Үйдөгү буудай сырасы: бышыруу өзгөчөлүктөрү жана рецепт

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Сира - байыркы замандан бери элге белгилүү болгон эң популярдуу суусундуктардын бири. Анын келип чыгышынын так датасы белгисиз, бирок ал байыркы Египетте айтылат. Бүгүнкү күндө бул ичимдиктин ондогон түрлөрү дүкөндөрдүн, кафелердин, барлардын жана ресторандардын текчелеринде сунушталат. Бирок үй шартында даярдалган буудай сырасы эң жакшы деп эсептелет. Көптөр бул белгилүү бир көндүмдөрдү жана жабдууларды талап кылбаган жөнөкөй процесс деп ойлошпойт. Ошентип, үй шартында буудай сырасын жасоо үчүн эмне керек? Бул тууралуу макалада сүйлөшөлү.

Билгендер үчүн продукт

Кээ бирөөлөргө дүкөндөн бир бөтөлкө сыра сатып алуу оңой болуп, аны жасоого убакыт коротпойт. Ал эми сыраны чыныгы сүйүүчүлөр чыныгы, оригиналдуу жана уникалдуу продуктуну түзүү үчүн убактысын жана күчүн аябайт.

Анткени, өндүрүш үчүн ар кандай адистештирилген дүкөндөн сатып ала турган төрт гана ингредиент жана жөнөкөй инвентарь керек болот. Натыйжада консерванттарсыз, чыпкаланбаган буудай сырасы.

Ингредиенттер

Үй шартында суусундук жасоо үчүн төрт негизги ингредиент керектелет: суу, угут, хмель жана ачыткы. Алар негизги рецептте колдонулат. Келечекте сиз сыранын даамын жакшыртуучу жана ага өзгөчө, оригиналдуу даам бере турган кошумча компоненттерди киргизсеңиз болот. Бул жемиштер, татымалдар жана угуттун ар кандай айкалыштары болушу мүмкүн. Негизгиси - сапаттуу ингредиенттерди колдонуу, рецептти сактоо жана сабырдуулук.

Малт

Малт – катуу кабыкта калган дан өсүмдүктөрүнүн өнүп чыккан даны (жүгөрү менен күрүч гана өнбөйт). Ал табигый чыпка катары кызмат кылат. Буудай сырасы буудайдын дандарынан жасалат. Мальт суусундуктун даамын жана сапатына чоң таасирин тийгизет.

Ошондуктан, бул компонентти даярдоо маанилүү кадам болуп саналат. Малт бир аз таттуу даамы, жагымдуу жыты жана ак түскө ээ. Дандын кабыгы бузулбай калышы үчүн атайын тегирменде алдын ала майдаланат. Жеңил буудай сырасы табигый кургатылган угуттан жасалат. Суусундукка кара түс берүү үчүн бул ингредиент алдын ала куурулган.

Хоп

Бул көбүктүү ичимдиктин дагы бир маанилүү ингредиенти. Сиз аны дүкөндөн сатып алсаңыз же өзүңүз жасай аласыз. Кирүүбир гана "ургаачы" өсүмдүктүн конустары бар. Алар сары же кызыл түстө болушу керек.

Түшүм жыйноодон кийин кургатылып, пресс менен майдаланат. Сыранын тыгыздыгы жана көбүктүн тыгыздыгы алардын сапатына жараша болот. Хоптун эки түрү бар: ачуу жана жыпар жыттуу. Эгерде сиз суусундукка ачуу ачууну бергиңиз келсе, анда биринчи сортту колдонуңуз. Жыпар жыттуу сыраны алуу үчүн, хоптун экинчи түрүн тандоо керек.

Ачыыткы жана суу

Ачыткы маанилүү ингредиент. Алар бир гана жогорку сапаттагы жана мүмкүн болсо, өзгөчө сыра болушу керек. Кургак жана тирүү ачыткы гана сонун натыйжаларды берет. Сууну таза жана жумшак алган жакшы. Эң ылайыктуу жаз. Ал эми тазаланган жана чыпкаланган жок болсо, анда аны кайнатып, муздатыңыз. Жаман суу сыранын даамын бузат.

Инвентарь

Үйдө жасалган буудай сырасын жасоо үчүн эч кандай атайын жабдуулардын же буюмдардын кереги жок. Керектүү нерселердин бардыгын каалаган ашканадан тапса болот. Сизге чоң (болжол менен 30 литр) эмаль капталган таба керек. Ыңгайлуу болуу үчүн анын түбүнө агып чыгуучу кран жасасаңыз болот.

Сизге сыраны ачытуу үчүн дагы бир идиш керек болот. Термометр - бул керектүү аспап, анткени бышыруу процессинде температура режимин көзөмөлдөө керек. Ошондой эле узундугу 5 метрге жакын даки кесимди даярдоо керек. Сыраны куюу үчүн айнек же желим бөтөлкөлөр, жакшыраак кара түстөгү бөтөлкөлөр жана суусундукту агызуу үчүн ичке шланг керек болот. Даамдуу сыраны жасоо үчүн бул керек.

Негизгирецепт

Сиз тамакты негизги рецепт менен баштасаңыз болот. Андан кийин, анын негизинде, сиз жаңы рецепттерди ойлоп таап, бай даам жана жыт ала аласыз, же балким, өзүңүздүн кол рецептиңизди ойлоп таба аласыз. Адегенде көмөч казанга же мешке буудай менен арпанын дандарын (500 грамм) кууруп алабыз. Ошентип, биз кара буудайдын сырасын алабыз. Андан кийин куурулган дандарды эт туурагыч менен майдалап, аз өлчөмдөгү цикорий (30 грамм) менен аралаштырабыз. Бул аралашманы чоң казанга салып, 3 литр суу куюңуз.

