Соус кошулган кирпи: рецепттер жана ингредиенттерди тандоо сырлары

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Тамак бышырууда эт азыктарын колдонуунун көптөгөн мүмкүнчүлүктөрү бар. Фарш - эң алгылыктуу варианттардын бири. Майдаланган эт жакшы сиңирип, ширесин көбүрөөк чыгарып, жыпар жыттуу болот. Ал эми аны даярдоонун эң даамдуу жолу - кирпилерди соус менен жасоо.

Күрүч тандоо

Мыкты тамакты жасоо - бул чыгармачылык процесс, бирок ингредиенттерди тандоо илхамга байланыштуу эмес. Ашпозчуга керектүү компоненттердин биринчиси - күрүч. Төмөнкүдөн тандоо керек болот:

1. Ак (жылмаланган). Мындай күрүч узак мөөнөттүү кайра иштетүүдөн өтөт, анын жүрүшүндө анын кулинардык касиеттери жакшырат, бирок аш болумдуу касиеттери начарлап баратат. Адамдын организми үчүн маанилүү кээ бир заттар жоголот.
2. Бууга бышырылган. Бул сорт мурункусунан алда канча жакшы. Пайдалуу минералдар күрүчтө 80% сакталат. Бирок, ал катуураак жана бышыруу бир топ убакытты талап кылат.
3. Күрөң. Бул күрүч иштетилген эмес. Бул дүкөндөрдө сатып алуу үчүн абдан даамдуу болуп эсептелет. Бирок анын жарактуулук мөөнөтү бар, андыктан аны үйдө сактоо кыйын.
4. Узун дан. Анын артыкчылыгы - импорттук товарлар. Ал негизинен ата мекендик тегерек-дан формасы боюнча гана айырмаланат.

Башка сортторду карабайбыз. Булар же генетикалык жактан өзгөртүлгөн "алтын" сорттор, же жөн эле кымбат баалуу импорттук продукциялар. Кирпилерди соус менен бышырып жатканда аларды колдонуу кайра иштетүүдө акчаны жана күчтү текке кетирет. Анда кайсы күрүчтү тандаган жакшы?

Эгер тамакты кооздогонго убакыт бөлгүңүз келсе, анда эки түрүн колдонсоңуз болот - тегерек жана узун дан. Биринчиси гарнир даярдоо үчүн, экинчиси фарш менен аралашма үчүн керек. Ушуну менен кирпилериңизди бир аз ачуураак жана даамдуураак кылат.

Ингредиенттер

Келгиле, продуктылар боюнча эң жөнөкөй рецепттердин бири менен баштайлы. Аны менен бардык тамак-аш жасоого эң көп дегенде 30 мүнөт кетет. Ингредиенттердин көлөмү 3-4 порцияга эсептелген, бирок алар көбүнчө кичинекей "ресторандык" тамактарга эсептелгендиктен, эки адам баарын бир тамактан жеп коюшу мүмкүн. отуруу.

Бизге керек болот:

• 400 грамм фарш;
• жарым стакан күрүч;
• 1-2 лампа;
• сабиз;
• 250 миллилитр томат ширеси (томат пастасын кайнак суу менен суюлтсаңыз болот);
• татымына жараша туз;
• жаңгак калемпир;
• күн карама майы.

Тамак бышыруу

Бул тамак меште бышырылган. Соус менен кирпи абдан ширелүү жана назик болуп калат. Ошондуктан, бышыруудан мурун мешти күйгүзүп, мешти 180 градуска чейин ысыта баштаңыз.

1. Күрүчтү агын суунун астында чайкаңыз. Андан кийин, аны кайнак суу менен бир стаканга толтуруңуз, бирок жарма деңгээлинен жогору эмес. Эгер сиз кирпиден жасалган жумшак түктөрдү кааласаңыз, анда күрүчтү 7-10 мүнөт кайнатып алыңыз.
2. Чочконун этин эт туурагычтан бурап коюңуз. Эгер сиз дүкөндөн сатып алынган продуктуну колдонуп жатсаңыз, катуу дөңгөлөктөрдөн арылуу үчүн тамак-аш процессорун колдонгонуңуз жакшы.
3. Күрүчтү фарш менен аралаштырыңыз. Татымына жараша татымалдарды кошуңуз.
4. Пияз менен сабизди ботко кылып туурайбыз. Сиз кадимки сүргүч менен кыла аласыз. Кууруп, анан ширени кошуп, бир нече мүнөт кайнатыңыз.
5. Фаршты бир нече тоголок формага салып, бышыруучу табакка салып, соустун үстүнө куябыз.
6. Форманы фольга менен жаап, алдын ала ысытылган духовкага 30-40 мүнөткө коёбуз.

