Испаниянын шараптары: классификациясы, түрлөрү, аталыштары жана сорттору

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Испаниянын символдорунун бири болгон Шерриден тышкары, бул күнөстүү өлкө эң сонун кызыл жана ак шараптары менен атактуу.

Испания, албетте, жүзүмзардын аянты боюнча дүйнөлүк лидер. Алар 117 миллион гектар жерди ээлейт, бул бир кыйла кеп. Тарыхый жактан алганда, жергиликтүү шарап заводдору татаал, эскирген суусундуктарды чыгарышкан, алар көбүнчө эмен челектерде эскирип калган.

Өлкөдө 39 өзүнчө шарап аймагы бар жана дагы экөө аралдарда жайгашкан. Жана ар бири шараптын өзүнүн уникалдуу сортторун чыгарат.

Мындай молчулукта чаташтырбоо үчүн испан шараптарынын бардык категориялары аймактар боюнча да, талап кылынган эскирүү мезгили боюнча да катуу классификацияланган жана бөлүштүрүлгөн.

КатегорияларКабыл алынган

Өлкөдө шарап өндүрүүнүн бүт процесси, жүзүм жыйноо убактысынан баштап этикетка дизайнына чейинбөтөлкөдөгү, мамлекеттин көзөмөлүндө. Регулятивдик кеңеш (Consejo Regulador) 2003-жылы жүзүмзарлар жана шараптар жөнүндө мамлекеттик мыйзамды иштеп чыккан, анда күнүмдүк дасторкон шараптарынан тартып премиум суусундуктарга чейин шараптардын ар бир тобунун касиеттери так жазылган.

Жобого ылайык, испан шараптарын классификациялоодо 6 түрү бөлүнөт:

• Vino de Mesa, арзан жаш шарап.
• Vino de la Tierra, белгилүү бир аймакта түзүлгөн шарап.
• Vinos de Calidad con Indicacion Geografica, VC, уникалдуу географиялык маалымдамасы бар суусундук.
• Denominacion de Origen, DO, жогорку сапаттагы винтаждык шарап.
• Denominacion de Origen Calificada (DOC), Испаниянын эки гана аймагында өндүрүлгөн атайын стандарттагы шараптар.
• Vinos de Pagos (VP), мыкты шараптардын эң жогорку категориясы.

Испаниянын шарапты баалоо системасы катуу критерийлер менен мүнөздөлөт, бул чындап эле жогорку сапаттагы продукцияга жетишүүгө мүмкүндүк берет. Келгиле, ар кандай категориядагы шараптар кандайча айырмаланарын жана Испаниядагы шарап жасоо менен таанышууну кайсы суусундуктардан баштоо керек экенин түшүнүүгө аракет кылалы.

Үй шарабы

Испандар өздөрү да жүзүмдүн бир нече сортторунан жасалган жана күчтүү даамдуу букет менен жергиликтүү дасторкон шараптарын ичүүгө кубанычта болушат. Испанияда шараптардын жалпы классификациясы киргизилгенге чейин мындай суусундук Vinos de Pasto деп аталчу: аны менен токулган бөтөлкөнү дыйкандар менен чабандар жупуну тамагын бүтүрүү үчүн жумушка алып кетишкен.

Бирок, бул Вино де Меса дегенди билдирбейтаракет кылбаңыз: көп учурда бир нече сортторду аралаштыруу шарапка күтүлбөгөн, жаркыраган көлөкө берет. Кошумчалай кетсек, бул суусундуктар жергиликтүү керектөө үчүн жасалгандыктан, аларда күкүрттүн диоксиди же башка популярдуу консерванттар жок.

Кээде жакшы винтаждык шараптар бир же бир нече жол менен DO же Vino de la Tierra катуу критерийлерине жооп бербеген бул категорияга кирет.

Аскордук шараптарынын негизги бөлүгү өлкөнүн борбордук жана түштүк-чыгыш райондорунда өндүрүлөт, мында жүзүмзарлар эң көп топтолгон. Материалдын көптүгү атактуу шарапчыларга да аралашмалар менен тажрыйба жүргүзүүгө мүмкүндүк берет жана күнүмдүк колдонуу үчүн жакшы шараптарды чыгарат.

Жергиликтүү шарап

Vino de la Tierra суусундуктарына катуу талаптар коюлат: жүзүм сорту, өндүрүлгөн аймак жана суусундуктун чыгарылган жылы этикеткасында көрсөтүлүшү керек. Сатып алуучуларды адаштырбоо үчүн бул маалыматты кадимки дасторкон шараптарына коюуга тыюу салынат.

Жалпысынан өлкөдө бул сорттогу суусундуктар өндүрүлгөн 41 аймактык аймак катталган. Бул шараптардын көбү жергиликтүү мүнөзгө жана адаттан тыш даамга ээ.

