Куурулган буурчак: сүрөттөр менен тамак рецепттери

2025 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2025-01-23 13:05

Буурчак - байыркы адамдар тамак үчүн өстүрө баштаган алгачкы өсүмдүктөрдүн бири. Байыркы Греция анын мекени болуп эсептелет, анын аймагынан биздин заманга чейинки 4-кылымга таандык бул маданиятты өстүрүүнүн издери табылган.

Орто кылымдарда буурчак Европада кеңири өстүрүлгөн, Голландияда абдан популярдуу болгон. Россияда бул буурчак өсүмдүктөрүнүн колдонулушу жөнүндө сөз биздин замандын 10-кылымына таандык.

Буурчак: пайдалуу касиеттери

Буурчак азыр маанилүү тоют жана азык-түлүк өсүмдүк катары кеңири өстүрүлөт.

Буурчактын курамында адам үчүн көптөгөн пайдалуу заттар бар:

• витаминдери B, A, C, PP, H (биотин), E, каротин, холин;
• микроэлементтер - темир, жез, цинк, цирконий, никель, ванадий, молибден жана мезгилдик таблицадагы элементтердин жакшы тизмеси;
• макроэлементтер - калий, кальций, фосфор, магний, хлор жана башкалар;
• белоктар;
• карбонгидрат;
• майлар;
• диетикалык була.

Буурчактын химиялык курамы аны жеүүнүн баалуулугун аныктайт.

Калий, кальций, темир, цинк, магний, бор, жез - бул элементтердин курамы боюнча буурчак тамак-ашка колдонулган жашыл өсүмдүктөрдүн арасында биринчи орунда турат.

Белок,анын курамындагы эт протеинине окшош. Буурчак диеталык тамак үчүн күнүмдүк рациондогу эт азыктарын эң сонун алмаштырат.

Ал төмөнкүлөргө салым кошот:

• тамак сиңирүү трактынын жана ичегилердин ишин жөнгө салуу;
• мээнин активдүүлүгүн жакшыртат жана эс тутумду бекемдейт;
• оор физикалык жумушта организмдин чыдамкайлыгын жогорулатуу;
• чачтын сулуулугун жана беттин жана моюндун терисинин жаштыгын сактайт.

Буурчак бышыруу

Байыркы доорлордон бери Россияда буурчактан жасалган тамактар өзгөчө православдык орозо учурунда негизги тамактардын бири болуп келген.

Мисалы, Улуу Петрдун атасы падыша Алексей Михайлович буурчак салынган пирожкилерди жана эриген май кошулган бууга бышырылган буурчак жегенди жакшы көрчү.

Учурда бул жашылча өсүмдүктөрү тамак жасоодо кеңири колдонулат. Андан шорпо, шишкебек, гарнир, желе даярдалат. Буурчак дайыма жашылча шишкебектеринде болот, алар пирожкилерге толтуруу катары колдонулат.

Дүйнө элдеринин көптөгөн ашканаларында буурчак уну жана жарма колдонулат. Андан ботко бышырып, куймак куурулат. Буурчак кесме жасоо үчүн колдонулат жана ар кандай салаттарга жана закускаларга кошулат.

Десерттер, таттуу жана туздуу закускалар буурчак өсүмдүктөрүнөн жасалат.

Буурчак бууда бышырылган, кайнатылган, бышырылган, консерваланган, кургатылган жана куурулган.

Куурулган буурчак дүйнөнүн көптөгөн элдеринин деликатесси. Түркияда, Орто Азияда жана Жакынкы Чыгышта буурчактын өзгөчө түрү - нокот кеңири колдонулат, куурганда попкорнго окшош.

Биздин климаттык зонада бизге тааныш түрлөрү өстүрүлөт: пилинг, мээ, кант. Ошентип, куурулганбуурчак - закуска катары ырахат ала турган сонун десерт.

Буурчак кантип кууруу керек?

Куурулган буурчак - бул атайын көндүмдөрдү жана кымбат баалуу азыктарды талап кылбаган, даярдоого оңой тамак. Тажрыйбасы жок үй ээси да муну көтөрө алат.

