Буудай наны: тамак жасоо рецепттери

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Көбүбүз дүкөндөн сатылып алынган буудай наны эмне экенин билебиз (ГОСТ 27842-88). Ал тез көгөрүп кетет, кычкыл болот, бир нече сааттын ичинде жумшактыгын жоготот… Сатып алынган нандын сапатына нааразы болууну токтот, өз жашооңду жаңы мааниге, ал эми батириңди өзгөчө рухка жана жытка толтур, нанды өзүң бышыра башта.. Бул мындан ары жөн гана тамак жасоо эмес, бул ыйыктык жана ыйыктык, эпикалык жана ошол эле учурда күн сайын.

Нан мифтери

Жакынкы убакка чейин нан жашоо, күч, ыйыктык катары кабыл алынып келген. Ыйсанын тиленүүсүндө, Кудай-адамды даңктагандан кийин, нан сураган. Жүз жыл мурун аны керектөө бир адамга күнүнө болжол менен 1 кг болгон.

Бүгүнкү күндө ар кандай диеталык гурулар нандын жаман экенин айтып, баш тартууга үндөшүүдө. Буудай ар кандай аллергиялык реакцияларды жаратаары, ачыткы өлтүргүч катары саналып, туз жүрөктү, бөйрөктү, сөөктүн түзүлүшүн имплантациялайт, организмди суусуздандырат, таза суу далилденген.коомдук доменде таптакыр жок. Ааламдык адеп-ахлактык төмөндөө кырдаалында, мыйзамдуу үй-бүлө модага айланып калганда, бала багып, төрөп берүү кадыр-барктуу эмес иш болуп, эч ким жүрөктүн жылуулугун, кең пейилдигин көрсөткүсү келбесе да, көздөрүнө таш түшкөндө. нан кадимкидей кабыл алынат.

Нанды өзүбүз бышырабыз

Эми бул таштандыны башыңыздан чыгарып, нандын кандай экенин өз көзүңүз менен көрүп көрүңүз. Ооба, бул эң кеңири таралган ун, суу, туз жана ачыткы. Бирок бул баары эмес. Бизге көбүрөөк убакыт жана чыдамкайлык керек. Бирок бул баары эмес. Колуңуз аркылуу камырга жаныңыздын жылуулугун салып, жүрөгүңүздү ачууну үйрөнүшүңүз керек болот. нан даярдоо ар дайым ыйык болуп саналат. Индустар бул кубулушту "прабхава" деп аташат - алардын жаңы маңызынын көрүнүшү, аны кээ бир заттардын механикалык жыйындысы менен гана түзүү мүмкүн эмес. Чынында, нан эмнеден жасалганын түшүнбөсөңүз, дароо түшүнбөй каласыз: бул өзгөчө, жылуу, жандуу, жыпар жыттуу нерсе.

Эми чоо-жайына өтсөңүз болот. Нан бышырууда эң биринчи аппак, даамы жок жыш кирпич менен алдыга умтулуу каалоосун жоготпоо, ошондой эле чыгармачылыктын алгачкы жемиштерине кубанып аларга токтоп калбоо абдан маанилүү.

Бүтүндөй буудай наны

Сизге керек болот:

• суу (350 мл);
• туз (2/3 чай кашык);
• өсүмдүк майы (1 аш кашык);
• патока (1 аш кашык);
• ачыткы (1,5 аш кашык);
• бүтүн данбуудай уну (500 г).

Бул эң пайдалуу буудай наны (төмөндөгү рецепт) өзгөчө дан даамы жана жыты бар. Күкүлдөп жатат.

Тамак бышыруу

Адегенде саналган ингредиенттерди нан машинасынын контейнерине салыңыз. Патока алгач сууда эритүү керек. Толук нан жана орточо кыртыш үчүн программаны тандаңыз.

Бүтүн дан унунда камтылган микроэлементтер, клетчатка жана башка пайдалуу заттар бар болгондуктан, бул продукт өзүнө туура тамактанууну тандаган адамдар үчүн ылайыктуу. Ал ичегилердин иштешин нормалдаштырып, ошондой эле адамдын организмин токсиндерден тазалоого жардам берерин баса белгилей кетүү керек.

Италиялык буудай жана кара буудай наны

Сизге керек болот:

• өсүмдүк майы (1 аш кашык);
• суу (400 мл);
• буудай уну (240г);
• туз (1,5 чай кашык);
• кара буудай уну (240 г);
• бир чымчым аскорбин кислотасы;
• кургак ачыткы (1,5 аш кашык).

