Жашыл гречка: рецепттер, пайдалуу касиеттери

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Көпчүлүгүбүз мындай продукт бар экенин билбейбиз. Бирок өткөн кылымдын 50-жылдарында жашыл гречка биздин дүкөндөрдүн текчелеринде ардактуу орунду ээлеген. Анан алар АКШдан үлгү алып, аны кууруп башташкан. Чынында, бул уникалдуу өсүмдүк мындан төрт миң жыл мурун Индия менен Непалдын тоолуу аймактарында өстүрүлө баштаган. Ал бизге Грециядан келген, ошондуктан анын атын алган. Гречка адамга тийгизген пайдасы үчүн аны "дан эгиндеринин ханышасы" деп аташат.

Адамга эмне пайдалуу жашыл гречка

Бул продукт микроэлементтердин көп сандаган түрүн камтыйт жана адам организмине ушунчалык чоң жардам берет, ошондуктан аны ашыкча баалоо кыйын. Эми жашыл гречка алып келген пайдалардын жок дегенде бир бөлүгүн айтып берүүгө аракет кылалы.

1. Чийки гречка варикоз жана геморройдо абдан эффективдүү, анткени анын курамындатамырларга дарылоочу жана алдын алуучу таасири бар күнүмдүк тамак-аш кан тамырларын бекемдеп, канды токтотот.
2. Рутин бириктирүүчү ткандардын эң майда кан тамырларын бекемдегендиктен, гречка артрит, ревматикалык оорулар жана башка кан тамыр ооруларына пайдалуу.



3. Жашыл гречка рационго бат-баттан кирсе, иммунитетиңиз да пайда алып, кан айлануу жакшырат.
4. Аны үзгүлтүксүз колдонуу менен адам бала кезинде профилактикалык эмдөө учурунда алган ашыкча холестерин, оор металл иондору, калдыктар организмден чыгарылат.
5. Бул продуктуну сүйгөндөр карыганда жүрөк оорулары жана склероз коркунучу жок.
6. Грезадагы кээ бир кислоталардын эсебинен тамак сиңирүү да жакшырат.
7. Глюкозанын деңгээлин төмөндөтүү аркылуу кандагы кантты көзөмөлдөйт, бул 2-типтеги диабет, холестерол жана ашыкча салмактан жапа чеккендер үчүн абдан маанилүү.
8. Жашыл гречка диеталык да, кадимки диеталар үчүн да ылайыктуу. Анын курамында клетчатка көп жана углеводдор аз, ошондуктан ал улгайган жана жетилген адамдар үчүн пайдалуу.

Жашыл гречканы кантип бышыруу керек

Жашыл гречка пайдалуу дейли. Аны кантип бышыруу керек? Кадимкидей эле бышырып алсаңыз болот - бышырыңыз, же башка жол менен бышырсаңыз да болот. Анткени, ал чийки түрүндө жүрөккө да, фигурага да абдан пайдалуу. Келгиле, аны даярдоонун жумшак жолун карап көрөлү!

Бул үчүн бул продуктуну чылап коюңузмуздак сууга эки саат салып, андан кийин аны жууп, жалпак табакка же пергамент баракка салып, түнү бою ушундай нымдуу абалда калтырабыз. Эгерде сиздин алдыңызда сапаттуу гречка болсо, эртеси эле ал биринчи бүчүрлөрүн берет. Мындай тамакты, тактап айтканда, өсүп чыккан данды жашыл салаттарга кошуп же ушинтип жесе болот.

Мындай гречканы кантип бышырса болот

Жашыл гречканы кантип даярдоону эски рецепттерден же тамак китептеринен биле аласыз. Бул жерде татаал эч нерсе жок. Жарма бышыруу үчүн болгону 15 мүнөт талап кылынат, ошондуктан бышыруу процессинде ал дээрлик бардык пайдалуу заттарды сактап калат. Гречканы кайнатуудан мурун, аны жакшылап жууп, андан кийин дан деңгээлинен бир нече сантиметр жогору суу менен куюш керек. Байыркы убактан бери сакталып калган оригиналдуу дагы бир рецепт бар.

Суу менен жармаларды 2:1 катышында алабыз. Сууну кайнатып, гречканы кайнак сууга бышырып, кастрюльди капкак менен жаап коёбуз. Бул кечинде жасалса, анда эртең менен дээрлик даяр ботко жылытып, сүт кошуу керек. Ошондой эле жаңгактарды, уруктарды кошуп же кыямды куюуга болот. Эртең мененки тамакка сиз эң сонун жашыл гречканы аласыз, анын пайдасы кайра иштетүүдөн азайган эмес. Ошол сыяктуу эле, сиз бүт үй-бүлө үчүн кечки тамак үчүн сонун гарнир ала аласыз. Эртең менен дандын үстүнө кайнак суу куюп коюңуз.

