Шампиньондорду бышыруудан мурун кантип иштетүү керек: адистердин кеңеши

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Бул макалада шампиньондорду бышыруудан мурун кантип иштетүү керек, аны кантип туура жасоо керектиги жөнүндө сөз кылабыз. Токой шампиньондорун кантип чогултуу, кантип тазалоо жана кууруу керек экенин айтып беребиз. Ошондой эле биз эң кызыктуу суроолорго жооп беребиз, атап айтканда: шампиньондорду бышыруудан мурун тазалоо керекпи?

Иштетүү керек

Козу карындар даамдуу, бирок татаал. Аларды чогултууга, иштетүүгө жана даярдоого өтө этияттык менен мамиле кылуу керек. Кээде тажрыйбалуу козу карын жыйноочулар токой продукциясынын тигил же бул түрүн пайдалануу маселесинде адашып калышат. Анткени, козу карындар начар сиңилет жана организмде сиңирүү кыйын. Сапаты начар көмөч казанга илинип калса, тамак сиңирүү кыйынчылыгын гана эмес, олуттуу ууланууну да алып келиши мүмкүн.

Ушул себептерден улам козу карындар, адатта, кылдаттык менен тазаланып, сорттолот жана иштетилет. Алардын көбү өзгөчө көңүл бурууну талап кылат. Ар бир грибокту текшерип, тазалап, пленкадан жана кирден тазалап, кайнатуу керек. Биз пайдалануу абдан популярдуу көңүл буруп, козу карындарды кайра иштетүү жөнүндө көбүрөөк сөз кылууну чечтик.- Шампиньон. Биз адистердин бардык кеңештерин чогулттук жана сизге айтууга даярбыз.

Тандап даярдоо

Шампиньондор жөнүндө суроо көптөн бери айтылып келет. Бир жагынан алганда, бул грибоктун табияты аз изилденген, жана белгисиз зор коркунуч алып келиши мүмкүн. Башка жагынан алганда, шампиньондор көбүнчө дүкөндөрдө сатылып алынат, алар ал жакка күнөсканалардан келет. Бул козу карын адистердин көзөмөлүндө жасалма жол менен өстүрүлгөнүн жана ал жерден токой ылай табылбай турганынан кабар берет. Бул козу карындарды жууп, кайнатып, тазалаш керекпи? Продукциянын бул түрү үчүн үстүнкү пленканы кеспестен, жакшы чайкоо же тазалоо көп учурда жетиштүү. Анткени, шампиньондор жагымдуу жытын жана даамын жоготуп албашы үчүн кайра иштетүү керек.

Эгерде өзүңүзгө ишенбесеңиз, козу карындарды терип, өзүңүз иштетүүдөн корксоңуз, козу карындарды супермаркеттен дасторконуңуздан сатып алса болот, мисалы, тоңдурулган аралашмалар же мурунтан эле жууп, майдаланган.

Такыр башка нерсе - токой козу карындары. Алар менен көп ойношуңуз керек. Бул процесс төмөндө сүрөттөлөт. А эгер шампиньондорду өзүңүз тергенге батынсаңыз, муну кантип кылса болот?

Шампиньондорду кайдан чогултуу керек?

Бышыруудан мурун козу карындарды кантип иштетүү керектиги жөнүндө сөзсүз сүйлөшөбүз, бирок биринчи кезекте туура чогултуу жөнүндө эскертип кетким келет.

Албетте, шампиньондорду дүкөндөн же базардан сатып алуу алда канча оңой, алар жыл бою ошол жерде болуп, өз каалоосу боюнча эң сонун көбөйөт, бирок толкунданган «тынч аңчылыкты» сүйгөндөр үчүнкозу карындарды терип жатканда, козу карындарды кайдан жана кантип териш керектиги жөнүндө бир аз билүү пайдалуу болмок.

Биринчиден, шампиньондор бардык жерде тамыр жайышат: токойлуу түздүктө, тоолордо жана шалбааларда. Көбүнчө алар кык үймөктөрүндө, таштанды таштоочу жайларда, ал тургай үйүндө да өсөт. Алар адамдын турак-жайына жакын жерде жана мал жайылып жаткан жерлерде тукумду жакшы көрүшөт. Мунун баары жакшы кургатылган топурак жөнүндө. Бирок кээде өжөр шампиньондор асфальттын астынан да өсөт. Керемет! Анткени, козу карындар абдан алсыз көрүнөт.

