Курган барбарис: даамы, пайдалуу касиеттери, тамак жасоодо колдонулушу

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Барбарис - бул бадал өсүмдүгү, аш болумдуу заттардын эбегейсиз концентрациясы, аны тамак жасоодо гана эмес, косметологияда, жада калса медицинада да колдонууга мүмкүндүк берет. Ноябрдын аягы кышка пайдалуу мөмө-жемиштерди чогултуу жана кургатуу үчүн эң жакшы убакыт.

Түшүм жыйноо убактысы

Барбарис бакчадагы таптакыр өзгөчө бадалга окшош. Бирок, анын эч кимге берилбегендигинин артында укмуштуудай байлык жатат – бул өсүмдүк жөн гана пайдалуу заттардын кампасы.

Тинктураларда, компоттордо, кайнатмаларда, соустарда жана татымалдарда колдонулган бул сүйрү кызыл мөмөлөрдү баары билет, бирок барбарис бадалындагы мөмөлөрдөн тышкары, жаш жалбырактары, тамырлары жана кабыгы укмуштуудай пайдалуу экенин аз адамдар түшүнүшөт - алар эрте жазда, өсүмдүк жаңыдан жашылдай баштаганда жыйналат.

Бирок барбарис мөмөлөрүнүн мезгили кеч күз, алар көбүнчө биринчи үшүктөн кийин, ноябрдын аягында жыйналат, бышпаган мөмөлөр уулуу жана ден соолукка кооптуу.

Кышка даярдык

Бир чоң бадалдан 12-15 килограмм мөмө чогултууга болот. Анткени бул мөмө жаңы желетөтө сейрек, андан менюну диверсификациялоочу жана кышында иммунитетти колдогон ар кандай бланктар жасалат.

Жаңы мөмө-жемиштерден желе, джем жана мармелад жасап, сактай аласыз. Барбарис мөмөлөрүн банкаларга салып, муздаткычта жабык капкак менен сактоого болот. Суук мезгилде мындай препараттардан жемиш ичимдиктерин жана компотторду даярдоо оңой.

Кургатуу жана сактоо

Бул мөмөлөрдүн пайдалуу касиеттерин кыш бою сактап калуунун эң оңой жана ар тараптуу жолу – кургатылган барбарканы бышыруу. Чогулган мөмөлөр кылдат жууп, кагаз сүлгү менен кургатылат. Мөмөлөр бышканга чейин сыртта суук болгондуктан, алар духовкада эки этапта кургатылат. Айтмакчы, сүрөтү жогоруда келтирилген кургатылган барбарис кан тамырларга жана жүрөккө жакшы таасир этет.

Алгач таза мөмөлөрдү нан табакчасына бир катмар кылып жайып, 40-45 градус температурадагы духовкага 6-7 саатка коёбуз. Андан кийин температура 60 градуска чейин көтөрүлүп, жемиштер алаканга кысып жабышып калганга чейин дагы 5 саат кургатылат.

Мөмө-жемиштер үчүн заманбап кургаткычтар кургатылган барбарис мөмөлөрүн бир топ кыска убакытта – 4-5 саатта бышырууга мүмкүндүк берет.

Бланкаларды желим бөтөлкөлөргө же зыгыр баштыктарга салып, кургак, караңгы жерде сактоо керек. Мөмөлөр пайдалуу касиеттерин жана даамын 2-3 жыл сактайт.

Бөтөлкөдөгү ден соолук

Пайдалуу кургатылган барбарис деген эмне? Байыркы доорлордон бери ал «даамдуу дары» катары атак-даңкка ээ болгон. Барбарис мөмөлөрү өзгөчөорганикалык кислоталарга бай - лимон, алма, аскорбин жана тартар. Аларда бета-каротин, K, E, C, A витаминдери, берберин алкалоиддери да бар.

Мунун баары кургатылган барбарканы эң сонун сезгенүүгө каршы, антипиретик жана иммуномодуляциялоочу агент кылат. Мындан тышкары, анын мөмөлөрүнүн экстракты гипертониялык оорулууларда кан басымын нормалдаштырууда, аялдардын жыныс органдарынын ооруларын дарылоодо, боор жана өт баштыкчасынын оорулары менен жабыркаган адамдарга холеретикалык каражат катары колдонулат.

