Кызыл балык жана каймак кошулган шорпо: ингредиенттерди жана рецептти тандоо

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Кызыл балык жана каймак кошулган шорпо кантип бышырса болот? Бул кандай тамак? Ушул жана башка суроолорго жоопту макаладан таба аласыз. Кремдүү балык шорпосу көптөгөн балыктын биринчи курстарына окшош. Мисалы, оттун жанындагы кайсы балыкчы балык кармаганда балык шорпосун жебеген? Мүмкүн виртуалдык гана. Бардык биринчи балык тамактарынын арасында, балким, бир гана орус балык шорпо түз маанисинде балык шорпо деп атоого болот. Анткени, бардык башка тамактар "шорпо" түшүнүгүнө көбүрөөк шайкеш келет. Кызыл балык жана каймак кошулган шорпону кантип бышыруу керек, төмөндө билип алыңыз.

Дүйнөлүк ашканалар

Кызыл балык жана каймак кошулган шорпо бышырганды аз адамдар билет. Учурдагы балык шорпосу - бул жыпар жыттуу балыктын абдан күчтүү кайнатмасы жана дээрлик шорпого окшош эмес. Балык көбүнчө тамыры менен кайнатылат да. Эл арасында карыган короздун этин кулакка кошуу керек деген ишеним бар. Кулагы короздон деген кеп бар- абсурд жана абсурд нерсе. Демек, бул "суу астында жүрүүчү учкуч" сыяктуу.

Бирок дүйнөлүк ашканаларда тооктун этинен жасалган балык сорпосунан жасалган тамактар көп. Мисалы, юрма - бул орустун ысык эски тамагы, аң шорпосу менен балык шорпосунун аралашмасы. Дүйнөдө балык шорпо деп аталган көптөгөн тамактар бар, бирок андай эмес. Алардын эң популярдуусу булбула, же Марсель шорпосу.

Буиллабайс - Жер Ортолук деңиз жээгине мүнөздүү француз ашканасынын биринчи деликатеси. Балык бышырып, куурулган жашылчаларды кошуп бышырат. Щерба казакы - бекон жана ун кошулган балык шорпо, ал эми халасле - венгр балык шорпо.

Дүйнөдөгү эң мыкты салттуу рецепттерди бириктирген шорполордун өзгөчө вариациялары бар. Абдан табиттүү жана каймак менен Жер ортолук балык шорпо ыйгарым укуктарын жалпы таанылган. Бул тамакка бир аз Марсель балык шорпосу, бир аз салттуу орус балык шорпосу, бир аз америкалык деңиз азыктарынын каймак шорпосу кирет.

Даамдуу шорпонун рецепти

Кызыл балык жана каймак кошулган шорпо бышырганды билбей жатасызбы? Сизде болушу керек:

• 250 г лосось;
• бир пияз;
• бир сабиз;
• 4 бутак петрушка;
• 100 мл крем 20%;
• 50г май;
• майдаланган кара мурч;
• туз.

Сиз тизмеленген азыктардан эки порция алышыңыз керек.

Кантип тамак жасоо керек?

Бул каймактуу кызыл балык шорпосу төмөнкү кадамдарды талап кылат:

1. Кызыл балыктын бир кесиминен кабырчыктарды жана сөөктөрдү алып салыңыз. Сизге бир гана филе керек. Стейкти эмес, сөөктөр менен кесилген стейкти колдонуу абдан ыңгайлуу, бирок филеден порцияланган кесим. Ошондуктан, балыктын бардык филесин кесип, андан бардык сөөктөрдү алып салыңыз.
2. Казанга 1 литр сууну кайнатып, мурч, тузду салабыз. Калган балыкты (терисин, сүзгүчтөрүн, сөөктөрүн жана омурткасын) сорпого кайнатыңыз.
3. Сорпону чыпкалап, андан сөөктөрдү ажыратыңыз. Шорпо үчүн жашылчаларды даярдаңыз.
4. Чорпонун ичине тууралган картошканы жөнөтөбүз. Аны абдан майда туураган жакшы, бирок Оливье салатына караганда бир аз чоңураак. Натыйжада, картошка тез жана тегиз бышат.
5. Картошка дээрлик бышканча бышырыңыз. Чоң кубиктерге кесилген кызыл балыкты шорпого куябыз. Деңиз азыктары толук бышканга чейин 10 мүнөт бышырыңыз.
6. Эми кийимди жаса. Пиязды тазалап, абдан майда туурайбыз. Сабизди тазалап, майда туурайбыз. Көмөч казанга сары майды эритип, ага пияз менен сабизди жумшартылганча кууруп алабыз.
7. 0,5 аш кашык куябыз. балык сорпосу жана жай отто 10 мүнөт кайнатууну улантыңыз. Андан кийин калемпир, каймак жана туз кошуп. Дагы 4 мүнөт кайнатыңыз.
8. Куурулган жашылча менен балык шорпосун аралаштырып, жакшылап аралаштырыңыз. Зарыл болсо, көбүрөөк туз жана калемпир кошуңуз, бирок тажрыйба көрсөткөндөй, татымалдарды жана тузду азыраак кошуңуз - каймак тамакка өзгөчө даам берет.
9. Шорпону кайнатып, 5 мүнөт кайнатыңыз.

