Классикалык Америка картошка салаты. Картошка салаты: рецепттер, бышыруу өзгөчөлүктөрү

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Америка стилиндеги картошка салаты - Америка Кошмо Штаттарындагы классикалык тамак. Бирок Батыш Европа өлкөлөрүндө гана эмес, картошка сүйүктүү продукту болуп эсептелет, ансыз бир дагы иш күнү же майрам өтпөйт. Бул көптөн бери эле тамак эмес, гарнирлерди, негизги жана биринчи тамактарды, закускаларды жана ал тургай десерттерди даярдоо үчүн негизги ингредиент болуп калды. Мындан бир нече жүз жыл мурун эле картөшкө деликатес деп саналып, европалыктар анын бар экенин билишчү эмес. Анда бул даамдуу жана ден соолукка пайдалуу тамыр түшүмү биринчи жолу кайдан жана качан табылган?

Картошканын пайда болушу жана салаттын популярдуулугу

Адамдан тышкаркы Америка стилиндеги картошка салатын жасоо үчүн колдонула турган түшүмдү өстүрүү аракеттери болжол менен 15 000 жыл мурун башталган. Атүгүл индейлер аны Түштүк Америкада колго үйрөтүүгө аракет кылышкан. Картошканын чыныгы мекени Боливия жанаПеру.

Петр I Россияга картошканы биринчи жолу алып келген, адегенде жергиликтүү дыйкандарга жакпай калган. Бирок 18-кылымдын орто ченинде бул продукт адамдар тарабынан абдан сүйүктүү болгондуктан, аны көбүнчө экинчи нан деп аташкан.

Окумуштуулар тамыр өсүмдүк витаминдерге (В, С топтору) гана эмес, ошондой эле клетчаткага, органикалык кислоталарга, пайдалуу канттарга жана кальцийдин, темирдин, калийдин, фосфордун минералдык туздарына бай деген жыйынтыкка келишкен. Германияда америкалык стилдеги классикалык картошка салаты улуттук ашкананын шедеври катары эсептелет. Немистер аны туздалган капуста, куурулган колбаса менен беришет. Алар ошондой эле бекондун кесиндилерин кууруп, калган майга пиязды жана сарымсакты кууруп, анан картошкага бул таңгычты кошот.

Салаттын рецепттери Жаңы дүйнө адабиятында сейрек кездешпейт жана заманбап тасмаларда да көп айтылат. Мындан тышкары, бул кооздуктарсыз эч кандай пикник бүтпөйт. Биздин түшүнүгүбүз боюнча, америкалыктар жолдо, куурулган жана өтө майлуу тамактарды, ошондой эле фастфудду жакшы көргөн эл экендигине карабастан, классикалык америкалык картошка салаты организмге зыян келтирбейт. Тескерисинче, бул тамак штаттардагы эң пайдалуу тамактардын бири болуп эсептелет.

Америка стилиндеги картошка салаты: ингредиенттер

База үчүн сизге керек болот:

• Картошка - 5-6 орто картошка.
• Жумуртка - 5-6 даана.
• Селдерей - 1-2 сабак.
• Пияз - 1 баш.
• Болгар таттуу калемпир - 1 кабык.
• Маринаддалган ачуу калемпир - 1 кабык.
• Маринаддалган бадыраң - 3-4 даана.

Май куюу үчүн төмөнкүлөрдү алыңыз:

• Майонез - 1 стакан.
• Табигый алма уксусу - 2 аш кашык.
• Таттуу горчица (Дижон) - 1 аш кашык.
• Татымына жараша туз жана кара мурч.

Америкалык картөшкө салатынын рецепти

Бышыруу кадамдары:

1. Картошканы жууп, терисин щетка же губка менен кылдаттык менен сүртүп, 25-35 мүнөт туздуу сууга кабыгын салып кайнатып, бир аз муздатып, кабыгын тазалап коюңуз.
2. Жумуртканы катуу кайнатыңыз (кеминде 9-10 мүнөт).
3. Сельдерей жана жаңы калемпирди жууп, кургак.
4. Бардык ингредиенттерди кубик кылып туурайбыз. Бул маанилүү жагдай, классикалык рецепт бирдей кичинекей кубиктер түрүндө гана кесүүнү карайт (капталдары болжол менен 0,5–0,7 мм).
5. Бөлүмдөрдү кооз салат идишке салып, горчица, алма уксусу, майонез, туз, мурч кошуп аралаштырабыз.

