Кайнатылган коюлтулган сүт жана каймактан жасалган каймак: тамак даярдоо рецепттери

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Бышырылган коюлтулган сүт менен каймактан жасалган крем – бул торттор үчүн жагымдуу даамы бар эң назик катмар жана эклер жана башка кондитердик азыктар үчүн толтургуч. Ошол эле учурда көлөмүн кемчиликсиз сактайт, бирок формасын андан да начарлайт. Албетте, ал аппак кардай болбойт, анын түсү карамель болуп чыгат. Анын кемчиликтери да бар – анын калориясы абдан жогору.

Конденсирленген сүт каймак жөнүндө

Кремдерди даярдоо үчүн кадимки коюлтулган сүт да, кайнатылган сүт да колдонулат. Экинчи артыкчылыктары - анын тыгыздыгы, аны менен каймак тыгызыраак. Кадимки коюлтулган сүт менен каймак жука, ошондуктан коюулаткычты кошуу керек болушу мүмкүн. Крахмал кремди коюураак жана туруктуураак кылууга жардам берет.

Бышырылган коюлтулган сүт менен каймактын дагы бир артыкчылыгы - бул абдан оңой жана тез даярдалат. Эң жөнөкөй рецепт үчүн эки гана ингредиент керек - коюлтулган сүт жана каймак.

Крем универсалдуу деп эсептелет. Аны печенье, бал жана тортторду жайып, түтүкчөлөрдү, жаңгактарды, эклерлерди, себеттерди, жада калса куймактарды толтуруу үчүн колдонсо болот.

Бир нече трюк

Каймактын ингредиенттери - кайнатылган коюлтулган сүт жана каймак - продукт пилингден кетпеши үчүн бирдей температурада болушу керек. Камчыруудан мурун алар муздаткычта (тоңдургучта эмес) 4 сааттан кем эмес, эң жакшысы 6дан 12ге чейин болушу керек. Эгерде ашканада ысык болсо, каймак бышыра турган идишке каймак майы бар идишке салуу керек. муз.

Кремди эң майлуусу тандоо керек - 33%.

Даамын жакшыртуу үчүн каймакка коньяк, ром, ванилин, эссенцияларды, ошондой эле какао, кургатылган жемиш кесимдерин жана жаңгактарды кошсоңуз болот.

Эгер масса катмарланып кетсе, аны суу мончосуна же микротолкундуу мешке жылытып, андан ары жакшылап аралаштырып, абалды оңдоого аракет кылсаңыз болот.

Каймакты коюлтулган сүт менен айкалыштыруудан мурун, адегенде аны камчышыңыз керек, ошондо каймак абасыраак болуп калат.

Ал эми кайнатылган коюлтулган сүт каймак менен каймактын бир нече рецепттери жана сүрөттөрү.

Эң оңой рецепт

Көптөгөн үй кожойкелери популярдуу коюлтулган сүт менен майдын ордуна каймакты тандашат. Акыркысы бир топ оор жана тортторду андан да жаман импрегнациялайт. Кремде - жеңилирээк жана абасыраак.

Мындай кремди даярдоо үчүн сизге эки гана продукт керек:

• 200г кайнатылган коюлтулган сүт;
• 400г каймак.

Кремди дүкөндөрдөн же үйдө жасалса болот. Алар майлуу, табигый (өсүмдүк майлары жок) жана жаңы болушу керек. Майлуулугу - 30% кем эмес. Тамакты муздаткычта сактоо керектамак даярдоо алдында. Болбосо, процесс созулуп, натыйжасы жакпай калат. Эгер каймак жетишсиз майлуу болсо, анда коюулаткыч кошуу керек болот.

Ингредиенттердин саны даам каалоосуна жараша өзгөртүлүшү мүмкүн.

Үйдөгү кремди жасоонун кадамдары:

1. Идишке каймакты жана кайнатылган коюлтулган сүттү салабыз. Миксер менен аз ылдамдыкта жылмакайга чейин аралаштырыңыз.
2. Андан соң ылдамдыкты кошуп, коюу чейин чабыш. Даяр каймак чычкандын издери менен тыгыз болушу керек.

Дүкөндөн алынган каймак жана кайнатылган коюлтулган сүт бир аз башкача бышырылат:

1. Бир идиштин ичине каймакты салып, орто ылдамдыкта катуу чокуга жеткенче чабабыз. Өтө көпкө урбаңыз, антпесе май куюп калат.
2. Каймак салынган идишке бир аз муздак кайнатылган коюлтулган сүттү кошуп, миксер менен аз ылдамдыкта аралаштырыңыз.