Даяр шорпону идиштерге куюп, ар бир порцияга лосось кесимдерин салып, майдаланган петрушкадан себүүнү унутпаңыз. Бул табитти ачкан тамакты жаңы ак нан менен бериңиз.

Фин шорпоЛохикайтто

Финляндиялык кызыл балык шорпосун каймак менен кантип жасоо керек? Бул тамак абдан назик, жагымдуу каймак даамы менен, чын жүрөктөн жана абдан табиттүү болуп чыгат. Алыңыз:

• бир пияз;
• эки сабиз;
• беш картошка;
• лосось (лосось же каалаган кызыл балык болот);
• 150 мл крем;
• бир пияз;
• бир лавр жалбырак;
• 50г май;
• жаңы тимьяндын бутагы (өзгөчө даам берет);
• жаңгак калемпир.

Бул каймактуу лосось шорпосу мындайча даярдалат:

1. Адегенде бардык ингредиенттерди даярдаңыз. Андан кийин балыктын башын, куйругун, сабизди, пиязды, лавр жалбырагын, пияздын жашыл бөлүгүн, калемпирди бир жарым литрлик мискейге салабыз. Баарын суу, туз менен куюп, отко коюңуз.
2. Кайнагандан кийин 2-3 картошканы кошобуз (тезирээк бышыруу үчүн экиге бөлсө болот).
3. 20 мүнөттөн кийин, картошка бышканда, сорпону сүзүп алыңыз. Андан кийин картошканы бөлүп, вилка менен эзиңиз.
4. Таза сорпону мешке салып, кайнатабыз.
5. Калган картошканы кубикчелерге же тилкелерге туурайбыз.
6. Картошка менен жыпар жыттуу тимьяндын бутактарын кайнап жаткан сорпого жөнөтүңүз.
7. Куурулган тамак жаса. Ал үчүн сабиз менен пиязды сары майга кызаргыча кууруп алабыз.
8. Кайнап жаткан шорпого лосось филесин салып, 20 мүнөт бышырыңыз
9. Лосось шорпосу бышканда картөшкө пюресін куурулган картошка менен, анан каймак менен аралаштырыңыз.
10. Эгер балык менен картошка мурунтан эле болсобышырылган болсо, картөшкө массасын көмөч казанга жөнөтүңүз.
11. Шорпону аралаштырып, дагы 2 мүнөт кайнатып коюңуз.

Каймактуу лосось шорпоңуз бир азга отурса идеалдуу, бирок көптөр дароо жей башташат.

Кремдүү форель

Каймактуу форель шорпосунун рецепти деген эмне? Бул даамдуу жана жыпар жыттуу тамак балыктан жасалган тамактарды сүйүүчүнү кайдыгер калтырбайт. Бул шорпо тамактын сонун башталышы. Сыртынан караганда, бул абдан аппетиттүү көрүнөт, абдан тез жейт. Эки порция түзүү үчүн төмөнкүлөрдү алыңыз:

• 300г форель;
• 500г картошка;
• 300г помидор;
• бир пияз;
• 150г сабиз;
• 500 мл крем 20%;
• жашыл;
• туз (татымына жараша);
• май (кууруу үчүн).

Бул кадамдарды аткарыңыз:

1. Тазаланган жана жуулган форель филесин майда бөлүктөргө бөлүңүз.
2. Пияз, сабиз жана картошканы тазалап, жууп саласыз. Пиязды майда туурап, сабизди сүртүп, картошканы кубик кылып туурайбыз.
3. Помидордун кабыгын тазалайбыз. Бул үчүн, аларды бир-эки секундга, адегенде кайнак сууга, андан кийин салкын жерге коюңуз. Андан кийин кабыгын алып, жемиштерди майда бөлүктөргө кесиңиз.
4. Бул шорпону даярдоо үчүн сизге 3 литрлик идиш керек болот. Майды куюп, пиязды салып, кызаргыча кууруп алабыз.
5. Сабизди да ал жакка жөнөт. жумшак чейин кууруу.
6. Помидорлорду мискейге салып, азыраак куурабыз.
7. Баарын суу менен толтуруңуз (1k).
8. Шорпого сууну кайнатып, картошканын кесиндилерин, тузду салабыз. Тамакты 20 мүнөт кайнатыңыз.
9. Форель кесимдерин шорпого салгандан кийин.
10. Камарга каймакты куюп, картошка даяр болгуча 5 мүнөт бышырыңыз.

Аптитти ачкан шорпого чөптөрдү себелеп, дасторконго бериңиз.

Лосось менен норвег шорпо

Келгиле, лосось кошулган каймак шорпо үчүн адаттан тыш рецептти карап көрөлү. Сизге керек болот:

• 370 г лосось филеси;
• 500мл суу;
• 150г сабиз;
• 300г помидор;
• 500г картошка;
• 100г пияз;
• жашылдар (татымына жараша);
• 3 аш кашык. л. өсүмдүк майы;
• 500 мл крем 20%.