Салттуу америкалык картөшкө салатынын рецепти

Бул рецепт классиканын жөнөкөйлөштүрүлгөн версиясы. Бирок көпчүлүк үй кожойкелери муну жактырышат. Жана жүйөлүү себептерден улам, ингредиенттер канчалык аз болсо, тамакты даярдоо ошончолук жеңил болот. Айтмакчы, мындай өзгөртүүлөр өзгөчө даамга эч кандай таасир этпейт.

Ошентип, сизге төмөнкү өнүмдөр керек болот:

• Орто чоңдуктагы картошка - 4 даана.
• Сельдерей - 1 сабагы.
• Жаңы бадыраң - 1 даана.
• Пияз - 1 баш.
• Жумуртка - 3-4 даана.
• Туз каалагандайсаны.

Толуктоо төмөнкүлөрдөн турат:

• Горчица - 1 аш кашык.
• Майонез - 1 стакан.

Тамак бышыруу алгоритми:

1. Картошканы кабыгы менен жумшартылганга чейин кайнатыңыз, кабыгын тазалаңыз.
2. Катуу кайнатылган жумуртка, муздак сууга муздатып, кабыгын тазалаңыз.
3. Баарын кубик кылып кесип, татымал жана туз.

Салттуу эмес рецепт (немец версиясы)

Бекон менен жасалган америкалык картошка салаты.

Негизги ингредиенттер:

• Картошка - 6 түп.
• Бекон - 3 тилке.
• Жашыл пияз - 1 пачка.
• Маринаддалган бадыраң - 1 даана.
• Горчица - 2 чай кашык.
• Майонез - 4 аш кашык.
• Татымына жараша бир чымчым кант, туз жана майдаланган кара мурч.

Беконду ысык табага салып, дароо отту азайтыңыз. Бөлүктөрдү эки жагын бышканча кууруп, ашыкча майды сиңирүү үчүн кагаз сүлгүгө салабыз. Бышырылган картошка кубиктерге кесип. Горчицага шекерди жана майда тууралган бадыраңды кошобуз. Бардык ингредиенттерди аралаштырып, майдаланган беконду кошуп, тамакты жарым саатка муздаткычка салабыз. Берүүдөн мурун көк пияз же башка жашылчаларды себелеп койсоңуз болот.

Шемпиньон салаты

Козу карын кошулган америкалык стилдеги картошка салаты арыктагысы келгендер же эт жегиси келбегендер үчүн жакшы.

Ингредиенттер:

• Картошка - 4 орто өлчөмдөгү нерсе.
• Пияз - 1 даана.
• Шампиньондор (башка козу карындарды ичсе болот) - 70 г.
• Өсүмдүк майы - 3-4 аш кашык.
• Туз, мурч жана татымына жараша чөптөр.

Картошканы алдын ала кабыгын тазалабай кайнатуу керек. Муздап, анан кичинекей кубиктерге кесип. Козу карындарды жууп, майда туурап, жарым бышканча өсүмдүк майына кууруп алабыз. Пиязды майда туурап, козу карындарга кошуп, аралаштырып, жай отто дагы 10 мүнөт кайнатабыз. Бадыраңды да кубик кылып кесип, калган ингредиенттер менен аралаштырып, чөптөрдү себиңиз. Салат май менен кооздолгон, бирок сиз аны кошо албайсыз. Ошентип, тамак абдан даамдуу болот.

Картошка менен эт салат (корейче версиясы камдича)

Керек:

• Картошка - 4 түп.
• Эт (тооктун филеси, чочконун эти, торпок эти) – 300г
• Пияз - 1 баш.
• Соя соусу - 3 аш кашык.
• Таттуу калемпир - 1 кабык.
• Зайтун - 50 г.
• Сарымсак - 1 тиш.
• Петрушка, кинза, туз жана мурч.

Адегенде картошканын кабыгын тазалап, тилке кылып кесип, андан соң бир аз туздалган сууга толук бышканга чейин кайнатуу керек. Этти да жука кылып кесип, майдаланган пияз менен бирге өсүмдүк майына куурабыз. Этти даярдоонун акыркы этабында көмөч казанга соя соусун кошуп жаап, дагы 5 мүнөт кайнатып, андан кийин муздатуу керек. Жашылчалартилкелерге кесип, сарымсакты сыгып, бардык ингредиенттерди аралаштырыңыз. Салат соя соусу менен кооздолуп, кызмат кылуунун алдында чөптөр менен чачылат.

