Кыш үчүн банкаларга капустаны туздоо: рецепттер

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Капуста абдан пайдалуу жашылча. Бул витамин С жана минералдардын жогорку мазмуну менен белгилүү. Капустаны банкаларга жөнөкөй туздоо эч кандай олуттуу чыгымдарды талап кылбайт. Ал эми ферментация продуктуну сактоонун эң жакшы жолу. Бул жана кытырак жашылчаны жыйноонун башка ыкмалары жөнүндө биз макалабызда сүйлөшөбүз.

Пайдасы жана зыяны

Көбүбүз кышка капустаны банкаларга салып туздоо рецепттерине кызыгышат. Бул продуктунун өзгөчө азыктык баалуулугу менен шартталган. Ачытылган жашылчалар жаңы жашылчаларга караганда аш болумдуу заттарды алда канча жакшы сактаары белгилүү. Мындай закускалар өзгөчө авитаминоз учурунда, организмге күн нурунун жана пайдалуу заттардын жетишсиздигинен жапа чеккенде жакшы. Капуста С витаминин, ошондой эле фосфор, калий жана кальцийди камтыйт.

Тамак-ашка туздалган капуста нормалдуу түрдө ичүү ашказан-ичеги трактынын иштешинин жакшырышына алып келет. Жашылча көп сандагы клетчаткаларды камтыйт. Бул ичеги микрофлорасына оң таасирин тийгизет.

Витамин С биздин камкордукта туратиммундук система. Сабактын курамында 75 мг чейин пайдалуу зат, 100 грамм жалбырактары - 50 мг.

Бирок туздалган капуста да каршы көрсөтмөлөргө ээ. Ашказан жарасы жана он эки эли ичеги, уйку бези жана бөйрөк патологиясы бар адамдарга сунушталбайт.

Пайдалуу кеңештер

Жайкы капуста жыйноо үчүн ылайыктуу эмес. Эгер ширелүү жана кытырак закуска алгыңыз келсе, анда күзгү же кышкы жашылча сортторун алыңыз.

Канчалык чоңураак тууралса, анда ошончолук пайдалуу заттар сакталат.

Капустаны банкаларга салып туздоодо йоддолгон туз эч качан колдонулбайт.

Ата-бабаларыбыз айткандай жашылчаны ай жаңырганда жыйнаган жакшы.

Туздалган капуста сактоо үчүн идеалдуу жер айнек идиш же жыгач бочка болуп саналат. Колдонуунун алдында аларды агартуучу каражат менен иштетип, жакшылап чайкап алуу жакшы. Алюминий банкаларды колдонууга болбойт. Алар буюмдун даамын орду толгус бузушу мүмкүн.

Бир банкадагы туздалган капуста үчүн классикалык рецепт

Ингредиенттер:

• ак капуста - эки килограмм;
• сабиз - бир даана;
• лавр жалбырак - эки даана;
• туз - кырк грамм;
• кара калемпир - татымына жараша.

Бышыруу ыкмасы:

1. Капустаны банкаларда туздоо үчүн, адегенде кабыгынан тазаланган сабизди атайын сүргүчтө узун тилке кылып сүртүш керек.
2. Андан кийин ушундай процедураны жакшылап жууп, кабыгынан тазаланган капуста менен жасоо керек.
3. Андан кийин майдаланган жашылчаларды туз аралаштырылган идишке салып майдалоо керек.
4. Анда сабиз кошулган капустага бир-эки сынган лавр жалбырагын ыргытуу керек.
5. Андан кийин жашылчаларды шире пайда болгонго чейин жакшылап чайкап туруу керек.
6. Ошол эле учурда туздун өлчөмү менен жаңылбаш үчүн аралашманы мезгил-мезгили менен татып көрүү керек.
7. Андан кийин майдаланган жашылчаларды банкаларга салып, суюктуктун чыгышы үчүн бош орун калтырышыңыз керек.
8. Андан соң айнек идиштерди терең табакчага салып, бөлмө температурасында эки-үч күнгө калтырыңыз. Ошол эле учурда, күнүнө бир нече жолу аралашманы жыгач таяк менен тешип туруу керек.
9. Стартер процессинин бүтүшү булуттуу суунун жоголуп кетиши, ошондой эле буюмдун бетинде көбүк капкактын пайда болушу менен белгиленет.
10. Андан кийин банкаларды капкак менен жаап, муздаткычка бир күнгө жөнөтүү керек.

