2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33
Молдавия - бейиштин кооз бурчу. Миңдеген жылдар бою бул жерде жүзүм өстүрүлүп, өлкөнүн чыныгы символуна айланган шарап жасалат.
Шарап классификациясы
Молдова шараптары өлкөнүн өзгөчөлүгү болуп саналат. Белгилүү болгондой, Германия, Италия, Франция, Испания сыяктуу шарап жасоо менен илгертеден алектенип келген өлкөлөрдө шарап жүзүм ачытуунун натыйжасында алынган суусундук болуп саналат. Молдовада бул суусундук башка нерселер менен катар алма ширесин ачытуу аркылуу алынат.
Республикада шараптарды классификациялоо экономикалык, социалдык жана технологиялык негиздер боюнча жүргүзүлөт.
Иштетүү ыкмасы боюнча алар төмөнкүлөрдү ажыратышат: аралаштырылган, сепаждык жана сорттуу суусундуктар.
Сорттук шараптардын катуу пропорциядагы аралашмасы аралаш суусундуктардын пайда болушуна алып келет. Ал эми такыр башка сорттордун биргелешкен ачытуу процесси продукциянын сепажный түрлөрүн чыгарууга алып келет. Бул технологиялардын баары Молдова шарапчылары тарабынан колдонулат.
Шараптардын түсү жана эскилиги боюнча классификациясы
Молдова шараптары салттуу түрдө түсү боюнча классификацияланат: кызыл, кызгылт жана ак. Бул түрлөрүнүн баары өлкөдө өндүрүлгөн.
Андан тышкары, суусундуктар сапаттык мүнөздөмөлөрү менен да, эскирүү мөөнөтү менен да айырмаланат. Бул кадимки жана жогорку сапаттагы продукт. Кадимки жаш шараптар кадимки суусундуктар. Алар көбүнчө түшүм жыйноо жылы сатылат. Жогорку сапаттагы сортторго келсек, алар улгайган (контейнерлерде кеминде алты ай жашталат) жана коллекциялык (эки жарым жылдан кем эмес эскирген) болуп бөлүнөт.
Өндүрүш технологиясына ылайык, мен табигый жана атайын (атайын ыкмалар менен өндүрүлгөн) суусундуктарды айырмалайм.
Белгилүү болгондой, Эл аралык шарап уюму (Wine International) продукт жөн гана ал жасалган аймакка карата өзүнүн тарыхый аталыштарын сактоого милдеттүү деген пикирде. Мисалы, Франциянын Шампан аймагында өндүрүлгөн суусундукту гана шампан деп атоого болот.
Эл аралык конвенция үчүн Молдова шараптары корголгон бренддерди колдонбоо үчүн альтернативдүү аталыштарга ээ. Мисалы:
- Шерез - Ialoveni кино суусундугу.
- Порт шарабы - Prometeu кычкылтекинин минималдуу көлөмүн ала турган жылуу суусундук.
- Madera - кычкылтек жеткиликтүү Luceafur менен жылуулук менен иштетилген шарап.
- Вермут - жыпар жыттуу суусундук Mireazma Codrului.
- Sauternes - Нектар ак десерт шарабы.
Молдова шараптары эмнеси менен атактуу?
Бардык Молдова шараптары даамы сонун жана эл аралык көргөзмөлөрдө өзүн жакшы көрсөтүшкөн. Алар республиканын чегинен тышкары жерлерде да популярдуу. Алардын айрымдарын карап чыгабыз.
Молдавиянын кургак шараптары жеңилдиги, тазалыгы жана оригиналдуулугу менен айырмаланат. Анын үстүнө алар сапаты жагынан чет элдик суусундуктардан кем калышпайт. Ошондуктан, Молдова шараптарын сөзсүз татып көрүшүңүз керек, баасы сизге жагат. Кээ бирлери, таң калыштуусу, аларды батыш өлкөлөрүнүн ичимдиктерин арзан алмаштыруучу деп эсептешет. Бирок, бул туура эмес жана адилетсиз. Шараптын арзаныраак баалары алардын сапатсыздыгын билдирбейт.
Тескерисинче, эгерде алар начар көрсөткүчтөргө ээ болсо, өлкөдөн тышкары жерде мынчалык популярдуу болмок эмес. Эң популярдуу суусундуктарды эстейли: Алиготе "Онести", вино "Молдавия", "Днепр Уайт", "Фложара Вией", "Романести", "Траминер", "Альб де Кодру", "Силванер", "Негру де Пуркари", Gratieste, Sauvignon de Hincesti, Chumay Cabernet.
Негру де Пуркари
"Negru de Purcari" Молдованын эң мыкты кургак кызыл шараптарынын бири болуп эсептелет, сапаты боюнча атактуу жана кымбат чет элдик бренддерден кем калышпайт. Суусундук Пуркари айылында Днестрдин оң жээгинде жайгашкан өндүрүш жеринин атынан аталган. Аны өндүрүү үчүн бул райондо өстүрүлгөн жүзүм колдонулат. Бул жерде абдан жакшы өсөт, кантты көп топтойт.