Тоок боору менен картошка салаты

Талап кылынат:

• Картошка - 3 нерсе.
• Тоок боору - 200г
• Пияз - 1 даана.
• Өсүмдүк майы (жакшыраак зайтун майы).
• Жашылдар, туз жана татымалдар сиздин каалооңуз боюнча.

Картошканы кабыгына салып кайнатып, муздатып, кабыгын аарчып, кичине кубик кылып туурайбыз. Боорду жакшылап чайкап, орто жылуулукта жарым сааттай кайнатабыз. Даяр боорду сүргүчтө сүртүп же блендерде туурайбыз. Баарын аралаштырып, майда тууралган көк пиязды, тузду, калемпирди кошуп, өсүмдүк майын кошуп татымалыңыз.

Даярдоо жана ингредиенттерди алмаштыруу өзгөчөлүктөрү

Чыныгы америкалык картошка салаты эч качан бир тектүү массага окшош болбошу керек. Түймөктөрдү кайнатып, муздаткандан кийин дароо кесилген кесектер, албетте, бири-бирине жабышат. Бул картөшкө пюреге окшош болот. Мындай болбош үчүн ингредиенттерди кечинде кайнатып, муздатып, муздаткычка түнү менен койгон жакшы. Муздатылган картошканы кесүү оңой, алар мынчалык жабышчаак болбой калды, ошондуктан рецептте талап кылынгандай кубик түрүндөгү кооз бөлүктөр салатта байкалат.

Классикалык версияда картошка жаңы бышырылган, ал тургай жылуу болушу керек. Бул формада уксус менен тузду жакшы сиңирип алат деп ишенишет.

Картошка жаш колдонсо болот, андан кийин анын кабыгын алып салуу зарыл эмес. Бирок былтыркы жылы жакшыраак. Ал катуураак, ийкемдүү жана тез кайнабайт.

Бышыргандан кийин дароо жей баштасаңыз болот же салат соуска жакшы каныкканга чейин 40 мүнөт күтө аласыз. Бирок эртеси эле даамдуу болот. Ал муздаткычта капкактын астында эки күнгө чейин сакталат.

Бир стакан майонез мынчалык өлчөмдөгү тамак-аштан Америка үлгүсүндөгү картошка салатын жасоо үчүн биринчи жолу ашыкча болуп сезилиши мүмкүн. Рецепт ингредиенттер соустун ичинде сүзүп турганын билдирет. Ошондуктан, майонезде камтылган ушунча калорияны жуткусу келбесе, аны азыраак ичсеңиз болот. Же жалпысынан салатты табигый йогурт же каймак менен толтурсаңыз болот - бул даам маселеси. Диета аз калория варианты - горчица, уксус жана зайтун майы соусу.

Селдерей сабагын суук мезгилде табуу кыйын болгондо, америкалык картошка салатын кантип жасайсыз? Сиз ага өсүмдүктүн сабагын туурап же уруктарды кошо аласыз. Эгерде сиз ак пиязды жактырбасаңыз, анда аны кызыл же жаш жашыл пияз менен алмаштырсаңыз болот. Салат үчүн горчица таттуу болушу керек, бирок бул мүмкүн эмес болгондо, ачуу кычы болот, бирок азыраак санда. Ал эми француздуку өзгөчө ачуу даам берет.

Эгер колуңузда алма уксусу жок болсо, анын ордуна ак шарап уксусун же туздалган бадыраңды колдонсоңуз болот.

Модификацияларсансыз картошка салат. Ага тунец, сарымсак, деңиз азыктары, кайнатылган уй эти, чочконун жана тооктун филеси, козу карындар, жаңы жашылчалар жана башка ингредиенттер салынат. Кааласаңыз, татымына жараша салатка петрушка, укроп же сүйүктүү көк чөптөрдү кошо аласыз. Мунун баары белгилүү бир ашпозчунун ингредиенттерди айкалыштыруу фантазиясына жана жөндөмдүүлүгүнө жараша болот. Эң негизгиси эксперимент жасоодон жана даамдын жаңы айкалыштарын ачуудан коркпоңуз. Жакшы аппетит, же америкалыктар француз стилинде айткандай, аппетит жакшы!