Италиянын шараптары: классификациясы, категориялары, аталыштары

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Италия шарапты көп өндүргөн өлкөлөрдүн бири. Бул алкоголдук ичимдиктин өндүрүш рейтинги боюнча дүйнөдө экинчи орунду ээлейт. Италия кээде дүйнөлүк лидер – Франциядан да ашып кетет. Бул өлкө байыркы салт боюнча алкоголдук ичимдиктерди чогултуп, шарап жертөлөсүндө сактайт. Италияда шарап жасоо климаттык шартка жана продукциянын сапатына байланыштуу өнүгүп жатат. Акыркы ондогон жылдар ичинде Италия шарап экспортун чет өлкөлөргө ондогон эсе көбөйттү.

Жагымдуу климат шарап продуктусунун укмуштуудай көлөмүн өндүрүүгө оң таасирин тийгизет. Италиялык шараптардын жүздөгөн аталыштары бар. Бул өлкөдө арзан да, кымбат да шарап өндүрүлөт. Жүзүм өлкөнүн дээрлик бардык аймактарында өстүрүлөт, жүзүмдүн 255ке жакын түрү бар. Merlot, Cabernet, Cabernet Franc, Sangiovese, Pinot, Grillo Nebbiolo абдан популярдуу сорттору болуп саналат. Эн ышкыбоздор арасында атактуукүчтүү ичимдиктер италиялык кызыл шараптар. Алар башка шарап ичимдиктери менен салыштырганда көп түрдүүлүгү менен айырмаланат. Ар кандай сорттордон өндүрүлгөн жана гүлдестелердин бардык түрлөрү менен мүнөздөлөт.

Ак сорттордо чөптүн ноталары бар, алар дагы өзгөчө даамы бар. Бул суусундук балык же башка балык тамактары менен кызмат кылуу үчүн артыкчылык болуп саналат. Ак продукт дүйнөдө экинчи орунда турат.

Шарап легендасы

Бах кудайы чыгыш өлкөлөрүнө келгенде Наксос аралында бир өсүмдүктү байкаган деген уламыш бар. Ал үйгө алып келүүнү чечти да, өзү менен кошо бир көчөтүн алып кетти. Кандайдыр бир белгисиз, бирок таң калыштуу себептерден улам, өнүп Бахустун колунда өсө баштады. Муну көрүп, аны куштун сөөгүнө салды. Анан жүзүм өсө баштаганда аны арстандын сөөгүнө көчүрөт. Ал эми дарак өскөндө эшек сөөгүнүн кезеги келди. Андан кийин оруп, ширеден мас кылуучу суусундук жасады. Шарап адамга кызыктуу таасир эткен имиш. Адегенде чымчыктай сайрап, кийин арстандай күчтүү болуп, акыры эшекке айланды.

Кээ бир маалыматтар боюнча, шарап биздин заманга чейин алты миң жылдан ашык убакыттан бери өндүрүлгөн. Бул суусундуктун бай тарыхы бар, ал байыркы уламыштарда жана байыркы окуяларда айтылган. Шарап Вена деген сөздөн келип, орус тилине "сүйүктүү" деп которулат.

Байыркы египет мифинде айтылгандай, бир жолу күн кудайы Ра шарапты чыдамдуу Жерге белек кылган. Бул Hathor кудайынын каарынан коргоо үчүн жасалган деп болжолдонгон. Мифология боюнча, шарап жөндөмдүү болгонадамдарды тирилт.

Дагы бир жомокту Байыркы Грециянын булактары далилдейт. Анда короодон чыгып, белгисиз өсүмдүктүн кызык жемиштерин жеген кой жөнүндө айтылат. Муну байкаган чабан аларды кожоюну Ойниске терип алууну чечти. Татып көргөндөн кийин Ойнис мөмө ширесинен бир аз мас болгонун түшүндү. Анан Диониске адаттан тыш суусундук тартуулады.

