонун рецепти ингредиенттер боюнча да, кулинардык процессте да жөнөкөй.

Талап кылынат:

• помидор жемиштери - 2 кг;
• 9% уксус - 30 мл;
• зайтун майы - 70 мл;
• туз - 40 грамм.

Меште макарон бышыруу:

1. Помидор жууп, ашыкчасын алып, кубикчелерге же тилимдерге кесип, жай отто жарым саат кайнатабыз.
2. Бышкан помидор массасын электен өткөрүп, таза пюреге туз, уксус жана май кошулат. Аралаштыруу.
3. Алынган аралашма бышыруучу баракка же башка ысыкка чыдамдуу табакка куюлат.
4. Алдын ала минималдуу температурага коюлган мешке картошка пюреси салынган форманы жөнөтүп, бир-эки саатка коё беришет.
5. Унутпамаал-маалы менен аралаштыруу жөнүндө.
6. 2 сааттан кийин бышкан томат пастасы банкаларга салынат.

Сметана менен томат соусу

Эгер сиз томат соусуна жаңы нерсе алып келгиңиз келсе, аны рецепт боюнча жасап көрүңүз, анда томат пастасы, каймак жана дагы бир нече ингредиенттер камтылат.

Сизге эмне керек:

• томат пастасы, дүкөндөн же үйдө жасалган - 2 аш кашык. l.;
• сметана - 150 грамм;
• сабиз - 1 даана;
• пияз - 1 даана;
• буудай уну - 1 аш кашык;
• туз, калемпир, калемпир жана татымына жараша өсүмдүк майы.

Тамак бышыруу:

1. Сабиз менен пиязды кууруу.
2. Томат пастасы, ун жана сметана көрсөтүлгөн өлчөмдө куурулгандын жанына жөнөтүлөт. Аралаштырып, 5 мүнөт кайнатыңыз.
3. 5 мүнөттөн кийин алар мазмунуна жыпар жыттуу заттарды жана керек болсо сууну жөнөтүшөт.
4. Баары бир тектүү абалга келтирилип, жай отто дагы 15 мүнөт бышырышат.

Даяр соус банкаларга салынбайт, бирок дароо же бир нече күндүн ичинде колдонулат.

Тыянак

Муздаткычты томат пастасы жок элестетүү кыйын, анткени ал көптөгөн тамактарды, анын ичинде соустарды даярдоого ылайыктуу. Жайында, помидор көп кезде, үй шартында табигый ингредиенттерди колдонуп, өзүңүздүн макарон жасап көрүңүз. Мага ишениңиз, даамы көңүлүңүздү калтырбайт.