Духовкадагы буудай-кара буудай наны - рецепт

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Буудай-кара буудайдын ачытылган камыр наны – үйдө оңой даярдалган пайдалуу жана даамдуу продукт. Бүгүн биз сизге кызыктуу рецепттерди, ошондой эле сунуштарды жана пайдалуу кеңештерди сунуштайбыз.

Кара буудай-буудай ачытылган нан

Сиз ашканаңызда татаал жабдыктарсыз жана эң арзан азыктардан даамдуу жыпар жыттуу нан бышыра аласыз. Үйдө жасалган бул даамдуу тамактын даамын татып көргөндөн кийин, кайра нан сатып алгыңыз келбейт.

Ингредиенттер:

• бүтүн дан ачыткы - 100г;
• жылуу суу - 400 мл;
• зыгыр, фенхель, анис жана зире уруктары - ар бири бир чай кашык;
• туз - чай кашык;
• кокос канты - 100г;
• патока - бир аш кашык;
• кара буудай уну - 250г;
• бүтүн буудай уну - 400г

Буудай-кара буудайдан жасалган ачытылган нан көпкө бышырылат, бирок кетирген убакытыңызга өкүнбөйсүз.

Стартер менен сууну терең идишке салып эритип, ага уруктарды жана тузду кошуп, патока менен шекерди кошобуз. Бардык тамактарды аралаштырыңыз. Идишке унду электен өткөрүп, камыр жууруйбуз. Ал бир аз жабышчаак болушу керек, бирок бул үчүн кабатыр болбоңуз.

Камырды кайра идишке салып, чүпүрөк менен жаап коюңуз. 20 мүнөттөн кийин кайра жууруп, анан жаап, жылуу жерге алып, 12 саатка калтырыңыз. Камыр эки эсе чоңойгондо, аны экиге бөлүп, каалагандай формага келтириңиз. Бланкаларды сүлгү менен жаап, дагы бир саатка коюңуз.

Чопо же таш калыптарды муздак мешке салып, от жагыңыз. Меш 250 градуска чейин ысышы керек.

Болочок нанды ысытылган калыптарга салып, бетине бычак менен кесип салабыз. Нандарды капкагы менен жаап, 40 мүнөт бышырабыз. Түшкү же кечки тамакка сунушталган даамдуу жыпар жыттуу нан.

Духовкада кара буудайдын ачытылган камыры кошулган кара буудай наны

Тамакты пайдалуу жана канааттандырарлык кылуу үчүн бул жолу кебекти колдонобуз. Зире жана кунжут нанга өзгөчө даам жана жыт кошот.

Талап кылынган товарлар:

• кара буудайдын ачыты – жети аш кашык;
• суу - 300 мл;
• туз - эки деңгээлдеги чай кашык;
• буудай жана кара буудай уну (жакшы дан) - ар бири 300 г;
• күнжүт уну - эки аш кашык;
• майдаланган кебек - үч аш кашык;
• зире жана кунжут - ар бири бир чай кашык.

Кара буудайдын ачытылган камырына кара буудай нанын кантип бышыруу керек? Төмөндө биз рецептти кеңири айтып бердик.

Стартер менен сууну терең чөйчөккө куюп, туз салыңыз. Унду өзүнчө элеп, ага кошупанын кебек, кунжут жана зире. Нымдуу жана кургак аралашманы бириктирип, кашык менен аралаштырыңыз.

Бир аздан кийин колуңуз менен камыр жууруй баштаңыз жана тыгыз болгончо уланта бериңиз. Андан кийин, аны силикон калыпка өткөрүп, кебектен себелеп, бычак менен бир нече кесип салыңыз. Дайындаманы сүлгү менен жаап, алты саатка жылуу жерге коюңуз.

Мешти алдын ала ысытып, ылдый жагына суу куюлган идишти кой. Нан табасын түздөн-түз зым текчеге коюңуз. Тамакты он мүнөт бышырыңыз, андан кийин отту азайтыңыз. 45 мүнөттөн кийин мешти өчүрүңүз, бирок ага нанды дагы чейрек саатка калтырыңыз. Убакыт өткөндөн кийин, нанды сүлгүгө ороп, бөлмө температурасында муздатыңыз.

Криандр жана зире кошулган нан

Бул жерде жумшак үй нан жасоонун дагы бир оңой жолу.

