Макарон бышырганды үйрөнүү. Al dente болуп саналат

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Макарон бышыруу биринчи караганда көрүнгөндөй оңой эмес. Сиз жөн гана макаронду кайнак сууга ыргытып, аралаштырып, даяр болгонго чейин күтүшүңүз керек окшойт. Бирок, көптөгөн кожойкелер аларды туура бышыра алышпайт. Адегенде алар даяр эмес, бир аз көбүрөөк - жана ушуну менен, макарон ашыкча бышкан жана үмүтсүз бузулган. Бирок макарондун даярдыгын кантип аныктоого болот? Даамдуу макарон жасоонун сырлары барбы? Албетте Ооба! Ал эми алардын баасы жөнөкөй үй кожойкеси үчүн жеткиликтүү.

"Туура" макарон

Макарон бышыруудан мурун, аны тандоону үйрөнүшүңүз керек. Анткени, аны ал денте абалына чейин бышыруу туура. Бул колдонулган макарондун сапатына да көз каранды. Чындыгында, алар бышканда сууга крахмал бөлүнүп чыгат. Ушул себептен улам, макарон кайнайт. Ал макарондо канчалык көп болсо, "чала бышпаган" макаронду бышыруу ошончолук кыйын болот.

Саны эмне аныктайтандагы крахмал? Албетте, колдонулган ундан. Чыныгы италиялык макарон үчүн алар катуу буудайдан жасалганын гана алышат. Ата мекендик текчелерден ар кандай сапаттагы продукцияларды таба аласыз. "А" тамгасы менен белгиленген паста гана ылайыктуу. Анын баасы бир аз кымбатыраак, бирок бышкандан кийин формасын жакшыраак сактап, жумшак кайнабайт.

Макарон бышыруу

"Туура" макарон сатып алуу - күрөштүн жарымы. Алар дагы эле даяр болгон каалаган даражада бышырылган керек. Бул жерде татаал жана татаал эч нерсе жок, бирок көп адамдар жөнөкөй эрежелерди этибарга алышпайт. Натыйжада, даамдуу кечки тамактын ордуна макарон боткосун аласыз. Анда Al Dente макарон жасоонун сыры эмнеде? Эң негизгиси - пропорцияларды сактоо. Ар бир 100 грамм макарон үчүн 1 литр суу, 10 грамм туз жана 20 мл зайтун майы алынат.

Биринчи чоң казанга сууну кайнатып, анан туз жана макарон кошобуз. Алар бири-бирине жабышып калбашы үчүн бир нече жолу жакшылап аралаштырып, жумшартылганга чейин бышырыңыз. Бирок канча убакыт керектелет макарон түрүнө жараша болот. Адатта, убакыт пакетте көрсөтүлөт. Макарондун күтүлгөн даярдыгына 1-2 мүнөт калганда тишке сынап көрүү керек. Алар бир аз бышпай калгандай көрүнөөр замат элечке салып, суусун агызыңыз. зайтун майы менен толтургула. Макарон даяр!

Al dente бул…

Көптөр, албетте, бул термин менен тааныш. Бирок анын маанисин баары эле түшүнө бербейт. Италиядан сөзмө-сөз которгондо "тишке". Мындай ысыммакарондун даяр-дыгынын даражасы пробаны алуу менен гана аныктала тургандыгына байланыштуу. Эгер макарон тиштеп жатканда бир аз булактай сезилсе, ал даяр жана сууну агызууга убакыт келди.

Бирок, буга карабастан, көптөр дагы эле макаронду туура эмес бышырып алышат. Алардын кээ бирлери чала бышырылса, башкалары сиңирилген. Чындыгында, ал дентенин даяр болуу даражасы чийки, бышырылган жана бузулган макарондун ортосундагы өтө ичке сызык. Каттоо сөздүн түз маанисинде секундага кетет. Ошондуктан, макаронду "тишинен" жеп көрүү керек. Алар оңой эле ажырап кетиши керек, бирок ички жагынан бир аз бекем болушу керек. Пастаны туура тандоону жана бышырганды билип, аны ар кандай соустар менен бышырганга аракет кылсаңыз болот.

