Үй шартында чүчпара жасоонун рецепттери

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Кайсы үй ээлери вареник бышырганды билбейт? Бүгүнкү күнгө чейин бул тамакты даярдоо үчүн көптөгөн рецепттер бар.

Негизи – үй кесмелери үчүн классикалык камыр.

Начинка ар кандай болушу мүмкүн - чочконун эти, уй эти, тоок эти, майдаланган козу, ага ар кандай татымалдар кошулат.

Чүчпара жасоонун көптөгөн рецепттери бар экенинен тышкары, продуктуну кайра иштетүү технологиялары да айырмаланат. Бул кайнатуу, кууруу, бышыруу.

Калориялар

Чүчпара - бир кыйла жогорку калориялуу продукт, бирок ошол эле учурда абдан канааттандырарлык. Негизинен негизги тамак катары кызмат кылат, ачкачылыкты толук кандырат.

Продукциянын жүз граммы 250-350 ккал түзөт. Мунун баары начинка үчүн колдонулган эттин майлуулугуна жараша болот.

Камырды даярдоо боюнча жалпы сунуштар

Үйдө жасалган чүчпара камырынын бир нече негизги эрежелери бар:

1. Унду элден өткөрүү кереккамырды кычкылтек менен каныктыруу үчүн гана эмес, ага бөтөн нерселердин кирүүсүн алдын алуу үчүн.
2. Сода жана разрыхлитель кошууга катуу тыюу салынат. Жакшылап камырга аракет кылыңыз.
3. Камыр жакшылап жуурулгандан кийин "эс алуу" үчүн жабык сүлгү же пленканын астына калтырыңыз.
4. Эгер ал абдан салкын болуп чыкса, ага жылуу сүт, суу же эриген майды кошуңуз.
5. Бышыруудан мурун бардык беттер таза жана кургак экенин текшериңиз.

Төмөндө чүчпара үчүн камыр жасоо үчүн бир нече рецептти карап көрүңүз.

Рецепти "классикалык"

Унду кургак жыгач тактайдын үстүнө электен өткөрүңүз. Түзүлгөн дөңсөөнүн ичине кичине оюк жасап, жумурткаларды бирден сындырат. Дайыма суу кошуп жууруй баштайбыз.

Туз сууда алдын ала эрийт.

Эгер камырдын жумшак болушун кааласаңыз, бир аш кашык өсүмдүк майын кошуңуз.

Андан соң бир четке коюп, сүлгү менен жаап коюңуз. Отуз мүнөттөн кийин жылдырып баштаңыз.

Сүт камыры рецепт

Унду электен өткөрүңүз. Түзүлгөн воронкага күн карама майын куюңуз.

Жумуртканы өзүнчө идишке бөлүп, аларга сүт кошобуз. Ингредиенттерди жакшылап аралаштырыңыз. Сүттү алдын ала ысытыңыз.

Сүт-жумуртка аралашмасын акырындык менен унга куябыз, шпатель менен аралаштырабыз.

Масса коюуланганда колуңуз менен жууруса болот.

Камыр каалаган консистенцияга жеткенде, бир кесек кылып, кургак жерге коюп коюңуз.кырк мүнөт, кургак сүлгү менен жаап коюңуз.

Ал «бышып» калганда бир нече бөлүккө бөлөбүз. Ар бирин ун себилген кургак бетке жайып алабыз. Андан кийин, стаканды колдонуп, ширелерди калып, адегенде унга малып алыңыз.

Минералдык суу кошулган камыр

Минералдык сууну колдонгондуктан камыр тез жуурулат жана аны даярдоо үчүн эң аз ун керектелет.

Жумуртканы каалаган идишке сындырып, аларга кумшекер жана туз кошобуз. Акыркы ингредиенттер толугу менен эригенге чейин аралаштырыңыз. Андан кийин минералдык сууну кошуңуз.

Аралаштырып, унду кошуп, шпатель менен аралаштырабыз. Керектүү консистенциянын массасы пайда болгонго чейин кошобуз. Чүчпара үчүн жакшылап аралашкан негизди "эс алуу" үчүн кургак жерге коюңуз.

чукс кондитер

Чукс кондитери үйдөгү даамдуу чүчпара рецептинин эң жакшы негизи. Бул ширелер тезирээк бышат жана тоңдурулган бойдон көпкө сакталат.

Унду терең идишке салып алыңыз. Ортосуна өсүмдүк майын куябыз. Сууну кайнатып, ун менен идишке куябыз. Бардык ингредиенттерди аралаштырып, массаны муздатуу үчүн бир нече мүнөткө калтырыңыз.

