Кум торт: рецепт, ингредиенттер

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Торттордун көпчүлүгү рецепттеринин саны миңдегенине карабастан, монотондуу. Бул крем менен сыйпалган печенье. Какаону, жаңгактарды, кургатылган жемиштерди, безелерди камырга кошуп, чексиздикке чейин катмар менен эксперимент кылып, торттор менен каалагандай кыялдансаңыз болот - мунун маңызы өзгөрбөйт. Ал эми зыяратка барганда билесиң: ал жерде сени кандай креми бар печенье күтүп турат. Жана биз сизди өзгөчө бир нерсе жасоого чакырабыз - нан торт!

Бул камыр кукилерге гана жарайт деп ойлойсузбу? Сиз жаңылып жатасыз: каймак кондитердик нан менен айкалышып, аны жарым суюк башаламандыкка айландырбайт, анткени ал тажрыйбасыз кулинардык адиске сезилиши мүмкүн. Тескерисинче, тортторду оңой сиңирип, оозуңузда эрип кетет.

Кыска нан тортторунун рецепттери да көп. Ал эми сиз, биздин чакан тандоону окуп чыккандан кийин, өзүңүзгө туураны тандап аласыз. Кыска нан камыры, ачыткы булочкадан айырмаланып, оңой даярдалат жана анчалык капризсиз,печенье сыяктуу. Бирок шедеврлерди даярдоодон мурун, келгиле, негиздери менен таанышып алалы.

Негизги рецепт

Эгер сиз нан жасаган болсоңуз, бул абзацты өткөрүп жиберсеңиз болот - сиз баарын билесиз. Мейли, эгер сиз жаңы ашпозчу болсоңуз, келиңиз, кондитердик торт даярдоонун негизги принциби менен таанышып алалы.

Торт үчүн ал печеньедегидей жуурулат:

• Алдын ала муздаткычка 130 г сары майды (пакетке) салабыз.
• 450 грамм буудай унун жээктери кенен идишке салып коюңуз.
• Ошондой эле бир баштык разрыхлитель жана 90 г шекерди куюңуз. Акыркы ингредиент кызылча эмес, камыш болсо, торт жыпар жыттуу болот. Бирок ак кант да иштейт.
• Кургак ингредиенттерди аралаштырыңыз.
• Тоңдурулган майды алып, аны тез идишке сүртүңүз.
• Жумшак болгуча массаны алакандын ортосуна жууруйбуз. Бизде күкүмдөр бар.
• Эми 150 миллилитр сүттү жумуртканын сарысы менен чалыңыз.
• Ушул масса менен күкүмдөрдү толтуруңуз. Ал эми калакчасы бар миксер болсо, аны колдонобуз, жок, камырды колубуз менен жууруйбуз.

Кийинки кадамдар

Булочка колуңузга жабышпай калганда, пленка менен ороп, муздаткычка жарым саатка жөнөтүңүз. Кум тортторун бышыруу ашпозчудан атайын чеберчиликти жана эпчилдикти талап кылбайт. Жөн гана "Француз көйнөгүн" тегерек формада жасашыңыз керек.

Бул эмне? Форманын капталдарын өтө муздак маргарин менен майлап,ун себүү. Ашыкча порошокту чайкоо үчүн тескери буруңуз. Түбүнө бир аз эстеп калган тегерек пергаментти салабыз, анан кагаз гофрленгендей кылып түздөйбүз. Мына сен - "Француз көйнөгү" даяр.

Негизги нан тортунун рецепти боюнча камырды үчкө бөлүп, ар бирин калыптын диаметрине жараша тегерекче кылып, үйүп алабыз. Манжалардын фалангалары менен таптап салабыз. Сүт менен майлап, бир аз кумшекер себелет. Бул тортторго кытырак текстура берет. 190 градуста бышырылганга чейин бышырыңыз (чейрек саатка жакын). Торттор муздагандан кийин (адегенде формада, анан зым стеллажда) крем менен сүйкөйбүз.

Торт катмарынын идеялары

Корта торт камыры ингредиенттерди печенье камырындай оңой сиңире албайт. Ошондуктан, биз тортторду каймак май менен сүйкөп, анда алар "өзү" бойдон калат, башкача айтканда, алар каныккан эмес. Мындай өнүмдөр үчүн нымдуураак чөйрө керек, бирок ченеми менен.

Корта тортко кандай кремдер ылайыктуу? Бул коюлтулган сүт, кыям, мусс, камкаймак, жемиштер, белок, быштак негизделген крем. Декорация үчүн абдан ылайыктуу жумшак Маскарпоне сыры кант упасы кошулган. Төмөндө бул кремдердин кантип жасалаарын карайбыз. Бирок сиз принциптин өзүн түшүндүңүз: өтө катуу эмес жана өтө суюк эмес катмар тортторду чыныгы торт кылат. Ал эми камыр орточо чыланган болушу үчүн кулинардык шедевр муздаткычта жок дегенде бир-эки саат турушу керек.

