Кум кант: ГОСТ, курамы, түсү, түрлөрү, сапаты, сүрөтү

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2024-01-18 01:14

Кум кант ар кандай тамактардын, суусундуктардын, нан жана кондитердик азыктардын маанилүү компоненти болуп саналат. Эт консервациялоодо, булгаары байлоодо жана тамеки өнөр жайында колдонулат. Мындан тышкары, бул продукт варенье, желе жана башкалар үчүн негизги консервант катары ийгиликтүү колдонулган.

Химия енер жайында кант куму ар турдуу тармактарда колдонулуучу эбегейсиз зор сандагы туундуларды алууга мумкундук берет. Мисал катары пластмассаларды, дары-дармектерди, газдалган суусундуктарды өндүрүү кирет.

Кант кум (ГОСТ)

Бул кандай стандарт? Гранулдаштырылган канттын сапаты дайыма тийиштүү деңгээлде болушу үчүн даяр продукцияны өндүрүү жана сактоо үчүн атайын критерийлер иштелип чыккан, алар ГОСТ 21-94 менен бириктирилген. Ага ылайык, кантты өндүрүү технологиялык көрсөтмөлөрдү гана эмес, санитардык нормаларды да сактоо менен жүргүзүлүшү керек.

Мыктыкант кристаллдары 2,5 мм ашпоого тийиш. Бирок, ГОСТ ± 5% чегинде кээ бир жол берилген четтөөлөрдү камсыздай турганын эске алуу керек. Пагталоо-нун кепчулугу механизация-лаштырылган метод менен жургузулет. Таңгак катары кагаз жана полиэтилен баштыктар колдонулат. Бул учурда салмактагы жол берилген четтөөлөр ± 2% ашпоого тийиш.

Кант өндүрүү

Жаратылышта кант куму бир нече жүздөн ашык ар кандай айыл чарба өсүмдүктөрүндө кездешет. Бул про-цесске адамдар бул продукты-ларды чыгарууну уйренген ар бир заводдун катышуусу менен тузден-туз байланыштуу. Күн нурунун таасири астында глюкоза өндүрүлө баштайт, андан кийин ал атайын иштетүүдөн өтүп, чийки заттын белгилүү бир түрүнө айланат.

Дүйнөнүн ар кайсы бөлүктөрүндө гранулдашкан кант түрдүү продуктулардан өндүрүлөт, анын натыйжасында:

• камыш же кызылча;
• сорго;
• алакан;
• малты.

Такталган камыш жана кызылча канттын даамы, анын сүрөтү төмөндө жайгашкан, иш жүзүндө эч кандай айырмаланбайт. Чындыгында өндүрүштүн аралык продуктусу болуп саналган чийки зат менен иш таптакыр башкача. Ал жашылча ширесин аралашмалардын олуттуу үлүшү бар экенин белгилей кетүү керек. Бул жерде айырма абдан байкалат жана анын даамы ал жасалган өсүмдүктүн түрүнө түздөн-түз көз каранды.

Ошондуктан, мисалы, камыштан алынган чийки кантты ушундай аралыкта да колдонсо болот.формада, ал эми кызылчанын даамы абдан жагымсыз. Даамдык айырмачылыктар кант өнөр жайынын маанилүү кошумча продуктусу болуп кала берген патокада да бар. Эгерде ал камыштан жасалган болсо, аны эч кандай кыйынчылыксыз жесе болот, ал эми кызылча патока бул үчүн таптакыр ылайыктуу эмес.

Эгер сироп ийгиликтүү өндүрүлгөн нан соргосунун сабактарын эске алсак, аны кайра иштетүүнүн натыйжасында алынган кант минималдуу тазалоодон өтөт, натыйжада ал кызылча же камыш менен бирдей атаандаша албайт. продуктылар.

Пальма кантына келсек, аны өндүрүү үчүн пальма дарактарынын айрым сортторунун ширеси колдонулат, анын курамында 16-20% сахароза бар.

Негизги түрлөр

Бүгүнкү күндө кум шекердин төмөнкү түрлөрү бар:

• порошок;
• порошок;
• кум;
• тазаланган;
• кесек кант;
• тазаланган кум;
• тазаланган порошок;
• чийки кант.

Гранулдашкан канттын курамы

Глюкоза жашылча гранулдашкан канттын негизги компоненти. Ичегиге киргенден кийин ал фруктозага жана сахарозага тез ажырап, канга бат сиңип, көбүнчө кант диабетине алып келет.

Ошол эле учурда курамында 99,8%ке чейин углеводдор бар гранулдашкан кант адамдын рационунда чоң роль ойнойт. Мындан тышкары, курамында кальций,натрий, темир жана калий.

Визуалдык текшерүү

Гранулдашкан канттын сапатын текшерүүдө биринчи кезекте визуалдык (органолептикалык) маалыматтарга көңүл бурулат. Алардын жардамы менен сиз сезүү органдарыңыздын кабыл алуусунун негизинде буюмдун сапатын аныктай аласыз.