Кремди бир аз башкачараак түшүрсөңүз болот:

1. Бышырылган коюлтулган сүттү өзүнчө идишке салыңыз.
2. Мурдагыдай эле, адегенде каймакты орточо ылдамдыкта катуу чокусуна чейин кайнатабыз.
3. Кампирдин үчтөн бир бөлүгүн коюлтулган сүт куюлган идишке куюп, төмөн ылдамдыкта аралаштырыңыз.
4. Каймак толтурулган идишке коюлтулган сүт менен каймактын аралашмасын куюп, миксер менен жылмакайча аралаштырыңыз.

Крем камырдын формасын сактаганда даяр болот.

Майдаланган кургатылган жемиштерди (кургатылган өрүк, кара өрүк) кайнатылган коюлтулган сүттүн каймагына кошууга болотжана жаңгактар.

Карамель

Бул рецепт сизге формасын жакшы сактаган крем керек болсо жардамга келет. Ал үчүн коюлтулган сүттү иристин түсүнө чейин кайнатуу керек.

Керектүү ингредиенттер:

• 10 аш кашык кайнатылган коюлтулган сүт;
• 10 аш кашык оор каймак;
• аш кашык крахмал;
• жарым чай кашык ванилин.

Бышыруу кадамдары:

1. Тамак-аш процессорунда же блендерде кремди үлпүлдөк булут пайда болгуча орто ылдамдыкта камчыңыз.
2. Төмөн ылдамдыкты коюп, коюлтулган сүттү салып, ванилинди куюп аралаштырыңыз.
3. Крахмалды кошуп, орточо ылдамдыкта күйгүзүңүз, масса бир нече эсеге көбөйгөнгө чейин чабыңыз.
4. Даяр кремди катуу жана ийкемдүү кылуу үчүн муздаткычта жарым саатка алып коюңуз.

Бул шоколад жана бал торттору, ванильдүү азыктар, эклер үчүн идеалдуу.

Коньяк менен

Кайнатылган коюлтулган сүт менен каймактан жасалган каймактын бул рецептинде май камтылган, андыктан продукт өтө майлуу жана калориялуу, демек ал баарына ылайыктуу эмес.

Коньяктын аркасында бул каймак асыл даамга ээ.

Товарлар:

• 400мл крем;
• 400 г кайнатылган коюлтулган сүт;
• 50мл коньяк;
• 200г май;
• 30 г ванилин.

Бышыруу кадамдары:

1. Конденсирленген сүттү экиге бөлүңүзокшош бөлүктөр.
2. Бир бөлүгүн каймак менен бириктирип, катуу болгуча чалыңыз.
3. Экинчи жарымын сары май менен чалып алыңыз.
4. Бул эки бөлүктү бириктирип, коньяк куюп, ванилин кошуп аралаштырыңыз.

Бул кайнатылган коюлтулган сүт каймак кошулган каймак нан себеттерине, булочкаларга, кремдерге, кекстерге, ошондой эле тортторду жайганга жакшы.

Жумуртка жана сүт менен

Бул крем Наполеон тортунун жайылышы үчүн жакшы.

Товарлар:

• эки сарысы;
• 300 г кайнатылган коюлтулган сүт;
• 600мл оор каймак;
• 450 мл сүт;
• 75г кант упасы;
• 65г крахмал.

Бышыруу кадамдары:

1. Жумуртканы крахмал жана кант упасы менен чалып коюңуз.
2. Сүттү бир аз ысытып, анын үчтөн бир бөлүгүн жумуртка аралашмасына куюп, тез аралаштырыңыз.
3. Алынган аралашманы калган сүт менен бириктирип, кичине отко коюп, коюуланганча бышырабыз.
4. Масса муздагандан кийин, муздатылган кайнатылган коюлтулган сүт менен кулатыңыз.
5. Кремди катуу чокусу келгенге чейин камчыңыз, андан соң мурда даярдалган крем менен аралаштырыңыз.

Тыянак

Эми сиз кайнатылган коюлтулган сүт менен каймактан каймак жасоону билесиз. Эгерде сиз макалада айтылган эрежелерди сактасаңыз, сабап салууда эч кандай кыйынчылыктар болбойт. Эгер азыраак таттуу каймак керек болсо, коюлтулган сүттүн көлөмүн бир аз азайтууга болот. Тамак жасаганга жардам бериңизМакалада келтирилген кайнатылган коюлтулган сүттүн жана каймактын рецепттери.