Кургатылган барбаристин пайдалуу касиеттерин байыркы медиктер гана эмес, азыркы медиктер да таанышкан. Мисалы, Германияда барбарис тундурмасы кант диабети менен ооругандарга сунушталса, Кытайда жемиш экстракты көздүн сезгенүү ооруларында, ал эми АКШда ичеги-карын ооруларына кошумча терапия катары колдонулат.

Универсал татымал

Мөмөлөрдүн өзгөчө таттуу жана кычкыл даамын башка нерсе менен чаташтыруу абдан кыйын. Бул уникалдуу айкалышынын аркасында кургатылган барбарис ар тараптуу татымал болуп саналат. Ал маринаддар үчүн эң сонун, күрүчтүн даамын гармониялуу түрдө толуктап, барбекюге укмуш жыт берет.

Тажрыйбалуу кожойкелер кургатылган барбаристи кандай өлчөмдө жана кайда кошот? Ансыз чыныгы өзбек палоосун элестетүү мүмкүн эмес, бир чай кашык кургатылган мөмө-жемиштер ага ачуу тийүү үчүн жетиштүү. Мөмөлөрдү алдын ала чылап коюуга болбойт - аларды эт куурулганга чейин эле кошуу керек.

Кургатылган мөмөлөрдү жөн эле майдалап, керек болсо аз өлчөмдө колдонсо болот.

Өзбек палоосу

Кургак барбарис кошулган эң кеңири таралган тамак – бул, албетте, палоо. Таттуу жана кычкыл мөмөлөр ага өзгөчө даамды, ачуулукту жана жыпар жыттуулукту берет.

Ингредиенттер:

• күрүч - 500 грамм;
• козу - 500 г;
• сабиз - 500 г;
• өсүмдүк майы - 100 мл;
• пияз - 2 баш;
• сарымсак - 1 тиш;
• кургатылган барбарис - 1 аш кашык. l.;
• зира - 1 аш кашык. l.;
• кориандр уруктары - 1 чай кашык;
• татымына жараша туз.

Тамак бышыруу:

1. Суу тунук болгончо күрүчтү чайкаңыз.
2. Кубик кылып тууралган эт, тилкелерге сабиз, жарым шакекчеге 1 пияз. Сарымсакты үстүнкү кабыгынан тазалаңыз, бирок тиштерге бөлбөңүз
3. Казанга өсүмдүк майын күйгүзүп, калган пиязды бүтүндөй кууруп алабыз. Аны чыгаргыла.
4. Сабизди, пиязды жана этти майга салып, туз, зире жана кориандрды салып кызарганча кууруп алабыз.
5. Жууланган күрүчтү үстүнө коюп, аны 2 сантиметр бийиктикке чейин жарманы жаап тургандай суу менен толтуруңуз. Кайнатып, азайтыңыз.
6. 15 мүнөттөн кийин палоого сарымсактын башын жабыштырып, барбаристерди кошуп, отту минималдуу азайтып, капкагын жаап, дагы 30 мүнөт кайнатабыз.

Грилден жасалган эт

Кургатылган барбарис кошулган экинчи эң популярдуу тамак - бул барбекю жана гриль үчүн маринад - ал абдан ар тараптуу жана тоок, козу жана чочконун эти үчүн ылайыктуу.

Ингредиенттер:

• пияз - 2 баш;
• сарымсак - 2 тиш;
• томат пастасы - 2 аш кашык.кашыктар;
• помидор - 1шт.;
• барбарис - 1 чай кашык;
• майдаланган кара мурч - 1/2 чай кашык;
• татымына жараша туз.

Помидор менен сарымсакты пресстен өткөрөбүз, пиязды жарым шакекче кылып туурайбыз. Бардык ингредиенттерди аралаштырып, 1 килограмм каалаган этти кошосуз. Салкын жерде басым астында 8-10 саат маринадтаңыз.

Алма жана барбарис кошулган тоок

Бул тамак майрамдык дасторконго да, күнүмдүк тамак катары да ылайыктуу. Алма жана кургатылган барбарис кошулган тоок тез бышырып, бирок даамдуу болуп чыгат. Ал эми гарнир катары күрүч кошуу керек - жана даамдуу түшкү тамак даяр.