Уникалдуу географиялык маалымдамасы бар шарап

Эгер мурунку сорттор өлкөнүн кайсы бир аймагында бөтөлкөлөргө куюла турган болсо, анда өкмөт испан шарабынын бул түрүнө кошумча талаптарды коёт. Категорияга коюлган талаптарга жооп берүү үчүн, жүзүм жыйноодон баштап куюлганга чейин бардык суусундуктар бир жерде болушу керек.аймак. Бул талап шараптын жетилүү процессине да тиешелүү.

Винтаждык шараптар категориясы DO

Испан шараптарынын классификациясы бул категорияда өзгөчө айкын көрүнүп турат: ар бир шарап чөлкөмүндө шарап өндүрүүнүн бардык технологиясынын сакталышын көзөмөлдөгөн өзүнүн жөнгө салуучу кеңеши бар.

Суусундукту түзүү үчүн колдонулган жүзүм сорттору, өндүрүү ыкмалары (мисалы, кава үчүн), улгайтуу стандарттары - бул мүнөздөмөлөрдүн баары ар бир аймак үчүн катуу жазылган жана шарапчылар бул стандарттарды сактоого милдеттүү.

Шарапка DO рейтинги ыйгарылгандан мурун, ичимдик VC категориясында кеминде беш жыл болушу жана дагы эле жогорку коммерциялык көрсөткүчкө жетиши керек.

Испания боюнча шараптарды классификациялоонун бул катуу талаптары сапаты начар суусундуктар менен күрөшүүгө жана испан шарап өндүрүшүнүн жогорку стандарттарын сактоого жардам берет.

DOCA шараптары

Испаниядагы эң мыкты шарап өстүрүү аймактарына DOCA статусу ыйгарылды, бул бул аймактан шараптарды өндүрүү, кайра иштетүү жана эскирүү үчүн өзгөчө процессти билдирет. Тилекке каршы, азырынча мындай эки гана аймак бар: Риоха (Риоха) статусун 1991-жылы жана Приорато (Приоритет) - 2001-жылы алган.

Испаниянын ысык жана кургак климаты жүзүмзарлардын жогорку түшүмдүүлүгүнө өбөлгө түзбөйт, Приорат аймагында шараптын орточо түшүмдүүлүгү гектарынан болгону 5 гектолитрди түзөт. Ал эми биз эң белгилүү жүзүмдүн Garnacha жана Carignena сорттору жөнүндө сөз болуп жататдүйнөнүн эң мыкты шараптары.

Испандык шараптын сын-пикирлери боюнча, Priorat кызыл шарабы мас алча, мия жана мөмө-жемиштердин жаркыраган жыты, тең салмактуу даамы жана узак жасалгасы бар. Аймактын эң белгилүү шараптары Виникола дель Приорат, Торра Ротллан же Финка де ла Планета дель Приорат сыяктуу бай тарт даамы бар күчтүү суусундуктар.

Атактуу Риоха

Бир нече жылдар бою бул аймак шараптары DOCA категориясына татыктуу болгон өлкөдөгү жападан жалгыз аймак болгон. Бул ичимдиктин көптөгөн сүйүүчүлөрү үчүн Испаниядагы бардык шарап жасоонун символу Риоха болуп саналат. Бул таң калыштуу эмес, анткени Эбро өрөөнүндөгү биринчи жүзүмзарлар эки миң жылдан ашык убакыт мурун пайда болгон.

Бүгүн Риоха расмий түрдө үч өзүнчө шарап аймагына бөлүнгөн, алардын ар бири өзгөчө жүзүмзарлары жана укмуштуудай шарап букеттери менен белгилүү:

1. Rioja Alta (Rioja Alta), батышта бийик тоолордо жайгашкан. Бул жерде жай абдан ысык, жаан-чачын өтө аз, топурак чопо жана акиташ аралаш. Бул аймакта узак карытуу үчүн идеалдуу күчтүү, кислотасы жогору шараптар өндүрүлөт.
2. Риоха Алавеса, 12 000 гектар гана жүзүмзары бар эң кичинекей аймак. Бул жерде климат жылуураак, Жер Ортолук деңизге жакыныраак, бул жүзүмгө таттуу болууга мүмкүндүк берет. Риожанын бул бөлүгү жаңы жана таза жыты бар мыкты жаш шараптары менен белгилүү. Испаниядагы эң мыкты ак кургак шараптардын даамын ушул жерден көрө аласыз.
3. Акыры, РиохаБажа (Rioja Baja) кургак жылуу климаты менен. Дал ушул чөлкөмдө атактуу Темпранильо жүзүмү эң жакшы бышат, андан спирттүү жыш жетилген шараптар алынат.