Ошентип, Дионис шараптын кудайы болуп калды. Анын урматына бүтүндөй майрам түзүлгөн. Бул иш-чарада Дионис каалаган нерсени көтөрө алмак. Ал адамдардын ортосундагы класстык тоскоолдукту бузууга жетишти.

Өткөн шарап

Шарап жасоо салттарын Апеннин жарым аралына гректер Рим уруулары ири империяга бириктирилгенге чейин алып келишкен. Андан кийин Рим империясы Грецияны басып алып, шарап жасоонун бардык салттарын өзүнө алды. Бул шарап доорунун башталышы болгон. Италиянын жерлеринде көптөгөн башкаруучулар болгон. Ал эми алардын ар бири вино чыгаруунун сапаты боюнча башкалар менен мелдешкен.

Италияда атактуу оригиналдуу суусундук бир гектардан ашпаган чакан жер участокторуна ээ болгон айрым категориядагы ишкерлер тарабынан чыгарылат. Демек, он мицден ашык мындай байлыгы бар елке жакшы сапаттагы шарап чыгаруу боюнча экинчи орунда турат.

Жүзүмдүн сорттору

Merlot шараптын байлыгын жана анарга окшош кочкул кызыл түс берген сорт. Негизги даам ноталары - алча, кара өрүк, шоколад.

Cabernet Franc - классикалык шарап жасоо үчүн колдонулган кара жүзүм сорту. Чөптөрдүн, мөмөлөрдүн, фиалкалардын жана мөмөлөрдүн жыттары басымдуулук кылат.

Cabernet Sauvignon - калемпирдин жана ар кандай татымалдардын сонун жыты бар кызыл шараптын сорту. Бул сорттон жасалган бардык шараптар ар түрдүү. Бул өлкөнүн өндүрүштүк аймагына көз каранды. Бул сорт жакшы италиялык шарап жасайт.

1963-жылы Италияда шарап продукциясын өндүрүүнү көбөйтүүгө жана анын сапатын жакшыртууга жардам берген мыйзамдар түзүлгөн. Ушундай эле эрежелер Францияда да киргизилген. Ошентип, Италия вино чыгаруунун саны боюнча гана эмес, сапаты боюнча да айырмалана баштады.

Италиялык шарап төрт категорияга бөлүнөт, бул маанилүү эмес. Бул бөлүм мыйзамдар менен бекитилген. Төмөндө классификация болуп саналат. Италиялык шараптардын даамы эң сонун.

Vino da Tavola

Vino da Tavola - үйдө жасалган дасторкон жана арзан шарап категорияларынын бири. Ал кымбат эмес пакеттерде, адатта, кагаз чөйчөк же баштыктарда өндүрүлгөн. Ресторандарда жана жөнөкөй арзан мекемелерде кызмат кылат. Долбоор классына таандык. 1996-жылдан бери бул продуктылар өндүрүүчүнүн брендин жана шараптын түсүн көрсөтүү менен бөтөлкөлөргө куюлат. Ал жергиликтүү бренд катары жеке дүкөндөрдө жана ресторандарда сатыла баштады.

DOC

Wine DOC (Denominazione di Origine Controllata) кийинки категория. Бул аталыштын котормосу "келип чыккан жери боюнча апелляциялык көзөмөл". Буга кымбатыраак шараптар кирет. Алар жүзүмдүн тандалган сортторунан жасалат. үчүншарап бул категория үчүн өзүнүн урмат-сыйына ээ болгон, ал ар кандай престиждүү дегустацияларда сыналган. Эгерде бул продукт жактырылса жана анын даамы боюнча сапаттарынан ашып кетсе, анда продукт кийинки DOCG классына кирет. DOC шараптары жеңил жана бир аз газдалган.