Аралашма муздагандан кийин жумуртканы чалып, калган унду куябыз. Туздап, аралаштырып, контейнерди пленка менен жаап коюуну унутпаңыз. Бир саатка кургак жылуу жерге коюп коюңуз. Камыр "бышкан" кийин, аны жайып койсо болот.

Фарш үчүн жалпы сунуштар

Демлингди даамдуу кылуу үчүнжана ширелүү, сиз бир нече эрежелерди билишиңиз керек:

1. Фаршты дүкөндөн сатып алгандан көрө, үйдө бышырган жакшы.
2. Муздатылган түрдө колдонуңуз. Ал үчүн даяр начинканы жарым саатка тоңдургучка жөнөтүңүз.
3. Жаңы эт менен эң сонун бышыруу.
4. Бышыруудан мурун этти агын сууга чайкап, кагаз сүлгү менен кургатканды унутпаңыз.
5. Ашыкча пленкаларды жана веналарды эттен алдын ала алып салыңыз.
6. Эгер чочконун этин колдонсоңуз, ийинди же арткы бутту тандаңыз. Бул бөлүктөр көбүрөөк арык болуп саналат. Болбосо, начинка өтө майлуу болуп калышы мүмкүн.
7. Уй этинде, тескерисинче, майлуу бөлүктөрүн - четин, четин, ийинди көбүрөөк колдонуңуз. Уйдун эти абдан кылдуу жана кургак эт.
8. Тоок этин колдонгондо төштү тандаңыз.

Тоок фарш

Фарштан жасалган тоок төшүнүн рецепти эң оңой жана тез рецепттердин бири.

Ингредиенттер:

• 0,5 килограмм тоок төшү.
• 3 сарымсак тиштери.
• 2 жаа.
• 0, 5 чай кашык майда туз.
• Бир тутам жаңы петрушка.
• Кууруу үчүн бир кашык өсүмдүк майы.

Пиязды тазалап, жууп, майда туурайбыз. Көмөч казанга өсүмдүк майын ысытып, пиязды кызарганча кууруп алабыз.

Андан кийин пиязга чеснокту аарчып, сыгып алабыз. Дагы бир мүнөт кууруп, мешти өчүрүңүз.

Тооктун төшүн жууп, кургатуукагаз сүлгү. Андан соң майда бөлүктөргө бөлүп, эт туурагычта же блендер менен майдалаңыз.

Петрушканы чайкап, кургатып, майда туурайбыз. Этке сарымсак, петрушка жана татымал менен куурулган пиязды кошобуз. Жакшылап аралаштырып, майдаланган тоок даяр.

Асорти фарш

Үйдөгү чүчпараны жасоо үчүн чочконун эти жана уйдун эти - эң кеңири таралган рецепт. Бул толтуруу абдан ширелүү жана даамдуу.

Ингредиенттер:

• 0,5 килограмм чочконун эти.
• 700 грамм уй эти.
• 2 орто пияз.
• Бир тутам жаңы петрушка.
• Бир аш кашык эленген буудай уну.
• Бир эки аш кашык эт сорпосу.
• Бир тоок жумуртка.
• Бир стакан тазаланган суу.
• Жарым чай кашык майда туз.
• Ошол эле өлчөмдө майдаланган калемпир. Сиз ак же караны колдоно аласыз.

Уйдун этин чайкаңыз, кургак жана ашыкча пленкалардан жана тамырлардан тазалаңыз. Чакан бөлүктөргө кесип, эт туурагычка жөнөтүңүз.

Чочконун этин жууп, ашыкча майын алып, кургатып, бөлүктөргө бөлүңүз. Эт туурагычтан да өткөрөбүз.

Эки майдаланган ингредиенттерди тең терең идишке аралаштырыңыз.

Пияызды тазалап, майда туурайбыз. Этке салып аралаштырабыз.

Петрушка даярдап баштаңыз. Ал үчүн тамырын кесип, агын сууга чайкап, үстүнө кайнак суу куябыз. Суу төгүлгөндөн кийин, майда туурап, этке жөнөтүңүз.

Туз жана калемпир кошуңуз. Начинка илешкек болушу үчүн,ун кошуу. Жакшылап аралаштырыңыз. Аралашманы жумшартуу үчүн бир аз сорпону куябыз. Кайра жакшылап аралаштырыңыз. Баары, фарш даяр.

Чүчпараны калыптандыруу

Бул үчүн чүчпара машинасын колдонсоңуз же кол менен жасасаңыз болот.

Кандай болгон күндө да камырды каалаган формада жайып салуу керек. Чүчпара колдонгон учурда биз катмарларды бүтүндөй колдонобуз. Адегенде бир катмарды жайып, ар бир клетканын ортосуна фаршты салып, экинчи катмар менен жабабыз. Муундар бири-бирине бекем жабышып тургандай кылып жакшы басабыз. Үстүнө ун себелеп, майда пельмендерге бөлүңүз.

