Кум торт: сүрөтү менен кадам-кадам рецепт

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Корта кондитердик токочтон бышырылган шортторт (французча «breeze») популярдуулугу боюнча ачыткыдан кийинки экинчи орунда турат. Ийгиликтин сыры ингредиенттердин болушунда, даярдоонун жеңилдигинде жана анын негизинде түзүүгө мүмкүн болгон кондитердик азыктардын кеңири ассортиментинде.

Корта нан камыры составында майлардын (май, маргарин) көп болушунан улам ушундай аталышка ээ болуп, бышырганда кумга окшоп майдаланып кетет.

Корта торттун түрлөрү

Колдонулган ингредиенттерге жана алардын санына жараша нандын төмөнкү түрлөрү бөлүнөт:

1. Классикалык торт. Анын курамында ун, шекер жана май бар.
2. Жумуртканын сарысына корж. Классикалык курамына жумуртканын сарысы кошулат. Бул бышырылган азыктарга жакшы күкүмдүүлүктү жана майдаланууну берет.
3. Корж каймакта. Майдын жарым порциясын алмаштырат. Бул рецепттин калориясы аз. Ал камырга ийкемдүүлүк, ийкемдүүлүк берет, аны жайып коюу ыңгайлуу. Мындай торт пирогтордун жана суккуленттердин негизин түзөт.
4. Корж майонезге. соус катары колдонулаткаймакка альтернатива жана толугу менен майды алмаштырат. Камыр ийкемдүү жана даяр продукт өзүнүн кыска кыртышы касиетин сактап калат.

Корко кондитер менен эмне жасаса болот?

Тамак бышыруу үчүн колдонулган торттор:

• таттуу салмасы бар ачык пирогтор;
• силикон калыптарындагы морт печенье;
• кыям кошулган десерттер;
• майдаланган быштак.

Кантсыз база дагы популярдуу. Түшкү тамакка таттуу токочторду жасоо үчүн эт пирогдору, фарш кошулган курники, козу карындан жасалган кастрюль үчүн торт ылайыктуу.

Композиция

Классикалык версиядагы нандын рецепти тиешелүүлүгүнө жараша 1:2:3 катышында кант, май (маргарин менен алмаштырылышы мүмкүн) жана унду колдонууну камтыйт. Сода жана бышыруучу порошок кошулган эмес.

Бышырылган азыктарга оригиналдуу даам жана жыт берүү үчүн камырга бир аз ванилин, лимон же апельсин кабыгын, сүртүлгөн шоколадды, какао, корица же тууралган жаңгакты кошсоңуз болот.

Негизги компоненттер жана кошумчалар бычак менен күкүм абалына чейин майдаланат же атайын камыр тиркемеси бар тамак-аш процессорунда жуурулат. Колду мүмкүн болушунча аз кармаш керек, антпесе колдун жылуулугу ысып, рецепт бузулат. Бланка тамак пленкага салынып, муздаткычка жарым саатка жөнөтүлөт.

Пайдасы жана зыяны

Укмуштуудай, бирок нандан жасалган торттор – бул витаминдердин чыныгы кампасы! Анын курамында A, E, H, D, PP жана B витаминдери, ошондой эле микроэлементтер - калий, кальций, магний, темир,натрий, фосфор, цинк жана башка көптөгөн нерселер.

Майда чымын-чиркей жок эмес - жогорку сорттогу буудай унунда глютендин жогорку түшүмдүүлүгү бар, ал тамак сиңирүү процесстерин жайлатат, ашказанда оордук сезимин жаратат. Диетологдор калориялуу (100 граммда 404 ккал) жана крахмалдан улам, кычкыл кондитердик камырды азайтууну сунушташат.

Классикалык рецепт боюнча торттун энергетикалык баалуулугу 6,6 грамм белок, 21 грамм май жана 46,8 грамм углевод.

Тортту даярдоо жана берүү процесси

Кыска нан торт катмарларынын рецепти камыр менен иштөөдө температуралык режимди катуу сактоону карайт. Даярдоочу идиштер, ингредиенттер жана аба +20 градустан жогору болбошу керек.

Бышыруу үчүн оптималдуу температура 180-200 градус. Даярдыктын көрсөткүчү мүнөздүү алтын түстүн пайда болушу жана суюктуктун кургашы болуп саналат. Мештин түрүнө жана даярдалган бөлүктүн өлчөмүнө жараша натыйжага жетүү үчүн 10 мүнөттөн 60 мүнөткө чейин талап кылынышы мүмкүн.

Бул кызыктуу, бирок даяр кондитер тоңдурса болот! Аны тамак-аш пленкасына ороп, тоңдургучка жөнөтүү жетиштүү. 2-3 ай бою ал касиетин жоготпойт жана эригенден кийин дароо колдонууга даяр болот.

