Үй шартында макарон жасоонун рецепттери

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Буудай унунан жана суудан жасалган баардык макарондорду италиялыктар макарон деп атаган эрежеге айландырышкан. Ар бир аймакта макарондун өзгөчө түрү бар, анын тургундары тамакка өзгөчө түс берип, өз алдынча даярдашат. Макаронду даярдоодо жергиликтүү гастрономиялык жана маданий салттар да эске алынат.

Классикалык рецепт

Өзгөчө даамдуу жана назик макарон, эгерде анын негизги элементи дүкөндөн сатып алынбай, өзүңүз бышырылган болсо, алынат.

Бул талап кылынат:

• 3 жумуртка,
• 2 аш кашык. л. суу,
• 400 грамм ун,
• бир чымчым туз.

Үйдө жасалган макарон жасоонун рецепти боюнча кылдат чабылган жумуртканы эленген ун, туз жана суу менен аралаштыруу керек. Эластикалык жылмакай камыр жууруйбуз, аны тамак пленкасы менен жаап, жарым саатка калтыруу керек. Камырды 3 бөлүккө бөлүп, жука катмар кылып жайабыз. Андан кийин бүктөп, майда тилкелерге кесип (туурасы болжол менен 0,6-0,8кара).

Макарон карбонара

Карбонара – бул спагетти, бекондун кичинекей кесимчелери кошулган, пекорино романонун атайын соусу (кой сүтүнөн жасалган атайын кары сыр), пармезан, жумуртка жана татымалдар менен алдын ала аралаштырылган. Бул тамак 20-кылымда ойлоп табылган, узак тарыхы бар. Бул борбор шаары Рим болгон Лацио үчүн салттуу тамак.

Бизге бул ингредиенттер керек болот:

• 300 грамм спагетти;
• 100 грамм бекон;
• 4 сары;
• 100 мл каймак (35% майы жакшы);
• 50 грамм майдаланган Пармезан;
• 2 тиш сарымсак;
• петрушка (2 кичинекей бутак жетиштүү болот);
• калемпир (кесипкөй ашпозчулар ар дайым жаңы майдаланган калемпирди колдонушат, анткени ал жыпар жыттуу);
• туз.

Карбонара бышыруу кадамдары

Карбонара пастасын бышыруу төмөнкү кадамдарды камтыйт:

1. Зайтун майына майда тууралган беконду кууруу.
2. Спагеттиди туздуу сууга бышырып алабыз. Бышыруу абалы al dente экенин текшериңиз. Буга жетүү үчүн макаронду таңгактагы сунушталган убакыттан туура 1 мүнөт мурун казандан чыгарып алыңыз.
3. Өзүнчө идишке каймакты жана жумуртканы (аларды мүмкүн болушунча жакшылап чабыш керек), ошондой эле туз менен мурчту аралаштырыңыз.
4. Беконду тарелкага салып, калган майга сарымсакты кызартабыз. Ал жерге спагетти салабыз, көмөч казандан чыгарабыз. соус кошуп, жакшылап аралаштырыпжумурткаларды бышырууга. Андан кийин, сиз бекон кошо аласыз. Туз жана калемпир менен татып.

Скоруп жатканда майдаланган пармезанды себелеп, петрушка менен кооздоп коюңуз.

Болонье паста

Сиз ойлогондой, Болон соусу бизге Болоньядан келген, ал жерде адамдар аны жашыл лазанья жана жаңы таглятелле менен бышырып беришет.

Эт болонез соусу менен макарон даярдоо үчүн төмөнкү ингредиенттер керек:

• 100 грамм уй эти,
• 80 грамм спагетти,
• 40 грамм пармезан,
• бир чымчым кургатылган райхан,
• лампочка,
• chive,
• 2-3 помидор,
• бир чымчым орегано,
• 2 аш кашык томат пастасы,
• бир чымчым кант,
• 2 аш кашык. л. кызыл шарап.

Макарон рецепти төмөнкү кадамдарды камтыйт:

1. Фаршты өсүмдүк майына кооз күрөң түскө ээ болгончо кууруп алабыз. Андан кийин калган майды агызып, пиязды (алдын ала тууралган) жана сарымсакты кошуп, дагы 2-3 мүнөт бышырууну улантышыңыз керек.
2. Андан кийин көмөч казанга калган ингредиенттерди кошуп, капкагын жаап, дагы жарым саат кайнатуу керек. Бул соустун коюуланышы үчүн жетиштүү убакыт.
3. Макаронду аль-дентеге чейин бышырып, тарелкага салып, үстүнө даярдалган соусту кылдаттык менен жайыңыз.

