Козу карындарды тоңдурардан мурун канча бышыруу керек. козу карындарды кантип даярдоо керек

2025 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2025-01-23 13:05

Козу карындар куурулган, бышырылган, кайнатылган, туздалган, маринаддалган. Жана алар да тоңдурса болот. Бул кышында даяр колдонууга мүмкүндүк берет. Козу карындарды чийки тоңдурууга болот, бирок аларды алдын ала чайкап, кайнатып алган жакшы, анткени аларда таштанды, кум, жалбырак ж.б. көп болот.

Жана дагы бир нерсе, алар кайнатылгандыктан тоңдургучта азыраак орун ээлейт. Үй кожойкелери козу карындарды канча бышыруу керектиги боюнча макул эмес.

Музууга чейин

Базардан козу карын алгыңыз келсе, анда этияттык менен сатып алышыңыз керек. Анткени, алар мурун кайда жыйналганын билбейсиң. Алар жол боюнда же радиоактивдүү калдыктар бар жерлерде өсүшү мүмкүн. Ал эми козу карындар бардык зыяндуу заттарды өзүнө сиңиргендиктен, алардан пайда аз болору анык. Өзүңүз чогултканыңыз жакшы, бирок козу карындарды түшүнгөн адам болсоңуз болот. Козу карындарды тоңдурардан мурун кантип бышыруу керектигин билүү маанилүү. Эгерде сиз алардын түрлөрүн жакшы билбесеңиз, анда жаңылыштык менен уулуу же жегис үлгүлөрдү чогултуп, бүт үй-бүлөнү ууландырсаңыз болот.

Кантип даярдоо керек

Токой козу карындарын канча убакытка бышыруу керек? Адегенде алар эски, курттуу, бырыштууларды четке кагып, иреттөө керекжана эскирген. Бир күндөн ашык жатып калгандар эскирген. Алар чогултуу күнү даярдалышы керек. Алардын айрымдары туздоо үчүн жарактуу болсо, кээ бирлери жөн эле ыргытылат.

Козу карындарды таштандылардан тазалоо керек. Мындай тигиш жана морель сыяктуу, сиз алдын ала дарылоо кийин гана кайнатып болот. Алардын курамында уулуу кислота бар. Бирок алар бир жарым саат сууга толтурулгандан кийин бул заттар кетип калат. Морелдер чыланган сууну агызууга болот, алар бир аз сыгылып, таза суу кошулат. Тоңдурганга чейин токой козу карындарын канчадан бышыруу керек? Кеминде жарым саат же андан да көп.

Козу карындарды кантип сорттоо керек

Тоңдурганга чейин алар сорттолот: ак, россула, болетус, болетус, болетус, козу карындар, козу карындар жана козу карындар кары жана жаш болуп бөлүнөт. Кээ бирлери пирожкилерге, башкалары шорполорго жана закускаларга ылайыктуу.

Ал эми козу карындарды тоңдурардан мурун канча бышыруу керек? Алар беш мүнөттөн (козу карын), жыйырма мүнөткө (болетус), отуз (руссула), кырк (болетус) жана элүү мүнөткө чейин (болетус) кайнатылат.

Түтүктүү түзүлүштөгү козу карындар пластинкалууларга караганда тыгызыраак экенин билишиңиз керек. Бал козу карындары жана chanterelles катуу болуп саналат. Козу карындарда, шляпалар азыраак катуу бөлүгү катары тоңдурулган. Алар калгандарына караганда узагыраак бышырышат. Кайнаганга чейин кайнатыңыз, андан кийин сорпону куюп, таза суу кошуп, бир сааттай кайнатыңыз. Келечекте жаңы козу карындарды канча убакытка бышырууну катуулугу аныктаары анык.