Өзүңүздөр көрүп тургандай, капустаны банкаларга салып туздоо көп убакытты талап кылбайт. Тамактануу жаңы пияз жана күн карама майы менен берилет.

Суздуу сууда тамак жасоо

Кээде капустаны кышка банкаларга туздоо рецепти туздуу сууну колдонууну камтыйт. Бул ошондой эле кытырак жашылчаларды жыйноонун популярдуу ыкмасы. Аны колдонууну сунуштайбыз.

Ингредиенттер:

• капуста - үч килограмм;
• сабиз - 400 грамм;
• суу - эки жарым литр;
• туз - беш аш кашык;
• кант - үч аш кашык;
• зире, укроп уруктары - татымына жараша.

Бышыруу ыкмасы:

1. Биринчиден капустаны жылуу сууга жакшылап жууш керек. Андан кийин аны майда туурап алуу керек.
2. Андан кийин сабизди аарчып алабыз.
3. Андан кийин терең жана кең идишке эки ингредиентти тең аралаштырышыңыз керек. Аралаштырганда, шире пайда болгончо жашылчаларды колуңуз менен майдалоо керек.
4. Андан кийин аралашманы банкаларга салуу керек. Бул жашылчаларды өтө эле таптап кереги жок. Мындан тышкары, ар бир идишке зире жана укроп уруктарын кошуу керек.
5. Андан кийин казанга суу куюп, кайнатып, ага шекер менен тузду эритиш керек.
6. Суздуу суу бир аз муздагандан кийин ар бир банкага үстүнө куюлуу керек.
7. Идиштин үстүн көп катмарлуу даки менен жаап, ашканада 48 саатка калтыруу керек. Мезгил-мезгили менен жашылча катмарын жыгач таяк менен тешип туруу керек. Муну күнүнө эки жолудан ашык кылбаганыңыз жакшы.
8. Андан кийин банкалардагы туздуу сууну өзүнчө идишке куюп, мешке салып, кумшекерди куюп, кайра кайнатабыз.
9. Андан кийин суюктукту бир аз муздатып, банкаларга кайра куюш керек. Андан кийин идиштер толугу менен муздаганга чейин капкак менен жабылышы керек.
10. Андан кийин даярдалган тетикти муздаткычта коопсуз алып салууга болот. Үч күндөн кийин ал үй-бүлөсүн дарылай алат.

Капустаны банкаларга салып туздоонун бул ыкмасы мурункусуна караганда анча деле татаал эмес. Аны ден соолугуңуз үчүн колдонуңуз!

Капуста туздоо: тез жана даамдуу рецепт

Ингредиенттер:

• капуста - бир килограмм;
• сабиз- бир даана;
• 9% уксус - төрт-беш аш кашык;
• суу - 500 миллилитр;
• кант - беш аш кашык;
• өсүмдүк майы - беш аш кашык;
• туз - бир аш кашык.

Бышыруу ыкмасы:

1. Адегенде кумшекерди казанга суу куюш керек. Андан кийин ага өсүмдүк майын куюп, туз кошуу керек. Андан кийин аралашманы кайнатып, мештен алып, бир аз муздатуу керек.
2. Андан кийин капуста менен сабизди атайын сүргүчтөн туурайбыз. Андан кийин бардык жашылчаларды аралаштырып, банкаларга салуу керек.
3. Андан кийин муздаган туздуу сууга уксус куюп, жакшылап аралаштырып, алынган эритме менен айнек идиштерге жашылчаларды куюу керек.
4. Товар төрт же беш саатта даяр болот. Бул капустаны банкаларда туздоонун эң жакшы жолу. Көптөргө абдан жагат.

Капустаны помидор менен туздоо: зарыл аракеттер

Ингредиенттер:

• капуста - он килограмм;
• помидор - беш килограмм;
• туз - 350 грамм;
• укроп уруктары, сельдерей, алча жана карагат жалбырактары, кара мурч - татымына жараша.

Бышыруу ыкмасы:

1. Биринчи кезекте жашылчаларды жууп, туураш керек. Орточо чоңдуктагы помидорлорду кеспей коюуга болот.
2. Андан кийин чоң бассейнге биринчи тууралган капустаны, анан помидорду, андан кийин мөмөлүү дарактардын жалбырактарын, сельдерейди, укропту катмарлап салуу керек. Андан кийин ырааттуулуккөп катмарлуу жашылча массасын алуу үчүн кайталашыңыз керек.
3. Кийинки кадам идиштин үстүнө таза даки же чүпүрөк менен жаап, жүк менен басыңыз. Бул формада продукт үч-төрт күнгө чейин эскирилиши керек.
4. Андан кийин даяр аралашманы банкаларга салып, капкак менен жабуу керек. Андан кийин 12-16 саат муздатуу керек.