Шараптар де Пагос (VP)

Мындай шараптын бөтөлкөсүн бекер сатууда табуу дээрлик мүмкүн эмес, мындай статуска ээ шарап заводдоруна мынчалык жогорку талаптар коюлат. 2003-жылдан бери бул класстагы суусундуктарды чыгарган 8 гана аймак катталган: үчөө Наваррада, калгандары Кастилияда.

Наваррада жүзүм акиташка бай уникалдуу кыртыштарда өстүрүлөт, ошондуктан алар өзгөчө, кайталангыс даамы бар. Буга жагымдуу климатты кошсоңуз, жакшы шарап үчүн идеалдуу шарттарды аласыз. Көптөгөн билгичтер Наваррада, Чивите шарап заводунда гана өлкөдөгү эң мыкты розе шараптын даамын тата аласыз деп эсептешет.

Кастиллодо жасалган Испаниянын шараптары өзгөчө жумшак жана мөмөлүү. Күнөстүү күндөр көп, суу жетиштүү, үшүк болбойт. Бул аймактагы уникалдуу микроклиматтын аркасында жыпар жыттуу Mencia жүзүм сорту жакшы бышат, ал көптөгөн сонун шараптардын негизи болуп калды. Кастилья суусундуктарына назик жыпар жыт жана жагымдуу мөмөлүү кычкылдык тартуулаган Каберне жүзүмүнүн дал ушул сорту.

Экспозиция убактысы боюнча градация

Испан шараптарын аймактар жана технологиялар боюнча комплекстүү классификациялоодон тышкары, жыгачта картаюу убактысына жараша кошумча бөлүм бар.баррель. Бул классификация бөтөлкөгө куюлгандан кийинки алгачкы эки жылда жакшы болгон үйдө жасалган кургак шараптарга тиешелүү эмес. Аларды такыр эскирбестен куюп же айнек идишке кыска убакытка бышууга калтырса болот. Мындай суусундуктар үчүн Joven (жаш) термини колдонулат, бирок бул өзгөчөлүк этикеткада көрсөтүлүшү керек эмес.

Салттуу жакшы шараптар 600 литрлик эмен бочкаларында жашталат, ал эми испан шараптарынын эң кымбат түрлөрү үчүн сыйымдуулугу болгону 300 литрлик челектер колдонулат. Картаюу технологиясына жараша жакшы шараптар үч категорияга бөлүнөт:

• Крианза. Бул категориядагы шараптар эмен дарагында 24 ай (кызыл) жана 18 ай (ак) эскирилген.
• Reserva - баррелде жок дегенде бир жыл жана куюлгандан кийин болжол менен 36 ай. Карылыктын минималдуу мөөнөтү - 3 жыл.
• Gran Reserva - кымбат баалуу престиждүү шараптар, алар эмен бочкасында үч жыл эскирип, андан кийин бөтөлкөлөргө 36 ай бою "эс алуу". Бул категориядагы шараптар сатыкка чыкканга чейин кеминде 6 жыл эскириши керек.

Шараптын ар бир түрү үчүн өндүрүүчүлөр эмен дарагына канча демдетүү керектигин, ал эми куюлгандан кийин канчасын аныкташат. Риожа шараптары калыңдыгы жана эмен даамдары менен белгилүү болгон жыгач челектерде көп убакыт өткөрүшөт.

Тандап, ырахат алыңыз

Испаниядан күнүмдүк дасторкон шараптарын сатып алууда, сиз өзүңүздүн даам тандооңузга гана көңүл бурушуңуз керек: ак жана кызыл жаш шараптар абдан жакшы.

Бирок үчүнукмуштуудай винтаждык шараптарды күнөстүү Испанияга барган жакшы, анда сиз чыныгы малага же карыган шери татып көрө аласыз. Шарап тандоодо этикеткасын кылдат изилдеп, анда ичимдиктин классы жана эскирүү мөөнөтү көрсөтүлүшү керек.

Испан шараптарынын биздин сүрөттөрүбүздө шараптын классы жөнүндө айтып берген энбелгисинде майда тамгалар кайда жана кандайча жайгашканын так көрө аласыз. Өлкөдө жүргөндө жергиликтүү шарапчылардын суусундуктары менен таанышуу кызыктуу болсо да, алар көбүнчө атактуу шараптарга караганда кызыктуураак.

Испаниядагы көптөгөн ичимдиктер дүкөндөрүндө винолорду аймактар жана жылдар боюнча тизмелеген жазуулар бар. Баса, өтө эски шарап сүйүктүү болуп калышы эч кандай зарыл эмес. Crianza жана Reserva категориясындагы суусундуктарга басым жасаганыңыз жакшы, даамын жакшыраак сезе аласыз.

Жана эсиңизде болсун, шарап ырахат алуу үчүн арналган жана аны ырахаттанып, эксперимент кылуу керек!