Грек салаты: классикалык рецепт

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Эгер сиз классикалык грек салаты кандай болот деп ар кандай адамдардан сурасаңыз, так жооп ала албайсыз. Кээ бирөөлөр бул закускадагы бардык ингредиенттер абдан чоң кесилгенин эстейт. Башкалары салатта помидор, кара зайтун жана фета сыры бар деп айтышат. Дагы бирөөлөр бул жеңил закуска Жер ортолук деңизинин татаал ашканасынын ишке ашырылышы жана квинтэссенциясы деп айтышат. Грек салатында кулинардык фантазияга эркиндик берүү салтка айланган эмес. Ашпозчу жасай ала турган максимум - бул фетаны башка ушул сыяктуу сыр менен алмаштыруу, салат жалбырагы же куурулган тооктун төшүн же кайнатылган чабактарды кошуп, закусканын калориясын көбөйтүү. Бул макалада биз классикалык грек салатын канондон чыкпастан кантип жасоону карап чыгабыз. Төмөндө сиз фотосүрөттөр менен толукталган эң туура этап-этабы менен рецептти окуйсуз. Ошондой эле биз сизге тамакты кандайча кылдаттык менен диверсификациялоону көрсөтөбүз, ал башка нерсе эмес, "Хориатики" болуп таанылат.

Ингредиенттер

Дүйнөлүк атактуу жана абдан популярдуу грек салаты эмнеден турушу керек? Классикалык рецепт бул жагынан абдан катуу. Бизге сөзсүз түрдө жаңы бышкан помидор керек. Ал эми ал алча помидор эмес, сары жашылча эмес, чыныгы толук кандуу кызыл помидор болушу керек - үч даана. Ошол эле өлчөмдө жаңы бадыраңдарды камдап алыңыз. Алар кичинекей болушу мүмкүн - алардын даамы үстөмдүк кылбашы керек. Ал бүт тамакка сергектик кошуу үчүн гана арналган. Тажрыйбасыз ашпозчуга салатка кабыгынан ажыратылган зайтун жеген жакшыдай сезилиши мүмкүн – жегендер тиштерин сындырып алуу коркунучу жок. Бирок бул андай эмес. Horiatiki үчүн таш менен гана чоң кара зайтундарды тандаңыз. Ал үчүн үч жүз грамм зайтун же консерваланган банка керектелет. Закусканын ажырагыс ингредиенти кызыл салат пиязы болуп саналат. Анын ачуусу жок, тескерисинче, бир аз таттуу. жыпар жыттуу заттарды, бир гана кара мурч, туз жана кургак орегано кошуу. Жана сиз салатка накта таза зайтун майы менен кооздошуңуз керек.

HM feta

Бул сыр классикалык грек салатынын басымдуу даамы. Ал формасы жана консистенциясы боюнча гана биздин сырга окшош. Бирок грек фета сыры өзгөчө. Эчкинин же койдун сүтүнөн жасалган ал жумшак даамга ээ, ал жашылчаларды жана башка закуска ингредиенттерин такыр көлөкө түшүрбөйт. Тескерисинче, фета помидордун бышкандыгын, бадыраңдын жаңылыгын жана зайтундун жыпар жытын баса белгилейт. Ал эми Фета сыры жана Адыге сыры өтө курч жана кычкыл же туздуу даамга ээ. Эгерде Horiatika бүт гармониясы бузулатфетаны кээ бир ата мекендик эрсатц менен алмаштырасыз. Салатты салууда классикалык рецепт боюнча сыр жана жашылчалар аралаштырылбайт. Баары даяр болгондо, фета кубиктери кылдаттык менен үстүнө коюлат. Кийимге келсек, ошол эле себептерден улам зайтун майын күн карама, жүгөрү же рапс майы менен алмаштырбоо керек.

Грек салаты. Кадам кадам классикалык рецепт

Дүйнө жүзүндөгү эң мыкты ресторандарда берилген закуска жасоо оңой. Ал тургай, башталгыч ашпозчу, эгерде ал рецепт боюнча жүрсө, бул бизнести эң сонун аткарат. тамак даярдоо үчүн негизги жана алмаштырылгыс шарты бардык ингредиенттерди одоно кесип керек. Жалгыз өзгөчө - жука шакекчелерге тууралган кызыл салат лампочкасы. Хориатики эң жаңы жашылчалардын жөнөкөй топтомунун элесин берет, ошондуктан классикалык рецепт боюнча грек салатын аралаштыруунун деле кереги жок. Ошентип, биз жалпак эмес, терең идиш алып, тамак жасай баштайбыз. Биринчиден, помидор менен бадыраңды майда туурайбыз. Үстүнө пияздын шакекчелерин чайкап салабыз. Үстүнө зайтун салыңыз. Белгилей кетсек, биз классикалык рецепт боюнча сөөктөрдү жулуп албайбыз. Туз, калемпир жана жарым чай кашык кургак орегано себиңиз. Чоң кубиктерге кесилген фета сырын жайыңыз. Тамакка 50-70 миллилитр зайтун майын тамызыңыз.

