Кулпунай кыямы: рецепттер жана тамак жасоо сырлары

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Эң популярдуу жайкы мөмөсү жагымдуу даамы жана сыйкырдуу жыты гана болбостон, организм үчүн маанилүү витаминдердин жана минералдардын булагы болуп саналат. Кулпунай иммунитетти чыңдоого, тамак сиңирүүнү нормалдаштырууга жана табитти көтөрүүгө жардам берет. Берри диабет жана жүрөк ооруларынын алдын алуу, салмакты азайтуу жана өңүн жакшыртуу үчүн колдонуу сунушталат. Жаңы кулпунай организм үчүн эң пайдалуу. Бирок бул кышында даамдуу мөмө жеп баш тартуу үчүн себеп эмес. Биздин макалада кулпунай кыямын кантип жасоо керектигин айтып беребиз. Бул таттуу тамак суук мезгилде жайкы мөмөлөргө эң сонун альтернатива.

Беш мүнөттүк кулпунай кыямы

Кышкыга мөмө-жемиштерди жыйноодо төмөнкү ыкма эң популярдуу ыкмалардын бири болуп саналат. Кулпунайды гана эмес, малина, карагат, алча ж.б. бышыруу үчүн ылайыктуу. Натыйжада мөмөлөр калат.бүтүндөй, ичинде пайдалуу заттардын олуттуу көлөмүн сактоо. Кулпунай вареньеси "5-Мүнөт" абдан тез бышат, андыктан ал үчүн мештин же кош казандын жардамы менен баардык банкаларды алдын ала стерилдешиңиз керек.

Кадамдык рецепт төмөнкүчө:

1. Мөмөлөр сорттолуп, жашыл бөлүгү тазаланып, дуршлагга салынат. Кулпунайды агын суу астында жууп, сүлгүгө жайып, кургатат.
2. Мөмө бышыруу үчүн идишке тизилип, 1 кг кумшекер куюлат.
3. Клубника муздаткычка түнү менен кетет. Бул убакыттын ичинде жетиштүү шире бөлүнүп, канттын дээрлик баары эрийт.
4. Мөмөлөр салынган көмөч казанга коюлат. Кулпунай массасы кайнаганга келтирилет.
5. Орто отто, кыям туура 5 мүнөт бышырылат. Убакыт өткөндөн кийин, көмөч казанды мештен алып салуу керек. Үстүндөгү көбүктү тазалоо үчүн таза кашык колдонуңуз.
6. Алдын ала даярдалган банкаларга кыямды тизип, ороп алабыз. Кыш бою салкын жерде сактаңыз.

Тоңдурулган кулпунай кыямы

Эгер жайкы мөмөдөн кышкыга таттуу деликатес даярдаганга үлгүрбөсөңүз, анда маанилүү эмес. Супермаркеттен сиз дайыма тоңдурулган кулпунайды сатып алып, андан куймак жана чай үчүн кыям жасай аласыз. Анан даамдуу жана жыпар жыттуу болорунда эч кандай шек жок.

Тоңдурулган кулпунай кыямын даярдоо абдан оңой:

1. Адегенде чоң казан даярдашыңыз керек. Ага 1 кг тоңдурулган мөмөлөрдү салып, кумшекерди (700d).
2. Көмөч казанды 4 саатка дасторконго калтырыңыз. Бул убакыттын ичинде мөмөлөр эрип, ширесин чыгарат.
3. Клубника салынган идишти мешке коюңуз. Жарым лимондун ширесин сыгыңыз. Таттуу массаны кайнатып, 25 мүнөт бышырыңыз.
4. Идиштерди мештен чыгарыңыз. Кемди жарым сааттай бышырып туруңуз.
5. Казанды жай отко кайра коюңуз. Варенье 35 мүнөт кайнат. Бышыруу учурунда кашык менен аралаштыруу сунушталбайт. Казанды колуңузга кармап туруп чайкап коюу жетиштүү.
6. Даяр деликатести банкаларга жайып, муздатып, муздаткычка салабыз.

Калың мөмө кыямын кантип жасоо керек?

Жогорудагы рецепттер мөмө-жемиштерди бышыруу процессинде ашыкча бышырбастан бүтүндөй сактоо үчүн иштелип чыккан. Кийинки вариант - калың кулпунай вареньесин даярдоо, аны нанга жана майга сүйкөп же пирожкилерге салма катары колдонсо болот. Узак мөөнөттүү бышыруу процессинде мөмөлөр формасын жоготот. Бирок булардын кыямынын даамдуусу андан кем эмес.