Даяр тамак презентацияны аяктоо жана назик даам берүү үчүн майдаланган пармезанды себиңиз.

Макарон арабата

Арабата классикалык италиялык тамак катары эсептелгени менен, ал көп убакыт мурун эмес, 20-кылымда гана ойлоп табылган. Кызыл пеперонсинонун жана сарымсактын аралашмасы көбүнчө бул макаронду "жамандык" кылат.

Төмөнкү компоненттер керек болот:

• 300 грамм италиялык макарон,
• 1 сарымсак тиштери,
• 400 грамм помидор (консерваланган),
• райхон,
• петрушка,
• ысык кызыл калемпир (майдаланган),
• зайтун майы.

Макарон бышыруу төмөнкү кадамдардан турат:

1. Сарымсак менен калемпирди бир убакта кызарганча кууруп алабыз. Аларга шире менен помидор кошуп, бышырганды улантыңыз.
2. Спагетти кайнатып, анан даярдалган соус менен аралаштырыңыз.

Макарон примавера

Бул жаңы жашылчалардан жасалган классикалык макарон, ошондуктан ал көбүнчө жазгы макарон деп аталат. Тамак Америка Кошмо Штаттарында италиялык иммигранттар тарабынан ойлоп табылгандыктан, ал италиялык-америкалык деп эсептелет. Ал эми 1977-жылы ал жөнүндө толук макала New York Times гезитине чыккан. Спагетти примаверанын даамы жашылчалардын үстөмдүгүнө негизделген. Жытты жана ачык түстөрдү унутпаңыз, анын аркасында берилген тамактын сүрөтү менен макарон бышыруу ар кандай коллекциянын чыныгы жасалгасына айланат.

Сизге төмөнкү ингредиенттер керек болот:

• 500 грамм макарон;
• 2-3 сабиз (тамак үчүн аларды тилке кылып кесүү керек);
• 350 грамм брокколи;
• 200 грамм жашжашыл буурчак;
• 150 грамм алча помидор (болжол менен 10-15 даана, жашылчанын өлчөмүнө жараша);
• 1 таттуу калемпир;
• пармезан;
• 5 сарымсак тиштери;
• туз жана калемпир.

Тамак бышыруу төмөнкү кадамдарга бөлүнөт:

1. Кавгада зайтун майын ысытып, анан үстүнө сарымсакты кууруп алабыз (адегенде майда туурайбыз). Бул жол-жобосу 30 секунд талап кылынат. Сарымсак түсүн өзгөртө баштаганда, аны оттон алып салуу керек болот. Эми тамакты жакшылап аралаштырып, калемпир менен алча помидорду кошуп койсоңуз болот.
2. Макаронду акыркы мүнөттөрдө жашылчаларды кошуп, аль-дентеге чейин бышырыңыз (2-3). Бышкан спагеттиден суу агызыңыз.
3. Скороодо макаронго майдаланган пармезанды себелеп коюңуз.

Ласанья макарон

Ласанья – жалпак тик бурчтук же чарчы формадагы макарон. Кошумчалардын катмарлары аймактарга жараша өзгөрүп турат жана аларга помидор, фарш, шпинат жана башка жашылчалар кирет.

Үй шартында макарон жасоо үчүн төмөнкү ингредиенттер керек болот:

• 375 грамм лазанья тилкелери,
• 500 грамм уй эти,
• 400 грамм жаңы помидор,
• 150 грамм козу карындар (майдаланган),
• 2 аш кашык. л. зайтун майы,
• пияз (майдаланган),
• 2 тишче сарымсак (пресстен өткөрүңүз),
• ¼ чөйчөк томат пастасы,
• 0, 5 бокал кызыл шарап,
• петрушка жалбырактары (2 аш кашык),
• 0, майдаланган 5 чыныпармезан,
• 1, 5 чөйчөкчө майдаланган сыр (ар кандай)
• 2 стакан сүт,
• ¾ чыны крем,
• 2 аш кашык. л. ун,
• 125 грамм жумшак сыр (рикота сыяктуу).

