Кокос сүтү жана чаяндар менен тай шорпосу (том юм шорпо): ингредиенттер, рецепт, тамак жасоо боюнча кеңештер

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Ар бир өлкөнүн улуттук тамактары бар, аларды татып көрүп, алардын рецептин билгиңиз келет. Эң атактууларынын бири - кокос сүтү жана чабактар кошулган тай шорпо - Том Юм, аны үйдө оңой даярдаса болот. Бирок, бул тамактын бир нече сорттору бар, жалпысынан алганда, алардын баары бири-бирине окшош. Башка ингредиенттер менен бирге кокос сүтү жана чаяндар менен тай шорпосун кантип жасоо керектиги тууралуу макалабызды карап көрүңүз.

Кантип тамак жасоо керек?

Тамакка сөзсүз кире турган бир нече негизги ингредиенттер бар: кокос сүтү, чаяндар, Том Юм деген ат менен ачуу макарон. Паста чили калемпиринен, сарымсактан, галанг тамырынан, лимондон же лайм ширесинен сатып алса болот. Кээде атайын соус кокос сүтү менен креветка кошулган тай шорпосун жасоо үчүн колдонулат.чабак пастасы. Шорпого кээде козу карындар, лимонграсс жана башка азыктар кошулат.

Кокос сүтү жана креветка кошулган тай шорпосун жасоо үчүн кайнак сууга, балыктын же тооктун сорпонуна бир аз паста кошулат, калган ингредиенттер бышканга чейин бышырылат.

Шорпонун кандай түрлөрү бар?

Бул тай тамактын түрлөрү абдан көп. Тай шорпо рецепттерин кошулган азыктар боюнча классификациялаңыз:

• Том Ям Кунг - чаян шорпосу.
• Ка му шорпо чочконун эти менен.
• Паа - балык менен шорпо.
• Кунг мафрао нам хон шорпосу чаян, кокос тилимдери жана кокос сүтү менен.
• Гай (кай) - тооктун шорпосу.
• Суп хон. Тай шорпосунун рецептинин өзгөчөлүгү - кокос сүтү бышыргандын эң аягында кошулат.
• Тале - деңиз азыктары менен шорпо: каяктар, креветкалар, мидиялар, кальмарлар, балык кесимдери, кээде устрица.

Тамак бышыруу рецепттери

Биринчи курсту даярдоонун бир нече жолу бар. Төмөндө сиз эң популярдуу чабактардын Том Юм рецепттерин карайсыз. Аларды карап чыккандан кийин, сизге жакканды тандай аласыз.

Классикалык рецепт

Эгер сизге күтүлбөгөн жерден бир нерсе жакпай калса, анда башка жолу композиция менен эксперимент жасасаңыз болот. Бирок, көпчүлүк адамдар классикалык шорпону жакшы көрүшөт, атүгүл аны сүйүктүү шорполордун тизмесине киргизишет.

Том Юм ингредиенттери:

• 4 литртоок сорпосу (бай);
• 2 аш кашык. л. кант;
• 600 грамм падыша же жолборс креветкалары;
• бир ысык чили калемпир;
• 400 грамм козу карындар (шампиньондор);
• татымына жараша туз;
• 2 лайм;
• 4 аш кашык. л. балык соусу;
• 2 аш кашык. л. Том Юм пасталары;
• 2 помидор;
• 8 ст. л. кокос сүтү;
• 2 боо кинза;
• 8 шт лимон чөп;
• 2 шт имбир;
• 10 даана жыгач барак.

Тооктун сорпосун ысытыңыз. Лимонграссты 4 бөлүккө кесиңиз. Имбирди тазалоо. Тегеректерге кесип. Чилини майдалаңыз.

Тоңдурулган чабактарды эритүү. козу карындарды жуу. 3-4 бөлүктөргө кесип. Помидорду жуу. Ар бирин 6 кесимге кесип. сорпону кайнатып. Ага дарак жалбырактарын, жаңы лимонграссты, имбирди ыргытыңыз. Чейрек саат бышырыңыз.

Том Юм пастасын кошуңуз. 5 мүнөт кайнатыңыз. Чаяндарды, козу карындарды салып, 4 аш кашык балык соусун куюп, аралаштырабыз. лайм же лимон ширеси, чили калемпири, шекер, туз кошуу. 3 мүнөт бышырыңыз.

