Этсиз палоо. Вегетариандык палоо рецепти

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Плов өзбектердин тамагы экени белгилүү. Аны бул өлкөдө гана эмес, анын чегинен тышкары жерлерде да абдан жакшы көрүшөт. Ар бир орусиялык үй кожойкесинин палоо үчүн өзүнүн рецепти бар. Продукцияларды башкача колдонсо болот, бирок негизги ингредиент ар дайым күрүч болуп саналат. Бүгүн биз палоону этсиз кантип жасоону айтып беребиз. Дептерди алып, оригиналдуу рецепттерди жазыңыз.

Плов үчүн күрүч тандоо

Кел, дүкөнгө баралы. Текчелерде күрүчтүн түрдүү сорттору коюлган. Бүртүктөрдүн формасы жана узундугу эч кандай мааниге ээ эмес. Эң негизгиси күрүч жакшы. Бирок анын сапатын кантип аныктоого болот? Эми ал жөнүндө сүйлөшөбүз.

Сиз сапаттуу күрүчтү тандадыңыз, эгерде ал:

• форманы сактайт, жабышпайт жана жабышпайт;
• бышыруу учурунда палоо бир нече эсе көбөйөт;
• сузун түргө ээ (бул орто жана узун дан сортторуна мүнөздүү);
• майды, татымалдарды жана сууну жакшы сиңирет;
• жылмакай эмес, кырдуу бети бар.

Бпалоо кантип бышырса болот

Биз эң маанилүү ингредиентти (күрүч) таптык. Бирок палоо бышыруу үчүн тамактарды тандоо андан кем эмес маанилүү.

Идеалдуу вариант – бул чоюн казан. Үй шартында палоо жасаганды жакшы көрөсүзбү? Андан кийин жалпак түбү менен 3 литрден 8 литрге чейин казан колдонушат. Таза абада (өлкөдө, жаратылышта) палоо бышырганды жакшы көргөндөр үчүн чоң казан сатып алууну сунуштайбыз.

Кадимки көмөч казанга да жарайт. Бирок анын чоюндан жасалганы жана түбү калың болгону жакшы.

Тоок палоосун бышыруу

Ингредиенттер:

• ар кандай сорттогу бир стакан күрүч;
• 1 аш кашык палоо үчүн татымалдар;
• 200г тоок;
• май (1/2 чыны эриген);
• 2 стакан суу;
• бир аз туз.

Тоок палоосу мындай бышырылат:

1. Күрүчтү терең идишке куябыз. 40 мүнөткө жууп, сууга чылап коюңуз. Андан кийин суюктукту төгүңүз. Күрүчтү идишке өткөрүңүз. Суу менен толтуруңуз. Туз жана жыпар жыттуу заттарды кошуңуз.
2. Казандагы суу бууланганда жогорудагы майды куябыз. Үстүнөн капкак менен жаап коюңуз. Алсыз отту токтотобуз. Дандар толук бышканга чейин бышырыңыз.
3. Тооктун эти крандагы суу менен жуулат. Орто бөлүктөргө кесип. Көмөч казанга салып, өсүмдүк майы менен кууруп алабыз.
4. Бышкан күрүчтү табакка жайып алабыз. Ал ысык берилет. Үстүнө куурулган эт бөлүктөрүн салабыз. Тоок этинен жасалган палоо колдонууга жана андан ары колдонууга даяр. Баарына каалайбызаппетит!

Кургатылган өрүк менен палоо рецепти

Товардын тизмеси:

• эки орто пияз;
• 4-5 аш кашык. л. өсүмдүк майы;
• бир чымчым жер куркума;
• 2 чөйчөкчө тегерек күрүч;
• 200 г кургатылган өрүк;
• сабиз - 2 даана;
• 4-5 стакан суу;
• 1 аш кашык кориандр, кызыл жана кара мурч;
• 2 ууч мейиз;
• ½ чай кашык jeera.

