2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33
Кулагыбыздын адаттан тыш "Срирача" аталышынын астында эмне бар? Тилекке каршы, көп адамдар бул жөнүндө эч качан уккан эмес. Бул соус өтө популярдуу деп атоого болбойт. Бирок бекер…
Ачуу Срирача соусу бизге тай ашканасынан салыштырмалуу жакында эле келген, бирок ошол убакта дүйнөнүн жарымын багындыра алган. Бүгүнкү күндө ал эт, балык жана деңиз азыктары менен чыгыш ресторандарында берилет. Анан өзүбүз алып, бышырып алабыз. Анын үстүнө керектүү ингредиенттерди ар бир ашканадан тапса болот, бирок бул ысык соус жердин аркы тарабында жаралган.
2 жолу ийгилик тарыхы
Срирача соусу 80 жылдай мурун Си Рача деп аталган кичинекей Таиланд айылында пайда болгон. Ал эми тайлык Таном Чаккапак аны достору үчүн даярдады. Алар анын жаңы соусун абдан жактыргандыктан, аны сатууга көндүрүшкөн. Бул идея Таномду шыктандырып, эки жылдан кийин жаңы соус өлкөдөгү популярдуулуктун бардык рекорддорун жаңыртты. 1984-жылы Thai Theparos бул татымалдын укугун Мадам Чаккапактан сатып алып, аны өнөр жайлык масштабда чыгара баштаган. Бирок технология ошол эле бойдон калып, тамак жасоо үчүн табигый азыктар гана колдонулган.
Белгилей кетчү нерсе, бул окуя экинчи тараптан сөзмө сөз кайталанганТынч океан. Дэвид Тран, кытайлык-вьетнамдык иммигрант, бул соусту дээрлик сөзмө-сөз чыгарып, аны тавернасында сата баштаган. Адамдар жаңы продуктуну сүйүп калышты! Көп өтпөй ал штаттарда массалык түрдө чыгарыла баштады.
Негизги технология
Негизги ингредиенттер бирдей. Рецепт сарымсак, кызыл ачуу калемпир, туз, кант, ак уксуска негизделген. Түп нускада табигый ачытуу процесси үч айга созулат. Бирок биз мынчалык көп күтпөйбүз, туурабы? Ошондуктан, биз 10 күндүн ичинде жолугушууга аракет кылып, процессти тездетебиз.
Демек, бизге эң керектүү ингредиент бул чили калемпири. Адистер азыраак ачуу сорттору менен баштоону сунушташат. Мисалы, жалапено же серрано. Андан кийин, сиз курчтугун сезгенден кийин, эксперименттерди улантууга болот, анын ичинде дагы күйүүчү сорттор менен. Бизге ошондой эле ачытуу процесси боло турган сыйымдуулуктагы идиш керек. Ал тургай, кадимки айнек идиш кыла алат. Мындан тышкары, блендерсиз кыла албайсыз - ингредиенттерди минометке майдалагыңыз келбейби?
Товарлардын пропорциялары
Жарым литр соус даярдоо үчүн бизге төмөнкү азыктар керек:
- ачуу калемпир - 350г;
- сарымсак - 3 тиш;
- кант (күрөң) - 2 аш кашык. l.;
- туз - 0,5 аш кашык. l.;
- табигый ак уксус - 65 мл.
Срирача соусун даярдоо
Рецепт ачытууну камтыйт, ошондуктан патогендик микрофлора процесске тоскоол болбошу үчүн бардык ингредиенттерди кылдаттык менен жууп салыңыз. Жууп бүткөндөн кийин, калемпирдин буттарын алып салыңыз (уруктарды калтырыңыз),сарымсакты тазалап, туз жана шекер менен паста болгонго чейин майдалаңыз. Макаронду банкага салабыз, ал көлөмдүн жарымынан ашпасын. Банканын мойнуна аба кирбеши үчүн даки же чүпүрөк менен жаап коёбуз. Срирача соусу ачыган сайын бир топ кеңейет.
Эртеси күнү банкадагы масса «ойно» баштайт, көбүкчөлөрдү дароо байкайсыз. Ачытуу учурунда ысык соусту жыгач шпатель менен күн сайын аралаштырып туруу керек. Процесс болжол менен бир жумага созулат, андан кийин ал абдан жайлайт. Бул кийинки этапка убакыт келгенин көрсөтүп турат.
Эми биз ачытууну толугу менен бөгөттөшүбүз керек, бул жагынан бизге дасторкон ак уксус жардам берет. Аны 3 бөлүккө бөлүп, күнүнө бирден кошуп туруңуз. Керектүү өлчөмдөгү уксустун баарын дароо кошуп койсоңуз болот, бирок бул учурда ал калемпир менен сарымсактын даамын жаап салат.