Тамак бышыруу үчүн керек:

• кургак буурчак - эки стакан (же каалаган санда);
• күн карама майы - эки аш кашык;
• жегич туз - татымына жараша;
• май - бирден эки аш кашык (татымына жараша);
• кайнатылган суу.

буурчакты жакшылап чайкаңыз, калдыктарды жана бузулган нерселерди тазалаңыз. Даяр болгон төө буурчакты идишке куюп, муздатылган кайнак сууга куюп, төрт-алты саатка чылап коюңуз.

Буурчактарды түнү менен чылап, эртең менен бышыруу ыңгайлуу. Чылоо үчүн сууну туздап койсо болот.

Буурчак шишип кеткенден кийин (бирок ботко кылып жумшартпаңыз!), сууну агызып, төө буурчакты кагаз сүлгүгө кургатасыз.

Сананы ысытып, ага бир нече аш кашык күн карама майын куюп, даяр болгон буурчакты куюп, орточо отто тынымсыз аралаштырып, он беш мүнөттөй кууруп алабыз. Тамакты татымына жараша туздап койсо болот.

Буурчак кичирейип, бир аз катып, жегенге жарамдуу болуп калгандан кийин казанга сары майды кошуу керек.

Буурчактарды он мүнөт жай отто бир аз кытырак болгонго чейин куурууну улантыңыз. Андан кийин отту өчүрүп, идишке берүү керекмузда.

Даяр куурулган буурчак жакшынакай болот. Аны ысык да, муздак да жесе болот.

Эгер буурчак өтө майлуу болсо, берээрдин алдында кагаз сүлгүгө кургатып коюңуз.

Мына, абдан жөнөкөй, куурулган буурчак бышырышат. Жогорудагы сүрөттөгү рецепт бул деликатести даярдоого да тажрыйбасыз кожоюнга жардам берет. Сөзсүз аракет кылып көрүңүз!

Куурулган буурчак: Чыгуу үчүн рецепт жок

Абдан чыдамы кетип, төө буурчактын жумшарышын күткүсү келбегендер үчүн алдын ала суулабай рецепт сунушталат.

Төмөнкү азыктарды колдонууну сунуштайбыз:

• кургатылган буурчак - эки стакан;
• тамак тузу - татымына жараша;
• майдаланган кара мурч - татымына жараша;
• көмөч казанга майлоо үчүн күн карама майы

Буурчакты жакшылап чайкап, калдыктарды жана бузулган буурчактарды тазалап, мискейге салып, суу куюп, отко коёбуз. Ал жумшак болгондо даяр болот (бирок былжырлуу эмес!).

Төө буурчакты көмөчтөн алып, кагаз сүлгүгө кургатабыз.

Күн карама майы менен бир аз ысытылган көмөч казанга куюп коюңуз (эгер табанын капкагы уруксат берсе, ансыз жасаган жакшы).

Даяр болгон буурчакты көмөч казанга куюп, орто отто тынымсыз аралаштырып кууруп алабыз. жараян болжол менен он беш мүнөт талап кылынат. Кууруп жатканда табакка бир аз кара мурч жана туз кошуп койсоңуз болот (татымына жараша).

Куурулган буурчак бул рецепт үчүн жакшыгарнир үчүн (балык же эт үчүн).

Кээ бир корутундулар

Куурулган буурчак - жөнөкөй, бирок даамдуу жана пайдалуу тамак. Ал сиз каалагандай өзгөртө алат.

Тамак бышыруу жолдору көп:

• кургак көмөч казанга же майга кууруп;
• кууруу учурунда татымына жараша туз жана мурч;
• буурчак менен пиязды өзүнчө кууруп, анан аралаштырып куурабыз;
• буурчак кууруунун алдында чылап же кайнатып коюңуз;
• эриген уйдун майына куурулган буурчак.

Ар бир үй кожойкесинин өзүнүн сыры бар, куурулган төө буурчак бышыра алат. Даяр рецепттерди колдонуңуз, өзүңүздү сынап көрүңүз, жакындарыңызды даамдуу жана пайдалуу деликатес менен сыйлаңыз.

Тамаша!