Калпунай таттуусу төмөнкү тартипте даярдалат:

1. Мөмөлөр сорттолот, жалбырактары жана сабагы алынат, жуулат, мискейге салынып, 1:1 катышында шекер менен жабылат.
2. Андан кийин кулпунай салынган идишти дасторкондун үстүнө калтырып, ал шире куйганга чейин күтө аласыз, же дароо мешке көмөч казанга кичине отко койсоңуз болот. Экинчи бышыруу ыкмасын тандаганда, 15 мүнөттөн кийин мөмөдөн көп шире бөлүнүп чыгат.
3. Варенье кичинекей отто болушу керек,эки саат бою тынымсыз аралаштыруу. Бул убакыттын ичинде мөмөлөр кайнап, күрөң болуп калат.
4. Даяр кыям банкаларга салынып, капкагы менен жабылат. Ал кыш бою жакшы сакталат.

Кышкыга даярдык: желатин кошулган кыям

Көбүнчө кулпунайдан жасалган таттуу тамагын аккан болот. Аны коюу үчүн, мөмөлөрдү же узак убакыт бою катуу кайнатуу керек, же гелдөөчү агент кошуу керек. Биринчи тамак бышыруу опциясы мурунку рецептте берилген, ал эми экинчиси төмөндө сунушталган.

Кышкыга желатин кошулган кулпунай кыямы төмөнкү ырааттуулукта даярдалат:

1. Мөмөлөр (1 кг) сорттолуп, жууп, мискейге куюлат. Үстүнө кант (600 г) кошулат. Каалоо боюнча, бир нече жалбыз жалбырактары кошулат.
2. Кулпунай жана шекер салынган мискей кичинекей отко коюлат. Анын мазмуну бир кайнатып, 10 мүнөт бышырышат. Андан кийин казан мештен алынып, 30 мүнөткө дасторконго калтырылат. Бул убакыттын ичинде кыямды демдөө керек.
3. Экинчи жолу казан мештин үстүнө коюлуп, ичиндегилер кайра 10 мүнөт кайнатылат. Андан кийин кыям кайрадан жарым саатка демделет.
4. Казандагылар үчүнчү жолу бышырып жатканда желатин (4 чай кашык) өзүнчө идиште 70 мл муздак сууда эрийт.
5. 5 мүнөттөн кийин шишип кеткен желатин кыямга жука агым менен куюлат, дагы 7 мүнөттөн кийин десертти таза банкаларга салып койсо болот. муздаткандан кийин, деликатес коюу жана абдан болуп калатдаамдуу.

Жай меште кулпунай кыямы

Ашкананын жардамчысы менен жайкы мөмөдөн казанга караганда даамдуу деликатести даярдай аласыз. Кулпунай кыямын рецепт боюнча жай меште төмөнкү ырааттуулукта даярдаңыз:

1. Таза жана кургатылган мөмөлөрдү (1 кг) идишке салып, үстүнө шекер (1 кг) куябыз.
2. "Бышыруу" режими коюлду жана бышыруу убактысы 60 мүнөт.
3. Мультиваркер кыям кайнаганга чейин туптуура 10 мүнөткө капкак менен жабылат. Калган убакытта капкагын ачык бышыруу керек, ал качып кетпеши үчүн. Болбосо, жаңы мультиварка сатып алууга туура келет.
4. Бышыруу процессинин ортосунда вареньеден көбүк алынат. Ошондо ал даамдуу гана эмес, тунук да болуп чыгат.
5. Стерилизацияланган банкадагы даяр кыямды кыш бою сактаса болот. Көрсөтүлгөн ингредиенттердин көлөмүнөн 1 литр таттуу тамак алынат.

Жемишти кайнатпастан кыямдын рецепти

Кийинки бышыруу үчүн кичинекей кулпунай ылайыктуу. Болбосо, мөмөлөр сироп менен каныкпайт жана кыям кышында жакшы сакталбайт. Бул деликатес үчүн этап-этабы менен рецепт төмөнкүчө:

1. Кичинекей кулпунайды (1 кг) сорттоп, жууп, казанга салабыз.
2. 500 г шекер жана 70 мл суудан турган сироп түбү калың казанга кайнатылат.
3. Сироп коюулана баштаганда мештен алып, мөмөлөрдүн үстүнө куябыз.
4. Казанды жабуукулпунайды салфетка менен 1 саатка ушул формада калтырыңыз.
5. Сироп муздаары менен мөмө-жемиштерден суусун чыгарып, кайра казанга куюш керек.
6. Бир эле процедураны кеминде 4 жолу кайталаңыз, ар бир жолу мөмөлөрдөн сиропту агызыңыз. Бешинчи жолу варенье банкаларга тоголоктоп жатат.