Ачуулугу үчүн шорпо жасап көргөндөн кийин, 1 аш кашык кошуңуз. л. Кокос сүтү. Мешти өчүрүңүз. Том Юмга помидор кошуңуз. 5-10 мүнөт кайнатып коюңуз.

Шорпо даяр! Көрүнүп тургандай, тай кокос сүтүнөн жасалган чаян шорпосун даярдоо боюнча кеңештер абдан жөнөкөй.

Пакеттен

Биринчи жолу тамак даярдоо үчүн, адегенде баштыктагы атайын бланкты сатып алса болот - бул сорпону даярдоо үчүн алынган негиз. Ингредиенттер:

• 1 базалык топтом;
• 5 кинза бутактары;
• 2 сарымсак тиштери;
• 100 грамм тоңдурулган жолборс креветкалары;
• 1 лайм;
• 150 грамм козу карындар (шампиньондор же устрица козу карындары);
• 1 пияз;
• 10 алча помидор;
• 4 аш кашык. l кокос сүтү.

Чаяктарды тазалаңыз. Сарымсакты тилимдерге, помидор менен пиязды тилимдерге, козу карындарды чоң бөлүктөргө туурайбыз. кинзаны майдалаңыз. казанга өсүмдүк майын куюп. Сарымсакты, пиязды, алча помидорду кууруу. Жашылчалардын үстүнө суу куюңуз. Мазмунду бир кайнатыңыз. Базаны киргизиңиз. чаяндарды, козу карындарды, кинза жашылчаларын кошуңуз. 2-3 мүнөт бышырыңыз. Акырында кокос сүтүн куябыз.

Деңиз азыктары Том Юм

Таиланддын деңиз азыктарынын шорпосу абдан даамдуу, бай. Бышыруу өтө кыйын эмес. Сиз каалаган деңиз азыктарын колдоно аласыз. Ылайыктуу кальмар, мидия, креветка, осьминог, устрица. Ингредиенттер:

• 1 кг деңиз коктейли;
• 40 грамм имбирь;
• 200 грамм пияз;
• 6 чили калемпири (мүмкүн);
• 2 шалот;
• 8 помидор;
• 6 сарымсак тиштери;
• 100 грамм устрица козу карындары;
• туз, мурч татымына жараша;
• 6 сабак лимонграс;
• 60 грамм галанг тамыры;
• 20 даана лимонграс жалбырактары;
• 12-15 ст. l кокос сүтү.

Сарымсак, чили, имбирь жана шаллотаны туурайсыз. Өсүмдүк майына татымалдарды кууруу. Отту түшүрүп, аларды бир нече мүнөткө өчүрүңүз. Андан кийин Том Юм пастасын алуу үчүн миномет менен майдалаңыз. Морепродукты иштетүү, чайкоо. Козу карындарды тилкелерге, пиязды жана помидорлорду төрттөн бөлүктөргө бөлүңүз. Лимонграс жалбырактарын, лимонграссты, галангал тамырын муздак суу менен мискейге салыңыз. Кайнатыңыз. Пияз, помидор, устрица козу карындарын кошуу. Жай отто бышырыңыз. Пияз жумшарганда морепродукты, макарон кошобуз. кокос сүтү куюп. Капкап, кайнатып, өчүрүңүз.

Тоок менен

Шорпо бышыруу оңой. Бул өтө ачуу болуп калат. Бирок, кокос сүтү ачуу даамын жумшартат, ошондуктан бул компоненттин көлөмүн каалагандай өзгөртүүгө болот. Ингредиенттер:

• 3 аш кашык. л. чили пастасы;
• 150 грамм козу карын;
• 150 грамм тоок филе;
• 80 мл кокос сүтү;
• 3 см кесим имбир тамыры;
• жарым лайм;
• 2 сабак лимонграс;
• 2 аш кашык. л. балык соусу;
• 3 шт чили;
• 1 чай кашык шекер.

Том Юм шорпосун тоок менен кантип бышыруу керек? Чоң бөлүктөргө кесип лимонграсс, имбирь. Этти жууп, кургатып алыңыз. кичинекей тилимдерге кесип. Чили калемпирин майдалаңыз. казанга 1,5 литр суу куюп. Кайнатыңыз. Чили пастасын идиштин ичине салып, аралаштырыңыз. Бир мүнөттөн кийин лимонграсс, имбирь кошуу. Козу карындар шампиньондор чоң бөлүктөргө кесип. Эки мүнөттөн кийин көмөч казанга козу карын менен тооктун этин салабыз. Кайнап жатканда чили калемпирин, балык соусун, бир нече аш кашык лайм ширесин, шекерди кошобуз. 2 мүнөт бышырыңыз. Кокос сүтүн куюп, тоок бышканча бышырыңыз.