Уксустун акыркы бөлүгүн кошкондон кийин дагы бир күн күтүп, акыркы фазага өтөбүз. Дагы бир жолу блендер менен пастаны үзүп, андан кийин силикон шпатель менен жакшы эле электен өткөрөбүз.
Каманда соусту бир аз азайтыш керек - 10 мүнөт жетиштүү. Бул калган уксус ноталарынан арылып, консистенцияны кемчиликсиз кылат.
Чили соусу (Срирача) тамак жасоодо кандай колдонулат
Соустун таттуу жана кычкыл даамы деңиз азыктары жана куурулган балык менен жакшы айкалышат. Айрыкча куурулган жана көмүргө бышырылган эт менен жакшы кетет. Срирача татаал соустар, соустар, жемиш ичимдиктери үчүн ингредиент катары да колдонсо болот.
Албетте, бул соус алкоголдук коктейлдерди жасоо үчүн колдонуларын айтпай коюуга болбойт. Бул суусундукка адаттан тыш ачуу ноталарды берет. Мисалы, алар Табаскону Bloody Mary коктейлинде алмаштыра алышат.
Сунушталууда:
Кокос сүтү жана чаяндар менен тай шорпосу (том юм шорпо): ингредиенттер, рецепт, тамак жасоо боюнча кеңештер
Ар бир өлкөнүн улуттук тамактары бар, аларды татып көрүп, алардын рецептин билгиңиз келет. Эң атактууларынын бири - кокос сүтү жана чабактар кошулган тай шорпо - Том Юм, аны үйдө оңой даярдаса болот. Бирок, бул тамактын бир нече сорттору бар, жалпысынан алганда, алардын баары бири-бирине окшош. Биздин макаладан кокос сүтү жана чаяндар менен тай шорпосун, ошондой эле башка ингредиенттерди кантип жасоону үйрөнүңүз
Өзүбүз тамак жасайбыз. ак буурчак салаты
Орусияда кадыресе көрүнүш болгондуктан, ар бир үй-бүлөдө ар кандай майрамда ар кандай даамдуу тамактардан турган дасторкон жайылып, бышырылган тоок эти менен Оливьесиз бир дагы той өткөрүлбөйт. Бирок, мойнуңузга алышыңыз керек, кээде сиз жакындарыңыз үчүн жаңы тамак жасагыңыз келет. Сиздердин назарыңыздарга даярдоо оңой эмес, ак буурчактан жасалган салатты сунуштайбыз
Өзүбүз тамак жасайбыз. Тоок үчүн идеалдуу татымал
Туура тандалган татымал тамактын даамын таанылгыс кылып өзгөртө алат. Татымалдардын жана татымалдардын айынан бүтүндөй согуштар башталганы бекеринен эмес, алардын айрымдарынын граммынын баасы кымбат баалуу металлдардын баасы менен салыштырууга болот. Бирок, алардын тандоосунда ката өлүмгө алып келиши мүмкүн жана бүт тамакты бузуп. Мунун баары канаттуулардын этинен жасалган рецепттерге тиешелүү. Демек, сиз тоок үчүн идеалдуу татымал кандай болушу керек экенин билишиңиз керек
Рождество таттуулары. Өзүбүз тамак жасайбыз
Балаты, мандариндер жана шампан бир аз чарчап, ырахат тартуулабай калса, өзүңүзгө жаңы жылдык маанайды кантип түзсө болот? Сиздерди жаңы жылдык таттууларды жасоого чакырабыз, анын даярдалышы көңүлүңүздү көтөрүп, көңүлүңүздү көтөрөт. Кошумчалай кетсек, эгер сиз Европанын Рождество ашканасынын негиздерин өздөштүрүп алсаңыз, досторуңузга майрамга оригиналдуу белектерди жасай аласыз
Апельсин кошулган шоколад. Жыпар жыттуу жана адаттан тыш десертти өзүбүз жасайбыз
Алардын табиттеринин айкалышы дайыма гармониялуу. Бул буюмдардын түстөрдүн айкалышы пайдалуу. Бул даамдуу десерт менен конокторуңузду таң калтырыңыз. Бул таттуу, ширелүү жана адаттан тыш - сизге керектүү нерсе. Декорацияланган үй таттууларынын сүрөтү менен шоколаддагы апельсиндин рецепти (аларды десерттин ушул категориясына кошууга болот) дал ушундай үй майрамдык таттууларын даярдоого жардам берет