Негру де Пуркари - бул бир нече сорттордон жасалган аралаш шарап: Каберне Совиньон, Саперави, Рара Неагре. Анын үстүнө кабернет суусундукта алтымыш пайызга чейин болот. Эксперттердин айтымында, бул оригиналдуу шарап үчүн эң сонун негиз. Жана бул жерде Сапреравижана рара негра бир эле учурда сергектикти жана жумшактыкты берип, карагаттын ачык өңү менен кооз букетке салым кошот. Даамы баркыттай жана назик. Бул шарап эл аралык таанылган. Ал тургай, Англиянын королдук сотуна жеткирилет. 1987-жылы жыйналган мындай шараптын баасы жети миң рублдан ашат.
Молдавиянын ак винолору
Молдавиянын кургак ак шараптарынын бир бөлүгү жүзүмдүн Фетеаска сортунан жасалган. Алардын ичинен мыктылары эл аралык мелдештерде бир нече жолу белгиленген: «Флоаря Вией», «Флоряска». Feteasca сорту абдан тез бышкандыктан, андан жасалган суусундуктар да эрте бышат. Карылыктын экинчи жылында алар ездерунун мыкты сапаттарына ээ болушат, ал эми бешинчи жыл-да дээрлик бардыгы жоголот. Алар гүлдестенин толуктугун жоготуп, тескерисинче, орточо болуп калышат. Билгендер жакшы билишет, мындай шараптын узакка созулган эскирүү мөөнөтү этикет боюнча эскертүү керек жана мындай ичимдикти сөзсүз сатып албаш керек.
Cricova Cabernet
Бул Каберне Совиньондон жасалган кургак кызыл шарап. Анын кочкул кызыл түсү бар. Букеттин курамында ванилин, татымалдар, жашыл калемпирдин ноталары, жумшак сыр, эмен, кургатылган карагат мөмөлөрү бар. Даамы абдан жеңил жана жемиштүү жана узакка созулган даамга ээ.
Бул суусундукту он сегиз градуска чейин муздатылган майлуу эт же оюн тамактары менен бериш керек.
Чыныгы билгичтер жана гурмандар 1987-жылкы Cricova Cabernetти жактырышат. Албетте, мындай ичимдик караганда кымбатыраакбашка молдован шараптары, бирок даам өзгөчөлүктөрү мындай бааны актайт. Бул шарап бир аз жогорулаган кычкылдуулугу түрүндө бир кичинекей кемчилиги бар, бирок бул Молдованын башка коллекциялык шараптарында да кездешет. Болбосо, бул суусундук мактоого гана татыктуу.
Алиготанын даам өзгөчөлүктөрү
Шарап - оригиналдуу, байыртадан бери Молдовада өндүрүлгөн. Борбордук зонада эң жакшы түшүм жыйналат. Суусундуктун түсү өтө ачык жашылдан алтынга чейин. Шарап жапайы гүлдөрдүн, фиалкалардын жыты менен жагымдуу даамы бар. Молдова алиготасы – жаңылыгы жана тең салмактуулугу менен айырмаланган шарап.
Жалпысынан «алиготе» жүзүмүнөн жасалган суусундуктар өзүнүн жеңилдиги, сергектиги жана даамы гармониясы менен айырмаланат. Шараптын баасы жыйноо жылына жана жүзүмдүн келип чыгышына жараша алты жүз рублдан жыйырма миңге чейин жетет. Суусундук, адатта, эки жыл эскирет.
Изабелла
Молдавия шарабы Изабелла ошол эле аталыштагы жүзүм сортунан жасалган. Анын өзгөчө даамы бар, аны эч нерсе менен чаташтырбоо керек.
Башында бул жүзүм сорту Америкадан Европага алынып келинип, шарап сорту катары кыйла кеңири тараган. Анын бул өсүмдүктөр сезгич болгон ар кандай ооруларга туруштук бергени да таң калтырды. Постсоветтик мейкиндикте "Изабелла" Азербайжанда, Грузияда, Кавказдын Кара деңиз жээгинде, Молдовада жана Краснодар аймагында кеңири таралган. Бул сорттон эң сонун кызыл дасторкон суусундуктары даярдалат. Алар түссүз жана баркулпунайдын мүнөздүү даамы. Ырас, мындай шарап бат эле эскирип, түсүн жоготот. Бул сорттогу дасторкон шараптары мүнөздүү кызгылт түскө жана керемет жыттарга ээ.
Баа саясаты башка. Мисалы, "Молдавиянын дөбөлөрү" сериясынан Изабелла баасы - төрт жүз элүү рублга чейин. Бирок жарым-жартылай таттуу Case Mare миң сомдон жогору турат.