Казанды отко коюп, кайнатыңыз. Бул процесс абдан маанилүү, анткени пайда болгон сусло сапаты сыранын даамына чоң таасирин тийгизет. Андан кийин, идиш оттон алып, ага шекер (5 стакан), хмель (500 грамм) жана лимондун кабыгын кошобуз. Баарын кылдат аралаштырып, жылуу жерде бир нече саатка калтырыңыз. Температура бөлмө температурасына барабар болгондо, биз пивону бир нече катмар марли аркылуу ачытуу табагына чыпкалайбыз. Үч күнгө коёбуз, анан даярдалган бөтөлкөлөргө куябыз. Суусундукту салкын жерде сактаңыз.

Король сырасы

Үйдө жасалган буудай сырасы бул суусундуктун башка түрлөрүн жасоо үчүн эң сонун негиз боло алат. Келгиле, 7 грамм корица менен кориандр, эки стакан шекер, үч лимон, 15 грамм имбирь, 25 литр үй пивосун жана эки ууч құлмакты алалы. Казанга үйдө жасалган сыраны куюңуз. Өзүнчө көмөч казанга шекерди карамельге айланганча кууруп алабыз. Сыранын даамын бузуп албаш үчүн аны күйгүзүүгө болбойт. Андан кийин кайнак суу менен карамель куюп жанааралаштыруу. Өзүнчө көмөч казанга бир аз суу куюп, бардык жыпар жыттуу заттарды, майдаланган лимонду кошуп, болжол менен 20 мүнөт бышырыңыз.

Хпусту өзүнчө 30 мүнөт кайнатыңыз. Кайнатмаларды фильтрлейбиз. Күйгөн кант кошулган жыпар жыттуу ысык сууну аралаштырыңыз. Андан кийин аларга кошулсун отвар хоп. Баарын аралаштырып, үй сырасына куябыз. Аралаштырып, муздак жерге жөнөтүңүз. Эгерде сыра жаңы болсо, анда суусундук эки жумада даяр болот, ал эми эскирген болсо, анда аны 1-2 күндө ичсе болот.

Жыпар жыттуу сыра

Сыра жасап жатканда чыгармачылыкка дайыма орун бар. Негизги рецептке жабышып, ичимдикке жаңы ноталарды бере турган ар кандай ингредиенттерди кошо аласыз. Негизгиси - фантазияны көрсөтүү жана эксперименттерден коркпо. Сизге 35 литр суу, 6 килограмм буудай уыты, 5 килограмм кант, 200 грамм мейиз, 200 миллилитр суу, 200 грамм хмель жана үчүнчү чөйчөк ачыткы керек болот. Алгач өзүнчө казанга мейиз, кумшекер жана құлмакты аралаштырабыз. Аларды бир аз өлчөмдө суу (300 миллилитр) жана шарап менен толтуруңуз. Контейнерди отко коюп, 30 мүнөт кайнатабыз. Андан кийин сорпого угут менен суу кошуп, кайнатып алабыз. Сыраны бөлмө температурасында муздатып, ачыткы кошобуз. Суусундук бир жума ачытып турсун. Андан кийин, аны бөтөлкөлөргө куюп, капкактарды жаап, муздак жерге коюу керек. Жыпар жыттуу буудай сырасы даяр. Ал өзүнүн кайталангыс даамын алуу үчүн 10 күн туруштук берген жакшы. Даамыңызга жараша башка кошумчаларды колдонуп көрүңүз.

Сыранан

Буудай жана кара буудайдын уыты колдонулса, буудай сырасы байыраак даамга ээ болот. Бул рецептте кара буудай нанын кошобуз. Даярдоо үчүн 32 литр кайнатылган суу, 4,8 килограмм кара буудай нан, 1,2 килограмм буудай жана 2 килограмм кара буудай уыты, 200 грамм бал, 1 килограмм патока, 600 грамм мейиз, 100 грамм ачыткы, 100 грамм хмель жана бир аз корица. Адегенде нанды бөлүктөргө бөлүп, кургатып, туурашыңыз керек.

Хмель алдын ала кайнак суу менен күйгүзүлөт, ал эми ачыткы жылуу суу менен суюлтулган. Эми нан, ачыткы, угут, патока, бал, хмель, мейиз жана корицаны аралаштырып, бул аралашманы жылуу сууга боёк болуп калганча куябыз. Ал 6-7 сааттын ичинде ачытуу процессинен өтүшү керек. Андан кийин бул аралашмага 26 литр суу куюп, бир сутка жылуу жерге коёсуз. Андан кийин, таза идишке мазмунун куюп. Калган суусундукка дагы 6 литр суу куюп, бир нече саатка калтырыңыз. Андан кийин мазмуну суусундуктун көбү менен аралаштырылат. Сыраны чыпкалап, бөтөлкөгө куюп алабыз. Аларды капкактар менен жаап, бышышы үчүн караңгы, салкын жерге жөнөтөбүз.

Тыянак

Сын-пикирлер өзүнчө айтылган буудай сырасынын даамын татып көргөндөн кийин, даяр продукцияны сатып алгыңыз келбейт. Үй шартында даярдалган, табигый, консерванттарсыз суусундук. Ал ар кандай ингредиенттерди колдонуп, жаңы даамдарды жана жыттарды алуу менен, сиздин табитиңизге ылайык даярдалышы мүмкүн. Үйдө пиво даярдоонун ийгилиги сырьенун сапатына көз каранды. Эгерде катуу сакталсатехнологиялар жана рецепттер, натыйжасы бардык күтүүлөрдөн ашат. Албетте, ичимдиктин даамы дүкөндөн башкача болот, бирок бул андан да жаман болот дегенди билдирбейт.