Кышкыга кулпунай кыямы: рецепт

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Жаңы мөмөлөрдүн даамын татып көрүү үчүн баарыбыз жайдын келишин күтүп жатабыз. Аны унутпаш үчүн кышында даярдыктарды көрөбүз. Кулпунай кыямы – үй ээлери келечектеги тамак жасоого аракет кылган деликатестердин бири, анткени аны дээрлик бардыгы чай ичип жатканда жана десерттерде ырахаттанып жешет. Рецепттер абдан көп жана биз эң популярдуусун тандап алууга аракет кылабыз.

Бенефис

Кулпунай кыямы организмибизге керек болгон йодго абдан бай экени эч кимге жашыруун эмес. Бул микроэлемент нерв жана мээ системаларын нормалдаштырууга жардам берет, бул улгайган адамдар үчүн абдан зарыл.

Ошондой эле бул деликатес кышында алсыраган иммунитетти бекемдейт, организмдин зыяндуу тышкы факторлордун аракеттеринен коргогон каршылыгын жогорулатат. Мисалы, сасык тумоо же курч респиратордук инфекциялар бар болсо, бул кыям кошулган чай жардам берет.

Калцийдин жогорку курамы сөөктөрдү калыбына келтирүүгө жана остеопороздун алдын алууга жардам берет. Бул мөмө сонун заара айдагыч болуп саналат, бөйрөктүн жана боордун иштешин нормалдаштырат. Цинк либидо (сексуалдык каалоо) жогорулатууга жардам берет. Анын курамында А, Е, С витаминдери бар, ал эми 100 г продуктыда керектүү суткалык норма бар.

Бул мөмөлөр ден соолукка пайдалуукант диабети сыяктуу оорулары бар адамдар, анткени алар кыянаттык менен колдонбосо, кандагы канттын деңгээлин төмөндөтө алышат. Үйдө жасалган кулпунай кыямы аз кандуулук, атеросклероз үчүн сунушталат.

Кечинде бир-эки кашык жесеңиз, жакшы, тынч уктайсыз.

Сиз аны колдоно аласыз:

• бир чыны чайдын үстүндө;
• блин, блинчик жана cheesecakes менен бирге;
• торттарга, пирожкилерге, кондитердик азыктарга начинка жаса же жөн эле декорация катары колдон.

Опцияңызды тандаңыз. Бардык жолдор жакшы.

Зыян

Оң касиеттери менен катар карама-каршы көрсөткүчтөрү да бар. Мисалы, аллергиялык реакциясы бар адамдар жана жаш балдар аны такыр колдонбошу керек.

Канттын көп болушу тиштин эмалынын көйгөйлөрүн күчөтөт. Ашыкча тамактануу менен, жемиш кислоталары көп болгондуктан, ашказан, ошондой эле ичеги менен көйгөйлөр пайда болушу мүмкүн.

Кулпунай кыямынын калориялуулугу 100 г үчүн 285 ккал. Ал ар кандай болушу мүмкүн, анткени бул фактор мөмөнүн түрү жана ага кошулган канттын өлчөмүнөн күчтүү таасир этет. Ошондуктан, ар кандай даражадагы семирүү менен жабыркаган адамдар, тамак-ашты көп жебей же диетаңыздан толук чыгарып салганыңыз оң.

Мөмөлөрдү тандоо жана даярдоо

Процесс дайыма мөмө-жемиш терүү менен башталат. Бирдей өлчөмдөгү мөмөлөрдү алганыңыз жакшы, бирок бул маанилүү эмес.

Мөмө-жемиштер быша элек же ашыкча бышкан эмес экенин текшериңиз. Ошондой эле төмөнкүдөйДайындама кышында ачыбашы үчүн, бузулгандарын таштаңыз. Биринчиден, кулпунай абдан кылдат жуулат. Чык, кум жана ар кандай курт-кумурскалар калбашы керек.

Андан кийин ашыкча суу айнек менен капталып, чүпүрөккө жайылып кургагыдай кылып, баарын туурагычка салуу керек. Биз көп жалбырактарын алып баштагандан кийин. Кулпунай кыямы үчүн чоң жемиштерди бир нече бөлүктөргө кессе болот.

Эми жасап баштайлы. Идиштерди эмаль менен гана алуу керек. Эч кандай учурда алюминий көмөч казанга же идишке тамак жасабаңыз, анткени бул металл кычкылданат.

Чоң энедей

Биздин улуу муундар өздөрүнүн рецепти боюнча кулпунай кыямын жасашат, алар конокко келгенде бизди даамдашат. Алардын назиктигинин сыйкырдуу сыры эмнеде? Келгиле билип алалы.