Кургак өрүк менен палоо кантип даярдалат:

1. Күрүчтү муздак сууга чайкаңыз. Биз процедураны бир нече жолу кайталайбыз. Күрүч идишиндеги суу тунук боло баштаганда суюктукту төгүп алсаңыз болот. Терең идиш алыңыз. Ага күрүчтү салып, сууну толтуруп, 20-25 мүнөткө коёбуз. Бул убакыттын ичинде дандар шишип кетиши керек.
2. Жашылчаларды жана кургатылган жемиштерди иштетип баштаңыз. Биз лампалардын кабыгын алып салабыз. Целлюлозаны жарым шакекчеге кесип. Сабизди тазалап, сүргүчтө майдалайбыз. Сиз ичке жана өтө узун эмес тилкелерди алышыңыз керек. Буга кореялык сабиз үчүн атайын саптаманы колдонуу менен жетүүгө болот.
3. Тарелкага мейизди салабыз. жылуу суу менен жууп, андан кийин кайнак суу куюп. Кургатылган өрүк менен да ушундай кылабыз.
4. Жогорку бети бар казанга бир аз май куябыз. Зире, майдаланган кориандр жана калемпирдин эки түрүн жаябыз. Татымалдарды жакшы жылытып алыңыз. Аларды кууруунун кереги жок. Татымалдардын жыты күчөй баштаганда отту азайтып, майдаланган жашылчаларды кошобуз. Адегенде пияздын жарым шакекчеси келет. Аларды 1-2 мүнөт кууруу. Андан кийин сабизди кошобуз. Аны пияз менен бирге жумшартылганча кууруп алабыз.
5. Күрүчтөнсуюктукту төгүңүз. Биз жашылча жана жыпар жыттуу бир казанга талкан жайып. кылдат аралаштырып. Тамакты 5-10 мүнөт жылытып коюңуз. Бул убакыттын ичинде суу бууланып, күрүч бир аз куурулган болушу керек.
6. Жарма керектүү абалга жеткенде, кургатылган өрүк жана мейиз бар тарелкалардан сууну төгүңүз. Биз аларды майдалашыбыз керек. Кургатылган өрүктү орто бөлүктөргө кесип. Мейизди толугу менен колдонсо болот. Кааласаңыз, аны экиге бөлүңүз.
7. Камышка жашылча жана күрүч кошулган мейиз жана кургатылган өрүк кошулат. Куркума менен себиңиз. Бул тамакка жакшы саргыч түс берет. Ингредиенттерди аралаштырыңыз.
8. Кайнап жаткан сууга куябыз. Дароо туз. Сиз бир аз кант кошо аласыз. Ал палоонун даамын такыр бузбайт. Отту максималдуу мааниге коюңуз. Эгин күйүп кетет деп коркуунун кереги жок. Күрүч сууну толугу менен сиңирип алгандан кийин, отту минималдаштыруу керек. Кастранды капкак менен жаап коюңуз. Идишти дагы жарым саатка калтырабыз.
9. Бизде этсиз, даамдуу жана жыпар жыттуу палоо алдык. Кызмат көрсөтүүдөн мурун, аны демдеп беришиңиз керек. Тамакты тарелкаларга салабыз. Майдаланган чөптөр жана жаңы жашылчалар менен кооздоңуз.

Этсиз палоо: деңиз азыктарынын рецепти

Ингредиенттер:

• бир лампочка;
• 100г жашыл буурчак;
• помидор - 1 даана;
• чөйчөкчө тегерек күрүч;
• 200г деңиз азыктары (кальмар, креветка, осьминог);
• кызыл болгар калемпири - 1 даана;
• 1 аш кашык куркума;
• 200 мл тоок сорпосу;
• 2 аш кашык. л. зайтун майы;
• спайстар.

Этсиз палоо кантип жасалат (деңиз азыктары менен рецепт):