Оптималдуу аткаруу
Аты	Негизги функциялар
Даам жана жыт	Кант кандай формада болбосун таттуу бойдон калуусу жана эч кандай бөтөн даамы жана жыты болбошу керек.
Агымдуулук	Кант эч качан кесек болуп алынбашы керек.
Түс	Эгер кант туура иштетилген болсо, анын түсү ак болот.
Сууда эритүү	Кант эритмеси чөкмөлөрдөн жана ар кандай бөтөн заттардан толук таза болушу керек.

Түс

Гранулдашкан канттын түсүнө биринчи кезекте анын тазалоо даражасы таасир этет. Ал сапаты начар болсо, продуктунун курамындагы айрым элементтер организмге терс таасирин тийгизиши мүмкүн деп жалпы кабыл алынган. Анын үстүнө канттын түсү канчалык кара болсо, анын курамында жашылча ширеси ошончолук көп болот. Демек, анын курамында көптөгөн түрдүү микроэлементтер камтылган патока деп аталган бөлүкчөлөр бар.

Эгер кант ак болсо, анын үлүшү минималдуу болот. Ага карабайтазаланган продукты орган үчүн аз пайдалуу экенин, ошондой эле бир катар жеке артыкчылыктарга ээ. Ал ошондой эле микроэлементтердин тизмесин камтыса да, бул маалымат этикеткада көрсөтүлгөн эмес. Мындан тышкары, канттын калдыктарынын бир бөлүгү катары патока бар, анын курамында көптөгөн пайдалуу компоненттер бар.

Адамдар тарабынан жаратылган башка продуктулардай эле кант кумунун курамында уулуу бөлүкчөлөр жана пестициддер бар, алардын үлүшү санитардык нормалардан ашпашы керек.

Таңгак

Керек болсо кум шекерди 5-20 граммдык пакеттерге салып таңгактоого болот. Алар атайын полиэтилен же микромом менен капталган кагаз болгон атайын материалдан жасалган. Стандарттык желим баштыктар мөөр басылышы керек экенин эске алыңыз.

Кутуларга жана баштыктарга таңгактоо

Алдын ала таңгакталган кант жалпы салмагы 20 кг ашпоого ынануу менен гофр картондон жасалган кутуларга салынат. Сиз таңгак баштоодон мурун, торустун түбүн кагаз же скотч менен чаптоо керек. Кант ордуна коюлгандан кийин, үстүнкү жапкычтар да скотч менен чапталат же болот таңгак лентасы менен жабылат.

Эгер таңгакталган продуктунун салмагы ±50 кг болушу керек болсо, сиз колдоно аласыз:

• жаңы же кайтарылып берилүүчү жытсыз кездеме баштыктар;
• полиэтилен каптамалары бар баштыктар, оозу ысык менен жабылган же зыгыр буласынан же синтетикалык жиптерден тигилген машина менен тигилген.

Кант таңгагынын кездемелерине жана тигиштеринен төгүлүп кетпеши керек экенин эске алыңыз.

Зарыл болгон учурда таза салмагы 1 тоннага чейин болгон кум шекерди атайын тамак-аш пленкасы менен капталган азыктарды ташуу жана сактоо үчүн атайын идиштерге таңгактоого болот.

Белгилөө

Кант баштыктары атайын боёгуч менен белгилениши керек. Маалымат буюмдун аталышы башка маалыматтардан өзгөчөлөнүп тургандай кылып басылышы керек. Мындан тышкары, боёк таңгактан өтпөшү керек, антпесе кант ал үчүн адаттан тыш көлөкө алат. Эгерде боёк бөлүкчөлөрү гранулдашкан кантка сиңип калса, ал адаттан тыш даамга ээ болушу мүмкүн.

Узак мөөнөттүү сактоо эрежелери

Кант сактай турган жерлер санитардык нормаларга жооп бериши керек. Продукт кампага кирээрден мурун, ал көпкө чейин сакталат, бөлмөнү жакшылап желдетип, кургатуу керек. Кантты башка материалдар менен бир жерде сактоого болбойт.

Температура режимине өзгөчө көңүл буруу керек. Эгерде кампада асфальт же цемент полу болсо, кант паллеттен өтүшү керек. Сиз абанын салыштырмалуу нымдуулугун кылдаттык менен көзөмөлдөп турушуңуз керек, анткени бул поддондор таза брезент, мат же кагаз менен бир катмар менен жабылышы керек.

Бул жөнөкөй эрежелерди сактоо менен, сизСиз өзүңүзгө жана үй-бүлөңүзгө жогорку сапаттагы кум шекерди оңой эле тандап алсаңыз болот, ал сизди укмуштуудай даамы менен гана кубандырбастан, организмге да байкаларлык таасирин тийгизет. Аны нормалдуу керектөө нерв системасын бир топ чыңдайт жана жеке сезимдердин (көрүү жана угуу) сезгичтигин жогорулатат.