Бышыруу процесси:

1. Пиязды туурап, сабизди майда туурайбыз.
2. Картошканын кабыгын тазалап, помидордун кабыгын алып, лосось менен кичинекей кубикчелерге туурайбыз.
3. Камандын түбүнө бир аз өсүмдүк майын куюп, үстүнө сабиз, пияз жана помидорду кууруп алабыз.
4. Казанга суу куюп кайнаткандан кийин.
5. Картошка, татымалдарды жана тузду кошуп, 7 мүнөт бышырыңыз
6. Андан кийин лососьду көмөч казанга салып, акырындык менен каймакты куюп, картошка даяр болгончо бышырабыз.

Идиштерге шорпо куюп, жаңы чөптөр менен кооздоп, дасторконго кызмат кылыңыз.

Консерваланган кызгылт лосось

Консерваланган кызгылт лососьдон жасалган табиттүү, жасоого оңой жана бай балык шорпосу, сиз бир нече мүнөттө бышырсаңыз болот. Сизге керек болот:

• бир лампочка;
• эки картошка;
• 1,5л суу;
• бир сабиз;
• бир банка табигый консерваланган кызгылт лосось;
• эки лавр жалбырагы;
• 2 аш кашык. л. өсүмдүк майы;
• туз (татымына жараша);
• эки кара мурч.

Шорпо бышыруу

Төмөнкүлөрдү аткарыңыз:

1. Картошканы кубик кылып туурап, казанга суу кайнатабыз.
2. Казанга картошканы салып, күрүч кошуп, кайнатып коюңуз.
3. Консерваланган кызгылт лососьдун суюктугун агызып, көмөч казанга куябыз. Балыктын сөөктөрүн жана терисин алып салыңыз.
4. Пияз менен сабиздин кабыгын тазалайбыз. Пиязды майда туурап, сабизди сүртүп, өсүмдүк майына жашылчаларды кууруп алабыз. Андан кийин аларды көмөч казанга жөнөтүп, күрүч даяр болгонго чейин баарын бышырыңыз. Аягына балыкты кошуңуз.
5. Азыр шорпону туздап, лавр жалбырагын жана мурч мурчту кошобуз. Тамакты жай отто 7 мүнөт бышырыңыз.

Даяр шорпону идиштерге куюп, каймакты (милдеттүү эмес) кошуп, кызмат кылыңыз.

Жай меште

Сиздердин назарыңыздарга биз карап жаткан шорпонун дагы бир түрүн сунуштайбыз. Бул тамакты жай меште жасоо сизге оңой жана тезирээк болот. Бул шорпо 3-4 саат демдеп коюу керек экенин унутпа. Ал эми жай меш жылуулукту үнөмдөгөндүктөн, натыйжа дээрлик мештегидей болуп чыгат - акырындык менен муздатуу тамакка өзгөчө жыт жана даам берет. Алыңыз:

• 300 г лосось филеси же башка кызыл балык;
• 100г пияз;
• 150г сабиз;
• 150г бадам;
• үч помидор;
• бир калемпирболгарча;
• эки картошка;
• 200 мл крем;
• эки тиш сарымсак;
• бир тутам жашылча (укроп, райхон, петрушка);
• татымалдар (татымына жараша);
• арык май - 1 аш кашык. l.

Бышыруу процесси:

1. Мультиваркердин идишине өсүмдүк майын куюп, “Кууруу” режимин коюп, жашылчаларды 5 мүнөт кууруңуз: сүргүчтөн өткөрүлгөн сабиз, пияздын кубиктери.
2. Таркадан өткөрүлгөн цуккини, майда тууралган калемпирди кошуп, маал-маалы менен аралаштырып дагы 5 мүнөт бышырабыз.
3. Помидордун кабыгын тазалап (помидорду адегенде кайнак сууга, анан муздак сууга салабыз), майда туурап, блендерде пюре кылып, жашылчаларга жөнөтөбүз.
4. Мультиваркерди өчүрүп, капкагын жабыңыз - жашылчаларды дагы 7 мүнөт бышырыңыз.
5. Картошканы кубикчелерге, балык филесин майда бөлүктөргө туурайбыз.
6. Сууну (1,5 л) машинага куюп, картошка, лосось салып, "Бышыруу" режимин коюп, 25 мүнөт бышырыңыз.
7. Каймак, мурч, туз куюп бүткөндөн кийин, сарымсактын бүт тиштерин салып, шорпо кайнагыча күтөбүз.
8. Аппаратты өчүрүп, капкагын жаап, шорпону 3-4 саатка унутуңуз.

Жаңы чөптөр кошулган даамдуу шорпону бериңиз. Жалпысынан алганда, бул тамак көбүнчө кара буудай нан менен жешет. Туура тамактанууну жактагандар аны бүт дан пита наны же ачыткысыз нан менен алмаштырса болот.

Бул шорпо эртеси дагы даамдуу болот. Муздатылган табаны муздаткычка жөнөтүп, эртең кечки тамакка ысытыңыз. Жакшы табит!