Биз баарын шашып, шашып жасаганга көнүп калганбыз. Алар бардык процесстерге жоопкерчилик менен мамиле кылышат.

1. Таза мөмөлөрдүн ар бир катмарына кумшекерди себелеп коюңуз.
2. катышы мөмө 1 кг болушу керек: 600 г кант: 1/8 чай кашык. лимон кислотасы.
3. Жетиштүү шире алуу үчүн демдеп коюңуз. Кулпунайды жайып, сиропту кайнатканга койдук. Көбүк пайда болуп, аны кашык менен алып салуу керек.
4. Кайнагандан кийин 5-6 мүнөттөн кийин ага жемиштерди куюп, акырын аралаштырып, кайнатып алабыз. 5 саат демдеп коюу үчүн бир табак кыям жөнөтөбүз. Андан соң аралашманы кайнатуу үчүн кайра катуу отко ысытыңыз.
5. Кемени коюу кылуу үчүн муну бир нече жолу кылса болот. Лимон кислотасы, сактоо учурунда жок болуп кошулатканттуу.
6. Стерилизацияланган банкаларга салып, муздатыңыз.

Тез бышыруу

Бул параметр даяр продуктуну төмөнкү температурада сактасаңыз ылайыктуу.

1-жол. Жуулган жана кургатылган 2 кг мөмө үчүн 1,4 кг кум шекер сатып алабыз. Кулпунайды куюп, ширеси чыгып турушу үчүн бир-эки саатка калтырыңыз. Кээде аны жыгач шпатель менен аралаштыруу керек.

Банкаларды иштетүү үчүн бууга кармап же 10-15 мүнөт кайнатыңыз.

Клубника кыямын кантип даярдоо керек? Идишти абдан ысык мешке койдук. Тынымсыз аралаштырып кайнаганча күтөбүз. көбүк пайда боло баштаганда, аны өзүнчө идишке кашык менен алып салуу керек.

Отко болжол менен 5 мүнөт коёбуз, андан соң стерилденген банкаларга ысык куюп, атайын капкактар менен ороп алабыз. Айландырыңыз жана муздаңыз. Салкын жерге кой.

2-ыкма, бирок мөмөлөрдү кайнатпай. Бул учурда кулпунай толугу менен майдаланган болсо да, алар жогорку температурада төмөндөй турган бардык микроэлементтерди жана витаминдерди сактап калат.

Гарден «Виктория» менен кантты бирдей катышта алып, блендерге куябыз (миксерди колдонсоңуз болот). Масса пюре консистенциясын алгандан кийин, бардык таттуу зат эригиче демдөө үчүн калтырыңыз.

Эми даярдалган идиштерге салабыз, жакшыраак болушу үчүн үстүнө бир аз шекер себебиз. Сиз пластик идиш тандап, анда коюуга болоттоңдургучта, анткени бул формадагы варенье коюудан башка, катып калбашы керек. Кышка даярдалган мындай кулпунай кыямы эң пайдалуу жана жыпар жыттуу болот.

Кышкы опция

Кээде бардык таттуу тамактар күтүлбөгөн жерден бүтүп, муздаткычта дагы эле тоңдурулган мөмө бар. Анда кышында даамдуу кыям жасай аласыз.

Ингредиенттер:

• тондурулган кулпунай - 1,2 кг;
• жарым лимондун ширеси;
• кант - 0,8 кг.

Мөмөлөрдү кечинде муздаткычтан алып, кумшекер менен бирге алюминий идишке куябыз. Жемиштер бөлмө температурасында болуп, шире бергенге үлгүрүшү үчүн аны түнгө калтырабыз.

Жай отко салып, аралаштырып, кайнатабыз. Бул жерде ½ лимондун ширесин сыгып, жарым сааттай кулпунай кыямын бышырыңыз. Аны бир аз муздатып, процедураны кайталаңыз. Жалпак идишке бир тамчы таттуулар формасын жоготпошу керек.

Таттуу жапайы мөмө

Көбүнчө кулпунайдын көлөмү кичинекей болгондуктан терүү процесси жакпайт. Бактыга жараша, сезондо аны базардан сатып алса болот. Эгерде сиз укмуштуудай даамы жана жыпар жыты бар кыямды алгыңыз келсе, анда бул жерде ар бир мөмөдөн сепалаларды сорттоп, алып салуу үчүн аракет кылышыңыз керек болот.

Демек, жапайы жемиштерден жасалган кулпунай кыямынын рецепти мурункулардан анча деле айырмаланбайт.

