Помидор менен болгар шорпо: Сүрөт менен рецепт

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Болгарияга досторуна же тууган-туушкандарына конокко келген, ошондой эле бул кереметтүү өлкөнү кыдырган адамдар болгар айылындагы үйлөнүү үлпөттөрү, Жеравныйдагы фестиваль жана шорполор жөнүндө шыктануу менен айтып беришти. Ооба, ооба, болгар шорполору жөнүндө, биз бул макалада так ушул жөнүндө сүйлөшөбүз. Окурмандарга сунушталган биринчи тамактар үчүн бир нече рецепттер бул күнөстүү өлкөнүн уникалдуу ашканасы менен таанышууга мүмкүнчүлүк берет, анткени алар салттуу ашкананын жүзү болуп саналат.

Салттуу болгар помидор шорпосу: бул кандай тамак?

Бул өлкөдө эң кеңири таралган шорпо жөнүндө сөз кылып жатып, алар адатта биринчи тамактын бир нече түрүн билдирет:

• Чийки помидор жана зайтун майы шорпо. Анын өзгөчөлүгү тамак даярдоо процессинде узак мөөнөттүү жылуулук менен дарылоо болбойт, андыктан аны сергек жашоо образын карманган адамдар көп колдонушат. Ошондой эле, рецептте калемпир, сыр же йогурт түрүндөгү кошумча ингредиенттер менен бир нече версиясы бар.
• Жашылча менен тоок шорпо. Жөнөкөй, бирок укмуштуудай даамдуу биринчи тамак.
• Ароматтык куурулган калемпир пюреси шорпо. Ошондой эле бир нече өзгөртүүлөр бар, бирок, негизинен, башка топтомуна байланыштуутатымалдар.

Ошондой эле кээ бир адамдар Шкембе Чорбаны, торпоктун жана чочконун ашказанынан жасалган өзгөчө шорпо камтыйт, бирок бул тамак болгар жеринде популярдуу болгонуна карабастан, түркчө тамакка кирет.

Помидор шорпо: негизги ингредиенттер

Бул болгар томат шорпосунун рецептинин дүйнөнүн түрдүү ашканаларында бир нече окшоштору бар, эң кеңири таралганы испан муздак газпачо шорпосу. Болгар версиясы ингредиенттери боюнча гана эмес, даярдоо ыкмасы боюнча да абдан окшош.

Жөнөкөй этап-этабы менен рецепт "чайнекке" тамак бышырганга жардам берет:

1. 600 грамм эттүү помидорду кайчылаш кесип (тайыз кесилген, эки-үч миллиметрден ашпаган тереңдикте). Аларды кайнак сууга бир-эки мүнөт (артык эмес) салып, андан соң бычак менен тазалап коюңуз.
2. Бир пиязды блендер менен пюре болгончо туурайбыз, 1-2 аш кашык кошобуз. аш кашык зайтун майы, бир эки кичинекей тиштери сарымсак жана 1/2 ст. кашык майдаланган базилик жашылчалар Ошондой эле бир чымчым кара мурч жана 0,5 чай кашык кум шекер кошуу керек. Массаны кайрадан блендер менен аралаштырыңыз, ага акырындык менен кесилген помидорду кошуп коюңуз. Массаны кылдаттык менен бир калыпка келтириңиз.

Бул даяр шорпо, бирок анын даамы максималдуу болушу үчүн, бир-эки саатка муздаткычка коюу керек. Ошондой эле, мындай болгар шорпо жайкы жана муздак тамак экенин унутпа. Берилгенде, адатташорпого майда тууралган укроп же майдаланган жумшак сырдан себелеп коюңуз.

Картошка жана сыр кошулган шорпо

Болгар каймак шорпосунун окшош версиясын "чийки" шорпо жегенди жактырбагандар да башкача даярдаса болот. Бул рецепт үчүн сизге керек болот:

• үч чоң помидор;
• эки жумшак картошка;
• 400 грамм сыр (жумшак же иштетилген сырды колдонгон жакшы, бирок катуу сырды майда теркадан сүртсөңүз, жакшы болот);
• бир болгар калемпири;
• татымына жараша туз жана кара мурч, ошондой эле бир аз петрушка.

Кадам бышыруу

Бул болгар шорпосун жасоо оңой: картөшкөнүн кабыгын аарчып, кайнатып жана эзүү менен баштаңыз. Ошондой эле, картошканы бышыруу процессинде, ага уруктарынан тазаланган калемпирди кошуу керек - аны да кайнатып, картошка менен бирге картошка пюресине айлантуу керек. Андан кийин, помидордун кабыгын жогоруда айтылгандай алып салыңыз, андан кийин аларды блендер менен майдалап, пюре сымал груелге салып, мискейге салып, отко коюңуз.