Төмөнкүлөр үй кондитердик шедеврлери үчүн кыска нан торттарынын популярдуу рецепттери.

Чизкейк үчүн кумдуу негиз

Даамдуу быштак торт - малина, кулпунай, шоколад, лимон ж.б. Алардын баарынын жалпылыгы эмнеде экенин билесизби? Кытырак кум база, кайсыАмерика тамыры бар бул тамактын өзгөчөлүгү.

Чизкейктин негизи жок жасоонун рецепти бар. Бирок каймак толтурулган нандуу кондитердик нанга эч нерсе тең келе албайт!

Негизги ингредиенттер:

1. Буудай уну - 150 грамм.
2. Май - 100 грамм.
3. Кант - 30 грамм.
4. Тоок жумурткасы - 1 даана.
5. Туз бычактын учунда.

Тамак бышыруу процесси

Чизкейкке нанды даярдоо үчүн унду миксердин идишине салып, бөлмө температурасында 100 грамм сары май менен шекерди кошобуз. Минималдуу ылдамдыкты коюп, жылмакай чейин жууруп. Камырга бир чымчым туз кошуп койсоңуз, ал өтө морт болуп кетпейт. Аягында жумуртканы кошуңуз. Масса ийкемдүүлүккө ээ болгондо, аны муздаткычка 2 саатка жөнөтүңүз.

Белгиленген убакыттан кийин камыр иштөөгө даяр - аны жайып, пергамент кагазы менен капталган формага салып, 180 градуста 15 мүнөткө ысытылган духовкага жөнөтсө болот. Чизкейк базасы даяр! Жана башка жол менен кете аласыз. 100 грамм майдын ордуна 200 грамм кошуп коюңуз. Калган ингредиенттер менен блендерде жылмакай болгонго чейин аралаштырыңыз. Камырды дароо калыпка салып, 180 градуска чейин ысытылган мешке жөнөтөбүз. Мунай кайнап, мүнөздүү күрөң түскө ээ болгонго чейин күтө тур. Кум тортту алып, бөлмө температурасында муздатып, муздаткычка 3-4 саатка коёбуз - сары май катууланганга чейин, жанакамыр катпайт.

Безе катмары бар кум торт

Безе менен көп катмарлуу нан торт - ак жана кара торт катмарларынын синергетикасы, варенье катмары жана безе торт. Кондитер 8-10 кишиден турган компаниянын десертке болгон муктаждыгын канааттандыра ала тургандай узун жана оор.

Терт жакшы ным болуп калуусу үчүн, безе кошулган тортторду 5-6 саат муздак жерге коюу керек.

Ингредиенттердин тизмеси

Корта:

1. Премиум ун - 500 грамм.
2. Май - 300 грамм.
3. Жумуртканын сарысы - 5 даана.
4. Какао - 80 грамм.
5. Разрыхлитель - 1 чай кашык.
6. Кант - 200 грамм.
7. Варенье (алма, кара өрүк) - 4 аш кашык.
8. Сметана (15-20% май) - 100 грамм.

Безе торт:

1. Жумуртканын агы - 5 даана.
2. Кант - 150 грамм.
3. Жаңгак - 50 грамм.

Крем:

1. Май - 400 грамм.
2. Кант - 300 грамм.
3. Тазаланган суу - 100 миллилитр.

Безе, каймак, кум торт.сүрөтү бар рецепт

Корко нан камырын даярдоо үчүн, эриген сары майды кумшекер менен туруктуу көркүнө чейин чабыш керек. 1 жумуртканын сарысын жана 1 аш кашык каймакты кошуп, чабыганды улантыңыз.

Эленген ун менен разрыхлительди акырын аралаштырабыз. Камыр жууруйбуз.

Даярдаманы 4 бирдей бөлүккө бөлүңүз. Бул үчүн, ашкана таразасын же өзүнчө визуалдык бирдей кесектерди колдоно аласыз. 2 бөлүктөкакао аралаштырып. Бардык камырды муздаткычка жөнөтүп, ар бир кесекти пленка менен ороп коюңуз.

Пергамент кагазын экиге бөлүп салыңыз. Ак камырдын 1 бөлүгүн четине тегиз жайып түбүнө салабыз. Вареньенин жука катмарын сүйкөңүз. Үстүнө какао кошулган камырды салабыз. Ал катмарда эмес, бөлүктөрдө жатышы керек. Негизинен 2 сантиметрлик кесимдерди чымчып алып, бетине бирдей таратыңыз.

Мешти 180 градуска чейин ысытыңыз. Форманы толтуруу менен тапшырыңыз. 20-25 мүнөт бышырыңыз. Калган камыр менен да ушундай кылыңыз.

Безе торт үчүн сарысын сарысын ажыратып, үлпүлдөк көбүк кылып 5 мүнөткө чалабыз. Процесс аяктаганга 30-40 секунд калганда шекерди кошуңуз. Камчылоону токтотпо.

