2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33
Коллаген кабыгы жаныбарлардын ичеги-карындарын эң жакшы алмаштыруучу каражат. Колбаса, колбаса, колбаса, колбаса жасоодо колдонулат. Өзүнүн касиеттери боюнча, ал табигый кабыкчага жакын жана аны идеалдуу алмаштыруу болуп саналат. Коллаген материалы эки жылдан кем эмес сакталышы мүмкүн, ал эми табигый корпус тез бузулуучу продукт. Келгиле, анын өзгөчөлүктөрүн жана бир нече рецепттерин карап көрөлү.
Коллаген кабыгы деген эмне? Негизги өзгөчөлүктөр
Ал табигый булалардан гана жасалат, алар жаныбарлардын терилеринин сетка катмарынан алынган. Ошондуктан коллаген кабыгын жесе болот.
Аны өндүрүү процесси жөнөкөй. Иштеп чыккандан кийин «бөлүү» сорттолуп, химиялык жана механикалык иштетүүгө дуушар болот. Бирок бул процесстен коркуунун кереги жок. Химиялык тазалоо процессинде балласттык заттар чыгарылып, структурасы жумшартылат. Акыркы продукциянын сапаты ушуга жараша болот. учурундаИштетүү материалы майдаланып, жипчелерге бөлүнүп, аралаштырылат. Андан кийин, пайда болгон коллаген массасы кабыкчанын өндүрүшүнө жиберилет, кургатылган жана белгилүү бир нымдуулукта жана температурада кондицияланат. Продукт колдонууга даяр.
Биз эми негизги артыкчылыктарды карап чыгабыз.
Биринчиден, бул кабык табигый караганда бышык. Химиялык жана термикалык тазалоонун аркасында анын бетинде патогендик микроорганизмдер дээрлик жок.
Экинчиден, коллаген кабыгы жөн гана кесилген. Бул жакшы буу жана газ өткөргүчтүгү, ийкемдүүлүгү жана туруктуу эт сыйымдуулугу менен мүнөздөлөт, анткени ал ар кандай диаметрде чыгарылат.
Үчүнчүдөн, белгиленгендей, коллаген материалынын сактоо мөөнөтү узак.
Бир гана жетишпеген жагы - сексен беш градустан жогору ысытылганда кабыктын туруксуз бекемдиги. Демек, бульондун шишиги жарым фабрикатта пайда болот.
Коллаген кабыктарын кайдан сатып алсам болот
Бул учурда көйгөй эмес. Москвада жана Россиянын башка шаарларында коллаген кабыгы адистештирилген чекене жана интернет-дүкөндөрүндө сатылат. Мындан тышкары, керектөөчү үчүн алар ар кандай диаметрдеги продуктуну сунушташат. Бул үй шартында кууруу үчүн кадимки колбасаларды, колбасаларды жана жука колбасаларды чыгарууга мүмкүндүк берет.
Коллаген кабыкчасы менен кантип иштөө керек
Бул табигый караганда алда канча оңой.
Колданардан мурун коллагендин кабыгын жыйырма жыл чылап коюу керекжылуу сууга мүнөт (отуз беш градуска чейин). Мындай иштетүү продукттун ийкемдүүлүгүн берет.
Андан кийин чоюп, фаршты кол менен толтура баштайбыз, же эт туурагыч үчүн атайын саптаманы колдонобуз. Колбасалар же колбасалар.
Андан кийин абаны илип коюу үчүн аларды бир нече жерине сайып коюу сунушталат.
Даяр жарым фабрикатты тоңдурса болот, сексен градустан ашпаган температурада бышыруу керек.
Коллаген кабыгында жасалган колбаса. Бышыруу
Үйдө жасалган колбаса бүт үй-бүлө үчүн эң сонун ырыскы. Чоң диаметрдеги коллаген кабыгы бар болсо, аларды даярдоо кыйын эмес. Биринчиден, фаршты бышырып баштайлы.
Жарым килограмм уй эти жана бир килограмм чочконун эти. Беконду майда туурап, муздаткычка салабыз. Келгиле, биринчи уйдун этин өткөрүп жиберели. Бул чоң тор менен эт туурагыч аркылуу жасалышы керек. Фаршты, калемпирди туздап, жакшылап аралаштырабыз. Андан кийин, чочконун эти менен да кыл. Аны майдаланган этке акырын кошуп, жакшылап аралаштырыңыз. Акырында, татымалдарды, бекон жана муз кубиктерин кошуу. Раковиналарды фарш менен толтуруп, таңып, алты саатка илинип, тешиктерди жасайт. Бул тамакты ар кандай жолдор менен бышырып алсаңыз болот: кайнатып, кууруп, духовкага бышырып, гриль жасай аласыз.
Коллаген кабыгында жасалган колбасалар. Фарш даярдоо
Үйдө жасалган колбаса өндүрүүдө, бир нече барэрежелер.