1. Чаяктарды, осьминогдорду жана кальмарды алгач эритип, жууп, кургатуу керек.
2. Күрүчтү идишке куябыз. жууп, жылуу суу менен толтургула. Туура бир саатка кетебиз.
3. Жашылчаларды иштетип баштаңыз. Пияздын кабыгын алып салыңыз, этин жарым шакекчелерге кесиңиз. Этияттык менен помидордон терисин алып салыңыз. Калемпирлерди крандагы суу менен чайкаңыз. Сабакты кесип, уруктарды алып салыңыз. Бардык жашылчаларды туурап (жакшы кубиктерге). Төө буурчактын учтарын алып, калганын бөлүктөргө бөлөбүз.
4. Кабыргасы калың көмөч казанга бир аз майды (зайтун) куябыз. Пияздын жарым шакекчелерин салабыз. жумшартылган жана тунук чейин аларды Fry. Калган жашылчаларды кошуңуз. Орточо отко коюп, 5 мүнөт бышырыңыз. Эми табага деңиз азыктарын жөнөтөбүз. Ингредиенттерди жакшылап аралаштырыңыз. Капкактын астында толук бышканга чейин кайнатыңыз. Бул процесс 5-7 мүнөттөн ашпайт.
5. Бышыруу аяктагандан кийин татымалдарды, тузду кошуп, тооктун сорпосун кошобуз. Ингредиентти кайра аралаштырыңыз. Кайнаган учурду күтүп, дароо отту өчүрөбүз. Эми этсиз палоону көмөч казанга салып койсоңуз болот. Бирок ага чейин күрүчтүн суусун агызып салыш керек. Тамакты капкак менен жаап, жарым саат бышырыңыз. Андан кийин, отту өчүрүп, мештен көмөч казанга алып салуу. Аны жууркан менен ороп, 10 мүнөт коёбуз. Андан кийин дасторконго палоо берсе болот. Испанияда бул тамак паэла деп аталат.

Кытай палоосу чаяндар менен

Азык-түлүк топтому:

• бир аз соясоус;
• бир лампочка;
• 150г кабыгы тазаланган чаян;
• укроптун бир нече бутактары;
• 2 аш кашык. л. күн карама майы;
• кызыл болгар калемпири - 1 даана;
• стакан кайнатылган күрүч (тегерек).

Кытай палоосу (кадам-кадам рецепт):

1. Лампадан кабыкты алып салыңыз. Калемпирди жууп, уруктарын алып салыңыз. Жашылчаларды укроптун бутактары менен бирге крандын суусу менен жууйбуз. Бышыруудан мурун аларды кургатып алыңыз.
2. Чаяндарды эритүү. Идишке куюп, кайнак сууга бир аз кайнатыңыз. Өлүктөр сүзгөндө, аларды кабыктан тазалап баштасаңыз болот.
3. Пияз менен чаяндарды ысытылган табага жөнөтүңүз. Май менен кууруу.
4. Кичинекей казанга күрүч кайнатып, алдын ала жууп, чылап алабыз. Бул процесс 35-40 мүнөткө созулат.
5. Ар кандай табактарга пияз, кайнатылган күрүч жана деңиз азыктарын салабыз.
6. Кемпирди туурап, сары май менен көмөч казанга кууруп алабыз. Бөлүктөр жумшарар замат деңиз азыктарын, пиязды жана күрүчтү дагы кошобуз. Тамакка соя соусун тамызыңыз. туз. Ингредиенттерди аралаштырабыз. 3 мүнөт кайнатыңыз. Эми табактарга этсиз кытай палоосун жайып, үй-бүлөңүздү даамдай аласыз. Ишенбеңиз, аракетиңиз бааланат.

Япон палоосу

Керектүү өнүмдөр:

• бир сабиз;
• ½ пияздын бир бөлүгү;
• күнжүт майы;
• 500г суши күрүч;
• кызыл болгар калемпири - 1 даана;
• 500г деңиз азыктары;
• бир нече жашыл пияз;
• спайстар.

Япон палоосун кантип бышыруу керек (кадам рецепт):

1. Деңиз азыктарын эритип, казанга салып кайнатыңыз.
2. Сабиз менен пияздын кабыгын тазалап, жууп, майда кубиктерге туурайбыз.
3. Калемпир уруктарды жок кылат. Крандагы суу менен жууп, кубик кылып кесиңиз.
4. Сабиз менен пиязды көмөч казанга кунжут майын кошуп кууруп алабыз. Бир нече мүнөттөн кийин аларга болгар калемпиринин кубиктерин жөнөтөбүз. Кайнатылган деңиз азыктарын да ошол жерге коебуз. 5 мүнөт кайнатыңыз. Андан соң чабылган жумуртканы куюңуз.
5. Туздап, татымалдап, күрүч менен аралаштыруу керек. Дагы 5 мүнөт бышыруу. Жапон стилиндеги палоону кызмат кылуудан мурун майдаланган чөптөрдү чачып, соя соусун куюш керек. Бул абдан даамдуу жана адаттан тыш болуп чыкты.