Ысытуу учурунда суюктук массадан ажырай баштаганда, жарымын чыныга куюп, көмөч казанга картошка пюресин салып, жакшылап аралаштырабыз. Болгар шорпосу өтө коюу болуп көрүнсө, ага чыныдагы суюктукту кошуп, жакшылап аралаштырыңыз. Туз жана калемпир кошуп, аны кайнатып, анан эригенге чейин күтүп, ал жерде сыр майда бөлүктөрүн жөнөтүү. Масса бир калыпта аралашып, сыр менен байытылгандай кылып, шорпону шпатель менен дайыма аралаштырып туруу маанилүү.жыт. Бардык бөлүктөр эрип бүткөндөн кийин отту өчүрүп, он мүнөт тыныктырып коёбуз. Бул тамакка көбүнчө петрушка же майда крекер себилип берилет.

Таттуу калемпир шорпо

Бул болгар шорпосунун рецепти жашылча диетасын кармангандарга сунушталат, анткени анын калориясы өтө төмөн. Ошол эле учурда, бул тамактын даамы өзгөчө жыпар жыттуу заттардын топтому менен өзгөчө болот.

Керектүү ингредиенттердин тизмеси:

• сегиз болгар калемпири;
• бир пияз;
• болжол менен эки чыны жашылча же эт сорпосу.
• бир чоң сабиз;
• эки тишче сарымсак жана ошол эле сандагы лавр жалбырагы;
• 1/3 аш кашык. кашык индиялык карри;
• 1 аш кашык бир кашык томат пастасы;
• бир лампочка;
• үч аш кашык өсүмдүк майы (кандай болбосун);
• туз даамга жараша.

Кантип тамак жасоо керек?

Бул болгар жашылча шорпосун даамдуураак кылуу үчүн эт сорпосу менен даярдаса болот; бирок адам вегетариандык болсо, анда кадимки жашылча сорпосу же тазаланган суу колдонсо болот. Биринчи кадам - бүт калемпирди мешке же грильге бышыруу.

Ал үчүн жарым сааттан ашык убакыт талап кылынбайт, мөмө-жемиштердеги кара күйүүчү тактар жана пилингтенген ичке терилер даяр болуу үчүн көрсөтмө болуп калат. Бул терисин уруктар менен бирге алып салуу оңой болушу үчүн, кабыктарды бир аз муздатып, андан кийин орто өлчөмдөгү бөлүктөргө кесиңиз. Сарымсак менен пиязмайда туурап, сабиз кичинекей кубиктерге кесип. Кастрюльге майды ысытып, ага пиязды (сарымсак менен) тунук болгонго чейин кууруп, андан кийин сабизди, макаронду кошуп, дагы бир нече мүнөт куурууну улантыңыз. Андан кийин даяр калемпирди, бир стакан сорпону же сууну, бардык жыпар жыттуу заттарды жана жыпар жыттуу заттарды ошол жерде жөнөтүңүз. Бир нече мүнөт кайнатып, андан соң блендер менен пюре аласыз. Шорпонун тыгыздыгы өтө жогору болуп чыкса, сорпонун калганын кошуп, кайра кайнатыңыз. Көбүнчө бул шорпо каймак же каймак, ошондой эле крутондор менен берилет.

Шорпо пирожки

Биринчи тамактын дагы бир түрү, Болгарияда популярдуу, бул тооктун шорпосу, же мекенинде деп аталган шорпо нан. Бир караганда, йогурт жана лимон ширесине негизделген кийинүү үчүн болбосо, баналдык көрүнөт. Алар тоок кошулган болгар шорпосуна өзгөчө өзгөчө даам берет.

Талап кылынган ингредиенттер жана бышыруу процесси өзгөчө уникалдуу эмес:

• бир жарым литр суу + 400 грамм тоок эти - сорпону даярдалып жатат, ага төрт бөлүккө кесилген бир пияз жана сабиз да салынат;
• орто отто жарым саат кайнагандан кийин сорпону чыпкалап, 3-4 даана чоң картошканы майда кубик кылып туурайбыз;
• картошка дээрлик даяр болгондон кийин шорпого мурда бышырылган сабизди кубик кылып туурап, тооктун этин майда бөлүктөргө салабыз. Ал жерге кичинекей кубиктерге кесилген бир помидорду жөнөтүңүз.

Тамак жасоошорпо таңуулары

Бул үчүн бир жумуртка, эки же үч аш кашык керек. кашык йогурт же үй айранын блендер менен бирдей консистенцияга салып, бир аз тузду, бир чымчым калемпирди жана ошол эле сандагы майдаланган кориандрды кошосуз. Шорподон бир стакан суюктукту ашпозчунун кашыкчасы менен алып чыгып, бир аз муздатып (ал ысык болушу керек, бирок күйүп кетпеши керек), аны тынымсыз аралаштыруу менен жумуртканын аралашмасына куюп, андан кийин дайыма аралаштыруу менен пайда болгон суюктукту шорпого куюңуз. шорпо даяр! Кааласаңыз, жаңы чөптөрдү кошсоңуз болот, бирок кайнатпаңыз, антпесе жумуртканын агы бышырып, шорпонун жагымдуу түсүн бузат.