Макарон карбонара

Сүйүктүү италиялык макарон тамактарынын бири - карбонара макарон. Бул арзан продуктылардан жасалган, бирок ал абдан канааттандырарлык кечки тамак болуп чыгат. Ошентип, биринчи соус даярдоо керек. Ал үчүн 2-3 тиш чеснокту туураңыз, эң жакшысы майда тууралган. 150 г бекон же ветчина жука тилкелерге кесип Сарымсакты бир аз зайтун майына кууруп, ага беконду кошуп, кызарганга чейин куурууну улантыңыз.

Сыр, эң жакшысы Пармезан, майда майдаланган. Бул болжол менен 50 грамм керек болот. 3 жумуртканын сарысын туз жана майдаланган калемпир менен аралаштырабыз. Уруунун кереги жок. 150 мл каймакты жана майдаланган пармезанды кошуңуз. Баарын жакшылап аралаштырыңыз. Спагеттиди аль-дентеге чейин кайнатыңыз. Карбонара макароны бардык 3 ингредиент аралашкандан кийин даяр болот: куурулган бекон, каймак соусу жана кайнатылганспагетти.

Сыр жана помидор кошулган макарон

Балким бул макарон колдонгон эң оңой рецепттир. Аны даярдоо үчүн ар бир кадамдын сүрөтү бар рецепт талап кылынбайт. 4 кишиге 300 грамм каалаган макарон (пенне, фарфал ж.б.), 200 грамм сыр, 2-3 помидор, туз, калемпир жана куурууга өсүмдүк майы керектелет.

Макаронду пакетте көрсөтүлгөндөй бышырыңыз. Чычканга салып, жакшылап агызыңыз. Катуу сырды майда теркага сүртүңүз. Помидорлорду кубик кылып туурайбыз (каалашса, кайнак сууга бир нече секунд салып терисин алып салсаңыз болот) жана зайтун майына кууруп алабыз. Аягында макарон, туз, мурч жана сыр кошобуз. Баарын жакшылап аралаштырып, жай отто дагы 3-4 мүнөт ысытыңыз. Классикадан жөнөкөй жана даамдуу эмне болушу мүмкүн? Туура, эч нерсе жок.

Спагеттиболонез

Италиянын дагы бир сүйүктүү рецепти бул спагетти Болонези. Бул тамактын макарон так Al dente болушу абдан маанилүү. Бул акыркы даамга чоң таасирин тийгизет, анткени эт соусу бышырылган макарон менен жакшы болбойт. Аны даярдоо менен башташыңыз керек.

Болонье соусу үчүн жашылчаларды даярдаңыз. Сабизди аарчып, пиязды жана сельдерейдин 2-3 сабагын майда кубик кылып туурайбыз. Пиязды зайтун майына 500 грамм тууралган уйдун эти менен кууруп, өз ширесине 2-3 аш кашык пюре помидорду кошобуз. Андан кийин сабиз менен сельдерейди салып, баарын чогуу дагы 3-4 мүнөт куурабыз. Калган помидорлорду кошуңуз (сизге жалпысынан 400 даана керек болотграмм) жана жай отто бышканча кайнатабыз. Соустун даамын бузбоо үчүн, бышыруу аяктаганда гана туз жана мурч.

Ошол эле учурда спагетти кайнатабыз. Сиз аларды соус менен аралаштырып берсеңиз болот, же бул макаронду жактырсаңыз, өзүнчө берсе болот. Бул тамактын сүрөтү менен рецепт башка порцияны сунуштайт. Ортосуна эт соусу салынган уяга салынган спагетти абдан таасирдүү көрүнөт.