Торт "Шарлотта алма менен" - сүрөтү менен рецепт

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Алма оруп-жыюу маалында "десертке кандай даамдуу тамак жасоо керек?" үй кожойкелерине сейрек барат. Бул жемиштер менен бышыруу эң даамдуу жана жөнөкөй экенин баары билет. Бул макала окурманга алма шарлотта тортунун бир нече рецепттерин сунуштайт. Кадам баскычтуу рецепттер, ошондой эле пайдалуу кеңештер жана кичинекей ыкмалар тамакты дагы да жакшыраак кылууга жардам берет.

Оңой рецепт (меште)

Классикалык Apple Charlotte тортунун рецептинде жумуртка абдан зарыл, анткени ал алма кесимдери көмүлгөн печенье камырына негизделген. Жумшак жана бир аз кургак, бирок таттуу камырдын жана ширелүү, бир аз кычкыл алманын (көбүнчө көп өлчөмдө) айкалышынын аркасында бул десерттин даамы идеалдуу болуп, бышыруучу көптөгөн нан бышыруучуларды жакшы көрөт.

Бышыруу үчүн бир аз убакыт кетет:

• 5 жумуртка;
• 1 чыны эленген ун;
• толук эмес стакан гранулдашкан кант;
• 3-4 алма, кычкыл жашылча жакшырааксорттор.

Ошондой эле даяр тортту кооздоо үчүн бир стакан каймак, 1/2 чыны кумшекер жана бычактын учуна ванилин керектелет.

Сүрөт менен этап-этабы менен рецепт

Духовкада алма менен Шарлотта тортту печенье камырынан бышыруу эң оңой, бирок аны кантип туура жасоо керек? Камырды даярдоо процессине келсек, жумуртканы кантип туура согуу керектиги жөнүндө ондогон жылдар бою талаш-тартыштар болуп келген: чогуу же белоктор менен сарыларга бөлүнгөн. Кимдир-бирөө бул маанилүү эмес, эң негизгиси камчылоонун сапаты жана ылдамдыгы деп ырастаса, башкалары сарысы жок протеиндерди үлпүлдөк көбүккө жакшыраак камчышат деп ишендиришет, мунун аркасында печенье өзүнүн формасын жана абасын алат.

Ар бир тараптын аргументтери салмактуу, даяр печенье катмарынын сапаты өзгөчө айырмаланбайт, андыктан кайсы ыкманы тандоону окурман өзү чечет. Жалгыз шарт: кумшекер кошулган жумуртканын көлөмү үч эсеге көбөйгөнгө чейин чалып, андан кийин гана унду майда бөлүктөргө куюп, дайыма ылдый жактан тынымсыз аралаштыруу менен, камчыланган масса тунуп калбашы үчүн.

Кийинки эмне?

Андан ары шарлотта тортунун рецепти боюнча, калыңдыгы 0,5 смден ашпаган тилкелерге кесилген алмаларды камырдын ичине салып, акырын, бирок тез аралаштырыңыз, камыр аларды ар тараптан жаап турат. Нан бышыруучу табакчаны (жакшыраак чечүүчү) сары май менен майлап, нан күкүмдөрүн же ундан бир аз себелеп, ага камырды куюп, керек болсо үстүн кашык менен тегиздеп, 220 градуска чейин ысытылган духовкага салабыз.

Эч кандай учурда биринчи отуз мүнөттө эшикти ачпаңыз, анткени печенье камырына бул таптакыр жакпайт - ал жайылып, жагымсыз тортко айланып кетиши мүмкүн. Бул температурада тортту жыйырма мүнөт бышырыңыз, андан кийин 180 градуска чейин түшүрүп, ошол эле убакытка (кээде мештин күчү аз болсо, жарым саатка чейин) бышырганды улантыңыз. Кондитер даяр болгондо, аны калыпка бир аз муздатып, андан кийин алып чыгып, толугу менен муздагандан кийин, кумшекер жана ванилин менен камкаймак менен кооздоңуз.

Мультиваркада

Ашканада тиричилик техникасынын ассортиментинде меш жок болуп калат. Бул эч кандай мааниге ээ эмес - жай мешке алма менен шарлотта тортунун рецепти да бар. Анын үстүнө, кээ бир кожойкелердин айтымында, мультиваркадагы кондитерлер, айрыкча печеньелер жумшак болот.

Камырды даярдоо үчүн:

• төрт алма, кабыгы тазаланган, өзөгү жана уруктары, калыңдыгы 5-8 мм тилкелерге кесип;
• төрт жумуртканы бир стакан кант менен коюу көбүккө чейин чалып, массасы чоңоюп, кыйла агарып кетиши керек. Бул үчүн электр аралаштыргычты (блендерди) колдонуу жакшы, анткени ал өтө узун жана венчик менен жасоо чарчатат;
• бир стакан унду электен өткөрүп, 1/2 чай кашык менен аралаштырабыз. камыр үчүн разрыхлитель жана жумуртканын массасына кошуп, аз ылдамдыкта блендер менен тынымсыз аралаштыруу. Камыр коюу каймак сыяктуу болушу керек. Аягында ал жерге алма кесимдерин жөнөтүп, акырын кашык менен аралаштырыңыз;
• идишЖай мешти сары май менен майлап, үстүнө камырды куюп, үстүн кашык менен кесип. "Бышыруу" режимин жана таймерди бир саатка күйгүзүңүз. Мультиваркердин температураны коюу мүмкүнчүлүгү бар болсо, анда 130-140 градуска орното аласыз жана убакыт кырк мүнөттөй - шарлотта бышыруу үчүн бул жетиштүү.