Гечаны туура даярдоонун варианттарынын бири

Мындай продуктуну иштетүүнүн башка жолдору бар. Мына, алдыңызда жашыл гречка, биз аны кантип жасоону үйрөндүк. Бирок ага эмне менен кызмат кылуу керек? Келгиле, анын эмне менен шайкеш келерин карап көрөлү. Ушундан берижарма диеталык продукт болуп саналат, ал жашылча тамак үчүн абдан ылайыктуу болуп саналат. Төрт порция үчүн сиз алышыңыз керек: гречка - жарым баштык, помидор - эки даана, цуккини - бир, таттуу болгар калемпири - бир, кичинекей сабиз, пияз - бир сабагы жана пияз - бир баш.

Татымына жараша - өсүмдүк майы, райхон, петрушка жана туз. Zucchini жана калемпирден уруктарды алып салыңыз. Аларды тазалайбыз, ошондой эле пияз, сабиз, кесип алабыз. Биз жарманы жууп жатабыз. Баарын табага салабыз, өсүмдүк майын кошобуз. толугу менен жашылчаларды жаап суу куюп, кайнатып. Кайнагандан кийин отту минимумга чейин азайтып, 25 мүнөт кайнатабыз. Даярдан бир мүнөт мурун, туз жана майдаланган жашылчаларды кошуу. Бүттү, жесеңиз болот!

Өнүп жаткан жашыл гречка

Продукциялардын көбү генетикалык жактан өзгөртүлгөн, жашыл гречка табигый, чыныгы болгондордун бири. Текчелердегиден эмнеси менен айырмаланат? Ал тирүү жана өсө алат, ал эми дүкөн жылуулук дарылоодон өткөн жана өнүп чыга албайт. Дан эгиндерин кантип өстүрөбүз?

Жөнөкөй. Чоң идишке гречканы куюп, жөнөкөй суу менен чайкап, ичүүчү сууга толтуруңуз. Суунун деңгээли бир нече сантиметрге жогору. Үч саатка ушундай турсун. Мындан ары сунушталбайт, анткени жагымсыз былжыр пайда болот. Сууну агызып, дандарды аралаштырып, караңгы жерде 12 же андан көп саатка калтырыңыз. Бул убакыттын ичинде дагы бир нече жолу аралаштыруу керек. Белоктор пайда болгондо ботко даяр деп болжолдоого болот.өсүп чыккан. Какырык пайда болгон учурда гречканы суу менен жакшылап чайкаңыз. Ким көчөттүн чоң болушун кааласа, жармаларды дагы 1-2 күн чылап, анан чайкап, тазаланбаган өсүмдүк майын, туз менен татып, дасторконго кызмат кылыңыз.

Гечка уну

Жашыл гречкадан жасалган бул ун буудай унунан алда канча пайдалуу. Россияда аны тыт деп аташкан. Бул бизге, негизинен, гречка куймактары Масленицада бышырылгандыгы менен белгилүү. Андан эң сонун майсыз чүчпара, пряник, вареник, куймак, нан жасасаңыз болот. Мындай ундун курамында көптөгөн аминокислоталар бар, алар темир, фосфор, калий, цинк, селен, магний, марганец, Е жана В витаминдерине бай.

Адам организмине абдан оңой сиңет, бөйрөк, боор, гипертония оорулары менен жабыркагандарга сунушталат. Гречка уну организмди токсиндерден жана зыяндуу топтолгон заттардан тазалоого жардам берген клетчаткага бай өсүмдүк протеининин эң сонун булагы.

Кант диабети жана семирүү, катуу психикалык жана физикалык стресс, атеросклероздун алдын алуу үчүн пайдалуу. Гречка уну нан жана жалпак тортторду, чийки учтарды даярдоо үчүн негиз болуп саналат. Бирок аны сүткө же сууга эритип, аш болумдуу жана пайдалуу суусундукка ээ болобуз!

Помидор, каймак жана жаңгак кошулган гречка

Биз гречканын өзү, андан алынган ун жөнүндө жетиштүү маалымат бердик деп ойлойбуз. Бул жашыл гречка кантип колдонулат, анын катышуусу менен рецепттерди карап чыгууга убакыт жетти. Баштоо үчүн биз сизге италиялык ашкананын рецепттеринин бирин сунуштайбыз. Бизге керек болот: гречка, помидор, каймак, жаңгак, чөптөр (тимьян, рукола), пармезан сыры.