Болгар калемпири менен рецепт

Классикалык версиядагы грек салатынын сүрөттөрү көбүнчө табитти катары көрсөтөткызыл, жашыл, ак, кара жана сары ингредиенттердин көп түстүү аралашмасы. Тамакка акыркы таасирди эмне берет? Бул таттуу болгар калемпири. Негизи, сиз кызыл, жашыл жана ак папканы ала аласыз. Бул даамга таасир этпейт. Бирок сулуулук үчүн, гармониялуу палитра үчүн дагы эле сары же кызгылт сары калемпирди алган жакшы. Биз сабагын кесип, бардык уруктарды алып, чайкоо, чоң тилкелерге кыйгач кесип. Тамакты төмөнкү тартипте салабыз. Помидор, бадыраң, калемпир жана пиязды салат идишке салабыз. Капкагы бар банкага төрт аш кашык зайтун майын куябыз. Жарым лимондун ширесин сыгыңыз. Туз, кара мурч жана кургатылган орегано менен чачат. Капкагын бурап, банканы таңгыч эмульсияланганга чейин катуу чайкаңыз. Салаттын үстүнө салат куябыз. Андан кийин фета жана зайтун менен үстүн. Биз кызмат кылабыз. Грециянын өзүндө мындай салат "Рустик" деп аталат.

Салат жалбырактары менен рецепт

Көбүнчө бул даамдуу жеңил закуска салат жалбырактарында берилет. Бул аны кем эмес атактуу "Цезарьга" окшоштурат. Ал эми салат жалбырактары башкача. Кээ бирлери ачык ачуу же жаңгак даамы бар, башкалары нейтралдуу, башкалары Айсберг сыяктуу кытырак касиетке ээ. Бизге ширеси көбүрөөк керек. Салаттын өзү жетиштүү. Эске салсак, ингредиенттерге бышкан помидор, жаңы бадыраң жана зайтун маринаддары менен суюктук кошулат. Бардык компоненттер органикалык көрүнүш үчүн, Horiatici астындагы "стенд" үчүн Айсберг салатын алалы. Romaine жалбырактары ошондой кылат. Бирок классикалык грек салатында рукола жана башка ачуу чөптөрРецепт кошууну сунуш кылбайт. Алардын күчтүү даамы тамактын назик гармониясын буза алат. Салат жалбырактары закуска салынган идиш катары гана эмес, колдонсо болот. Бирок андан кийин аларды чоң бөлүктөргө кол менен тытып салуу керек. Аларды качан кошуу керек? Помидор, кабыгы тазаланган бадыраң, пиязды туурайбыз. Колуңуз менен эки орто салат жалбырактарын үзүңүз. Массаны аралаштырабыз. Үстүнө зайтун жана сырды салабыз. Соус менен татым.

Кытай капустасы менен классикалык грек салаты

Кичинекей капуста башын чоң тилкелерге туурайбыз. Жаңылыкты калыбына келтирүү үчүн Пекин капустасын муздак суу менен жууп, тез кургатуу максатка ылайык. Бышкан помидордон сөзсүз шире болорун эске алып, ашыкча суюктуктан арылуу жакшы. Пекин капуста, ал тургай, бөлүктөргө кесип, төмөнкү катмары болот. Ачык жашыл килемге чоң тилкелерге кесилген кызыл помидорлорду жаткызабыз. Бадыраңдын кабыгын тазалаңыз. Бул жашыл катмар кызыл помидордун үстүнө "жатып" калат. Калың тилкелерге кесилген кызыл же апельсин калемпири үстүнө чыгат. Анын баарын таттуу пияз шакекчелери менен чачыңыз. Кара зайтун жана фетаны салыңыз. Грек капустасынан жасалган салаттын классикалык рецепти закусканы зайтун майынын соусу, жарым лимондун ширеси жана туз жана кара мурч кошулган кургак орегано менен кооздоону сунуштайт. Бул тамак аралаштырылбастан берилет.

Италия акценти менен грек салаты

Бул закуска бир аз гана туура эмес. Кургак ореганонун ордуна - типтүү Эллада татымал - биз жаңы райханды алабызИталияда абдан популярдуу. Кызгылт көк жалбырактары бар өсүмдүк ачуу, жыты күчтүү жана жашыл жалбырактары аз экенин эстен чыгарбоо керек. Кантип даярдоо керек, башкача айтканда, ингредиенттерди мындай грек салатына кандай тартипте салуу керек? Классикалык рецептте бул жагынан төмөнкү рецепттер бар. Биринчиден, таттуу пиязды жарым шакекчеге туурайбыз. Биз майдалап, туздап, бир нече тамчы бальзам уксусунан чачабыз (ал шарап менен алмаштырылышы мүмкүн). салат Romaine, Lollo Rossa же Iceberg (бир нече жалбырактары) колу менен тытып … Сиз башкача кыла аласыз. Эгерде сиз салат жалбырактарын идиш катары колдонуп жатсаңыз, анда алар менен табактын түбүн сызыңыз. Үстүнө бадыраң, калемпир, помидорду катмар кылып жаябыз. туз. Андан кийин туздалган пияздын жарым шакекчесин салабыз. Фета, кара зайтун жана райхон гарнирди толуктайт. Классикалык кошумча таза зайтун майы кошулган грек салаты.

