2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33
Туздалган сельд эң жөнөкөй жана эң арзан муздак закуска. Аны бардык дасторкондон жана елкебуздун кайсы гана бурчунан тапса болот. Бирок, бул дайыма эле болгон эмес. Бул балык Россияда 15-кылымда гана пайда болгон, алар аны туздаганды үйрөнүшкөн. Ага чейин ал кайнатылган жана куурулган түрүндө гана кедейлер жана кайырчылар үчүн тамак катары кызмат кылган. Кызыктуусу, балык өз атын, кыязы, "туз" деген сөздөн алган, бирок Кичи орус диалектиси аркылуу - "сил" сөзү жылмакай "силдге" айланган. Ошентип, аты эле сельд так туздуу болушу керек экенин көрсөтүп турат!
Туздалган сельд сыяктуу тамакты даярдоодогу эң маанилүү кадам – бул продуктуну туура тандоо. Биз сизди керексиз майда-чүйдөсүнө чейин тажабайбыз - жөнөкөй сатып алуучу Балтика балыгын Тынч океандан көз менен айырмалай албайт. Төмөнкүлөрдү билишиңиз керек: туздоо үчүн сельд чоң (майлуу), көзгө көрүнгөн зыяны жок, башы менен, сүзгүчтөрү бекем кысылган, табигый түстө, саргайуусу жок болушу керек.
Экинчи маанилүү кадам - балыкты туура эритүү. Сиз сельдди ысык жана муздак суунун астында жана микротолкундуу меште, атүгүл атайын режимде да эрите албайсыз"эритүү". Эң жакшы вариант - балыкты +5°C ашпаган температурада муздаткычта эритүү.
Мыкты жана оңой рецепттер
1. Ачуу туздалган туздалган сельд
Бул эң оңой туздалган бадыраңдын рецепти. Балыкты тазалап жууп, желбирелерин алып салыңыз (антпесе даяр продукт ачуу болот) жана аны ылайыктуу идишке салыңыз. Шордуу суу: бир литр суу, эки чоң кашык туз, бир (слайдсыз) кашык кант, кара жана жыпар жыттуу буурчак жана бир нече лавр жалбырагы. Сорду кайнатып, муздатып, балыктын үстүнө куябыз. Бир күндө жесеңиз болот.
2. Салттуу туздалган сельд
Бул тамак үчүн каныккан туздуу эритмени туура даярдашыңыз керек - ысык сууга туз эригенге чейин кошуу керек. Андан кийин суюктук кайнаганга чейин жеткирилет, эгер кааласа, жыпар жыттуу заттар кошулат - горчица, кориандр, калемпир жана лавр жалбырагы. Андан кийин, алдын ала даярдалган балык, кайра коюп, муздатылган туздуу менен куюлат. Контейнер нормалдуу температурада болжол менен бир саатка калтырылышы керек, андан кийин муздаткычка бир же эки күн коюу керек. Маанилүү: балыктын кабыгы бузулса, туздуу болот.
3. Кургак туздалган сельд
Балыкты тазалап, жууп, желбирин алып, анан өлүктү кагаз сүлгү менен жакшылап кургатуу керек. Андан кийин, 1,5 чай кашык аралаштырып. туз, 1 аш кашык. кант жана 0,5 аш кашык. кара калемпир жана бул аралашма менен сельдди ичинен жана сыртынан сүртүңүз. Бул манипуляциялардан кийин, балык бир нече ороп керектамак-аш пленкасы катмарларын, ыңгайлуу идишке салып, эки күнгө муздаткычка салып коюңуз.
Кээде үй кожойкелери ачуу тузду ашыкча туздап же туура эмес балык колдонушат. Натыйжада абдан туздуу сельд. Бул учурда эмне кылуу керек? Сиз эски жана жакшы далилденген ыкманы колдоно аласыз: сельдди сүткө чылап. Бул абдан назик жана адаттан тыш даамдуу болуп калат. Дагы бир, кем эмес натыйжалуу ыкмасы балыкты муздак сууга толтуруп, суюктукту ар бир 3-4 саат сайын алмаштыруу. Бир күндүн ичинде бардык ашыкча туз жуулат, бирок, сельд дагы жыпар жыттуу болуп калат. Аны таттуу кылуу үчүн, балыкты туздалган пияз менен алмаштырып, бир аз тазаланбаган күн карама майын кошууну сунуштайбыз. Балыкты чайга чылап, ашыкча тузду кетирсеңиз болот.
Бул ыкмалардын баары жакшы, бирок толугу менен табигый суроо туулат: "Эгер сельд мүмкүн болбой турганча туздуу болсо, бирок аны азыр жегиңиз келсечи?" Бул үчүн балыкты тузду жакшы сиңирген кандайдыр бир продукту менен аралаштыруу керек болот. Албетте, бул үчүн сельдди филе кылып кесип, андан бутерброд массасын же фарш жасоо керек. Кошумча катары, авокадо, кайнатылган картошка жана жумуртканын агы идеалдуу. Даяр болгон продуктуну ак же кара (бир аз кургатылган) нанга сүйкөп коюу керек. Абдан жөнөкөй жана укмуш даамдуу!
Сунушталууда:
Арак үчүн сельд балыгы - чыныгы эркектер үчүн сельд закускасы
Арак үчүн эң жакшы закуска сельд, туздалган бадыраң жана картошка экенин ар бир орусиялык киши билет. Ошондуктан, эгерде эски достор кечинде чогулуп, жылуу кечти жагымдуу компанияда өткөрүүнү чечишсе, анда сиз "рухий" закускасыз кыла албайсыз
Тери астындагы сельд: салаттын курамы, тамак даярдоо рецепттери
Таштын астындагы сельддин курамы баарына тааныш болсо керек. Бул салат салттуу түрдө көптөгөн майрамдарга жана тойлорго даярдалат. Ал салатка назик кызгылт түс берген кызылча менен кооздолгон сельд, жашылчаларды камтыйт. Майонез закускалардын бул түрү үчүн соус катары колдонулат. Сатып алсаңыз же өзүңүз жасай аласыз
Кытырак туздалган бадыраң: тамак даярдоо рецепттери
Бул макалада бадыраңды, тактап айтканда, туздалган бадыраңды кантип даярдоо керектигин айтып беребиз. Көбүнчө жаңы жашылчалар колдонулат, бышкан эмес
Ачуу туздалган сельд: тамак жасоо ыкмалары жана жөнөкөй рецепттер
Үй шартында даамдуу ачуу туздалган сельдди кантип бышыруу керек, кандай жыпар жыттуу заттарды колдонуу эң жакшы жана бул балыкты бышыруу үчүн кандай амалдар бар - бул тууралуу бул макаланы окуп биле аласыз. Ошондой эле макалада сельдди туздоонун 2 жөнөкөй варианты келтирилген
Туздалган сельд. Үй шартында тамак жасоонун рецепти
Рецеби ушул макалада баяндалган жеңил туздалган сельд балыгы биздин өлкөнүн көпчүлүк элинин сүйүктүү тамагы. Ар бир үй кожойкеси дүкөндөн жакшы балык табуу канчалык кыйын экенин билет - же алар аны туздашпайт, же тескерисинче, өтө көп татымалдарды коюшат. Биздин рецепттерди окуп чыккандан кийин, сиз бул сонун тамакты ашыкча күч жумшабастан өзүңүз жасай аласыз