Кайнагандан кийин козу карындарды муздатып, суусун агызып, тоңдургучка салып коюу керек. үчүналарды тоңдургуч чакан бөлүктөргө бөлүнүп, баштыктарга салынат. Сиз козу карындарды бышыруу үчүн кабыл алгандан кийин, аларды кайра тоңдурууга мүмкүн эмес экенин түшүнүү керек: алар начарлайт. Аларды тоңдургучта алты айдан ашык эмес сактоого болот.

Козу карындарды канча убакытка бышыруу керек?

Суукка чейин үй кожойкелеринде мындай суроо көп болот. Ага так жооп жок. Кээ бир козу карындарды бештен он мүнөткө чейин кыска убакытка бышырат. Мындан козу карындардын көлөмү азаят, бирок аз бышканын бышырып жатканда узагыраак бышырууга туура келет. Тоңдуруу процессинин өзү кандайдыр бир кыйынчылыктарды жаратпайт. Эми козу карындарды тоңдурардан мурун канча бышыруу керектигин билгенден кийин, келгиле, кайсынысын чийки тоңдурган жакшы жана кайсынысын бышырабыз деп чечели.

Козу карындардын жакшы сортторун чийки түрүндө тоңдурган жакшы: булар порчини, болетус, болетус – жалпысынан, баш кийимдин астындагы губкалуу бети барлар. Chanterelles жана козу карындар бир категорияга кирет. Жөнөкөй себеп менен бул козу карындарды тоңдуруу сунушталбайт: эриткенден кийин алар даамын жоготуп, суулуу болуп калат.

Эски козу карындарда тоңдурардан мурун калпактын астыңкы катмарын, пластинкалуу түрлөрүндө - пластинкаларды, губкалуу түрлөрүндө - губкалуу бөлүгүн алып салыңыз.

Муздаткычтагы козу карындарды ныктоо үчүн аларды майда бөлүктөргө кесүү сунушталат. Эң кичинесин бүтүндөй тоңдурса болот. Кышында алар идиштердин сырткы көрүнүшүн кооздоо үчүн ылайыктуу.

Муздатуу үчүн, кесилген козу карындар жука катмары бар легенге чачылат жана тоңдургучту максималдуу түрдө күйгүзөт.температура. Он эки сааттан кийин ар кандай козу карындар тоңуп калат. Андан кийин алар баштыкка куюлуп, кадимки режимге которулган тоңдургучка коюлат.

Бышырылган

Козу карындар тоңдурулганга чейин кайнатылат (ар бир түр үчүн белгилүү бир убакытка чейин). Бышкандан кийин кайра тордун үстүнө суу агып кеткенче ыргытылат. Жок дегенде бир саат турсун. Сууну агызуу үчүн аларды бир аз бассаңыз да болот. Козу карындар кургатылгандан кийин күчтүү желим баштыкка салынып, тоңдургучка жөнөтүлөт.

Көңүл буруңуз! Козу карындарды кайра тоңдурууга болбойт - алар даамсыз, суулуу масса болуп калат.

Эритүү үчүн аларды муздаткычка салып, түнү менен калтырган жакшы. Эгерде алар эрибесе, аларды бөлмө температурасында кайра эритүүгө болот.

Аларды муздаткычта жай эритүү керек. Ал жерде алар акырындык менен тоңуп калышат, бирок ага кошумча сиз дагы эле сырларды билишиңиз керек - козу карындарды канча бышыруу керек. Тоңдуруунун дагы бир нече жакшы жолу бар.

Биринчи жол. Козу карындар жууп, муздатып, желим баштыктарга салынып, жабылып, тоңдурууга жөнөтүлөт. Эриткенден кийин пияз менен куурулуп, дасторконго берилет.

Экинчи жол. Козу карындарды, лимон кислотасын жана тузду алыңыз. Козу карындар тазаланып, жууп, орточо туздалган жана кычкылданган кайнак сууга ыргытылат жана беш мүнөт кайнатылат. Муздагандан кийин кургатып, тоңдуруңуз. Полиэтилен пакеттерде сакталатанын абасы сыгылып чыгат. Бышкандан кийин кечке калтырбастан дароо жешет.