Болуптур, мешке соус кошулган кирпи даяр. Дасторконго коюп жатканда аларды гарнирдин үстүнө коюп, соустун үстүнө куябыз. Ал этти ылдыйлап, тамактын калган бөлүгүнө сиңет. Бул укмуштуудай даамдуу болуп чыгат. Эң негизгиси, бир нече жолу бышырып, микротолкундуу мешке ысытканда, эскирген продуктунун жагымсыз даамын алдын ала аласыз.

Даяр татымал

Кирпилерди соус менен бышырып алуунун дагы бир жолу - "бренд" өндүрүүчүлөрдүн даяр татымалдарын колдонуу. Алардын бир гана жетишпеген жагы, адатта, глютенди камтыйт. Эгерде сиз бул заттан тизеңизди титиреп турганча корксоңуз, анда бул опцияны өткөрүп жибериңиз. Бирок, калыстык үчүн айта кетели, глютен адамдын организмине эч кандай таасир этпейт. Анын бир гана аракети даамын жогорулатуу болуп саналат,анткени адам бир эмес, үч порция жейт. Демек, бул заттын зыяны эмес, өзүн өзү башкара билүү маселеси.

Күрүч жана соус кошулган фаршты ушундай ыкма менен бышыруу кыйын эмес. Толук көрсөтмөлөрдү татымал пакетинин арткы бетинен тапса болот. Кыскача айтканда, бардык процедура төмөнкүгө чейин кыскарат:

1. Пакеттеги жуулган күрүчтү, майдаланган уйду жана татымалдарды аралаштырыңыз.
2. Татымал аралашмасын кайнак сууга эритип коюңуз.
3. Фаршты тоголоктоп, көмөч казанга салып, "соус" куюп.
4. Кирпилерди күйүп кетпеш үчүн күрөк менен маал-маалы менен буруп, жумшартылганга чейин кайнатыңыз.

Ушуну менен фарштан жасалган кирпилерди күрүч жана соус менен даярдоо аяктайт. Бул параметр тамакты көпкө бышырууга убактысы жок, бирок даамдуу тамак жегиси келгендер үчүн идеалдуу.

Жай меш

Бул заманбап жаш энелердин ашканасындагы эң керектүү шаймандардын бири. Убакытты үнөмдөөгө мүмкүндүк берет, аны кийин өзүңүзгө же балаңызга жумшай аласыз. Жай мештеги кирпилердин даамы башка бышыруу ыкмаларынан бир аз башкачараак болот, бирок бул сизге тоскоолдук кылбашы керек.

Бизге керек болот:

• "үй" фарш - 500 грамм;
• сабиз, пияз, болгар калемпири 1ден;
• стакан күрүч;
• туз;
• өсүмдүк майы;
• эки аш кашык ун;
• эки аш кашык томат пастасы;
• 4 аш кашык каймак;
• эки стакан ысык суу.

Сенден кийинбаары даяр, сиз тамак жасай баштасаңыз болот:

1. Жашылчаларды жууп, майда бөлүктөргө кесүү керек. Калемпир жука тилкелерге кесилген.
2. Фаршты күрүч менен жана бүт пияздын жарымын аралаштырабыз. Эгерде үй-бүлөдө кимдир бирөө бул жашылчаны жебесе, анда сиз ансыз деле жасай аласыз. Бул тамак даамын көп жоготпойт. Туз жана калемпир аралашмасын.
3. Фаршты кирпиге айлантабыз.
4. Жай мешке майды куюп, жашылчаларды салып, 10 мүнөт куурабыз.
5. Өзүнчө идишке унду, томат пастасын жана каймакты аралаштырабыз. Суу кошуңуз.
6. Эми баарын жашылчалар салынган мискейге куюп, кирпилерди салабыз.

