Фарш кошулган үй чүчпарасынын рецепти. Үй шартында чүчпара жасоочу машина

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Үйдө жасалган чүчпара абдан канааттандырарлык жана даамдуу, бирок алардын жаралышы көптөгөн майда-барат жактары бар чыныгы искусство экенин аз адамдар билет. Фарш менен камырды кантип туура даярдоо керек, аларды канча бышыруу керек жана аларды айкелдөө процессин мүмкүн болушунча жеңилдетүү жөнүндө кененирээк сүйлөшөлү.

Камырды кантип жасоо керек

Практика көрсөткөндөй, келечектеги чүчпара үчүн камырды сүткө да, сууга да бышырса болот. Үйдөгү чүчпара үчүн камыр сүттө даярдалган учурда, ачытууга үлгүрө элек эң жаңы продуктуну гана колдонуу керек.

Бышырылган негиз мүмкүн болушунча серпилгичтүү болушу үчүн бир эле электен өткөрүлгөн унду колдонуу керек. Бул суюктуктун көлөмүн жөнгө салуу үчүн да маанилүү болуп саналат - бул өтө көп болбошу керек. Практика көрсөткөндөй, чүчпара үчүн идеалдуу камырды өтө көп убакыт жууруп, алгач тегерек кыймылдарды жасап, анан жууруш керек.

Камыр даяр болгондон кийин бериш керек30 мүнөткө "эс алуу" - бул учурда азыктарды калыптандыруу бир топ жеңил болот жана бышыруу процессинде алар ыдырап кетпейт.

Суу камыры рецепт

Үйдө жасалган пельмендин жумуртка камырынын рецептин каалаган салма менен колдонсо болот.

Камырды жасоо үчүн 500гр унду электен өткөрүп, дасторконго куюп дөңсөө кылып алуу керек. Андан кийин, анын так ортосунда, 0,5 чай кашык куюп керек болгон оюк жасалышы керек. туз, бир кашык күн карама майын куюп, андан кийин бир-эки жумуртка жана бир стакан суу кошуу. Сандалган ингредиенттердин ичинен тыгыз жана ийкемдүү камыр жууруп, 30-40 мүнөт демдеп коюу керек.

Сүт камыры рецепт

Сүт кошулган камыр укмуш назик жана балыктын салмасына эң сонун кетет. Аны столдун үстүндө же терең идишке даярдоо үчүн 3 аш кашыктан өткөрүңүз. ун, андан кийин слайдда андан чоң ойдуң жасап, жумуртка, бир стакан сүт, ошондой эле бир чай кашык туз жана сары май кошуу керек.

Сизделген ингредиенттерден тыгыз жана серпилгич камыр жууруп, жакшылап жууруп. Камыр жууругандан кийин, массаны бөлмө температурасында жарым сааттай демдеп коюу керек.

Толтуруунун сырлары

Негизи чүчпара жасоодо фаршты эле эмес, начинка катары балык, козу карын, жашылча аралашмасын да колдонсо болот. Кээде үйдө жасалган тамактарды жасаган ашпозчуларды да кезиктирүүгө болоткийик, багыш жана аюунун этине толтурулган чүчпара.

Ашпозчулар эң даамдуу фаршты ылайыктуу пропорцияда тандалып алынган ар кандай түрдөгү азыктардан жасаганда аларын белгилешет. Мисалы, 80% үндүк жана 20% уй этинен жасалган аралашма идеалдуу болушу мүмкүн.

Негизги ингредиенттерден тышкары, толтуруунун курамында пияз, сарымсак жана сүйүктүү жыпар жыттуу заттарыңыз болушу керек. Чүчпара үчүн фарш 1 кг үчүн канча пияз алсам болот? Кулинардык адистер аны 1:4 өлчөмүндө кабыл алууну сунушташат - бул учурда чүчпара ширелүү болуп, начинка даамын сактап калат.

Начинкага ширелүүлүк кантип кошуу керек

Даамдуу үй чүчпарасынын негизги кепилдиги ширелүү начинка экени белгилүү. Ушундай болушу үчүн ага майда тууралган же тууралган пиязды кошуу керек. Кээ бир ашпозчулар аны блендер менен майдалоону катуу сунушташат – ошентип продукт көбүрөөк шире бөлүп, начинканы жакшыраак нымдап, ага кайталангыс даам берет.

Кар кандай вареник начинкасын даярдоо үчүн анын түрлөрүн бири-бири менен туура айкалыштырган эң жаңы этти гана тандоо керек. Тажрыйбалуу ашпозчулар тоок менен үндүк этин бири-бири менен аралаштырбоону, ошондой эле коёндун этин эч нерсе менен толуктоону сунушташат. Уй эти чочконун этине идеалдуу кошумча болуп эсептелет.

Даяр чүчпара абдан ширелүү болушу үчүн өсүмдүк майлары (күнжүт, зайтун,күн карама), майдаланган муз, эт сорпосу. Ошондой эле, бул үчүн фаршка май же майдаланган чочко майын кошууга болот. Россиянын кээ бир алыскы аймактарында чүчпараны тоңдурулган клюква, булутка же черники ширеси менен ширелүү кылып жасашат.