Биринчиден, колбасага караганда текстурасы бир калыпта болушу керек. Ошондуктан, фаршты даярдап жатканда, аны эт туурагычтан кеминде эки жолу, эң жакшысы андан көп жылдыруу сунушталат.
Экинчиден, колбасанын жарым фабрикатына чочконун майын кошуу керек. Мунун аркасында тамак ширелүү болуп калат. Идеалдуу катыш - майсыз чочконун эки бөлүгү, уйдун бир бөлүгү жана бекондун бир бөлүгү.
Үчүнчүдөн, эң аягында туз жана татымалдарды кошуу сунушталат. Фаршты жакшылап аралаштырып, бир нече саатка муздак жерге коюңуз.
Андан кийин кабыкты толтуруп, байлап, түнү менен илип коёбуз. Даярдоо алдында ар бир колбасага бир нече тешик жасоо керек. Бул рецепт боюнча даярдалган жарым фабрикат меште бышыруу жана бышыруу үчүн идеалдуу.
Грилден жасалган колбасалар
Бул тамак үчүн фарш 1:1 катышында чочконун эти менен тооктун төшүнөн жасалышы керек. Эт майдалагычта бир нече жолу майда тордон өткөрөт. Туз фарш, калемпир жана чөптөрдү кошуу. кылдат аралаштырып. Беконду чоң бөлүктөргө кесип, майдаланган этке акырын бүктөйбүз. Андан кийин, сиз коллаген кабыктарын толтура аласыз. Жарым фабрикатты бүт бетине тешип, бир нече саатка илип коюңуз. Андан кийин, грильде жарым фабрикаттарды бышырыңыз. Коллаген кабыкчасы колбасага кызарып, бети жылтылдап калат.
Анын аркасында ал качан кычырататтиштөө. Тамак абдан даамдуу жана ширелүү.
Сунушталууда:
Гель түзүүчү агенттер: түрлөрү жана сүрөттөлүшү, тамак жасоодо колдонулушу, кеңештер
Дээрлик ар бир кожойке желе сыяктуу продуктуну жакшы билет. Ал гелдөөчү азыктарды атайын кулинардык иштетүү жолу менен алынат. Аларды тамак жасоодо гана эмес, косметологияда да колдонсо болот. Гель түзүүчү агенттер эмне экенин, алар эмнеден турат, эмне үчүн колдонуларын карап көрөлү
Токойлордун түрлөрү, камырдын түрлөрү жана аларга негизделген рецепттер
Бышырылган таттуулар ар дайым даамдуу жана жыпар жыттуу нерсе болуп, табитти арттырат. Ар кандай кондитердик азыктарды даярдоодо эң маанилүү элемент - ун. Ун жок - бышыруу жок. Ундун белгилүү бир түрүнө жана түрүнө ар кандай майлар (өсүмдүк майы, май, маргарин) кошулат. Ошондой эле кондитердик азыктарды өндүрүүдө көбүнчө ингредиент болуп саналат: жумуртка жана ачыткы
Колбаса сыры жана сабиз менен салат: иш күндөрү жана майрамдар үчүн рецепттер
Сабиз жана колбаса сыр камтыган жеңил салат рецепттери сиздин рецепт китебиңизде болушу абзел. Бул укмуштуудай закуска күнүмдүк жашоону жаркыратат. Көптөгөн, ал тургай, бай (компоненттердин жыйындысы боюнча) тамактардын бардык ар түрдүүлүгү менен, сабиз-сыр нускасын артык көрүшөт
Зайтун майы: курамы, касиеттери жана колдонулушу. Кууруу жана салаттар үчүн зайтун майы
Зайтун майы баалуу касиеттери үчүн "суюк алтын" деп аталып калган. Ал зайтун дарагынан алынган, уламыш боюнча эллиндерге Афина кудайы берген. Ал аны акылмандыктын жана гүлдөп-өнүгүүнүн символу катары көрсөттү. Жер Ортолук деңизи зайтун майынын мекени болуп саналса да, аны өндүрүү менен көптөгөн Европа өлкөлөрү алектенет. Ошону менен бирге белгилей кетүүчү нерсе, бак-дарактар өскөн жерге жараша майдын даамы жана жыты өзгөрүшү мүмкүн, анткени ал табигый-климаттык шарттарга өтө сезгич келет
Сыр менен даамдуу же Коллаген колбаса кабыгы кантип колдонулат?
Мынча даамдуу, даамдуу ширелүү колбасадан ким баш тарта алат? Анткени, бул дээрлик универсалдуу продукт, аны таза түрүндө ичсе болот, аны менен бутерброддорду куруп же эртең мененки тамакка куурууга болот. Тилекке каршы, чынында эле жогорку сапаттагы колбаса азыр сейрек болуп баратат, бул, албетте, абдан өкүнүчтүү. Коллаген кабыгын колбасанын аналогуна караганда өндүрүү кымбатыраак, бирок даяр продукт даамдуу жана жакшыраак. Мунун сыры эмнеде?