Кышкыга кулпунай кыямы

Төмөнкү рецепт кант кошулуп кайнатылган нукура мөмө пюресін даярдоого мүмкүндүк берет. Варенье бир тектүү текстурага ээ жана жайылбайт. Ал үчүн кулпунайды блендер же картошка майдалагыч менен майдалайбыз.

Варенье рецепти абдан жөнөкөй:

1. Клубниканы (500 гр) сабагынан жана бузулган жеринен тазалап, жууп, суусу агып кеткенче дуршлагга салып коёбуз.
2. Кургатылган мөмө-жемиштер блендер менен же каалагандай ыңгайлуу ыкма менен майдаланат.
3. Алынган массаны мискейге куюп, үстүнө кумшекерди (200 г) лимон кислотасы (½ чай кашык) куябыз.
4. Орто отто казандын ичиндегилер кайнаганга чейин алынат. Андан кийин жылуулук азайып, кыям тынымсыз аралаштыруу менен дагы 30 мүнөт бышырыла берет.
5. Муздагандан кийин кайра кайнатып, 5 мүнөт кайнатабыз.
6. Андан кийин варенье банкаларга толот.

Кызыл карагат кулпунай варенеси

Биз даамдуу кыямдын дагы бир түрүн сунуштайбыз. Кулпунай жана кызыл карагат жетишерлик коюу кыям жасайт. Ал эми мунун баары пектиндин жогорку мазмунуна байланыштуу. Кызыл карагаттын курамында ушунчалык көп болгондуктан, заматта муздатылган варенье чыгатага кулпунай кошсоңуз да тоңуп калат.

Бул кыямды жасоо үчүн сизге керек:

1. Таза кулпунайды (700 г) блендерде тазаланганга чейин майдалап, варенье үчүн идишке куябыз.
2. Ушундай эле жол менен кызыл карагаттын мөмөлөрүн (500 г) таштандыдан жана бутактарынан тазалап туурайсыз. Кааласаңыз, майда сөөктөрдөн арылуу үчүн, алынган пюрени электен өткөрсө болот.
3. Мөмө массасын кумшекерден (700 г) себелеп, кичине отко коёбуз.
4. Пюрени кайнатып, дагы 12 мүнөт бышырууну улантыңыз.
5. Даяр кыямды банкаларга салып, банка ачкычы менен ороп алыңыз.

Малина жана кулпунай кыямы

Кийинки деликатес укмуштуудай жыты жана адаттан тыш даамы бар. Ал эми кулпунай менен малинадан кыям жасоо эч кыйын эмес:

1. Мөмөлөр өзүнчө жуулат, андан кийин жалпы бассейнге салынат. Каалаган пропорцияларды алса болот, мисалы, 700 г малина жана 400 г кулпунайды.
2. Суусуз даярдалган мөмөлөргө кант (1100 г) коюлат.
3. 15 мүнөттөн кийин кулпунай менен малинадан бир аз шире бөлүнүп чыкканда, идишти отко коюуга болот.
4. Варенье даамдуу болушу үчүн, аны 30 мүнөт өтө жай кайнатуу керек.
5. Муздагандан кийин даяр деликатес банкаларга салынып, нейлон же калай капкактары менен жабылат.

Киви жана кулпунай кыямы

Оригиналдуу деликатес жөнөкөй рецепт боюнча даярдаса болот:

1. Клубниканы жууп, кургатуу (0,5 кг).
2. Киви (2 шт.), кабыгынан тазаланып, жука тилимдерге кесилген.
3. Бардык ингредиенттерди бириктирип, шекерди (350 г) себелеп, бөлмөдө үч саатка калтырыңыз.
4. Идиштерди мешке коюп, массаны кайнатып, бетинде пайда болгон көбүктү мезгил-мезгили менен алып, 15 мүнөт бышырабыз.
5. Даяр кулпунай кыямын банкага салып, капкагын жаап коюңуз.
6. Тамактанууну кайнак сууга дагы 15 мүнөт стерилизациялаңыз. Бул рецепт боюнча даярдалган вареньени каалаган температурада бөлмөдө да коопсуз сактоого болот.