Козу карындар борпоң, түшүмдүү топурактын астына жашынышат. Эгерде сиз шляпаны же туберкулезди көрсөңүз, анда топуракты алуу үчүн жалкоо болбоңуз, балким, козу карындардын бүтүндөй бир үй-бүлөсү бардыр. Андай болсо, бул аймактагы бардык бүдүрчөлөргө көңүл бурушуңуз керек.

Жалпысынан шампиньондордун үч түрү бар, алар жашаган жерине жараша бөлүнөт:

• кадимки;
• шалбаа;
• токой.

Алардын баарын негизги өзгөчөлүгү бириктирип турат - чоң, калың калпак, күндөн кызгылт болуп кеткен. Эски козу карындар, адатта, кара, күрөң түскө ээ болуп, кара түскө айланат. Бирок жаштар жыш тоголок шляпа жана жагымдуу түсү менен айырмаланат.

Качан чогултуу керек?

Козу карындар аба ырайы жылуу жана нымдуу болгон апрель-май айларында жыйналат. Шалбаа сорту октябрга чейин жыйналат. Токой козу карындары көбүнчө август айында пайда болот, шампиньондордун бул сорту кара шкала менен ачык күрөң түстө айырмаланат.

Түндүктө, суук аймактарда шампиньондор июлдун аягында, көбүнчө күн нурлары түшкөн жерлерде өнүп чыгат. Алар узакка созулбайт, чейинавгусттун ортосу - аягы.

Козу карын тандоонун эрежелери

Козу карындарды жыйноодон кийин бышыруудан мурун аны кантип иштетүү керектигинен тышкары, ар бир козу карын терүүчү аларды эч кандай учурда үй таштандыларына же жол боюна чогултууга болбошу керектигин билиши керек. Ден соолугуңузду тобокелге салбаңыз.

Ошондой эле эски козу карындарды чогултууга болбойт, шампиньондор калдыктарды жана уулуу заттарды өзүнө сиңирип алуу, өзүнө зыяндуу элементтерди топтоо касиетине ээ.

Алардын жалган өкүлдөн негизги айырмасы – жегенге болбойт козу карында, тыныгуу учурунда эт кызарып, жагымсыз жытка ээ болот.

Козу карындарды өзүңүз терүүдө өтө этият болуңуз.

Дүкөн тандоо

Дүкөндөн шампиньондорду тандоо менен, козу карындарды өзүңүз терүүнүн кереги жок болгондуктан жашооңузду жөнөкөйлөтөсүз жана аларды кесипкөйлөр өстүргөнүнө жана тергенине ишене аласыз. Бирок жаңы шампиньондорду сатып алсаңыз, козу карындар ташуу учурунда бузулуп, начарлап кетиши мүмкүн экенин түшүнүшүңүз керек. Бышыруудан мурун козу карындарды кантип иштеткениңиз маанилүү эмес, аны коопсуз ойноп, жогорку сапаттагы козу карындарды гана тандап алганыңыз жакшы. Бул үчүн, шампиньондорду сатып алууда, биздин эрежелер топтомун колдонушуңуз керек.

Биринчиден, кичинекей козу карындарды тандаңыз. Ал эми бул жерде кеп алардын сиңирүү жөндөмдүүлүгүндө гана эмес, жаштары тыгызыраак жана тарелкага караганда жагымдуураак көрүнөт.

Изилдөө көрүнүшү кычыткы, сапаттуу денеде болбошу керек караюу, тиштери. Анын түсү, адатта, ак же кызгылт болуп саналат. Тийүү үчүн шляпа баркыт сымал, кычыткыжалтырабаган жылтылдап турат.

Шляпа жаш козу карынбы же жокпу аныктоо үчүн сабына бекем болушу керек, астын караңыз, эски козу карындын кара табактары болот, жашы жагымдуу, каймактуу болот.

Албетте, продуктунун табигый жытынан башка эч кандай бөтөн жыт болбошу керек.

Дүкөндөн козу карындарды сатып алуу менен, аларды үйдө 5-7 күндөн ашык эмес, төмөн температурада жана эч кандай учурда желим баштыкка салып сактай аласыз.

Шампиньондорду бышыруудан мурун кантип туура иштетүү керек?