Буудай-кара буудай наны өзүнүн абасы, назик, эрүү, ийкемдүү күкүмдөрү, кытырак жука кабыктын астына катылгандыгы менен айырмаланат. Эртең мененки тамакка эң сонун, анткени ал соустарга же джемдерге салып, даамдуу сэндвичтерди жасоо үчүн эң сонун.

Тамак бышыруу

Идишке суу, ачыткы жана унду аралаштырып, 20 мүнөткө шишип коёбуз. Камырды нан машинасына өткөрүп, туз жана аскорбин кислотасын кошуңуз, бул камырдын формасын сактап, ийкемдүү бойдон калууга жардам берет. Камыр жууруй турган программаны тандаңыз. 5 үчүнкамырдын аягына мүнөт калганда, май кошуу. Алынган камырды 5 эсе көтөрө тургандай кылып бөлүп коюңуз. Андан кийин, 50 мүнөт нан бышыруу үчүн арналган программаны жана орто кабык менен бышырып алыңыз.

Укроп/пияз кошулган каймак нан

Сизге керек болот:

• сметана (125 мл);
• суу (115 мл);
• өсүмдүк майы (2 аш кашык);
• туз (1 чай кашык);
• буудай уну (440 г);
• кант (2,5 аш кашык);
• жашыл пияз жана кунжут/урук (1 стакан) же жаңы укроп (0,5 стакан);
• кургак ачыткы (2 аш кашык).

Бул буудай унунан жасалган сонун, назик, даамдуу, жыпар жыттуу, жумшак нан.

Тамак бышыруу

Уруктар менен пияздан башка бардык ингредиенттерди нан машинасынын идишине салыңыз. Нан программасын жана ошондой эле орто кабыкты тандаңыз. Сигнал боюнча укроп же пияз жана кунжут уруктарын (же уруктарды) кошуңуз, бирок бир стакандан ашпаңыз.

Хала

Сизге керек болот:

• муздатылган эриген май (60 г);
• ысык суу (200 мл);
• чабылган жумуртка (2 шт.);
• буудай уну (500г);
• туз (5г);
• кургак ачыткы (1,5 аш кашык);
• кант (60 г).

Бул еврейлердин салттуу ишемби күнү буудай наны. Жыпар жыттуу, жеңил, аш болумдуу, аба, жумшак чаллах өзүнчө даамдуу, ошондой эле таттуу бутерброд үчүн сонун.

Тамак бышыруу

Ушундай нанбардык ингредиенттер нан машинасынын контейнерине салынгандан кийин буудайды дароо бышыруу керек.

Ачыткыны 160гр ун, шекер жана туз менен аралаштырыңыз. Калган ингредиенттердин баарын нан машинасынын идишине төмөнкү тартипте салыңыз: суу, сары май, ундун калдыктары, жумуртка, ачыткы аралашмасы. Бай/таттуу нан бышыруу программасын күйгүзүңүз, орто кабыкты тандаңыз. Бир аз убакыт өткөндөн кийин, бул буудай нанынын канчалык даамдуу экенин баалай аласыз.

Горчица наны

Сизге керек болот:

• горчица майы (40 г);
• суу (290 мл);
• буудай уну (стакан);
• туз (1 аш кашык);
• кара буудай уну (стакан);
• кургак ачыткы (1,5 аш кашык);
• кант (2 аш кашык).

Бул классикалык буудай-кара буудай наны, кээде биздин дүкөндөрдө сатылчу. күкүмдүн түсү саргыч. Бул кондитер абдан жыпар жыттуу, таттуу. Ошондой эле даамдан кийин бир аз ачуу сезилиши мүмкүн.

Тамак бышыруу

Жогоруда саналган ингредиенттерди нан жасоочу идишке салыңыз. Бышыруу жана кара кыртыш үчүн негизги программаны күйгүзүңүз. Бул буудай наны өзүнүн жыты жана абдан кызыктуу даамы менен таң калтырат.

Окумуштуулардын айткандарына карабай, буудай унунан бышыруу популярдуулугун жоготпойт. Андан нандын түрлөрү көп. Дээрлик ар бир өлкөдө анын негизинде өзүнүн улуттук рецепти бар. Биздин өлкөдө нандын 2 түрү – калыпка салынган жана очок бышыруу салтка айланган. Бирок, бул ысымдар форманы гана аныктайтбышыруу, буюмдар үчүн көптөгөн рецепттер болушу мүмкүн. Жаңгактар, кант, мөмө-жемиштер жана жашылчалар, татымалдар жана башка ингредиенттер ак токочторго кошулуп, аны адаттан тыш жагымдуу жана даамдуу тамак кылат.

Апетит!