Жаңгакты кофе тегирменде же блендерде унга чейин майдалаңыз. кант менен белокторду кошуу. Аралаштыруу.

Камырды кагаз жабылган формага салабыз. Духовканын температурасын 90 градуска коюп, торт бышканга чейин 2 саатка “кургатуу” керек.

Крем үчүн суу менен шекерди аралаштырып отко коюп, кайнатып 5 мүнөт кайнатабыз. Бөлмө температурасына чейин муздатуу.

жумшак сары майды үлпүлдөгөнчө миксер менен чалабыз. Муздатылган кант сиропуна бир аш кашык кошуп, чалдыӊыз.

Тортко кум торт чогултуу калды. Шоколаддын астыңкы тарабын өйдө кой. Крем менен майлаңыз. Үстүнө жаңгак безе тортун салабыз. Крем менен майлаңыз. Акыркы катмар шоколад тарабы ылдый каратылган нан.

Торттун үстүнө жана капталдарына калган кремди сүйкөп, жакшылап себелеп коюңузкокос.

Бисквит-кум тортторунун негизиндеги торт

Эки түрдүү торт жана үч катмардан жасалган кондитердик продуктуну назарыңыздарга сунуштайбыз. Торттун даамы жана көрүнүшү гурмандарды таттуу тиштери менен таң калтырат.

Даярдоо үчүн 90 мүнөт талап кылынат жана ингредиенттердин негизги топтому.

Кыска нан үчүн:

1. Премиум ун - 180 грамм.
2. Кант - 70 грамм.
3. Маргарин - 100 грамм.
4. Тоок жумурткасы - 1 даана.

Губка торт үчүн:

1. Ун - 100 грамм.
2. Какао - 1 аш кашык.
3. Кант - 80 грамм.
4. Жумуртка - 8 даана.

Бир катмар жана импрегнация үчүн:

1. Алча мөмөлөрү - 500 грамм.
2. Алча ширеси - 100 миллилитр.
3. Крахмал - 10 грамм.
4. Кант - 2 аш кашык.
5. Черри тундурмасы - 60 грамм.
6. Майдаланган кара шоколад - 50 грамм.
7. Желатин - 1 пачка.

Каймак үчүн:

1. Май каймак - 1 литр.
2. Ванилин - пакет.

Тамак бышыруу боюнча кеңештер

Корта нан үчүн жумшак маргаринди ун, шекер жана жумуртка менен аралаштырыңыз. Камыр жылмакай болгонго чейин жакшылап жууруп. Калыптын көлөмүнө жараша тегерек кылып жайып алабыз. Айыры менен периметри боюнча бир нече тешиктерди тешип. 180 градуста 15 мүнөт бышырабыз (алтын кызарганча).

Бисквиттик торт үчүн жумуртканы бекем, туруктуу көбүккө чалып чалыңыз. Унду какао менен аралаштырыңыз. Акырындык менен жумуртка аралашмасына кошуу. Камыр жууруп, көркүн түшүрбөш үчүн, акырын кашык менен жууруп,жумуртка массасы менен түзүлгөн.

Алынуучу формага куюп, духовкада 180 градуста 20 мүнөт бышырабыз. Даяр тортту бычак менен бир нече бөлүктөргө бөлүңүз.

Крем үчүн ванилинди каймак менен коюу бир тектүү масса болгонго чейин чалып алыңыз.

Алчаны чылап бышыруу көбүрөөк убакытты талап кылат. Крахмал ширеде эритүү керек. аралашмага алча кошуу. Сиз жаңы мөмөлөрдү да, уруктарды алып салгандан кийин жана тоңдурулган мөмөлөрдү да колдоно аласыз. Акыркы учурда, алар бөлмө температурасында эриши керек.

Крахмал, шире жана гилас салынган казанга отко салып, 10 мүнөт кайнатабыз. желатин кошуу. Аны эритүү. Желеди муздатып алыңыз. Коюу үчүн муздаткычка жөнөтүңүз.

Алча тундурмасына шекерди кошобуз. Ар бир тортту алынган сироп менен чылап коюңуз.

Тортту чогултуу

Чоң тарелканын түбүнө нан тортту коюп, үстүнө желеди тегиз жайып коюңуз. Биринчи губка торт менен жаап. Май каймак менен марттык менен майлап, алча желе куюп. Үстүнө экинчи печенье тортту салыңыз.

Бисквит-кум тортторунун үстү жана капталдары май каймак менен калың капталган.

Үстүн алча менен кооздоп, шоколаддын чипсыларынан себелеп коебуз (майда сүргүчтөн сүртөбүз).

Даяр продуктуну сууга сиңирүү үчүн бир нече саатка муздак жерге коюңуз.