Тазалоо бардык ашпозчулардын эң кызыктуу суроолорунун бири. Биринчиден, шампиньондорду тазалоонун кажети жок экенин билишиңиз керек, эң негизгиси алардан топурактын калдыктарын тазалап, бутундагы кесилген жерди жаңыртуу - жана алар бышыруу үчүн даяр. Бирок мен дагы өзүмдү кайра камсыздандырууну каалайм.

Дүкөндөгү козу карындарды тамак бышыруудан мурун кантип тазалоо керек? Анан кантип - өз алдынча чогултулган?

Чакан козу карындардын кабыгын аарчуунун кереги жок. 2 см ге чейинки козу карындар кичинекей категорияга кирет. Алардын капкагындагы териси ушунчалык ичке жана араң байкалгандыктан, пленканы алып салуудан мурун козу карынды тезирээк майдалап алуу коркунучу бар. Бирок чоңураак денеси барлар - 5 смге чейин, тазалаш керек, алардын пленкасы абдан катуу жана идишке тоскоол болушу мүмкүн. Алардан кирди тазалап, бычактын учу менен шляпадагы пленканы алып, ортосуна тартыңыз, андыктан аны көңдөй менен тазалаңыз. Эгерде продукт бир нече күн жатып калса, кесипти жаңыртканды унутпаңыз - шампиньондор сабагынан кургап баштайт.

Эгер козу карын дагы чоңураак болсо, анда анын юбка, кара табактары бар. Алар эч кандай зыяны жок, бирок, жагынанэстетика, сиз аларды жок кыла аласыз. Бул даамга таасир этпейт.

Козу карындарды бышыруудан мурун тазалоо керекпи? Бул жерде биздин жообубуз: сөзсүз түрдө эмес, эң негизгиси бардык кирди силкип алуу.

Баса, сиз таза шалбаадан, жолдордон жана таштанды талаасынан алыс жерде терген козу карындарды да тазалоонун кереги жок.

Козу карындарды жууп же кайнатуу керекпи

Козу карындарды кайнатуу керекпи? Көпчүлүк козу карындарды сууну бир нече жолу агызып жууп, кайнатууга болбойт. Ал эми козу карындар тескерисинче. Албетте каршы чыксаңыз болот, анткени козу карындар күтүүсүз продукт, аны кайнатпасаңыз кантип колдонсо болот?

Чындыгында, шампиньондор сууну жакшы сиңирип алат жана алар муну абдан тез жасашат, бул тамакка терс таасирин тийгизет. Ал эми бышыруудан козу карындар даамын таптакыр жоготуп, козу карындын сорпонуна өзүнүн сапатын берип коюшу мүмкүн.

Албетте, шампиньондорду жууш керек, аларга кандай химиялык заттар түшүп калышы мүмкүн экенин эч качан биле албайсыз, бирок аларды чылап, кайнатпаш керек.

Козу карындардын даамын бузбоо үчүн аларды чайкап, кургак сүлгүгө тез коюу жакшы, мүмкүн болсо булгануудан тазалаңыз.

Куурулган шампиньондор

Ошентип, шампиньондорду бышыруудан мурун тазалаш керекпи же жокпу, түшүндүк, аз калды. Козу карындарды кантип бышырганды үйрөнүңүз. Көбүнчө алар жюльенге, салатка, пирогго жана ушуга окшош куурулган. Шампиньондорду көмөч казанга канча убакытка чейин бышыруу керек?

Шампиньон толук бышканга чейин 10-15 мүнөт талап кылынат,бул даамдуу тамак даярдоо үчүн жетиштүү. Ал эми бир кашык каймак кошуп, дагы бир мүнөт берсеңиз, анда гарнирди күтүүнүн кереги жок.

Козу карындар абдан тез бышышат жана эгер сиз аларды кошумча ингредиент катары башка жерге кошкуңуз келсе, мисалы, казанга козу карын менен тоок этин бышырып алсаңыз, анда аларга бир нече мүнөт азыраак убакыт берсеңиз болот. Шампиньондорду көмөч казанга канча кууруу керек, аларды кууруп жатканыңызга жараша болот. Ошондой эле алардын өлчөмү боюнча.

Ошондуктан шампиньондорду бышыруудан мурун кантип иштетүү керек, кантип чогултуу жана супермаркетте кантип тандоо керек, аларды жууп кайнатуу керекпи, кантип кууруу керек экенин түшүндүк. Биздин эрежелерди сактоо менен козу карындарды туура тандоо жана кайра иштетүү сизди уулануудан же сиңирүүңүздүн бузулушунан коргойт деп ишенсеңиз болот.