2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33
Бүгүнкү күндө палоо кайсы улуттук ашканага таандык экенин так айтуу мүмкүн эмес. Бул тамактын пайда болушу жөнүндө көптөгөн уламыштар жана мифтер бар. Колдо болгон булактарга караганда, ал миң жылдан ашуун убакыттан бери жашап келет: Чыгышта палоо 10-11-кылымдардын хроникаларында айтылгандай, эзелтеден бери бышырылган. Бир дагы майрам эт жана татымал кошулган күрүчсүз өткөн эмес. Бул макалада биз бул тамакты кененирээк карап чыгууну жана салттуу эмес колбаса палоосунун рецептин сунуштайбыз.
Мифтер жана уламыштар
Жогоруда уламыштардын бар экенин айтканбыз. Келгиле, алардын айрымдары жөнүндө сүйлөшөлү.
Биринчи уламыш асыл доктор жана окумуштуу Авиценнанын ысымы менен байланышкан. Палоонун жардамы менен асылдарды дарылаган. Бул тамак дарылык касиетке ээ жана көптөгөн ооруларды айыктыра алат деп ишенишкен. Көбүнчө оорудан айыккан учурда да бейтаптарга палоо жешчү. Тамак күчүн калыбына келтирип, иммунитетти бекемдеп, эскерткендененин алсызданышы.
Дагы бир уламышта палоонун рецептин Александр Македонскийдин ашпозчусу Орто Азияга сапарга чыкканда таап, жазып алган деп айтылат. Тамактын атын падыша өзү койгон - "пилав", ал грек тилинен которгондо "ар түрдүү состав" дегенди билдирет.
Курамы жана калориясы
Пловтун курамында өсүмдүк жана жаныбарлардын майлары көп болгондуктан, аны чындап эле калориясы жогору тамак кылат. Чочконун этин, койдун этин тоок менен алмаштыруу менен аны диеталык кыла аласыз. Бирок бүгүн биз колбаса кошуу менен варианты тууралуу сөз болот. Колбасалар муздаткычта же тоңдургучта дайыма кол астында болот. Бул көп убакыт калганда абдан ыңгайлуу. Колбаса кошулган бир орточо табак палоодо 480 килокалория, 19 грамм белок, 26 грамм май жана 41 грамм углевод бар.
Ингредиенттерди тандоо
Пловтун негизги компоненти, албетте, күрүч. Ар кандай, ак жана күрөң, жасайт. Калориянын негизги булагы - май. Анын жыты жана даамы жок болгондуктан, тазаланганды тандаган жакшы. Майдын түрлөрү бар: кунжут, жүгөрү, жаңгак, май куйрук майы. Тажикстанда атүгүл атайын май – «Загири Исфара» сатылат. Ал эми жөнөкөй өсүмдүк майы колбаса менен палоо бышыруу үчүн абдан ылайыктуу.
Тамак бышыруу
Казанга колбаса менен палоо бышыруу үчүн төмөнкүлөр керектелет:
- күрүч (ак же күрөң) - 250 г,
- колбаса - 8 даана,
- сабиз - 3 даана,
- болгар калемпири(кызыл) - 2 даана,
- пияз - 1шт.,
- май - 2 аш кашык. кашыктар,
- плов үчүн татымал, майдаланган кара мурч, татымына жараша туз.
- Күрүчтү сорттоп, бир нече жолу чайкаңыз. Суу тунук болушу керек. Жылуу сууга 15 мүнөт коё туруңуз.
- Колбасаларды тазалагандан кийин тегерекче кылып туурайбыз (зарыл болсо).
- Болгар калемпирин чайкап, кургатып, өзөгүн кесип, тилке кылып туурайбыз.
- Сабиз менен пиязды жууп, кабыгын тазалап, кургатабыз.
- Сарымсактын кабыгын тазалап туурап.
- Күн карама майын казанга ысытып алабыз. Пияз, сабиз жана болгар калемпирин салабыз.
- Жашылчаларга колбаса кошуп, аралаштырып, дагы бир нече мүнөт куурабыз.
- Плов үчүн майдаланган сарымсак, туз, мурч, татымалдарды кошуңуз.
- Күрүч идишиндеги сууну төгүңүз.
- Күрүч колбаса жана жашылчалардын үстүнө салынып, тегиз жайылып, ысык суу куюлат. Күрүч суунун жарымын алганга чейин орточо отто калтырыңыз.
- Отту эң аз күйгүзүп, казанды капкак менен жаап, суюктук толугу менен бууланганга чейин калтырыңыз.
- Мешти өчүрүп, палоону капкактын астына 15 мүнөткө коёбуз.
- Даяр тамакты тарелкаларга тизиңиз. Жакшы табит!