Бир банкага кыш үчүн оригиналдуу туздалган капуста ушундай болушу мүмкүн. Процессти тездетүү үчүн сиз атайын туздуу сууну даярдасаңыз болот. Ал үчүн бир литр сууга эки аш кашык туз, 150 грамм шекерди аралаштырып, үстүнө жашылчаларды куясыз. Эффект абдан, абдан таасирдүү болот.

Алма менен капуста

Башкаларга кыш үчүн капустаны жөнөкөй туздоонун дагы бир мисалы. Ушундай жол менен консервалоо үчүн сизге төмөнкү азыктар керек болот:

• капуста - эки килограмм;
• сабиз - 400 грамм;
• алма - төрт даана;
• кант - 70 грамм;
• туз - 70 грамм;
• бельсин - он буурчак;
• кара калемпир - жыйырма буурчак;
• лавр жалбырак - татымына жараша.

Бышыруу кадамдары:

1. Адегенде капуста менен сабизди ыңгайлуу жол менен туурашыңыз керек.
2. Андан кийин жашылчаларды туз жана шекер менен аралаштыруу керек.
3. Андан кийин калемпирди жана лавр жалбырактарын боштукка ыргытышыңыз керек.
4. Андан кийин алманын үстүндө иштөө керек. Аларды тазалап, уруктарынан жана өзөгүнөн алып, бөлүктөргө кесүү керек.
5. Андан кийин кайра кылдаттык менен ээрчийтжашылчаларды жана татымалдарды аралаштырып, банкаларга салыңыз.
6. Үстүнө майдаланган мөмө-жемиштердин катмарын коюңуз. Ошол эле учурда шире пайда болушу үчүн банкаларда боштук болушу керек.
7. Суюктук даярдалган тетиктен үстөлгө агып кетпеши үчүн, айнек идишти терең табакка койгон жакшы.
8. Андан кийин продукты үч күн ачытууга калтырылышы керек. Эртең менен жана кечинде аралашманы жыгач таяк менен тешип коюу керек.
9. Акыркы этапта закусканы үч күн муздаткычка коюу керек.

Азыр алма кошулган туздалган капуста жегенге даяр. Даамдарды салкын жерде - жер төлөдө же муздаткычта сактоо сунушталат.

Клюква менен капуста

Капустаны банкага туздоо үчүн бул жөнөкөй рецепт тууралуу айтып бере албайбыз. Cranberries жана капуста биригип сонун болот. Төмөнкү ингредиенттерди даярдаңыз:

• капуста - эки килограмм;
• чоң сабиз - бир даана;
• клюква - 150 грамм;
• туз - төрт аш кашык;
• кант - эки аш кашык;
• лавр жалбырак - үч даана.

Клюква менен капустаны кантип бышыруу керек

1. Биринчиден, клюкваны сорттоп, чайкоо керек.
2. Андан кийин капустаны тазалап, жууп, жука тилке кылып туураш керек.
3. Андан кийин, кабыгынан тазаланган сабизди сүргүчтөн өткөрүп алуу керек.
4. Андан кийин жашылча менен мөмө шекер жана туз менен аралаштыруу керек.
5. Андан кийин ингредиенттерди көмөч казанга төмөнкү тартипте салуу керек: капустанын үчтөн бир бөлүгү мененсабиз, бир лавр жалбырагы, клюква үчтөн бир бөлүгү. Бул процедура дагы эки жолу кайталанышы керек.
6. Андан кийин даярдалган бөлүккө прессти коюп, беш күн жылуу жерде кармоо керек. Өсүмдүк массасынын бетинде көбүк пайда болору менен аны жыгач таяк менен бир нече жерден тешүү керек болот.

Беш күндөн кийин клюква менен капуста даяр болот. Бул укмуштуудай, кооз, ширелүү жана даамдуу тамак.

Тыянак

Капустаны банкаларда тез туздоо үчүн бардык рецепттерди санап чыгуу кыйын. Алардын ар биринин өзүнүн артыкчылыктары бар. Эң ылайыктуу түшүм жыйноо ыкмасын өз алдынча тандай аласыз. Иштеңиз, ошондо сизде дайыма күчтүү иммунитет, чың ден соолук жана сонун маанай болот! Жакшы табит!