Лзаньяны бышыруу - кадамдар

1. Мешти 180 градуска чейин ысытуу керек. Бышыруу үчүн колдонула турган форманы майлаңыз.
2. Майды чоң көмөч казанга ысытып, анан ага сарымсак менен пиязды кууруп алабыз. Алар жумшак болушу үчүн, 4-5 мүнөт жетиштүү болот. Андан соң фаршты салып, дагы 4-5 мүнөт кайнатабыз. Андан кийин козу карындарды киргизүү, ал эми 2-3 мүнөттөн кийин - томат пастасы. Эми суюктуктун жарым-жартылай бууланып кетиши үчүн 10 мүнөт кайнатып, помидор менен шарап кошууга убакыт келди. Акыркы этапта келечектеги лазанья үчүн начинканы петрушка, туз жана мурч менен кошобуз.
3. Үй шартында макарон жасоонун рецепттерине, албетте, ак соустун бышыруу кирет. Ал үчүн көмөч казанга сары майды эритип, анан унду кошуп, жакшылап аралаштырып катуу отто бир мүнөт бышырыш керек. Эми унду оттон алып, ага сүт кошуп, жакшылап аралаштырып, кайра отко коюу керек. Аралашма кайнагандан кийин, жылуулукту азайтып, коюуланганга чейин кайнатыңыз. Андан кийин рикотаны, калемпирди кошуп, соусту туздоо керек.
4. Бышыруу үчүн колдонула турган формага лазаньяны жайып, адегенде четинен ашыкчасын кесип алабыз. Кийин - жарым фаршты салып, анан соусту куябыз (жарымын да колдонуңуз). ¼ сыр менен чачат. Сизге керектүү болгон дагы бир катмарды жасаңызбир барак камыр салыңыз.
5. Каймакты жумуртка менен өзүнчө идишке салып, анан лазаньянын үстүнө куябыз. Үстүнө сыр себелеп, духовкага салабыз. Бышыруу үчүн жарым саат жетиштүү болот. Бул алтын кабык пайда болушу маанилүү. Берер алдында дароо тамакты демдеп коюу сунушталат (бул үчүн 5 мүнөт жетиштүү).

Песто соусу менен макарон

Ингредиенттер:

• 340 грамм макарон;
• ¾ райхон жалбырактары;
• 0, 5 чөйчөкчө Пармезан (майдаланган);
• 3 аш кашык. л. карагай жаңгагы;
• үчүнчү чөйчөк зайтун майы;
• 2 орто помидор;
• 2 тиш сарымсак;
• бир стакан каймактын үчтөн бир бөлүгү (майлуулугу жогору продуктуну артык көрөм);
• бир кесим сары май;
• мурч (италиялыктар жаңы жерди колдонгонду жакшы көрүшөт);
• туз.

Даярдоо абдан жөнөкөй жана төмөнкү кадамдарды камтыйт:

1. Карагай жаңгагын, пармезанды, сарымсакты жана райхонду блендерде туурайбыз. Туз жана калемпир татымына жараша табак. Эми зайтун майын майда бөлүктөргө куюп, жакшылап аралаштырыңыз.
2. Макаронду ушул рецепт боюнча даярдоо үчүн каймакты кичинекей казанга ысытып, анан сары майды кошуп, эригиче күтө туруңуз. Андан соң казанга песто кошуп, жакшылап аралаштырыңыз.
3. Бышкан макаронду терең идишке салып, анан песто соусу менен аралаштырабыз. Буга чейин майдаланган помидорлорду кошуу керек болгондон кийин.

Чаяндардын жыпар жыттуу пастасытомат-шарап соусу менен

Үйдөгү макарон дайыма абдан даамдуу болуп чыгат, бирок ар бир кожойке дагы эле ресторандын ашканасынын чыныгы тамагын жасагысы келет. Бул рецепт сөзсүз даамдуу тамак жасайт.

Төмөнкү компоненттер керек:

• 400 грамм ар кандай макарон (мисалы, спагетти);
• 350 грамм чаян;
• 2 аш кашык. л. май;
• 300 грамм помидор (адегенде кубик кылып кесүү керек, андан кийин 4 чөйчөкчө аласыз);
• 3 тиш сарымсак;
• кургак ак шарап (1 стакан жетиштүү);
• 4 аш кашык. л. зайтун майы;
• туз, мурч, татымалдар (деңиз азыктары үчүн атайын татымалдар сатылат, алар сонун).

Бышыруу кадамдары:

1. Зайтун майын казанга ысытып, анан ага сарымсак кошуп 2 мүнөт куурабыз. Андан кийин помидорлорду киргизүү жана шарапты куюп, жарым саатка чейин бышырууну улантуу керек. Тамакка туз жана мурч.
2. Бышырылган макаронду сары май менен себелеп аралаштырабыз.
3. Көмөч казанга чаяндарды кууруп, аларга томат соусун кошобуз.
4. Макаронду тарелкага салып, чаяндарды кошуп, соустун үстүнө куябыз.

Тамаша!