Ингредиенттер:

• тооктун саны - 1 кг;
• пирей - 1 даана;
• алма - 2 даана;
• барбарис - 2 аш кашык;
• бальзамдуу соус - 1 чай кашык;
• бал–1 чай кашык;
• суу - 50 мл;
• туз - татымына жараша;
• кууруу үчүн күн карама майы.

Сандарды майга кызаргыча катуу отто кууруп алабыз. Пиязды ичке жарым шакекчелерге кесип. Көмөч казанга алма, барбарис, бал, суу, туз жана пиязды салып, капкагын жаап жай отто 30 мүнөт кайнатабыз. Андан кийин капкагын ачып, нымдуулукту кайнатып коёбуз. Бальзам соусун кошуп, кызмат кылыңыз.

Жашылча жана эт үчүн соус

Барбарис мөмөлөрү - кургатылган же жаңы - эт же жашылча үчүн сонун абхаз соусун түзөт. Ткемалды бир аз элестетет, бирок ачуураак.

Ингредиенттер:

• 1 кг жаңы же 400 грамм кургатылган барбарис;
• суу - 2айнек;
• аджика - 3 аш кашык. l.;
• жалбыз - 1 пачка.

Кургатылган мөмөлөрдү ысык сууга 1 саат куюп, жумшарганда калган сууну агызып салуу керек. Жөн гана жаңы агын суу менен чайкаңыз. Барбаристи эмаль идишке салып, суу куюп, майда тууралган жалбызды кошуп, 15 мүнөт кайнатып, пюре кылып, аджика кошобуз.

Сасык тумоого каршы витаминдүү момпосуй

Белгилүү барбарканы ким билбейт? Бул кызыл момпосуйлар көптөгөн адамдардын жүрөгүн багындырды. Азыр гана аларда дээрлик эч нерсе калган жок - боёктор жана даамдар. Үй шартында бул таттуулардын эң сонун аналогун бышырып алсаңыз болот, анда алардын таанымал даамы гана эмес, кургатылган барбаристин пайдасы да айкалышат.

Болжол менен 300 грамм таттууларды даярдоо үчүн сизге керек болот:

• 1 чыны жаңы же 1/2 чыны кургатылган барбарис;
• 2 чөйчөк кант;
• 1 стакан суу.

Мөмөлөрдү жакшылап чайкап, суу кошуп, кайнатып, 10 мүнөт кайнатабыз. Алынган сорпону дәке аркылуу процедите. Кастрюльге кум шекерди куюп, барбарис шорпосун куюп, орточо отко коюңуз. Кант толугу менен эригенге чейин күтө туруңуз, отту кошуп, кайнатыңыз. Алынган массаны экиге бөлүңүз. калыптарга куюп, толугу менен муздатуу. Дени сак лолипоптор даяр!

Кургатылган барбарис кошулган булочкалар

Кургак мөмөлөрдү укмуш даамдуу жана пайдалуу булочкаларды жасоо үчүн колдонсо болот.

Тамак даярдоо үчүн сизге керек болот:

• кургатылган барбарис - 100 г;
• кургак ачыткы - 15 г;
• кант - 5 аш кашык. камырга кашык плюс начинка үчүн 200 грамм;
• сүт - 400 мл;
• ун - 700 г;
• өсүмдүк майы - 100 мл;
• сметана - 200 г.

Тамак бышыруу:

1. Кургатылган мөмөлөрдүн үстүнө кайнак суу куюп, 20-30 мүнөткө тыныктырып коюңуз.
2. Ачыткыны аралаштырыңыз, 5 аш кашык. кант кашык, 1 ст. бир кашык ун, 100 мл сүт куюп, 15-20 мүнөт жылуу жерге кой. Бул биздин келечектеги жуп. Сүт жылуу колдонулушу керек.
3. Камыр чыкканда калган сүт, ун, сары май, каймак менен аралаштырып камыр жууруйбуз. Адегенде ал колго абдан жабышчаак болот, бирок камыр ийкемдүү жана ийкемдүү болуп калганга чейин камыр камырды жетиштүү көлөмдөгү глютенге чейин улантуу керек.
4. Алынган камырды казанга алып, үстүнө өсүмдүк майын сүйкөп, сүлгү менен жаап, 40 мүнөт жылуу жерге коёбуз.
5. Ал туура келгенде, аны жууруп, процедураны кайталашыңыз керек.
6. Даяр камырды жука кылып жайып, өсүмдүк майы менен майлап, барбарис мөмөлөрүн себелеп, ороп, үлүл булочка кылып туурайбыз.
7. Булочкаларды жылуу жерге 20 мүнөт тыныктырып коюңуз.
8. 180 градуста 30-35 мүнөт бышырыңыз.
9. Даяр азыктарды кондитердик глазурь менен каптоого болот.