Гречканы кайнак туздалган сууга бышканча кайнатабыз - он мүнөт. Сууну агызып, жарым килограмм тууралган помидорду салабыз. Майда тууралган жаңгак жана каймак менен аралаштырабыз. Сыр (100 грамм), калемпир, туз, чөптөрдү кошуп, жакшылап аралаштырыңыз. Салат берүүгө даяр.

Пюре шорпо бышыруу

Италия ашканасынын жашыл гречка колдонулган дагы бир тамагы. Рецепттер жөнөкөй, сиз көрүп тургандай, ар бир үй кожойкеси аларды өздөштүрө алат. Шорпо үчүн: гречка - 250 грамм, балмуздак буурчак - 80 грамм, сельдерей - бир сабагы, сабиз (төрт даана), картошка (үч түп тамыры), эки пияз, райхон, зайтун майы (эки кашык), туз.

Гречканы үч саатка суу менен куябыз. Сельдерей, сабиз жана картошканы кесиңиз. Кастрюльге салып, майдаланган майга алдын ала тууралган райхан менен пиязды кууруп алабыз. Жашылчаларды кошуп, баарын чогуу бир нече мүнөт кууруу. мазмунун жабуу үчүн сууга куюп, бир кайнатып алып. Андан кийин жашылчаларды фильтрлейбиз, ал эми сорпону сактап, пюре абалына чейин майдалап, кайра сорпону куюп, гречканы кошобуз. Туз татымына жараша, 10-12 мүнөт бышырышат, башкача айтканда, гречка даяр болгонго чейин. Ыстык кылып, зайтун майын куюп, райхон менен кооздоп бериңиз.

Анчоус жана калемпир кошулган гречка салат

Бул салатты даярдоо үчүн сизге төмөнкү ингредиенттер керек болот: жашыл гречка - 200 грамм,кызыл калемпир - эки даана, цуккини - бирдей өлчөмдө, майга анчоус - төрт даана, туз. Калемпирди жууп, кургатып, экиге бөлүп, сабагын жана уруктарын алып салыңыз. Кабык отко багытталышы үчүн, аларды бышыруучу баракка салыңыз. Духовканы 220 градуска чейин ысытып, ичиндеги калемпирди кабыгы карарып баштаганга чейин бышырабыз. Аны алып салып, калемпирди майда бөлүктөргө кесиңиз. Кабактын кабыгын тазалап, кубик кылып туурап, туздалган сууга жумшаргыча бышырыңыз.

Сууну агызып, кабактарды тамак-аш процессорунда же блендерде, анчоус менен бирге каймактай консистенцияга ээ болгонго чейин кылдат майдалаңыз. Гречканы туздуу сууга 15 мүнөт кайнатыңыз. Ашыкча сууну агызыңыз. Калемпир менен гречканы аралаштырабыз, даярдалган анчоус жана кабак каймак менен көп куябыз. Бул салатта жашыл гречка өзгөчө роль ойнойт. Анын касиеттери калган ингредиенттер менен кошулуп, чыныгы витаминдик "бомба" алынат, аны муздак түрдө берүү керек.

Сыр жана алма кошулган кытырак гречка

Испан ашканасынын рецепттеринин бири биздин макалага кирди. Аны аягына чыгаруу үчүн бизге керек: гречка - 250 грамм, алма - эки даана, жарым бадыраң, катуу сыр - 150 грамм, фундук - 75 грамм, ак жүзүм - бир аз боо, көк пияз - жарым тутам, червиль - беш бутак, алма уксусу - бир кашык, зайтун майы - үч кашык, калемпир, туз. Мурунку рецепттердегидей, жашыл гречканы бышырып, терең идишке өткөрүп бериңиз. Тазаланган бадыраңды кичине кубик кылып туурайбыз. Биз алма менен да ушундай кылабыз, өзөгүн ажыратабыз.

Жаңгакты туурайбыз, сырды кичине кубик кылып туурайбыз, жүзүм дандарын алып, экиге бөлөбүз. Биз бардык бул ингредиенттерди гречкага жиберебиз, майдаланган червилди жана пиязды кошобуз. Уксус менен майды аралаштырып, аларга калемпир жана туз кошуп, соусту даярдайбыз. Аны менен тамакты толтуруп, муздатып дасторконго коёбуз.

Биз сиздерди биздин керемет жармалардан минималдуу тамактар менен тааныштырдык. Бул чын эле ушундай пайдалуу жашыл гречкабы? Сын-пикирлер гана муну тастыктайт. Кулинардык ийгилик сизге жана жагымдуу табит!