Тамак "Өчүрүү" режиминде 180 градус температурада бышырылган. Таймерди 90 мүнөткө коюу керек. Убакыттын өтүшү менен жай мешке кирпилер соус кошулганга даяр болот.

Бул тамак "2-де 1" (гарнир жана негизги тамак) болгонуна карабастан, аны кандайдыр бир кошумча менен берүү керек. Бышырылган күрүч жана картошка пюреси жакшы.

Тамактарды тандоо

Каманда же көмөч казанга кирпилерди соус менен бышыруудан мурун, тамактарыңызга көңүл буруңуз. Адатта, жай мешке же мешке тамак бышырганда, мындай көйгөйлөр жаралбайт, бирок газ плитасында идиш жасап жатканда, бул абдан кеңири таралган. Албетте, биз жыт жөнүндө айтып жатабыз.

Алюминий жана дат баспас болоттон жасалган кээ бир идиштердин үстү ысытылганда жагымсыз жыт чыгат. Эгерде сиздин идиштериңизде ушундай жагымсыз өзгөчөлүк болсо, анда кандайдыр бир тамак бышыруу,анын ичинде кандыруу процессинен качуу керек. Керамикалык, жабышпаган же тефлон идиштерин алганга аракет кылыңыз. Чоюн да жакшы, бирок ал жумшак айымдардын колдору үчүн өтө оор.

Куурулган көмөчтө

Мурунку абзацтан жана аталыштан түшүнгөндөй, андан кийин биз көмөч казанга соус кошулган даамдуу кирпилерди кантип бышыруу керектигин карап чыгабыз. Ал эми биз эң негизги нерседен баштайбыз - соус. "Кирпилердин" өзүлөрү дээрлик бардык рецептте бирдей. Алардын даамына көбүнчө соус таасир этет. Бул жолу каймак соусу кошулган кирпилердин рецептине мисал келтирели.

Бизге керек болот:

• 200 грамм каймак;
• аш кашык томат пастасы;
• 2 сарымсак тиштери;
• бир аш кашык ун;
• жарым стакан ысык суу.

Бышыруу процессинин өзү өзгөчө эч нерсе эмес. Жөн гана бардык ингредиенттерди аралаштырып, жарым стакан суу кошосуз. Өзүнчө, сарымсак жөнүндө сөз кылуу керек. Аны атайын “сарымсак пресс” менен тегиздөө жакшы. Бул көбүрөөк ширени бошотуп, соус даамдуураак кылат. Эгер сизде андай аппарат жок болсо, гвоздикаларды ичке тилкелерге кесиңиз.

Кирпи жана тамак бышыруу

Кирпилердин өздөрү үчүн сизге бир аз керек болот:

• 600 грамм эт (же фарш);
• жарым стакан күрүч (100г);
• жумуртка;
• лампочка;
• сабиз;
• 1-2 сарымсак тиштери;
• татымына жараша татымал;
• туз, мурч - керек;
• кууруу үчүн өсүмдүк же зайтун майы.

Бышыруу процесси мурунку нускамалардан анча деле айырмаланбайт:

1. Этти эт туурагычта айландырыңыз.
2. Күрүч кайнатып же чылап.
3. Пияз менен сабизди туурап, анан кызарганча кууруп алабыз.
4. Уйдун этин, күрүчтү, куурулган жашылчаларды, сарымсакты жана чабылган жумуртканы аралаштырыңыз.
5. Туз жана мурч аралашмасын. Сүйүктүү татымалдарыңызды керек болсо кошуңуз.
6. Фаршты кирпиге айлантабыз.
7. Аларды казанга же терең табага салыңыз. Кайнак сууну идиштин ортосуна чейин куюп, 30 мүнөт кайнатыңыз.
8. Убакыт өткөндөн кийин соустун үстүнө куюп, дагы 20 мүнөт кайнатабыз.

Даяр кирпилерди чөптөр себилген сүйүктүү гарнириңиз менен берсеңиз болот.