Даяр:

• даяр кулпунай - 2000;
• 30мл лимон ширеси же 3г кислота;
• гранулдашкан кант - 3000 г.

Аралашкан мөмөгө кант кошуп бир нече саатка калтырыңыз. Кичинекей отко кайнагандан кийин көбүктү алып, 20-25 мүнөт кайнатабыз. 30 мүнөттөн кийин кайра ысытып, банкаларга ысык куябыз.

Жапайы кулпунай витаминдердин кампасы деп эсептелет.

Мультиваркерди колдонуу

Биз гаджеттерди ар кандай тамак-ашты даярдоого көнүп калганбыз. Биз жай меште кулпунай кыямын жасаганды үйрөндүк. Бир аз суулуу болуп чыкса да, идиштин көлөмү көп өлчөмдө тамак жасоого мүмкүндүк бербесе да, азыр көптөгөн үй-бүлөлөрдө көп литрлик казан-аяк жетишпейт. Колуңузда бар нерсеге жетишиңиз керек.

Бир кайнатууга ашыкча ичпеңиз:

• 1 кг жуулган дача кулпунай;
• 1 кг ак кум шекер.

Көбүрөөк ингредиенттер кошулса, кыям чыгып кетүүгө аракет кылып же клапанды өз ордунда калтырууну тандасаңыз, тыгылып калышы мүмкүн.

Деликатес процессте качып кетпеши үчүн капкактан дароо клапанды сууруп алып же тынымсыз ачып бышырып турган жакшы. Шекер түбүнө жабышып калбашы үчүн алгач аларга мөмөлөрдү себелеп коюңуз. Шире чыкканда идиштин ичиндеги баарын аралаштырып, жаап, “Өчүрүү” режимин коюңуз.

Бир аздан кийин көбүктү алуу үчүн мультиваркти ачыңыз. Сироп коюу болуп калышы үчүн ушундай жол менен бир сааттай бышырып алган жакшы. Ысык идиштерге бөлүңүз. Аларды кош казанда стерилизациялоого болот.

Бышырылган кулпунай кыямы

Бул опциянын да бар болууга укугу бар. Мындан тышкары, мөмө-жемиштер андан кийин колдонулушу мүмкүнпирожкилер жана тортторду кооздоп жасалгалоо үчүн.

1,5 кг жаңы жыш мөмөлөрдү даярдоо үчүн төмөнкү ингредиенттерди алабыз:

• 1, 5 стакан кант упасы;
• 1,5 кг кум шекер;
• 750мл суу;
• корчица же ванилин сиз тандаган.

Адегенде сиропту бышырабыз. Ал үчүн кайнак сууга кумшекерди куюш керек. Биз жай отто бир нече мүнөткө калтырып, ал эрип, мөмө таза жана жалбыраксыз куюп. Баары кайнаары менен мешти өчүрүп, муздатыңыз.

Ошондуктан 10 жолуга чейин кайталаңыз. Белгилей кетчү нерсе, мөмө канчалык чоң болсо, ошончолук көп жолу отко коюу керек. Коркпо. Мындай бышыруу ыкмасы менен мөмөлөр табигый формасын сактап калышы керек.

Жемишти алып чыгып, кургатуу үчүн зым торго салабыз. Аны ал жерде 2 күнгө калтырабыз, кээде капталын өзгөртөбүз.

Эми кулпунай кыямын мешке бышыруу кагазына төмөн температурада (болжол менен 100 градуста) бир-эки саат бышырабыз.

Мөмө муздагандан кийин, ар бирин корица же ванилин менен кант упасына тоголоктоп салабыз. Иштелген айнек идиштерге салыңыз. Пластикалык капкактар менен жаап, салкын, кургак жерде сактаңыз.

Башка ингредиенттерди кошуу

Гурмандар жана кожойкелер жөнөкөй рецепттерди түрлөөгө аракет кылышат. Ошондуктан, кышкыга кулпунай кыямына түрдүү мөмөлөр жана мөмөлөр кошула баштады, алар сироптун түсүн гана өзгөртпөстөн, деликатеске бурмаланып даам берет.

Мисалы, бул мөмөнү банан, кара жана кызыл менен бышыруу популярдуу болуп калдыкарагат, малина, апельсин, киви, мандарин ж.б.

Алар ошондой эле ар кандай татымалдарды кошо башташты: корица же жылдыз анис. Даам үчүн коньяк же ром куюлат. Мунун баары жашоого укуктуу. Эксперимент жасоодон коркпоңуз.

Ашыкча салмагы бар адамдар гана өздөрүнүн рецепти боюнча бышырылган кулпунай кыямынын калориясын эсептеп чыгышы керек.