Талап кылынган товарлар:

• бышкан кара буудайдын камыры – 150 г;
• ак ун - 100г;
• кара буудай уну - 300г;
• зире - бир аш кашык;
• күн карама уруктары - 50г;
• туз - эки чай кашык;
• кант - бир чай кашык;
• жылуу суу - 175 мл;
• майдаланган кориандр - чай кашык.

Кара буудайдын ачытылган камырына кара буудай-буудай наны биз төмөнкү рецепт боюнча бышырууну сунуштайбыз.

Айнек идиштеги унду электен өткөрүп, кабыгынан тазаланган уруктарды, туз, зире жана шекерди кошобуз. Идиштерди микротолкундуу мешке 15 секундга жөнөтүңүз. Андан кийин ингредиенттерди аралаштырып, аларга суу жана ачыткы куюңуз.

Жуурдасторконго камыр, мезгил-мезгили менен бир аз ун себүү. Шарга айлантып, кайра идишке. Камырды пленка менен жаап, жылуу бөлмөдө түнгө калтырыңыз. 8-12 саат өткөндөн кийин даярдалган бөлүктү жууруп, ага керектүү форманы берип, манна себилген тактайга коюу керек. Келечектеги нанды сүлгү менен жаап, кайра жалгыз калтырыңыз.

Төрт сааттан кийин даярдалган бөлүктүн бетин сууга суюлтулган крахмал менен майлап, бычак менен оюктарды жасап, үстүнө майдаланган кориандр менен себебиз. Нанды жакшы ысытылган мешке жөнөтүп, бууга сааттын биринчи чейрегинде бышырыңыз. Андан кийин, отту азайтып, нанды бышканча бышырышыңыз керек.

Нан даяр болгондо, аны торго муздатып коюңуз.

Аввержный нан

Көптөгөн тажрыйбасыз үй кожойкелери тамак бышыруу процессинин көрүнгөн татаалдыгынан коркушат. Бирок бул рецептти кунт коюп окусаңыз, анда эч кандай ката жок экенин түшүнөсүз.

• кычкыл камыр – 15г;
• буудай уну - 200г;
• кебек - жарым аш кашык;
• суу - 230г;
• туз - 5 г;
• кара буудай уну - 80г

Демек, келгиле, француз ачытылган буудай жана кара буудай нанын жасайлы.

Recipe

Биринчи камырды салабыз. Бул үчүн, ачытылган камыр, 30 грамм буудай унун, кебекти жана 15 грамм сууну аралаштырыңыз. Эсептөөдө ката кетирбөө үчүн ашкана таразасын колдонуңуз. Камыр эки эсе чоңоюшуна чейин күтө туруңуз – бул болжол менен 12 саатты алат.

Унду электен өткөрүп, ага суу толтуруңуз. Глютен шишип кеткенде, ага кошуп коюңузанын сыра жана туз. Продукцияларды нан машинасына өткөрүп, 15 мүнөткө "Тумпель камыры" режимин коюңуз. Товарларды кол менен жууруса болот, бирок андан кийин убакытты 30 мүнөткө чейин көбөйтүңүз.

Камыр суюк болушу керек, бирок ундун кереги жок. Даярдаманы үч саат бою ысыкка коюңуз, аны мезгил-мезгили менен аралаштырып турууну унутпаңыз. Бүктөө ыкмасын колдонуу эң жакшы - буюмду тактага жаткырып, четтерин ортого карай бир убакта жок дегенде 500 жолу бүктүңүз.

Экинчи катмар 24 саатка созулат - камырды пластик идишке салып, муздаткычтын жогорку текчесине жөнөтүңүз. Сиз мурда пергамент менен капталган нан бышыруу керек. Духовканы 220 градуска чейин ысытып, дубалдарына суу себелеп, зым тордун үстүнө бышыруу баракты коюңуз.

Даяр нан көзөнөктүү жана абдан жумшак. 20 мүнөт муздатып, кызмат кылыңыз.

Тыянак

Буудай-кара буудайдын ачытылган камыры биринчи жана экинчи тамактарга эң сонун кошумча болуп саналат. Бир аз кычкылдык, нымдуу күкүмдөр жана аз көзөнөктүүлүк эң катуу сынчыга да жагат. Ал эми мындай нанды үй шартында, колуңузда татаал жабдууларсыз да бышырсаңыз болот. Андыктан, биздин рецепттерди колдонуңуз жана жакындарыңызды белгилүү продуктунун жаңы даамы менен кубандырыңыз.