Барбарис ичимдиги

Дени сак холеретикалык жана диуретикалык суусундукту даярдоо үчүн сизге керек болот:

• 50 грамм кургатылган барбарис;
• 60 грамм кант;
• бир нече тамчываниль эссенциясы же ванилин;
• 1 литр суу.

Мөмөлөрдүн үстүнө кайнак сууну куюп, бир саат демдеп коюңуз. Кант жана ванилин кошуу. Мөмөлөр менен бөтөлкөгө куюп, муздаткычта түнү бою калтырыңыз. Күн сайын 100 мл алыңыз.

Холелитиаз же нефролитиаз менен ооруган бейтаптар ичээрден мурун доктурга кайрылышы керек.

Иммундук колдоо аралашмасы

Күз-кыш мезгилинде чоңдор жана балдар көбүнчө сасык тумоо жана сасык тумоо менен оорушат. Иммунитетти сактоо үчүн, кургатылган жемиштерден, жаңгактардан, балдан, лимондон жана кургатылган барбаристерден витамин аралашмасын даярдасаңыз болот (сүрөттү макаладан көрүүгө болот). Мындай аралашма жагымсыз көрүнүшү мүмкүн, бирок анын курамында витаминдердин чоң көлөмү бар, өзгөчө анын курамында С витамини көп, ал суук мезгилде ооруга туруштук берүүгө жардам берет.

500 грамм кургатылган жемиштердин (кургак өрүк, кургатылган өрүк, мейиз, анжир) аралашмасы үчүн 200 грамм жаңгак, 2 аш кашык бал, 1 лимон жана жарым стакан кургатылган мөмө жешиңиз керек. Баары, анын ичинде лимон жана кабыгы, эт туурагыч аркылуу бурап, бал кошуп, жакшылап аралаштырып. Эртең менен жана кечинде 2 чай кашыктан ичиңиз.

Үйдөгү сулуулук

Кургатылган барбаристи тамак жасоодо гана колдонууга болбойт. Байыртадан бери барбарис мөмөлөрү беттин терисин сергитүү, бырыштарды азайтуу, чачты нымдаштыруу жана жакшыртуу үчүн колдонулуп келген.

Бир стакан кургатылган мөмөлөрдү 1 литр сууга куюп, кайнатып, 5-6 саат демдеп коюу керек. Алынган кайнатма чачты чайкоо үчүн колдонулат. Ошондой эле муз куюлган табактарга куюп тоңдурса болот. Күн сайын эртең менен бетти жана моюнду муз кубиги менен сүртүңүз. Мындай продукт кемчиликсиз нымдап жана тонус берет, ал эми күнүмдүк колдонуу менен теринин ийкемдүүлүгүн бир топ жакшыртат жана бырыштардын санын азайтат.

Скраб маска

Барбаристин мөмөлөрүнүн жана жаш жалбырактарынан алынган экстракты жана экстракты дүйнө жүзү боюнча косметологдор жана косметикалык компаниялар тарабынан маска, скраб, самын, крем, гель жана лосьондорду жасоо үчүн көптөн бери колдонулуп келет.

Кургатылган барбаристин касиеттери андан пайдалуу скраб маскасын жасоого мүмкүндүк берет, аны жумасына 2 жолу колдонуу менен теринин абалынын олуттуу жакшыруусуна жетишүүгө болот.

Масканы даярдоо үчүн 1 стакан кургатылган мөмөлөрдү кайнак сууга куюп, 1 саат тыныктырып коюңуз. Агызып, мөмөлөрдү пюре кылып, 1 аш кашык менен аралаштырыңыз. зайтун же бала майы. Беттин жана моюндун терисине тегерек, массаждык кыймылдар менен сүйкөңүз. 3-5 мүнөткө калтырыңыз. Жуу.