Чочконун эти менен уйдун этин салуучу рецепт

Фарштан шишкебек үчүн фарш жасоо үчүн 300 г чочконун этин жана ошол эле өлчөмдө уйдун этин алуу керек. Бул ингредиенттерди эт туурагычтан өткөрүп, андан кийин аралаштыруу керек. Эт массасына майдаланган чоң пиязды, ошондой эле татымына жараша калемпир жана туз кошуу керек. Көрсөтүлгөн ингредиенттерди жылмакайга чейин аралаштыруу керек - жана фарш даяр.

Тоок салмасынын рецепти

Үйдө жасалган чүчпара үчүн фарштын этап-этабы менен жасалган рецепти эң оңой жана толтуруусу абдан назик жана абадай болуп чыгат.

Даярдоо үчүн көкүрөктү алып (этти май катмары жана кабыгы менен кошо колдонсо болот) жана орточо пияздын башын кошуп эт туурагычтан өткөрүү керек. Андан кийин, чабылган жумуртканын агы майдаланган этке кылдаттык менен киргизилип, массаны туздап, ага калемпир кошуп, азыраак аралаштыруу керек. Кааласаңыз, фаршка майдаланган укроп же петрушка кошуп койсоңуз болот.

Фарш кылынган тоокту өзгөчө назик жана ширелүү кылуу үчүн кээ бир ашпозчулар ага бир аз оор каймак кошууну сунушташат.

Сибирский чүчбардын рецепти

Бул майдаланган чочконун, козунун жана уйдун эти кошулган үйдө жасалган чүчпара үчүн эң сонун рецепт.

Аларды даярдоо үчүн 300 г алуу керексызыктары жана башка керексиз элементтери жок эттин саналып өткөн түрлөрү. Филе эт туурагычтан өтүп, алынган массага бир-эки орто тууралган пияз, 2-3 майдаланган муз, бир аз калемпир жана татымына жараша туз кошуу керек. Фаршты аралаштыргандан кийин, келечектеги чүчпара үчүн камырды даярдай башташыңыз керек.

Үйдө жасалган үч эттүү чүчпаранын бул рецептинде кадимки камыр колдонулат. Аны 750 г эленген ундан, үч жумурткадан жана 1,5 чыны тазаланган муздак суудан жууруш керек - ошентип ал өзгөчө назик жана калыпка оңой болуп калат. Камырды татымына жараша туздаңыз.

Болочок пельмендин негизги компоненттери даяр болгондон кийин, камырды жайып, андан бирдей өлчөмдөгү тегерекчелерди кесип, фарш менен толтуруп, анан «кулактарды» түзүү керек. Даяр продуктуларды ун менен жакшылап себилген бетке коюу керек - алар жабышып калбаш үчүн жана бүтүндүгүн сактап калыш үчүн. Аларды тоңдурулган да, жаңы да бышыра аласыз.

Чүчпараны моделдөөнүн өзгөчөлүктөрү

Үйдө чүчпараны кантип тез жабыш керек? Практика көрсөткөндөй, бул процесс көп жана өтө аз убакытты да талап кылышы мүмкүн. Бардык азыктар бирдей өлчөмдө болушу үчүн, калыңдыгы болжол менен 1,5-2 мм болгон камырдын чоң катмарын жайган жакшы, андан айнектин же атайын форманын - ширелүү форманын жардамы менен тегерекчелер кесип алынат.

Ширеси даяр болгондон кийин, алардын ар бирине бир аз бышырылган азыктарды салуу керек.начинкаларды, камырды экиге бүктөп, учтарын чымчып, жарым ай формасындагы продуктуну түзөбүз. Андан кийин, даяр пельменин формасы кулакка окшош болушу үчүн, буюмдун эки учун чымчып салуу керек.

Көптөгөн башталгыч ашпозчулардын чоң жаңылыштыгы - алар бышыруу убактысын кыскарткысы келип, чоң тамактарды жасаганга аракет кылышат. Бул аларды жегенге ыңгайсыз экенин түшүнүү керек жана аларды даярдоо процесси узагыраак болот.

Кол бышыргыч машина менен скульптура

Сиздин үйүңүздө, албетте, тешикчелери бар жөнөкөй тегерек дизайн түрүндө берилген чүчпара бар. Дал ушул үйдө жасалган даамдуу жана кооз чүчпараларды жасоо үчүн колдонсо болот.

Кол менен пельменди жасоо үчүн камырдын чоң катмарын жайып, калыптын тегиз эмес жагына көп ун себелеп коюу керек. Андан кийин, бетинде жумшак оюктар пайда болушу үчүн, камырды бир аз басышыңыз керек - алардын ар бирине бир аздан фарш салуу керек.

Андан кийин дагы бир жука катмар камыр жайышыңыз керек. Бул учурда, бир жагынан ал жабышчаак бойдон калууда, ал эми экинчи жагынан ун менен бир аз майдаланган үчүн жасалышы керек. Бул катмар жабышчаак жагы менен формага жатышы керек, аны жакшылап басып, жарымы бири-бирине жабышат. Эми форманы прокат менен басып өтүш керек, адегенде ортоңку бөлүгүн жайып, акырындык менен учуна карай жылып. Форманы котортуп, чайкап салышыңыз керек - анын ичинен даяр пельмендер түшүп калат.