Вермуттар
"Вермут" деген аталыш немисче "жулин" деген сөздөн келип чыккан. Бул ичимдиктин курамына ингредиенттердин жыйырмадан ашык түрлөрүн камтышы мүмкүн, бирок, тарт жана ызгаардуу полын болушу милдеттүү шарт болуп саналат. Даамдуу шараптар илгертен бери эле дарылык касиети бар деп эсептелген. СССРде мындай суусундуктардын арасында абдан популярдуу бири "Молдавиянын букет" болуп саналат. Алгач аны өндүрүү үчүн бардык керектүү чөптөр жана жыпар жыттуу кошулмалар Италиядан алынып келинген. Бир нече жылдан кийин Молдова шарапчылары жергиликтүү чөптөрдү колдонууга өтүштү. Учурда «Букет Молдавия» кандайдыр бир жол менен базардагы позициясын жоготту – же жарнаманын жоктугунанбы, же башка себептерден улам. Бул талашсыз фаворит болгон да. Атүгүл жергиликтүү вермутту билгичтер азыр мартини көбүрөөк ичет, бирок баасы төмөн болгон жергиликтүү вермут даамынан кем эмес. Аны даярдоодо канча чөптөр колдонулганы таң калтырат: жалбыз, ромашка, линден, кориандр, таттуу беде жана башкалар. Жалпысынан жыйырмага жакын түрү бар. Анан, албетте, чыны вермутту элестетүү мүмкүн эмес.
Керемет даамы бар вермут, баасы элүү рублден башталат, чет элдиктер менен атаандаша алат.штамптар.
Арткы сөздүн ордуна
Албетте, молдован шараптары бул сонун суусундуктун суктануучуларынын жана көрүүчүлөрүнүн көңүлүн бурууга татыктуу. Анын үстүнө, алар ошол эле учурда сапаттуу жана жеткиликтүү баага ээ. Ал эми шарап жасоодогу кылымдык салттарды арзандатууга болбойт.
Сунушталууда:
Испаниянын шараптары: классификациясы, түрлөрү, аталыштары жана сорттору
Испания, албетте, жүзүмзардын аянты боюнча дүйнөлүк лидер, алар 117 миллион гектарды ээлейт, бул аз эмес. Тарыхый жактан алганда, жергиликтүү шарап заводдору татаал, эски суусундуктарды чыгарышкан, көбүнчө эмен челектерде жалкоолук менен эскирген. Бул молчулук менен чаташтырбоо үчүн, испан шараптарынын бардык категориялары катуу классификацияланган жана аймактар боюнча да, талап кылынган эскирүү мөөнөттөрү боюнча да бөлүштүрүлгөн
Тоскан шараптары: мыктылардын рейтинги, түрлөрү, классификациясы, даамы, курамы, болжолдуу баасы жана ичүү эрежелери
Тоолуу аймак дыйкандарга таандык плантациялары бар кең адырлары менен белгилүү. Борбору Флоренция шаары болгон Тоскана жүзүмзарлары жана Тоскан шараптары менен белгилүү. Бул жерде башка региондорго салыштырганда плантациялар үчүн эң чоң аянттар бөлүнгөн
Крым шараптары: карап чыгуу, өндүрүүчүлөр, аттары, баасы жана сын-пикирлер. Эң жакшы Крым шараптары
Крым шараптары жарым аралдын алыскы аймактарында белгилүү. Крымда бул ичимдикти өндүрүү үчүн бир нече заводдор бар, көптөгөн туристтер ал жакка экскурсияга барышат, дегустацияга катышышат жана албетте, белек катары бир же эки бөтөлкө сатып алышат
Италиянын шараптары: классификациясы, категориялары, аталыштары
Италия шарапты көп өндүргөн өлкөлөрдүн бири. Бул алкоголдук ичимдиктин өндүрүш рейтинги боюнча дүйнөдө экинчи орунду ээлейт. Италия кээде дүйнөлүк лидер – Франциядан да ашып кетет. Бул өлкө байыркы салт боюнча алкоголдук ичимдиктерди чогултуп, шарап жертөлөсүндө сактайт. Италияда шарап жасоо климаттык шартка жана продукциянын сапатына байланыштуу өнүгүп жатат. Акыркы ондогон жылдар ичинде Италия шараптын чет өлкөгө экспортун ондогон эсе көбөйттү
Абхазиянын шараптары: сорттордун аталыштары жана өзгөчөлүктөрү
Изилдөөчүлөр биздин эрага чейин дагы бир нече миң жыл мурун Абхазиянын аймагында адамдар шарап жасоо менен алектенишкенин аныкташкан. Буга көптөгөн табылган буюмдар, мисалы, жүзүмдүн уруктары болгон бир катар кумуралар далил болот