Жогоруда биз казанга бышыруу ыкмасын карап чыктык, эми жай меште колбаса менен палоону кантип жасоо керектиги жөнүндө сүйлөшөбүз. Ингредиенттер бирдей, бирок бышыруу ыкмасы бир аз башкача:
- Идишке майды куюп, "Бышыруу" режимин орнот.
- Пияз, сабиз жана болгар калемпиринин кабыгын тазалап, жууп, кургатабыз. пияз кошууысык май жана болжол менен 10 мүнөт кууруу.
- Күрүчтү сорттоп, жакшылап чайкаңыз. Колбасаларды тилимдерге кесип. Куурулган жашылчаларды идишке салып, майдаланган сарымсак, татымалдар, туз, мурч салып, суу куябыз.
- Режимди "Пловка" өзгөртүңүз, даяр сигналды күтүңүз.
- Колбаса кошулган палоо даяр. Ыстык кылып бериңиз!
Ар кайсы өлкөлөрдө тамак жасоонун өзгөчөлүктөрү
Ар бир өлкөнүн палоо бышыруу өзгөчөлүктөрү бар.
Мисалы, өзбектер адегенде майды ысытып, түтүн дээрлик тунук болгуча күтүшөт. Ачуу нейтралдаштыруу үчүн майга бүт бир пияз ыргытылат. Жыттан арылуу үчүн койдун майы кошулат. Андан кийин эт бышырылган. Татымалдарды жай отто кайнатып, калган ингредиенттер менен аралаштырбастан, үстүнө көп күрүч салынат. Бышкандан кийин гана күрүчкө туз кошуп, аралаштырышат.
Афганистанда адегенде күрүч бышырып, анан эт менен татылат.
Тамак даярдоонун тажик версиясы күрүчтү 3 саатка чейин чылап коюу менен мүнөздөлөт. Пловго көбүнчө кургатылган жемиштер, жүзүм жалбырактары жана айва кошулат.
Ал эми индиялык палоо көбүнчө вегетариандык болуп саналат.
Сунушталууда:
Ышталган колбаса менен капуста рагы: сүрөтү менен кадам-кадам рецепт
Ысталган колбаса менен бышырылган капуста – көп адамдар түшкү тамакка үзгүлтүксүз кызмат кылган кеңири таралган жана жөнөкөй тамак. Бул абдан оңой жана тез жасалат. Бул учурда көп убакыт же акча коротуунун кереги жок. Андан ары материалда бул тамак үчүн бир нече түрдүү рецепттер каралат
Плов: тамак даярдоо рецепти. Тоок менен палоо. Кичине трюктар
Күрүч ар бир адамдын рационунда болууга тийиш болгон эң керектүү азыктардын бири. Анын курамында көп сандагы белок, майлар, витаминдер жана минералдар бар. Эгерде сиз аны дайыма жеп турсаңыз, анда ал бүт организмдин ишине оң таасирин тийгизет. Эң сүйүктүү күрүч тамактарынын бири, балким, көптөгөн адамдар палоо деп аташат
Коллаген кабыгы: түрлөрү, колдонулушу, колбаса жана колбаса үчүн рецепттер
Коллаген кабыгы жаныбарлардын ичеги-карындарын эң жакшы алмаштыруучу каражат. Колбаса, колбаса, колбаса, колбаса жасоодо колдонулат. Өзүнүн касиеттери боюнча, ал табигый кабыкчага жакын жана аны идеалдуу алмаштыруу болуп саналат. Коллаген материалы эки жылдан кем эмес сакталат. Табигый каптоо тез бузулуучу продукт болуп саналат. Келгиле, кененирээк анын өзгөчөлүктөрүн жана бир нече рецепттерди карап көрөлү
Колбаса менен макарон: сүрөттөр, ингредиенттер, татымалдар, калориялар, кеңештер жана ыкмалар менен бышыруу рецепти
Бул тамак даярдоонун ылдамдыгы жана оңойлугу менен гана эмес, өтө узак убакытка чейин ачкачылыктан арылтаары менен өзүн эчак эле далилдеп келген, муну жумуш күнү узун адамдар баалашат. Рецепт боюнча макарон, колбаса жана сыр бышыруучу табакка катмарланып тизилип, жумуртка-сүт аралашмасын куюп, анан бышырат
Этсиз палоо. Вегетариандык палоо рецепти
Плов өзбектердин тамагы экени белгилүү. Аны бул өлкөдө гана эмес, анын чегинен тышкары жерлерде да абдан жакшы көрүшөт. Ар бир орусиялык үй кожойкесинин палоо үчүн өзүнүн рецепти бар. Продукцияларды башкача колдонсо болот, бирок негизги ингредиент ар дайым күрүч болуп саналат. Бүгүн биз палоону этсиз кантип жасоону айтып беребиз. Дептерди алып, оригиналдуу рецепттерди жазыңыз