Пучельник жасоочу машина

Көбүнчө адамдар дүкөндөн сатып алынган продуктуну жактырышат, анткени алар үйдөгү чүчпараны узак мөөнөттүү моделдөө менен алектенүүнү каалашпайт. Эгерде сиздин үй-бүлөңүз көп болсо, сиз үй шартында чүчпара жасоо процессин автоматташтырган чакан машина сатып алсаңыз болот. Мындан тышкары, бул бирдик менен сиз бирдей өлчөмдөгү тыкан өнүмдөрдү түзө аласыз.

Учурда үй шартында чүчпара жасоо үчүн машиналар көптөгөн интернет-дүкөндөрүндө сатылат жана алардын баасы болжол менен 3-4 миң рублди түзөт, бул абдан алгылыктуу. Практика көрсөткөндөй, чүчпара үчүн мыкты варианттарды көптөгөн орусиялык компаниялар чыгарышат. Бул аларга минималдуу бааны коюуга мүмкүндүк берет.

Манчарды кантип бышыруу керек

Көптөгөн суроолор чүчпараны бышыруу процессинен келип чыгат. Аны кантип туура көнүгүү керек?

Чүчпараны кайнап жаткан сууга бышыруу эң жакшы. Продукцияларды туздуу сууга куюу зарыл. Азыктарды бышыруу узактыгына келсек, алар тоңдурулган же жаңы чүчпара менен иштегенине жараша бетине чыккандан баштап 5-10 мүнөттү түзөт.

Чүчпара бышыруу процессинде бири-бирине жабышып калбашы үчүн сууга бир аз өсүмдүк майын кошуу керек. Суунун көлөмүн көзөмөлдөө да маанилүү: ал азыктардын өзүнөн 4 эсе көп болушу керек.

Даяр продукцияга өзгөчө даам берүү үчүнсорпону жыпар жыттуу жыпар жыттуу заттарды кошуу керек. Ошентип, сиз калемпирди же майдаланган татымалдарды, лавр жалбырагын, укропту, кургатылган гвоздиканы колдонсоңуз болот.

Чүчпараны кантип жеш керек

Баардык салттардан айырмаланып, чүчпараны вилка менен эмес, кашык менен жеген жакшы - бул учурда шире андан чыкпайт. Япония менен Кытайда бул тамак көбүнчө таякчалар менен желет.

Бул тамакты азыктар бышкан шорпо менен да, таза түрүндө да берсе болот. Экинчи учурда, пельменди соус же каймак менен берүү сунушталат.

Соустарды даярдоо

Даяр пельменди бир аз назик соус менен берүү керек. Бул жашылча, каймак, майонез, татымал жана башка элементтерден жасалган болушу мүмкүн. Төмөндө этке толтурулган браконьердик тамактар үчүн идеалдуу кошулмаларды карап көрөлү.

Майонез соусу жана соя соусу начинканын даамын баса алат. Аны даярдоо үчүн, бир идишке 200 г майонезди, бир нече аш кашык соя соусун, 1 чай кашык тегиз болгонго чейин аралаштырыңыз. горчица жана эки эсе көп уксус.

Сметана жана сыр соусу тооктун шишкебектери менен жакшы кетет. Аны даярдоо үчүн 100 г каймакты, бир-эки чабылган жумуртканы, 40 г сүртүлгөн сырды, бир эки аш кашык ун, бир аз май (1-2 аш кашык) жана 80 г каймакты аралаштыруу керек. Сандалган ингредиенттерден түзүлгөн массаны жай отко жөнөтүп, кайнатпай, үч мүнөт кармаш керек. Ысытуу учурунда массаны дайыма аралаштырып туруу керек.

Козу карын соусун даярдоо бир аз убакытты жана бир аз көндүмдөрдү талап кылат, бирок башка эч кимге окшобогондой, рецепти жогоруда келтирилген фарш кошулган үй чүчпарасынын жалпы даам сүрөтүн эң гармониялуу түрдө толуктайт. Мындай соустун жаралышы үчүн майда тууралган 200 г шампиньонду жана 150 г пиязды сары май менен көмөч казанга кууруп алуу керек. Пияз кууруу процессинде алтын түскө ээ болгондо, массага 500 мл эт сорпосун куюп, бир кашык ун кошуп, бүт массаны жакшылап аралаштырып, анда эч кандай кесек калбашы керек. соус даярдоо акыркы этабында, ага каймак, ошондой эле майдаланган чөптөр, калемпир жана туз (татымына жараша) бир-эки кашык кошуу керек. Соусту мештен чыгаргандан кийин аны муздатуу керек.

Чүчпарага оригиналдуу кошумча болуп бирдей пропорцияда алынган чамгыр, кинза жана укроптон жасалган соус болот. Соусту даярдоо үчүн массаны блендер менен майдалаңыз.