Кол менен калыптоодо фаршты даяр тегерек формага салабыз. Форманын бир тарабын ун менен алдын ала тазалап, экинчи жагына начинканы жаябыз. Муну чай кашык менен жасаган жакшы. Форманын ички бөлүгүнүн четтерин бекем бириктирип, жарым ай жасайбыз. Эки четин бириктиргенден кийин.

Сибирь чүчпарасын жасоонун рецепти

Камырга керектелүүчү ингредиенттер:

• Жарым килограмм буудай уну.
• Стакан суу.
• Эки тоок жумурткасы.
• Бир чымчым жакшы туз.

Фарш үчүн ингредиенттер:

• 0,5 фунт торпок жана чочконун эти.
• Эки пияз.
• 100 миллилитр сүт.
• Чейрек чай кашык майдаланган калемпир.
• Мынча көп туз.

Бульон ингредиенттери:

• Үч литр суу.
• Бир баштаазим.
• Бир эки лавр жалбырагы.
• 5 калемпир буурчак.
• Ошол эле өлчөмдө кориандр буурчак.
• Бир аш кашык өсүмдүк майы. Татымына жараша туз.

Соус үчүн ингредиенттер:

• 100 грамм каймак.
• Үч тишче сарымсак.
• Бир тутам жаңы укроп.
• Чейрек чай кашык кара мурч.
• Жарым чай кашык майда туз.

Сибирский деп аталган рецепт боюнча чүчпараны этап-этабы менен даярдоону баштаңыз.

Биринчи кадам. Камырды даярдоо:

1. Идишке жумуртканы, тузду жылуу суу менен аралаштырыңыз.
2. Унду кургак, тегиз жерге электен өткөрүңүз. Ортосуна воронка жасап, буга чейин аралашкан аралашманы куябыз. Бул акырындык менен камыр жуурулушу керек. Унду терең идишке эмес, тегиз жерге электен өткөргөнүңүз жакшы, анткени ундун үлүштөрү пайда болушу мүмкүн.
3. Камыр жакшылап жуурулгандан кийин кургак, жылуу жерге коюп, сүлгү менен жаап коюңуз. Бир нече бөлүктөргө бөлүп, ар бири жайылып, атайын калып же стакан аркылуу бирдей тегерек формаларды сыгып алабыз.
4. Сиз варчаны колдонсоңуз болот. Андан соң үстүнө жайган камырды жайып, ар бир клеткага бир аз фарш салабыз да, үстүнө дагы бир катмар камыр жаап, жакшылап басабыз, ошентип, чүчпараларыбызды түзөбүз.

Экинчи кадам. Фаршты бышыруу:

1. Этти жууп, ашыкча нерселердин баарын тазалап, кургатып, эт туурагычтан өткөрөбүз.
2. Пияздын кабыгын тазалап, майда туурайбыз.
3. Бардык ингредиенттераралаштырып, татымалдарды кошуңуз.
4. Начинканы жумшак кылуу үчүн сүт кошуңуз.

Үчүнчү кадам. Бышыруу соусу:

1. Петрушканы агын суунун астында чайкаңыз. Кагаз сүлгүгө сүртүп, майда туурап алыңыз.
2. Сарымсактын кабыгын тазалап, чайкап, сарымсак прессине сыктырып салабыз.
3. Сметанага эки ингредиентти кошуп жакшылап аралаштырабыз. Туз жана калемпир. Баары, соус даяр.

Төртүнчү кадам. Сорпо даярдоо:

1. Сууну кайнатыңыз. Лавр жалбырагы, калемпир жана кориандр буурчак кошуу. Пиязды тазалап, жарым шакекчелерге кесип, сууга салыңыз. Туз жана бир нече мүнөт кайнатып. Бышыруу учурунда чүчпаралар бири-бирине жабышып калбашы үчүн бир тамчы өсүмдүк майын кошуңуз.
2. Сорпо кайра кайнаганда ичине варениктерди салабыз. Сегиз мүнөттөн ашык эмес бышырыңыз. Алар казандын түбүнө жабышып калбасын. Бул үчүн, маал-маалы менен аралаштырыңыз.
3. Чыккандан кийин суюктуктан бошотуп.

Бешинчи кадам. Тапшыруу:

Чүчпараны терең идишке салып бериңиз. майдын бир бөлүгүн кошуу. Соусту өзүнчө бериңиз.