DOCG

DOCG шарабы, бул эмне? Ал "келип чыккан жердин аталышын көзөмөлдөө жана кепилдик" дегенди билдирет. Италиялык шараптардын классификацияларынын бири. Бул кымбат баалуу азыктардын категориясына кирет. Бул категория башка шараптардын арасында сыймыктуу орунга ээ болду. Бул элиталык, жабык классификация болуп эсептелет. Италиялык шараптар. 1996-жылы түрлөрүнүн саны 14төн ашкан эмес. Бүгүнкү күндө алардын саны 35ке жетти. Эми DOCG элита үчүн шарап экенин билесиз.

Бул суусундуктар мамлекеттик катуу сыноодон өтөт. Татып көргөндөн кийин алар номерленет, ар бир бөтөлкөнүн өзүнүн жеке номери болот. Номерлөө эки түскө ээ. Кызыл шараптар үчүн - кызгылт, ак үчүн - жашыл.

IGT

IGT (Indicazione Geografica Tipica) орус тилине «типтүү географиялык аталыш» деп которулган, тагыраагы, оригиналдуу жүзүм сортторунан жасалган жергиликтүү шарап. Карап көрсөң, булар ошол эле дасторкон шараптары. Бирок арзан дасторкон шараптарынын арасында престиждүү шараптарды да кармаса болот. Продукциянын бул түрүнө көзөмөл кылдат эмес, бирок дагы эле бар. Бул демократиялык шараптын категориясы. Бул кандайдыр бир өндүрүүчүнүн брендине тиешелүү эмес. Өндүрүштүн атайын технологиялары жана сорттору жок. Өндүрүш өтүнүчү боюнча гана жүзөгө ашырылат. Шарап категориясы IGT Италия шараптын жалпы өндүрүшүнүн 20% ын ээлейт. Бул анын жакында пайда болгонуна байланыштууөлкөнүн базарлары.

Италиялык шарап бренддери

Алар эмне?

1. Бардолино (Бардолино). Кургак кызыл шарап ар кандай гарнир менен жакшы айкалышат: канаттуулардын эти, соус менен макарон, чочконун эти, торпок эти. Продукттун баасы бир бөтөлкө үчүн 3 евродон 5 еврого чейин.
2. Бароло. Королдук шарап, эң белгилүү. Ал эмен бочкаларында 3 жыл же андан көп эскирет. Продукттун баасы баррелге канча жыл өткөнүнө жараша болот, башкача айтканда, канчалык узак болсо, ошончолук кымбат болот. Бир бөтөлкө 50дөн 200 еврого чейин. Эт менен сыр үчүн эң сонун.
3. Чианти. Кызыл атактуу шарап. Флоренцияда өндүрүлгөн. икра жана куурулган менен кызмат кылган. Чианти өндүрүлгөн жети аймак бар, алардын ар бири аны башкача кылат. Бир бөтөлкөнүн баасы 10 евродон 50 еврого чейин. Икра жана эт үчүн идеалдуу.
4. Шардонне. Ак шарап Фриули Трентинодо өндүрүлөт. Өзгөчө даамы бар. Дүйнөлүк рынокто абдан белгилүү. Балык азыктары менен берилет.
5. Фраскати (Фраскати). Түштүк Италиядан кургак ак шарап. Ысык аба ырайында суусаганга жакшы.
6. Барбареско (Барбареско). Продукт кофенин түсүнө ээ. Жапайы мөмөлөр жана кара өрүк анын даамын өзгөчө кылат. Мындай шарапты дүкөндөрдө сатып алуу дээрлик мүмкүн эмес. Ал үйдө жана каалоосу боюнча өндүрүлөт.

Тыянак

Ошентип, биз Италиянын шараптары, классификациясы, өзгөчөлүктөрү менен тааныштык. Ар бир продукт жана анын даамы анын талаптарына жана сапатына жооп берет. Бул өлкө шарап жасаганды билет. Жакшы италиялык суусундуктун даамын татуу үчүн,ага олуттуу суммадагы акча коротушуңуз керек.

Италиялык продукция дүйнөлүк рынокто ар дайым бааланып, бааланып келген. Эгер сиз жан менен жасалган жакшы италиялык шарапты татып көрө элек болсоңуз, анда сиз алдыдасыз.