Краш креми менен торт

Биз негизги рецептти өздөштүрүп алдык. Эми биз тапшырмабызды татаалдата баштайбыз:

• 400 грамм ундан төрт сарысы (белокторду муздаткычка убакыт бүткөнчө коёбуз), 150 г кумшекер, бир кап печенье порошок жана 220 г сары май, камыр жууруйбуз.
• Төрт колобок түзөлү. Ар бирин желим пленка менен ороп, муздаткычка коюңуз.
• Келгиле, кремге кам көрөлү. 400 миллилитр муздак сүткө 35 г жүгөрү крахмалын, 150 г шекерди жана төрт жумуртканын сарысын кошуңуз.
• Аралаштырып, кичине отко коюңуз. Масса желе консистенциясы болгуча тынымсыз аралаштырыңыз.
• Мештен чыгарып, 200 г сары майды бөлүктөргө бөлүңүз.
• Арлаштырыңыз. Каймакка тийгидей кылып пленка менен жаап коюңуз. Суук жерге кой.
• Төрт жумуртканын агын 150г шекер менен катуу чокуга чейин чалып алыңыз.
• Мешти 180 градуска чейин ысытыңыз.
• Бир булочка жайыңыз. Формага салып, камчыланган протеин менен майлап, майдаланган жаңгактарды себиңиз.
• Чейрек саат бышырыңыз.
• Кристка торттун бардык катмарларын крем менен жасаңыз.
• Алар муздагандан кийин үстүн сүртүңүз. Буюмдун үстүн жана капталдарын кремдин калган бөлүгү менен кооздойбуз. Жаңгактын күкүмдөрүн чачыңыз. Торт майрамдын алдында жасалышы керек. Ал муздаткычта түнү бою чылап калышы керек.

Бир тутам жүзүм

Атынан айырмаланып, бул кум торт мөмө менен эмес, коюлтулган сүт каймак менен даярдалат:

1. Камырды жогорудагы рецепт боюнча жасайбыз. Декорация үчүн бир аз өлчөмдө калтырыңыз.
2. Төрт торт бышырыңыз, алар катуу катууланбаш үчүн, пленка менен ороп коюңуз.

Каймакты бышыруу көпкө созулбайт:

1. Бир пачка сары майды бир мүшөк ванилин менен камчыйлы.
2. Бир банка коюлтулган сүттү (кайнатылган эмес) кошуңуз. Үлпүлдөк болгонго чейин чайкаңыз.
3. Кааласаңыз, каймакты эритүүчү кофе же какао порошок менен түрлөштүрсөңүз болот.

Кекстерди майлаңыз. Калган камырдан шариктерди - келечектеги жүзүмдөрдү - жана эки жалбырак жасайбыз. Бычак менен биз акыркы тамырларды тартабыз. Бул бланкаларды пергаментте 15 мүнөт бышырыңыз.

Биз шоколадды суу мончосунда ысытабыз - ак жана кара. Торттун үстүн крем менен майлайбыз. Шарлардын жарымын кара шоколадга, калганын ак түскө малып алабыз. Аларды бир тутам жүзүм кылып салабыз. Анын жанына жалбырактары коюлат. Шоколад менен биз жүзүмдүн сабактарын жана "антенналарын" тартабыз.

Кростата (негизги рецепт)

Корта нан тортторун даярдоо үчүн дайыма торт бышырып, анан крем менен сыйпоо талап кылынбайт. Crostats Жер Ортолук өлкөлөрүндө абдан популярдуу болуп саналат. Бул камырдан жасалган себеттерге ар кандай нерселер толтурулган - мөмө-жемиштер, мөмөлөр, быштак массасы ж.б.

Аларга камыр негизги рецепт боюнча даярдалат. Бир гана эскертүү - ага бир аш кашык майдаланган лимондун кабыгын жана бир аз чымчым тузду кошуу. Бирок печенье порошокту куюуга болбойт.

Камыр муздаткычта жарым саат тургандан кийин аны корзинага салып, бир аз тешип, жыш оор катмарга кургак буурчакты куябыз. Биз себет бышырабызЧейрек саатына 190 градус. Төө буурчакты терүүдө.

Бул бардык кростаттар үчүн негизги рецепт. Эми куржунду кантип толтурууну карап көрөлү.

Crostat "Della nonna"

Сиздерди италиялык рецепт боюнча крем жасоого чакырабыз. Кыска нан тортунун аты "Чоң эненин Кростаты":

• Казанга жарым литр сүт куюп, ага бир лимондун кабыгын салып, отко коёбуз.
• Кайнап жатканда төрт жумуртканын сарысын 130 грамм шекер менен майдалаңыз.
• 40 г жүгөрү крахмалын кошуңуз. Аралаштырыңыз.
• Камандын кабыгын алыңыз.
• Сары массага бир аз ысык сүттү куябыз. Акырын аралаштырыңыз.
• Андан кийин сүткө жумуртканын массасын куябыз. Кастранды отко кайтарабыз. Коюуланганга чейин бышырыңыз.
• Кремди жабуучу пленка менен жаап, муздатуу учурунда кабык пайда болбошу үчүн.
• Толук муздагандан кийин жаңгактарды, конфеттерди, кургатылган жемиштерди кошсоңуз болот. Кремканы себетке салабыз. Камырдын калдыктарынан ленталарды жасайбыз, алар менен бетти кайчылаш кооздоп алабыз. Кростаданы меште 180 °Cде бышырыңыз.

Жаңгак кошулган торт

Жана акырында Snickers жасоону сунуштайбыз. Кытырак жаңгактар назик безе менен эң сонун шайкеш келет.

1. Бир аз өзгөртүлгөн негизги рецепт боюнча (сүттүн ордуна, каймакты куюп), торт үчүн нан камыр жууруйбуз.
2. Кабатка жайып, бышыруучу баракка өткөрүңүз.
3. Безе даярдайлы. Уч белуктерду чаап алалы. Миксерди өчүрбөй, 200 грамм кумшекер упасын кошобуз. Белокторду камчы кереккатуу, түшпөгөн чокулар.
4. Бул масса камырдын бир катмарын коюу болот.
5. 170°Cде 10 мүнөт, анан 110°Cде жарым сааттай бышырыңыз.
6. Жогоруда көрсөтүлгөндөй коюлтулган сүткө каймак жаса. Ага куурулган жержаңгак же фундук кошуңуз.
7. Чоң торт үч бөлүккө бөлүнгөн. Аларды каймак менен сүйкөп, жаңгактарды себелейбиз.