Чүчпара жасоонун "Сибирский" рецепти абдан татаал жана көп убакытты талап кылат, бирок даяр тамактын даамы сизди өзүнө тартат.

Урал пельменин жасоонун рецепти

Камырга керектелүүчү ингредиенттер:

• Жарым килограмм буудай уну.
• Бир аш кашык күн карама майы.
• Жарым стакан муздак суу.

Толтуруу үчүн ингредиенттер:

• 200 грамм козу, чочконун эти жанауй эти.
• Туз.
• Терилген калемпир.
• Чоң пияз.
• Бир нече тишче сарымсак.

Бульон ингредиенттери:

1. 2 литр суу.
2. Калемпир - 5 даана.
3. Бир нече лавр жалбырактары.
4. Бир чымчым жакшы туз.
5. Петрушка тамыры.

Үй шартында чүчпара жасоонун этап-этабы менен рецепти "Урал стилинде"

Биринчи кадам. Камыр:

1. Тактайга унду электен өткөрөбүз. Ортосуна кудук жасап, воронкага муздуу суу менен күн карама майын куябыз. Буга бир чымчым туз кошуңуз. Камырды жакшылап жууруъуз.
2. Даяр массаны бир кесек кылып, бышып жетилиши үчүн кургак, жылуу жерге жөнөтүңүз.

Экинчи кадам. Фаршты бышыруу:

1. Этти жууп, кургатып, керексиз нерселерден тазалаңыз. Майда бөлүктөргө кесип, майда туураңыз.
2. Кабыгынан тазалап, жууп, чоң бөлүктөргө бөлүп, эт туурагычтан өткөрөт. Муну майда тордон өткөргөнүңүз жакшы.
3. Сарымсактын кабыгын тазалап, сарымсак пресс менен кысып, этке жөнөтөбүз.
4. Туз жана мурч кошуу. Жакшылап аралаштырып, муздаткычка кырк мүнөткө коюңуз.

Үчүнчү кадам. Чүчпараларды түзүү:

Ал үчүн камырды жайыңыз. Форманы колдонуп, тегерекчелерди сыгыңыз. Ар биринин ортосуна чай кашык менен фаршты салып, четтерин жарым ай менен бириктиребиз. Эки четин бириктирип, унга ороп алгандан кийин.

Төртүнчү кадам. Чүчпараны сорпого кайнатыңыз:

1. Сууну кайнатыңызмешке, петрушка тамырын кошуу. Бир нече мүнөт кайнатыңыз. Лавр жалбырагы, мурч жана туз кошуңуз.
2. Кайнап жаткан сорпого чүчпараны жиберип, он мүнөткө чейин бышырыңыз.
3. Алар бири-бирине жабышып калбашы үчүн сорпого бир тамчы өсүмдүк майын кошуп коюңуз.
4. Скороодон мурун сары майды кошобуз. Майда тууралган көк чөптөр менен кооздосоңуз болот.

Казандагы чүчбар

Казанга чүчпара жасоо үчүн эң жөнөкөй рецепт эң аз убакытты талап кылат.

Ингредиенттер:

• Сиздин сүйүктүү үйдөгү чүчпаранын бир килограммы.
• Сметана стакан.
• Бир баш пияз.
• Бир тутам жаңы чөптөр.
• Татымына жараша татымалдар.
• Бир аш кашык май.

Меште казанга чүчпара жасоонун этап-этабы менен рецепти:

Биринчи кадам:

• Лавр жалбырагы, жыпар жыттуу калемпир, туз жана мурч кошулган суу, кайнатып, чүчпараны ылдый түшүрөбүз.
• Алар калкып чыкканга чейин күтө туруңуз жана аларды дароо алыңыз.

2. Экинчи кадам:

Көмөч казанга сары майды кошуп, майда тууралган пиязды кууруп алабыз.

3. Үчүнчү кадам:

Майда жашылчаларды каймакка туурайбыз. туз жана калемпир кошуу. Баарын аралаштырыңыз.

4. Төртүнчү кадам:

Казандарга варениктерди салгандан кийин, үстүнө куурулган пиязды жана каймакты салабыз.

5. Бешинчи кадам:

Мешти 200 градуска чейин ысытып, казандарды 20 мүнөткө жөнөтүңүз.

5 мүнөткө туруштук бергенден кийин.

Тамак бышыруу рецептимешке чүчпара адаттагыдан бир аз көбүрөөк убакыт талап кылынат, бирок ошол эле учурда ал каалаган майрамдык дасторконду кооздойт.

Башка чөптөрдү себелеп же сырды сүртүп коюңуз.

Макалада үй шартында чүчпара жасоонун бир нече рецепттери каралган. Алар ашканаңызда көпкө чейин болушат деп ишенебиз.