Ак капустадан жасалган рецепт

Пекиндик эжеден айырмаланып, биздин "Бактын ханышасы" катаал жана ширелүү. Ошондуктан, аны мүмкүн болушунча ичке туураш керек. Сиз капуста жарым кичинекей башын керек болот. Майдаланган капуста ширенин бөлүнүп чыгышы жана жашылчаны жумшартышы үчүн колуңуз менен эзүү керек. Буга чоң чипсы бар эки тазаланган сабиз да жардам берет. Андан кийин, капуста менен грек салат, классикалык рецепт жашылчалардын кадимки топтомун коюуну сунуш кылат. Сиз ингредиенттердин тизмесине сары же кызгылт сары болгар калемпирин кошсоңуз болот. Бул тамакта милдеттүү түрдө помидор, бадыраң, пияз, зайтун жана фета. унутпайлысалатты туздап, ага майдаланган кара мурч жана кургак орегано менен себиңиз. Закусканы лимон ширеси менен аралаштырылган зайтун майы менен татып коюңуз. Ал эми ак капуста менен сабиз бул тамакты бир аз грек салатына окшоштурса да, классикалык рецепт мындай кичинекей славян эркиндиктерин берет.

Фета, фетакс, сыр - алмаштырууга уруксат барбы?

Бардык азыктарга мүмкүнчүлүгү бар бай адам каалаган классикалык тамакта рецептте көрсөтүлгөн ингредиенттер гана колдонулат деп айтат. Бирок импортту алмаштыруунун шарттарында жашоого аргасыз болгон жакшы ашпозчу «Дружба» сырын колдонуу менен да даамдуу грек салатын жасай алат. Ал эми закуска фетакс сыяктуу продуктуну колдонсоңуз, андан да чыныгы болот. Ысымдардын үндөш болгонуна карабастан, бул сыр грек салатынын классикалык рецептинде жазылгандардан айырмаланат. Фета эчкинин сүтүн кошуп койдун сүтүнөн жасалат. Бул сыр дээрлик тузсуз, абдан назик, бош консистенциясы. Fetax - арзаныраак вариант. Сыр уйдун жана койдун сүтүнөн жасалат. Ал назик текстурадагы фетага окшош. Бирок ал өтө туздуу даамы менен кескин айырмаланат. Сырга байланыштуу фетекс жасаган ошол. Койдун жумшак сырын ушундай эрсац менен алмаштырууга болобу? Фетакс кошулган грек салаты жашоого укугу барбы? Классикалык рецепт мындай алмаштырууга мүмкүндүк берет. Бирок мындай аналогдун даамын эске алып, тамакты өтө кылдаттык менен туздаш керек.

Тамактын аш болумдуулугун жогорулатуу

Грек салатыабдан жеңил тамак деп эсептелет. Ал, адатта, ысык балык же эт тамак менен берилет. Бирок түшкү тамакка бир эле салат менен жей алабыз, эгер анын калориясын көбөйтүп алсак. Кантип? Бул жерде чын жүрөктөн тамак үчүн рецепттердин бири болуп саналат. Тамакты салат жалбырактары менен жабабыз. Сардиндин банкасын майынан агызуу. Балыкты экиге кесип, жалбырактарга жайыңыз. Үстүнө бадыраң, помидор, майдаланган кара зайтундарды салабыз. Биз зайтун майы, шарап уксусу (же лимон ширеси), туз, орегано менен таңгак жасайбыз. Фета кубиктерин үстүнө кой. Тамакты кызгылт көк райхан жана каперс бутактары менен кооздоңуз.

Тооктун рецепти

Төштү же филени толук даяр абалга келтириңиз. Аны кайнатып, майга кууруп же грильде бышырууга болот. Эттин бул түрүнүн нейтралдуу даамын эске алып, биз фета сыры менен классикалык грек салатын даярдап жатабыз. Сырдын туздуулугу тоок менен тең салмактуу болот. Продукцияларды консерваланган сардина кошулган салаттагыдай кылып тизебиз. Салат жалбырактарына узунунан кесилген этти салабыз. Үстүнө пияз шакекчелерин, помидорду, бадыраңды, калемпирди, зайтун, сырды салабыз. Келгиле, бир аз башкача кетели. Зайтун майына, лимон ширесине, ореганого жана тузга дагы бир ингредиент кошуңуз – майда тууралган сарымсак тиштери.

Кызыктуу факт

Жогоруда сиз окуган классикалык грек салаты Гиннестин рекорддор китебине киргенин билесизби? Криттеги Иерапетра шаарынын тургундарына рахмат. 2010-жылы алар эч кандай күч-аракетин аябастан, салмагы он эки тоннадан ашкан грек салатын жасашкан. Криттиктер мындай тамакты жасоо үчүн колдонулган деп эсептешкенбиринчи сорттогу койдон сегиз жуз килограммдан. Бул даамдуу закусканын рецептин билгендиктен, сиз да үй шартында эпикалык грек салатын жасасаңыз болот.