Вегетариандык

Жашылчалардын топтомурецепт боюнча берилген, сиздин каалооңуз боюнча алмаштырылышы мүмкүн. Ингредиенттер:

• 2-8 шалот, өлчөмүнө жараша;
• 2 таттуу калемпир;
• 10 сарымсак тиштери;
• 1 айры түстүү капуста;
• 4 чили калемпири;
• 1 орто сабиз;
• 150 грамм козу карын;
• 10см галанг тамыры;
• 5 аш кашык. л. жеңил соя соусу;
• 10 кафир лайм жалбырактары;
• 8 помидор;
• жарым тутам райхон;
• 7-8 лимонграс сабагы;
• 2 лайм;
• кокос сүтү татымына жараша.

Пияз, сарымсак, 2 таттуу же 2 чили калемпирин туурайсыз. Баарын казанга салып, өсүмдүк майына кууруп алабыз. Галанг тамырын, лимон чөптү, кафир лайм жалбырактарын кесип. Башка ингредиенттер менен мискейге салыңыз.

Бир-эки мүнөттөн кийин эмаль капталган табага кууруп, үстүнө суу куябыз. Кайнатып, орто отко салып, капкагын жаап кайнатабыз. козу карын, помидор, сабиз, түстүү капуста кесип. сорпого салып. 5-10 мүнөт бышырыңыз. Көмөч казанга майдаланган райхан, кокос сүтүн, сыгылган жаңы лайм ширесин жана соя соусун кошуңуз. Өчүрүп, дароо тейлеңиз.

Кремдүү Том Юм шорпо

Ошондой эле кокос каймагы кошулган Том Юм набе шорпосунун рецепти бар. Бул продуктуну сатуудан табуу абдан кыйын болот, бирок ийгиликке жетсеңиз, сиз абдан даамдуу тамак аласыз. Бул шорпо классикалык бирине окшош башка бышыруу варианттарына караганда азыраак, бирок аны сөзсүз түрдө сынап көрүү керек. Ошондуктан, үйдө Том Юмду кантип туура бышырууну унутпаңыз.шарттар, конокторуңузду жана жакындарыңызды кубантыңыз. Бышыруу ингредиенттери:

• 400 грамм тоок төшү;
• бир чымчым туз;
• 250 грамм чаян;
• 1 лимон;
• 300 грамм устрица козу карындары;
• 1 лайм;
• стакан кокос креми;
• 1 аш кашык кант;
• 1 ысык чили;
• 6 сарымсак тиштери;
• 3-4 см имбирь тамыры.

Тооктун этин бир литр сууга куюңуз. 20 мүнөт бышырабыз. Сарымсакты, чили калемпирин кабыгын тазалап, майда туурайбыз. Имбирь, лимондун кабыгын аарчыңыз. Кастрюльге бир аз өлчөмдө өсүмдүк майын ысытыңыз. Сарымсакты кууруп, табакка салабыз. Ошол эле идишке, калемпир кошуу. Аны жана сарымсакты блендер менен майдалаңыз. Тамакты кайра казанга салыңыз. Жаңы сыгылган лайм ширесин куюңуз. Кант, майдаланган имбирь жана лимондун кабыгын кошобуз. Кайнап, жай отто 5 мүнөт кайнатабыз. Казанды блендер менен кайра майдалаңыз.

Сиз эми макарон бышырып алдыңыз. Бул көп чыгат, бирок бир бөлүгү гана керек болот, калганын кийинки жолу тоңдурууга болот. Тоок этин казандан чыгарыңыз. Чаяндарды 5 мүнөткө сууга салып коюңуз. Ошол эле учурда, козу карындарды, эт кесип. Чычканды алып, тазалаңыз. сорпону кайнатып көрөлү. Кокос каймагын куюп, акырындык менен пастадан бир аз кошуп, ар бир жолу шорпону аралаштырып, даамын татып коюңуз. эки мүнөт кайнатып, андан кийин чыпкалоо. Сорпого тооктун этин, козу карындарды, чабактарды салабыз. Дагы 3-4 мүнөт бышырыңыз. Татымына жараша туз кошуп, кызмат кылыңыз.