Буурчак менен палоо бышыруу

Товардын тизмеси:

• 1 аш кашык л. томат пастасы;
• бир лампочка;
• лавр - бир нече жалбырак;
• 1, 5 чыны күрүч;
• бир чымчым зире, кориандр жана барбарис;
• 350г ашкабак;
• 7 ст. л. өсүмдүк майы;
• бир стакан буурчак;
• бир аз туз.

Практикалык бөлүгү:

1. Төө буурчакты агын сууга жууп салыңыз. Процедураны 2-3 жолу кайталайбыз. Төө буурчакты идишке өткөрүп, муздак суу менен жаап коюңуз. 3-4 саатка кетебиз. Андан кийин биз суюктукту алып салып, төө буурчакты көмөч казанга жөнөтөбүз. Биз мешке койдук. Отту минималдуу мааниге коюп, буурчак жумшарганга чейин бышырыңыз. Андан кийин, суюктук айнек болуп калгыдай кылып, аларды туурагычка ыргытыңыз.
2. Күрүч жуулганкран астында бир нече жолу. Терең казанга көлөмдүн жарымына чейин суу толтуруңуз. Биз от жагабыз. Биз кайнаган учурду күтүп жатабыз. Эми күрүчтү куюп, жарым бышканга чейин бышырып, отту ортого коюңуз. Андан кийин дуршлагга салабыз.
3. Бышкан буурчактарды казанга салыңыз. Ал жерде күрүч жана 3 аш кашык кошобуз. л. майлар. туз. Сүйүктүү татымалыңызды кошуңуз. Ингредиенттерди аралаштырыңыз.
4. Ашкабакты тазалап, туурай баштаңыз (болумдор же кубиктерде). Лампанын кабыгын алып салыңыз. Целлюлозаны майда туураңыз.
5. 3 аш кашык куюңуз. л. майлар. Майдаланган пиязды салыңыз. жумшарганга чейин кууруу. Бир аз томат пастасын кошуңуз. Дагы бир нече мүнөт кууруу.
6. Казанга 1 аш кашык ысытыңыз. л. майлар. Ага ашкабактын бөлүктөрүн кууруп алабыз. Биз козгойбуз. бир нече мүнөттөн кийин, томат пастасы менен куурулган пияз, кошуу. жашылчаларды суу менен куюп (жарым стакан). буурчак жана күрүч аралашмасын жайып. Кастранды капкак менен жаап коюңуз. От минимумга чейин сакталат. Тамакты 10-15 мүнөт кайнатыңыз. Берер алдында фасоль кошулган палоону шпатель менен аралаштырып, тарелкаларга бөлүштүрүү керек. Баарыңарга жагымдуу табит!

Жай мештеги жемиш палоо

Ингредиенттер:

• ½ чоң сабиздин бир бөлүгү;
• 4 көп стакан суу;
• 70 г кара өрүк, кургатылган өрүк жана анжир;
• 2 аш кашык. л. өсүмдүк майы;
• ½ чай кашык куркума;
• 100г мейиз;
• 2 көп стакан күрүч.

Жай мешке мөмө-жемиш палоосун кантип жасоо керек:

1. Керектүү нерселердин баарын үстөлгө коёбузбуюмдар. Мультиваркерди күйгүзөбүз. Идиштин түбүн май менен майлаңыз.
2. Сабиздин кабыгын аарчып, сүргүчтө майдалайбыз. Биз аны мультиваркага жөнөтөбүз. Ал жерге мейизди да салабыз.
3. Кара өрүктү жана кургатылган өрүктү экиге бөлөбүз. идишке салып. Анжирдин бөлүктөрүн кошуп, куркума себеңиз.
4. Күрүчтү 5-7 жолу жууйбуз. Суюктукту агызып, калган ингредиенттерге жай мешке куябыз. Суу менен толтуруңуз. Туз.
5. "Плов" режимин баштаңыз. Тамак даярдалып жатканда, сиз өз ишиңизди уланта берсеңиз болот. Бип чыккандан кийин мультиварканы өчүрүңүз. Тарелкаларга мөмөлөр кошулган жаркыраган палоо таратабыз. Биз анын таттуу даамын жана кайталангыс жытын ырахат алабыз.

Жабууда

Макалада сунушталган рецепттердин бирин тандап, сиз этсиз, адаттан тыш даамдуу палоо бышырсаңыз болот. Товарлардын баасы жана убакыт минималдуу.