Таймер процесстин аяктаганын билдиргенде, тортту идиштин ичинен чыгарууга шашпаңыз – аны мультиваркердин капкагын ачып, жок дегенде он мүнөт тыныктырып туруңуз, андан кийин гана кондитерлерди чыгарыңыз. Камкаймак менен кооздоп койсоңуз болот же ар тарабына кант упасын себелеп койсоңуз болот.

Жаңгактар жана кургатылган жемиштер менен

Алма жаңгагы Шарлотта тортунун рецептин унутуу мүмкүн эмес, анткени ал укмуштуудай даамдуу десерт. Аны даярдоо үчүн эч кандай атайын ингредиенттерди талап кылбайт - баары жөнөкөй жана эң сонун даам ингредиенттердин айкалышы аркылуу алынат:

• 3 чоң алма:
• 100 грамм майдаланган мейиз же курма жана ошол эле сандагы жаңгак, майда бөлүктөргө майдаланган;
• бир стакан сүт (кычкыл болушу мүмкүн);
• 3 жумуртка;
• толук эмес стакан гранулдашкан кант (болжол менен 150 грамм);
• 1 үйүлгөн стакан ун;
• 1\2 аш кашык бышыруучу порошок;
• камырга даам берүү үчүн бир аз ваниль же корица.

Ошондой эле крем үчүн эки сарысы, бир эки кашык кумшекер упасы жана бирдей өлчөмдөгү ун керектелет.

Кантип тамак жасоо керек?

Алма кошулган шарлотта торттун фоторецептине ылайык бышыруу начинканы даярдоодон башталат: мейизди кайнак сууга бир нече мүнөт бышырыңыз, андан кийин ал көбүрөөк болуп калат.жумшак жана жыпар жыттуу. Эгерде анын ордуна курма колдонулса, анда аларды чуңкурдан бөлүп, андан кийин эки-үчкө бөлүү керек. Андан кийин алма даярдалат: кабыгы алынып, өзөгү жана мөмөсү ыктыярдуу, бирок өтө чоң эмес бөлүктөргө кесилет.

Мурунку рецепттерде айтылгандай, классикалык печенье камырын даярдоо үчүн үч жумуртка, кант жана разрыхлитель кошулган ун колдонулат. Андан кийин, ага жаңгактар, мейиз жана алма кошулат, ошондой эле сиздин каалооңуз боюнча ароматизатор. Даяр камырды силикон калыпка куюп, 180-190 градуска чейин ысытылган духовкага салабыз. Бышыруу процесси, адатта, жарым сааттан кырк мүнөткө чейин созулат. Ал ортодо алма кошулган торт үчүн кремди рецепт боюнча даярдаңыз: сарысын, порошокту жана унду бир калыпка чейин аралаштырып, бир аз сүттү куюп, бүдүрчөлөр жана уюган жерлер пайда болуп калбасын текшериңиз. Кастранды каймак менен жай отко коюп, тынымсыз аралаштырып, коюуланганга чейин ысытыңыз. Даамын жана жытын жакшыртуу үчүн бир аз ванилин кошо аласыз. Кремди салкын жерге толугу менен муздатып, анан даяр болгон алма печеньесинин үстүнө куябыз (комната температурасына чейин муздатылган).

Ийгиликтүү шарлоттанын сыры

Шарлоттаны жасоо үчүн алманын эң жакшы сорту - Антоновка, Смит чоң энеси жана Ак толтуруу. Бул жемиштердин кычкыл массасы шарлотта тортунун таттуу камыры менен эң сонун шайкеш келет.

Бул сорттогу алмалар менен рецепт бир ууч жаңгакты эң сонун баса белгилейт,порошок абалына чейин майдаланган (рецептте жаңгактар көрсөтүлбөсө да). Жаңгактын даамы алма менен эң сонун айкалышкан, анткени бардык жерде таралган корица жаңгактын кесимдери сыяктуу эле баарына жага бербейт. Эгер алар майда тууралган болсо, андан кийинки даам сакталып, бөлүктөр калбайт.

Жана дагы бир эскертүү

Ошондой эле алма кошулган шарлотаны даярдоо процессинде алманы өтө майда бөлүктөргө кесүүгө болбойт (мисалы, мөмө-жемиштерди сүртүп же тилке кылып кесүүгө) болбойт. Майда тууралган мөмөдөн өтө көп шире бөлүнүп чыгат. Бул адзе жабышчаак кылып, бышырылганда кеңейип кетишине жол бербейт, бул чоңураак тилкелерде жана кубиктерде андай эмес.